Salting nceb

Nceb fruiting lub cev uas tej zaum yuav daj-liab los yog txiv kab ntxwv-liab, thiab nyob rau hauv lub notches los yog tawg milkweed, pleev xim rau nyob rau hauv ntau cov chaw ntxoov liab thiab xiavlus ib zaug nyob rau hauv cov huab cua, lub npe hu ua saffron mis nyuj kaus mom. Ib txhia xav yuam kev nws nrog volnushki, lawv yuav ua tau yooj yim distinguished: slices volnushek tsis tig xiav. Muaj ob peb hom nceb, nws lub npe muaj xws li ib lo lus "saffron" thiab ntxiv lus los yog nqe lus: tiag tiag, spruce, liab, liab ntoo thuv, Japanese los yog fir, salmon los yog Alpine.

Ginger txhua lub sij hawm mas suav hais tias ib tug tseem ceeb pwm. Salted cov fungi nyob rau hauv lub qub dab dej thiab muaj koob muaj npe lub rooj los yog export saline nqa nyob rau hauv hwj (kab uas hla ntawm lub nceb hau yog tsawg raj mis caj dab: tsis ntau tshaj 2 cm). Nws yeej ib txwm tau hais tias yuav tsum tau mus dib qaub nceb tsis muaj txuj lom, raws li lawv tej zaum yuav lwj lub saj thiab aroma ntawm nceb. Qhov yooj yim txoj kev - siv nws nyob rau hauv cov nqaij nyoos daim ntawv raws li ib tug khoom noj txom ncauj, saffron yog txaus los ntxuav thiab me ntsis prisolit.

Txawm hais tias cov fungi li nceb, yuav mus rau tib lub tsev neeg thiab cov genus Russula mlechniki (milkweed), tab sis cov qauv ntawm cov salting yog sib txawv. Nceb soaked rau ib tug ob peb hnub los yog hau ua ntej salting rau tshem tawm cov ntsim saj, tiam sis nws yuav tsum tsis txhob yuav soaked los yog hau nceb. Ntsev yuav ua tau sai li sai tau raws li koj tau coj tawm ntawm lub hav zoov. Lawv yuav tsis txawm ntxuav thiab huv txaus los ntawm adhering txawv teb chaws hais.

daim ntawv qhia 1

Salting nceb - ib tug yooj yim yi. Qhov loj tshaj plaws - mus ua raws li ib tug ob peb yam yooj yim cov kev cai: tsis txhob siv cov txuj lom thiab iodized ntsev (zoo dua coj lub pob zeb). Ntsev tej zaum yuav ib lub txhab nyiaj, tub los yog enameled yias. Nyob rau hauv lub txias khw las nceb tsis yooj yim sua.

cov khoom xyaw:

- 1 kg ntawm kho nceb;

- 1 diav chav (nrog ib tug me me saum toj) ntsev.

Qhov npaj (lub qhuav thiab ntxuav) yog pw nruj packagings khaubncaws sab nraud povtseg (khwb cia daim hlau up) fungi. Txhua lub txheej ntawm ntsev sprinkled tusyees faib nws thoob plaws rau tag nrho cov ntim ntawm fungi. Nceb yuav tsum nias maj mam, thiaj li tsis mus ua puas rau lawv. Lawv yuav sai sai no kua txiv uas tag npog lawv. Lub topsheet yog muab tso rau ib tug gauze thiab ib tug me me ceeb thawj. Thaum pickling nyob rau hauv ib lub txhab nyiaj nyob rau hauv lieu of cargo siv ob ntoo nrog, abutting nyob rau hauv nws cov phab ntsa thiab txoj kev ua ib tug ntoo khaub lig. Salting nceb tsis kav ntev. Muaj ib hnub fungi khaws cia nyob rau hauv chav tsev kub thiab ces txav lawv nyob rau hauv lub tub yees.

daim ntawv qhia 2

Yog hais tias nceb las txias los yog kub txoj kev, lub salting nceb - nws yog ib tug txias txoj kev. Tsis tau kev cob qhia nyob rau hauv daim ntawv ntawm ib kub npau npau los yog soaking tsis yog tsuas yog tsis yuav tsum tau, tab sis txawm qhov no yuav tsis ua li cas, vim hais tias nceb tsuas corrupted (ploj lawv cov saj thiab aroma). Salted nceb yuav tsum cais los ntawm tus so ntawm lub nceb vim sib txawv nyob rau hauv txoj kev ntawm kev npaj thiab ntev ntawm salting. Rau salting yog zoo dua siv ntoo thuv saffron, thiab spruce - nyob rau hauv pies los yog ci. Yuav tsum tau cov khoom xyaw:

- peeled nceb;

- ntsev nyob rau hauv ib tug kev faib ua feem ntawm 3 mus rau 4% los ntawm luj ntawm lub nceb.

Nceb yog muab tso rau hauv lub npaj (raws li tau piav nyob rau hauv daim ntawv qhia 1) Lub thawv thiab ncuav tusyees ntsev. Kaw nrog gauze. Constructing ib lub load txaus rau lub kua txiv, tab sis xws tsis txhob zuaj lub nceb. Rau pickling nceb tsis yuav tsum tau ntau lub sij hawm. Sai li sai tau raws li lawv muab cov kua txiv, lawv yuav siv tau, tab sis nws yog zoo dua rau withstand hnub 2-4. Nceb yuav khaws cia los ntawm lub caij ntuj no, tsis txhob cia kom khov. Tsuas yog cov feem ntau qab lawv yog nyob rau hauv thawj lub hlis, vim hais tias thaum lub sij hawm lub sij hawm no los nqus cov pom nyiaj ntawm ntsev.

daim ntawv qhia 3

Yog hais tias nyob rau hauv peb lub teb chaws cov tshuaj salting nceb excludes daim ntawv thov ntawm cov kub txoj kev los yog kev siv ntawm tej txuj lom los yog cov khoom xyaw uas, piv txwv li, nyob rau hauv lub UK nceb las kub txoj kev nrog wine, roj, mustard thiab qab zib. Nyoj yam nceb yog txias nyob rau hauv lub tub yees ua ntej yuav noj raws li ib tug khoom noj txom ncauj. Lawv khaws cia rau ntev - tsis muaj ntau tshaj li 2 lub lis piam. cov khoom xyaw:

- 1 me me dos, txiav mus rau hauv ib ncig;

- 80 ml ntawm liab qhuav caw ;

- 80 ml ntawm txiv roj roj;

- 4 diav tws parsley;

- 1 tshuaj yej diav ntawm Dijon mustard ;

- 1lozhka noj mov teeb xim av qab zib;

- me nyuam diav ntsev 1 dia;

- 500 g ntawm nceb (siv xwb cap).

Nyob rau hauv lub yias me ntsis salted dej coj mus rau ib tug boil. Npaj (lim) nceb blanched feeb 2. Dej yog drained, nceb txiav mus rau hauv me me ib daim hlab. Lub lauj kaub nrog lub cawu cub thiab txiv roj roj ntxiv dos ib ncig, zaub txhwb qaib, mustard, qab zib thiab ntsev. Nqa lub sib tov rau reflux, ces ntxiv cov nceb. Txo cov cua sov thiab boil 5 feeb, tshem tawm los ntawm tshav kub thiab tso cai rau txias, ceev mus rau hauv lub tank cia thiab muab tso rau hauv ib lub tub yees. Mas 2 teev, nkag mus rau lub rooj raws li ib tug khoom noj txom ncauj.