Yuav ua li cas yog lub teb chaws Greek phaj. Cov feem nrov teb chaws Greek tais diav: zaub mov txawv

Greek - yog ib tug Mediterranean cuisine tau npaum li cas nyob rau hauv ntau nrog cov kawm ua noj sawv ntawm ltalis, cov Balkans, Ua Ixayees, Qaib ntxhw, Syria thiab Palestine. Nws tau ntau tshaj 4 txhiab xyoo, thiab yog ncaj qha mus txog rau lub keeb kwm thiab kab lis kev cai ntawm ancient Greece.

Niaj hnub no, Greek cuisine, raws li zoo raws li nyob rau hauv ancient sij hawm, nws yog tsis yooj yim sua xav txog tej yam tsis muaj cereals, txiv roj roj thiab wine raws li zoo li zaub (eggplant, taub zucchini), tau cov txiv ntseej, cheese, ntses thiab nqaij.

Nta Greek cuisine

Lub Mediterranean cuisine ntawm tim Nkij teb chaws muaj ntau ntau cim nta, uas yog raws li nyob rau kev siv nyob rau hauv ua noj ua haus ib yam ntau yam ntawm cov khoom.

1. Txiv roj roj - ib tug muaj uas stands lub Greek cuisine. National tais diav siav tsis muaj nws yog tsis yooj yim sua xav txog tej yam. Txiv roj roj yog siv raws li nyias cov ntaub qhwv, ntxiv rau zaub, nqaij, nqaij ntses tais diav thiab pastries. Nws yog ua los ntawm cov ntoo ntseej loj hlob nyob rau hauv tim Nkij teb chaws, thiab ua rau lub teb chaws Greek tais diav tshwj xeeb nyob rau hauv saj.
2. Zaub - tshiab los yog ci, lawv yog tam sim no nyob rau hauv yuav luag txhua txhua zaub mov. Tshwj xeeb tshaj yog feem ntau siv tshiab txiv lws suav, eggplant, qos yaj ywm, ntsuab kua txob, dos thiab tau cov txiv ntseej.
3. Txuj Lom nyob rau hauv Greek ua noj ua haus yog siv ntau feem ntau tshaj li lwm yam Mediterranean cuisine. Nyob rau hauv tim Nkij teb chaws, feem ntau oregano, thyme, qij, Bay nplooj ntoos, basil, thyme thiab fennel. Interestingly, cov txuj lom siv, yam ntxwv rau kis (e.g. cinnamon) thaum ua noj ua haus nqaij.
4. Cheese - feta, Kasser, Kefalotyri, ladotyri. Lawv tau txais kev pab raws li tus appetizer tshiab, ntxiv rau xam lav thiab zaub nrov zaub, nqaij thiab nplej zom.
5. Nplej - feem ntau siv nyob rau hauv ua noj ua haus nplej, yam tsawg kawg - barley. Ntawm hmoov nplej ua nyias filo ua khob noom cookie, thiab ci los ntawm nws tus nto moo Greek kis.

Nrov Greek specialties: npe

Ib txhia Greek tais diav muaj ib tug ntau nyob rau hauv ntau nrog cov neeg uas npaj rau lub Mediterranean ntug dej hiav txwv. Cov no muaj xws pastitsio (pastitsio). Qhov no Greek tais yog ib tug analogue ntawm Italian lasagna, tab sis es tsis txhob xeem txaj siv ntev hlab nplej zom-ziti. Los yog, piv txwv li, dolmades - analogue dolma (tsuav nqaij nyob rau hauv txiv hmab nplooj), uas yog coob leej ntau tus ntawm cov neeg ntawm lub Caucasus.

Tab sis muaj nyob rau hauv tim Nkij teb chaws thiab ua noj ua haus sawv. Nws yog ib qhov nyuaj rau xav txog tej yam ib chav ua noj tsis muaj cov Greek teb chaws tais chaniotiko burek. Qhov no qos slices ci nrog qe taub, cheese thiab mint mizithra. Tsis tas li ntawd nyob rau hauv tim Nkij teb chaws, feeb npaj ncuav siv cov finest pastry phyllo los yog puff, uas wraps lub feem ntau txawv cov ntsaws. Cov feem nrov ncuav nyob rau hauv Greek cuisine yog spinakopita (ncuav qab zib nrog spinach) thiab kotopita (nqaij qaib ncuav qab zib).

Zoo li nyob rau hauv tim Nkij teb chaws thiab kua zaub. Piv txwv li, feem ntau nws yog npaj ib tug nqaij nyob rau hauv cov kua zaub fasolada raws li nyob dawb taum thiab txiv lws suav, los yog magiritsa - tsoos Easter kua zaub, uas lub Greeks noj dawb huv Saturday.

Tag nrho cov Greek tais diav, cov zaub mov txawv ntawm uas yog hais hauv qab no, noj thiab yooj yim los npaj. Yuav tsum tau cov khoom xyaw muaj nyob rau hauv lawv cov muaj pes tsawg leeg, xws li txiv roj roj thiab zaub, ua cov tais diav yog tsis tsuas qab, tab sis kuj pab tau.

Greek cuisine: lub teb chaws specialties. meze

Tag nrho cov tourists uas tuaj mus rau tim Nkij teb chaws, thiab tshwj xeeb tshaj yog nyob rau hauv lub koog povtxwv Khete, nws yog pom zoo kom sim Meze. Tab sis tsis yog txhua txhua ntawm kev mus saib xyuas cov qhua paub dab tsi nws yog.

Meze - ib tug khoom noj txom ncauj, uas yog Greek cuisine, tau txais kev pab mus rau lub rooj yog tsis yog ib tug la carte, thiab nyob rau hauv xws li ib tug txoj kev uas txhua leej txhua tus muaj peev xwm muab tso rau hauv nws lub tais yam ntawm lawv. Muaj pes tsawg leeg feem ntau muaj xws li Mesa tau cov txiv ntseej thiab feta cov khoom ua si hmab nplooj (dolmades), meatballs, pos i hws, grilled, pickled zaub, thiab hais txog. D. Ib daim ntawv raws li tus xov tooj ntawm cov tais diav yuav ua tau heev ntau yam.

Conventionally, raws li Mesa noj tahini (creamy ntses los ntawm noob hnav cov noob), Lukanina (Cyprus sausages nrog tas li ntawd ntawm coriander), halloumi (mos cheese ua los ntawm yaj los yog tshis lub mis nyuj nrog mint), stifado (nyuj nrog rau txuj lom nyob rau hauv cov cawv txiv hmab vinegar) suflaki (tws skewers) thiab t. d.

Tsoos Greek nyias

Greek, los yog rustic, nyias muaj gained tej chaw tsis tau tsuas yog nyob rau hauv tim Nkij teb chaws tab sis kuj nyob rau hauv feem ntau lwm lub teb chaws. Nws yog npaj nrog txiv lws suav, dib, zaub xas lav, dos liab, tau cov txiv ntseej thiab feta. Raws li cov filling feeb siv txiv roj roj thiab vinegar los yog txiv qaub kua txiv.

Ib qho yooj yim Greek nyias yog heev nrov rau tag nrho cov followers ntawm ib tug noj qab nyob zoo cov khoom noj.

moussaka

Yuav luag tag nrho cov zaub mov txawv Greek cuisine siv zaub. Tshwj xeeb tshaj yog nrov ntawm cov Greeks nyiam ib tug Greek tais ntawm eggplant - moussaka. Nws muaj ci khaubncaws sab nraud povtseg: thawj - eggplant nrog txiv roj roj, lub thib ob - tsuav mutton thiab nyuj txiv lws suav, thiab lub thib peb - cov cheese ntses, bechamel zoo li saj. Tag nrho cov khaubncaws sab nraud povtseg (raws li nyob rau hauv nce toj) stacked qho.

Greek tais eggplant ci nyob rau hauv qhov cub nyob rau hauv 180 degrees rau 30 feeb. Tau txais kev pab nyob rau hauv daim ntawv ntawm tshav kub.

Spanakopita (Spanakopita)

Qhov npaj ntawm no tsoos Greek ncuav qab zib pib nrog qhov kev npaj ntawm tus hluas toppings. Ua li no nyob rau hauv cov roj txiv roj roasted dos. Yuav kom nws yog ntxiv spinach (250 g), zaub txhwb qaib, chives plaub, feta cheese (400g) thiab ntsev mus saj thiab nutmeg rau ib tug riam ntug.

Kom txog thaum lub filling cools, sib faib thiab yob tawm lub mov paj mus rau hauv ob nyias txheej. Thawj feem ntawm cov kis ntawm lub qab ntawm daim ntawv, greased nrog butter yog li ntawd tsis tau tsuas yog nteg hauv qab ntawm daim ntawv, tab sis kuj yuav kaw lub bumpers. Sab saum toj nrog rau tag nrho cov txuj lom thiab npog nrog ib tug txheej ntawm lwm xeem, txiav kom loj daim ntawv. Txuas ntawm cov npoo ntawm lub khob noom cookie ua ke. Lub sab saum toj ntawm lub khoom qab zib txheej ua ntej yuav xa nws nyob rau hauv lub qhov cub, tsuav rab rawg nyob hauv ob peb qhov chaw. Ci rau 40 feeb kom txog thaum Golden xim av.

Fasolada: Greek Lenten kua zaub

Qhov no kua zaub yog tshwj xeeb yog fond ntawm vegetarians, txij li thaum nws npaj heev dua lwm yam los ntawm cov khoom xyaw ntawm tsob nroj keeb kwm. Lub ntsiab Cheebtsam ntawm cov Greek tais diav yog dawb taum, txiv lws suav los yog lws suav puree, carrots thiab kav. Tag nrho cov khoom xyaw rau cov kua zaub qho kib nyob rau hauv cov roj txiv roj: thawj, dos, carrots, kav zaub, ces pre-siav taum thiab soob puree 0.5 kg ntawm txiv lws suav. Tom qab ntawd, lub workpiece yog txav los ntawm cov zaub nyob rau hauv ib tug yias, ncuav zaub broth thiab boil tag nrho ua ke rau lwm 10 feeb. Ntshiv kua zaub yog npaj txhij.

Fasolada tau txais kev pab kub los yog txias. Ua ntej pab cov kua zaub seasoned nrog txiv roj roj, dub kua txob thiab qhuav tshuaj ntsuab.

Pastitsio, los yog nce toj nyob rau hauv Greek

Ib tug classic daim ntawv qhia pastitsio - yog khaubncaws sab nraud povtseg ziti nplej zom nrog tsuav nqaij nyug thiab yaj ntses, dawb ntses béchamel thiab cheese ua kiav txhab.

Qhov no Greek tais yog npaj nyob rau hauv cov nram qab no ua ntu zus:

1. Grease lub ci tais 9x13 cm butter.
2. Npaj nqaij ntses. Rau lub hom phiaj no, nyob rau hauv cov roj txiv roj (3 tbsp. Diav) kib thawj nyo hau (2 pcs.), Ces cov qij (4 cloves). Tom qab 1 feeb, ntxiv 2 hom tsuav nqaij (nqaij nyug thiab yaj) thiab kib nws kom txog thaum ces, kom txog thaum maj mam browned. Koj muaj peev xwm ces ntxiv cov khoom xyaw: crushed txiv lws suav (4 pcs.), Lws suav muab tshuaj txhuam (2 tbsp.), Zaub txhwb qaib. Ib tug yuav tsum tau kuj Txuj Lom: ntsev (1 ½ tsp.), Kua txob, qab zib (½ tsp.) Cinnamon stick, Bay nplooj ntoos. Cov ntses yuav tsum tau npaj, thaum tag nrho cov kua muaj evaporated (kwv yees li 1 teev).
3. Rhaub 450 g nplej zom kom txog thaum ib nrab.
4. Ua noj béchamel, kib thawj butter hmoov (½ khob). Ces ncuav rau lub lauj kaub 4 khob ntawm cov mis nyuj thiab boil kom txog thaum nyeem tas txog 15 feeb. Ces tshem tawm cov ntses los ntawm tshav kub, ntxiv ntsev (1 hr. Diav), dawb kua txob, thiab nutmeg.
5. Sau pastitsio khaubncaws sab nraud povtseg. Thawj txheej - nplej zom tov nrog qe thiab parmesan. Ob txhais txheej - nqaij ntses, thiab lub thib peb - cov dawb ntses. Sprinkle nrog Parmesan cheese tais, tov nrog ib tug me me npaum li cas ntawm breadcrumbs.

Pastitsio ci nyob rau hauv ib tug preheated qhov cub nyob rau hauv 180 ° C 45 min - 1 hr.

Galaktoboureko - cov mis nyuj semolina ncuav mog qab zib

Raws li ib tug filling rau no ncuav qab zib yog siv tuab semolina. Tab sis nws puv tawm nws yog li ntawd qab uas semolina yog tsis muaj. Nyob rau palate, nws yog ntau zoo li ib tug qab zib custard nrog ib lub teeb citrus sau ntawv.

Mincemeat yog nyob nruab nrab ntawm khaubncaws sab nraud povtseg ntawm phyllo ua khob noom cookie, lub sab qaum txheej uas, tom qab ci nyob rau hauv qhov cub lawm ua tus sau nrog qab zib citrus phoov ua los ntawm txiv qaub kua txiv, qab zib, dej, cinnamon, cloves thiab zib ntab inflorescence. Pab ncuav mog qab zib nyob rau hauv txias pre-txiav mus rau hauv square daim portioned daim ntawv.