Kab txawv jam los ntawm ntsuab walnuts: daim ntawv qhia

Leej twg tau puas tau sim rau jam ua los ntawm ntsuab walnuts, uas daim ntawv qhia tuaj rau peb los ntawm ancient sij hawm, nws hais tias nws yog ib tug tua - cia li ib tug fairy taleas! Thiab cov kws kho mob hais tias tsis muaj ntau cov khoom noj qab zib uas ntau pab tau rau qhov nyiaj ntawm iodine. Cia peb sim ua cov tais hauv qab no. Tsis txhob ntshai los ntawm lub sijhawm nws yuav siv sij hawm los ua kom tiav txoj kev ua noj. Qhov no jam yog tsis heev npaum li cas yuav tsum tau ua hauj lwm rau, li no mas thaum xub thawj siab ib muag. Tsuas yog npaj kom txhij txhua, ceev tau ntau lub sijhawm.

Jam los ntawm ntsuab walnuts: daim ntawv qhia classic
Qhov ratio ntawm cov khoom: ntsuab neeg rau - 100 pieces, qab zib - 2 kg. Tsis tas li ntawd cloves - txog 20 buds, txiv qaub. Kev ua noj:

1. Tev lub ncuav los ntawm daim tawv nqaij sab saud.
2. Qhov chaw nyob hauv dej txias, uas yuav tsum tau hloov txog 4 zaug ib hnub twg. Mus kom ceev ceev nyob rau hauv dej ob hnub.
3. Ua txiv qaub dej: slaked txiv qaub (ib phaus) yog sau nrog dej (5 litres). Do thiab ua kom nws li 4 teev. Los ntawm cheesecloth lim no daws. Ceev tau lawv cov dej huv thiab muab tso rau hauv lub lime mortar. Periodically mix ntse. Txuas ntxiv lawv lub hnub nyob rau hauv lub calcareous dej.
4. Yaug lub ncuav. Ua kom ib tug delicious jam, koj yuav tsum tau thawb txhua txiv ntoo qab ob peb zaug nrog ib tug ntse twj. Tom qab ntawd, rov qab so hauv dej txias li ob hnub.
5. Tam sim no siv lub ceev tawm ntawm cov dej thiab muab tso rau hauv boiling dej rau 10 feeb. Tom qab ntawd muab pov tseg rau hauv ib tug colander.
6. Npaj syrup, uas yuav tsum tau siav jam los ntawm ntsuab walnuts. Daim ntawv qhia: Qab Zib phoov: muab qab zib nrog ob khob dej, nqa mus rau lub rwj thiab tshem tawm cov ua npuas ncauj.
7. Muab nyob rau hauv ib lub syrup ib tug clove, ib tug tev thiab kua txiv hmab txiv ntawm ib tug txiv qaub. Ua ke nrog neeg rau thiab boil. Rov ua dua zaum 3 zaug no: coj lub taub hau mus rau ib lub rhaub dej thiab tshem tawm ntawm tshav kub. Tom qab ntawd noj kom txog thaum siav kom txog thaum lub txiv ntoo ua mos.
8. Npaj txhij jam los ntawm ntsuab walnuts nyob rau hauv sterile jars.

Daim ntawv qhia tsis siv ib lub tshuaj cug quav

Lo lus "lime" ua rau ib txhia nyuaj thaum nws tshwm sim hauv zaub mov txawv. Yog hais tias koj muaj lub siab xav ua noj no jam, daim ntawv qhia rau txoj kev yooj yim ntawm txoj kev ua noj yuav yog rau koj lub siab nyiam:

1. Ceev nyob rau theem ntawm mis nyuj kom loj hlob (nyob rau hauv Lub rau hli ntuj) yog peeled mus rau ib tug dawb txheej.
2. Soak hauv dej (txias) 48-72 teev. Lub ceev yuav qee me ntsis. Dej yuav tsum hloov nquag. Rau cov poj niam ua hauj lwm, koj tuaj yeem muab cov tswv yim no: ob peb zaug thaum sawv ntxov thiab 3-4 zaug hauv yav tsaus ntuj.
3. Daim ntawv qhia rau jam los ntawm ntsuab walnuts yuav tsum tau qhov no kev faib ua feem: rau ib tug syrup noj 1 khob dej thiab 600 g suab thaj (raws li 1 kg ntawm twb peeled neeg rau). Noj cov syrup.
4. Ceev yog raus tes hauv cov dej qab zib ua kua qab zib thiab raug coj mus rau lub pob kub npau npau. Tom qab ntawd peb txias lub jam. Daim ntawv qhia no xav tias qhov txheej txheem no yuav raug rov qab kom txog rau thaum lub jam npaj: uas yog, kom txog thaum cov kua qab lwj mus rau hauv ib qho kev poob qis ntawm cov qauv zoo.

Muaj ntau txoj hauv kev los npaj cov jam los ntawm walnuts: Armenian, Ukrainian, Georgian, Bulgarian. Tab sis qhov saj ntawm no delicacy yog ib txwm zoo heev.