Rotten cheese: lub delicacy rau intrepid gourmets

Koj puas xav hais tias cheese nrog xiav pwm no yog kev txaus ntshai "tsis yog rau txhua tus"? Tseem, pwm yog txuam nrog ib yam dab tsi tsis qab ntxiag thiab, ntawm chav kawm, tsis edible. Tab sis xws li ntau yam raws li "Dor xiav", "Garganzola" thiab lwm tus tau ntev ua commonplace nyob rau hauv peb cov zaub mov, thiab tsis ua kom muaj kev to taub yuam kev. Tab sis tom ntej no cov khoom, uas yuav tau sib tham, tiag tiag tau hu ua delicacy rau cov neeg tseem ceeb. Lwj cheese Casu Lub peb hlis ntuj, manufactured nyob rau hauv Sardinia, teev tseg raws li cov feem ntau txaus ntshai cov zaub mov nyob rau hauv lub ntiaj teb no. Thiab nws saib ceeb txawm los ntawm deb ntawm cov neeg poob siab. Ua hauj lwm rau nws mus rau lub rooj nrog ceeb toom txog kev txaus ntshai los ntawm Ministry of Health, thiab nyob rau hauv EU cov khoom no kiag li txwv rau kev muag thiab muag.

Tus txheej txheem ntawm kev ua noj ua haus txaus ntshai

Lub hauv paus los ntawm uas lub rotten cheese yog ua yog tag dawb harmless - nws yog nias yaj lub mis. Nws yog ib qho khoom noj thiab khoom noj tseem ceeb. Tab sis ua li cas rau nws tom ntej? Lub ntsiab ntawm Casu marzu cheese yuav siv qhov chaw tawm nraum zoov, qhov twg nws yog "siav li" los ntawm cov kab. Yoov, hu ua cheese, tsiaj nyeg "tua" no cheese thiab nteg lawv cov qe nyob rau hauv nws (txoj cai nyob rau hauv lub crust).

Qhov no yuav kav mus txog rau theem ntawm cov kabmob ntawm qhov khoom ncav cuag qhov yuav tsum tau muaj. Tom qab ntawd, cov cheese yog coj mus rau hauv ib lub khw muag khoom tshwj xeeb, qhov chaw uas cov menyuam yaus ntawm cov yawg no tau muab coj los ua haujlwm. Lawv noj thiab zom cheese. Cov txheej txheem ntawm cov hmoov ntawm cov rog hauv nws yog accelerated, yog vim li cas nws acquires ib tug mos sib xws. Tam sim no nws yog twb yeej rotten cheese nrog ib tug ntse, heev ntse tsw thiab tib saj. Nws yog thaum kawg npaj yuav tsum tau noj tom qab peb lub hlis ntawm xws li ib tug heev txawv txawv thiab txawm shocking txheej txheem ntawm kev npaj.

Dab tsi tsim kev tsis zoo rau kev siv ntawm xws li ib tug "delicacy"?

Tsis yog li ntau leej uas txiav txim siab sim cov "kab txawv" no. Txawm tias tseem tab tom yuav tsum tau ntsib. Txawm li cas los xij, lawv yuav tsis yog lawv lub hlwb xwb, tab sis kuj yog lawv lub cev kev noj qab haus huv. Nyob rau hauv thawj rooj plaub no nws yog ntshai lwm saib ntawm cheese kab nyob rau kev kub ntxhov thaum lub sij hawm cov khoom siv, pib cia dhia tawm ntawm nws (lawv dhia deb li cas yuav mus txog li ntau li ntau 15 centimeters). Los ntawm txoj kev, hauv qee qhov chaw qhov kev txaus siab no tau txais kev pab, lawv noj nws qhov muag, kom tsis txhob lwj koj qab los thiab calmly txaus siab rau qhov "yummy". Raws li rau kev ruaj ntseg ntawm cheese rau kev noj qab haus huv, qhov no yog vim muaj li nram no. Lub larvae noj ua ke nrog cov khoom yuav txeem mus rau hauv txoj hnyuv, txhawm rau lub meej mom ntawm nws cov mucous daim nyias nyias. Vim li ntawd, muaj cov hnyuv lom, muaj mob raws plab thiab ntuav, nrog rau cov teeb meem loj dua. Tom qab tag nrho, lub enzymes tso tawm los ntawm cov larvae yog deb ntawm pab tau rau tib neeg lub cev.

Tias yog vim li cas nyob rau hauv ib tug ntau lub teb chaws nruj me ntsis txwv rotten cheese - delicacy yog txaus ntshai, rau ntau xwb nasty. Txawm li cas los, cov neeg ua teb nyob rau hauv sab qaum teb ntawm ltalis (Bergamo thiab Piedmont) thiab nyob rau hauv Sardinia uas tsis nres. Lawv ua tib zoo khaws thiab dhau ntawm tiam mus rau tiam rau hauv daim ntawv qhia rau no txawv txav, uas tau npaj rau ntau tshaj li ib puas xyoo. Cov neeg tuaj ncig tebchaws uasi lomzem thiab tsis muaj kev ntshai (!) Sim ua kom tus pojniam ntawd tsis txaus ntseeg "delicacy." Zoo, raws li lawv hais, "lub saj thiab xim" ...