Yuav ua li cas mus ua noj nqaij qaib rau ib tug thib ob: ib co nthuav tswv yim

Tsis muaj theories thiab ntev preamble, pib ib tug saib xyuas ntawm dab tsi rau noj nqaij qaib rau ib tug thib ob. Daim ntawv qhia "nqaij qaib nyob rau hauv ib tug crispy plhaub" rau rog los twb paub lawm txawm lub beginner ua noj ua haus. Nyob rau hauv thiaj li tsis mus thab nrog butchering tuag, yuav peb nqaij qaib ob lub mis. Kuv ntxuav lawv thiab txiav mus rau hauv nrog thickness nyob rau hauv centimeter (rau stroganoff). Lub caij nrog ntsev, kua txob, sprinkle nrog finely tws qej (2-3 cloves). Koj yuav tau sprinkle nrog txiv qaub kua txiv - li ntawd, cov nqaij yuav tuaj tawm juicier. Cia mis quarter ntawm ib teev mus rau ib tug zoo-soaked nrog rau txuj lom.

Nrog rau cov manipulations pib ntau cov zaub mov txawv ntawm nqaij qaib nyob rau hauv lub thib ob. Thiab los ntawm ces nyob muaj specifics. Ib khob ntawm pob kws plaub ya ri caws Mes Kas no qws txob. Nyob rau hauv ib lub tais ncuav lub hmoov, thiab nyob rau hauv lub thib ob, beat ob qe nrog ib tug nkhaus. Peb muab tso rau hauv qhov hluav taws kub lauj kaub nrog zaub roj. Wedges boned nqaij qaib thawj nyob rau hauv hmoov, ces nyob rau hauv qe thiab, nyob rau hauv kawg - nyob rau hauv lub plaub ya ri. Peb kis tau mus rau lub rhuab roj thiab Fry kom txog thaum Golden crispy plhaub.

Lub Georgian cuisine kuj yog ib tug cua ob lub tais ntawm nqaij qaib. Wb npaj ib tug ntawm lawv - shkmeruli. Txawm li cas los, nyob rau hauv tsev daim ntawv qhia rau qhov kev npaj ntawm cov tais diav siv ib tug tshwj xeeb av nplaum yias ketsi, tab sis peb ua cas nrhiav tau ib txoj kev tawm. Tag nrho cov gutted cev luj ntawm lub kilogram ntawm ntsev thiab coated nrog roj. Fry nyob rau hauv ib tug lauj kaub thiab ci nyob rau hauv qhov cub - raws li ib tug neeg zoo li hais tias. Ib tug tag nrho lub taub hau ntawm qej Huv si thiab crush nyob rau hauv ib tug mortar. Npaj nqaij qaib txiav mus rau hauv daim ib la carte, thiab cov roj tso thaum lub sij hawm kib los yog ci, poured mus rau hauv ib lub tais. Nqaij yuav tsum tau pw nyob rau hauv ib tug refractory daim ntawv.

Sauce - ib qho zoo heev Ntxiv rau tej lub tswv yim dab tsi rau noj nqaij qaib rau ib tug thib ob. Nyob rau hauv shkmeruli siv mis nyuj-qij hnav khaub ncaws. Head tau pounded nyob rau hauv ib tug mortar thiab pestle? Ces cia li mus. Polstakana mis nyuj yug me ntsis tsawg txias hau dej. Peb coj lub sib tov rau Reflux, ntxiv ib co ntsev me ntsis. Ncuav ib tug ob peb dia roj, uas yog tsim nyob rau thaum kib cov nqaij qaib, ntxiv lub qej. Mix kom txog thaum uniform thiab tawm. Sau qhov no ntses nqaij qaib. Muab daim ntawv rau ib tug me me hluav taws cia li ob feeb.

Yuav ua li cas mus ua noj nqaij qaib rau ib tug thib ob hais tias nws yog exquisitely? Peb siv ib tug Fabkis txoj daim ntawv qhia. Shins kilogram (tab sis koj muaj peev xwm coj thiab tis, thiab ncej puab), ntsev thiab kua txob muab. Fry nyob rau hauv cov roj kub kub rau ob sab kom txog thaum Golden xim av. Ntxiv ob shredded dos ib ncig. Ncuav nyob rau hauv ib tug ladle tsib yog ib dia ntawm brandy, zes thiab ncuav no roj qaib. Tam sim no ntxiv ib nrab ib khob ntawm liab cawu cub thiab broth (koj ua tau rau cov tshuaj no thawv muaj rau sab nyob rau hauv boiling dej), plaub cloves ntawm finely tws qej, ib tug Bay nplooj ntoos, clove cos.

Qhov no zaub mov yog npaj nyob rau hauv daim ntawv thiab nyob rau hauv lub tes tsho. Preheat qhov cub rau 200 ° ^C. Nws yog peb me nyuam qaib-ryaba npaj txog ib teev los yog ib tug me ntsis lawm. Lub tiav lawm zaub mov thiab ywg dej nrog dill. Muaj yog tseem muaj ib tug ntau ntawm nthuav tswv yim uas los rau lub siab thaum cov nqe lus nug: "Yuav ua li cas mus ua noj nqaij qaib rau ib tug thib ob?" Qhov no kebabs, nyob rau lub pre-marinated nqaij nyob rau hauv kua ntses thiab zib mu. Los yog no yog txhais ceg nrog ceev thiab zib mu. Nyob rau hauv no daim ntawv qhia, nqaij qaib yog tseem languishing nyob rau hauv ib tug sib tov ntawm zib mu nrog qhiav, thiab ces ci nyob rau hauv ib daim ntawv ci nyob rau hauv tus ntawv ci. Thiab thaum kawg koj yuav muab classical tsuas ob lub mis los yog txhais ceg.