Qab Zib phoov. Lub daim ntawv qhia txog kev npaj thiab txoj kev siv

Qab Zib phoov yog siv ntau heev nyob rau hauv qhov kev npaj ntawm ntau yam confectionery khoom los ntawm lub xeem, raws li zoo raws li rau txiv hmab txiv ntoo npaj. Qhov no yog tiag tiag ib tug universal lub hauv paus rau tag nrho cov hom ntawm compotes, jams, candied txiv hmab txiv ntoo thiab ntau dua. Thiab yuav ua li cas zoo siab thiab kom zoo siav phoov nyob ntawm yuav ua li cas lub saj ntawm txiv hmab txiv ntoo npaj thiab ntev cia.

Yuav ua li cas mus ua noj lub qab zib phoov? Lub daim ntawv qhia yog yooj yim heev. Lub yias yog poured dej, nchuav qab zib, tag nrho cov tau tov zoo thiab muab tso rau hauv lub phaj thiaj li mus xav rhuab tsuas ib sab, ces lwm tus yuav noog nyob rau hauv cov ua npuas ncauj, uas yog tsim nyog los tsis tseg ntxuav diav. Thaum foaming nres, lub lauj kaub yog kiag li txav tshaj high tshav kub thiab boil lub sib tov kom txog thaum lub Desired qhov thickness ntawm phoov.

Nyob ntawm seb lub hom phiaj uas npaj qab zib phoov daim ntawv qhia xaiv nrog ib tug tej piv ntawm qab zib thiab dej. Yog li ntawd, rau qhov impregnation ntawm confectionery, ncuav, rum Bab, ncuav, thiab lwm yam yog tus piv ntawm lub syrup yuav tsum 1x1, i.e. 50% qab zib thiab 50% dej. Syrup rau Impregnating ntev ua noj ua haus yog tsis tsim nyog los ua cua sov rau cov dej txaus nrog qab zib kom txog thaum nws yaj. Lub syrups rau Impregnating ntxiv ntau yam flavors, raws li zoo raws li rum thiab liqueurs, muab lawv ib tug meej saj thiab aroma.

Yuav ua li cas yuav ua rau ib tug qab zib phoov qab zib npaj? Yuav kom npaj lub syrup yog siav txiv hmab txiv ntoo compotes li ntev raws li tus piv ntawm dej thiab qab zib nyob rau hauv nws yuav tsis yog ib tug 3x1, uas yog, 25% dej thiab 75% qab zib. Muaj yog ib txoj kev mus xyuas cov ntawv ntawm lub syrup. Yog hais tias koj tuav ib tug kub nco phoov ntawm lub ntsis ntiv tes thiab ces nias lawv rov qab, nruab nrab ntawm tus ntiv tes yuav tsum tsim ib nyias xov ntawm qab zib phoov. Txiv hmab txiv ntoo los yog berries (thiab tej zaum, ob leeg ua ke) yog muab tso tawm nyob rau hauv rhawv zeb thiab ncuav qab zib phoov rau sab saum toj. Daim ntawv qhia qhob txiv hmab txiv ntoo compote npaj nyob rau hauv no txoj kev yog heev. Qab Zib syrup ntawm lub tib lub ceev thiab thickness yog siv raws li ib lub hauv paus rau qhov kev npaj ntawm cov khoom jam tuab txiv hmab txiv ntoo.

Yuav ua li cas los npaj Candied txiv hmab txiv ntoo? Lawv yog immersed nyob rau hauv lub tuab tuab qab zib phoov, ib daim ntawv qhia uas muab tus piv ntawm dej thiab qab zib raws li ib tug 1x6, uas yog, 85% qab zib thiab 15% dej. Txiv hmab txiv ntoo phoov khaws cia kub kom txog thaum nws cools, ces maj mam muab pw rau ib tug ca saum npoo thiab qhuav.

Ntau tuab syrup siv rau qhov kev npaj ntawm qab zib fondant, uas yog glazed pastry. Rau xws li ib tug qab zib tiav lawm qab zib phoov yuav tsum kev faib ua feem ntawm cov dej thiab qab zib li 1h9. Nws yog hau mus rau lub kev kawm ceev thiab thickness (rau pov thawj ntawm dauv kuav los tiag mos mos pob). Ces, tom qab txias, yog whipped kom txog thaum matt dawb yas loj uas yog ntxiv rau saj txawv flavors. Nws yuav ua tau flavored liqueurs, txiv hmab txiv ntoo kua, liqueurs, etc.

Rau frosting gingerbread, ncuav qab zib, poov confections thiab txiv hmab txiv ntoo siv thiaj li hu ua kev - nws hau flavored qab zib phoov. Daim ntawv qhia rau tom ntej no ib tsab. Zoo hau qab zib phoov (mus rau ib tug piv ntawm kaum rau ib qho) yog me ntsis txias, txiv qaub zest, txiv kab ntxwv los yog txiv kab ntxwv soob thiab kub thov nrog ib tug txhuam rau ntawm qhov chaw uas muaj cov khoom los yog ncuav tau muab tso rau hauv ib saucepan thiab ncuav kub sab saum toj ncig. Yias ib tug zoo co kom txog thaum tag nrho cov khoom uas tsis tau kev pab nrog qab zib phoov.

Qab Zib thiab dej - ob qhov tseem ceeb tshaj thiab tsuas yog muaj nyob rau hauv zus tau tej cov ntau-uas yuav tsum tau thiab ntau yam khoom, yuav tsis ua li cas tsis nyob rau hauv qhov kev npaj ntawm compotes thiab jams, raws li zoo raws li ntau confectionery khoom. Thickness thiab ceev ntawm lub syrup yog nyob rau ntawm tus piv ntawm nws cov dej thiab qab zib, uas tej zaum yuav tsum tau txiav txim los ntawm ntau txoj kev (test rau hauv lub tuab thiab nyias xov, mos mos thiab nyuaj pob).