Goose nyob rau hauv lub qhov cub nrog mov: ib daim ntawv qhia. Goose, cov khoom ua si nrog mov, nyob rau hauv ntawv ci nyob rau hauv qhov cub

Tej noj mov yuav festive thaum pab ci gus. Sunday tsev neeg noj su los yog xyoo tsis tiav yam tsis muaj no tsoos phaj. Noog ci tag nrho, thiab raws li ib tug filling siv ntau yam ob peb ua ke ntawm cov khoom. Muaj ancient, lub sij hawm-mus soj ntsuam zaub mov txawv, thiab muaj cov tshiab cov tswv yim, nrog kab txawv txiv hmab txiv ntoo thiab txawv txawv cov khoom xyaw. Tab sis wb tsis deb heev ntawm lub classic versions thiab npaj ib tug zoo nkauj elegant phaj. Goose nyob rau hauv lub qhov cub nrog mov - ib tug ib txwm daim ntawv qhia, tab sis muaj ntau ntau yam txhais ntawm nws.

npaj noog

Peb pib, raws li ib txwm, nrog rau cov kev npaj ntawm lub cev. Yog hais tias nws yog tsis txig plucked, ces tshem tawm tej seem plaub thiab ib co ntawm nws cov osmalivaem. Ces kom huv si ntxuav qaib nyob rau hauv khiav dej. Siv ib lub taub ntim haum nyob rau hauv loj thiab kis mus rau nws gus. Sau nws nrog dej thiab kua txiv ntawm 2-3 txiv qaub. Soaked cev yuav txog 12 teev. Tom ntej no, npaj lub marinade. Peb qhov muag yog peeled thiab txiav mus rau ib nrab ib ncig. Ntawm peb saws txiv qaub kua txiv thiab tshuav sis plawv hniav yog txiav mus rau hauv daim ntawm yam zoo. Yuav kom ib tug sib tov ntawm ob cov khoom xyaw ntxiv rau txuj lom, ntsev, thiab tej ntxhia dej. Peb pw ib gus nyob rau hauv lub marinade thiab cia nws nyob rau hauv lub quab ntawm ib tug ntxiv 12 teev.

Ib tug classic daim ntawv qhia

Tam sim no peb npaj mus rau qhov kev npaj ntawm filling. Rhaub ib khob mov nrog ib tug me ntsis ntsev, tab sis tsis muaj roj. Goose nyob rau hauv ua noj ua haus cov txheej txheem faib roj uas soaked txuj lom. Txiav (10 daim) sau nrog boiling dej rau 20 feeb thiab ces txiav mus rau hauv nruab nrab-qhov loj qhov me daim. Ib dos tsham thiab txiav mus rau hauv cubes. Mix no peb cov khoom xyaw thiab ntxiv rau txuj lom rau saj. Goose cev rub tawm ntawm cov marinade thiab cov khoom ua si nrog. Lub plab mog yog sutured ua noj xov rau mov nrog rau prunes yog tsis nchuav thaum lub sij hawm ua noj ua haus cov txheej txheem. Nyob rau sab saum toj ntawm lub noog yuav tseem sprinkle nrog rau txuj lom. Nws yuav npaj cov gus nrog mov nyob rau hauv lub tes tsho. Muaj kuj muab tso rau lub dos ntawm lub marinade. Kaw ntom nti-haum lub tes tsho, tsis txhob hnov qab ua li ib tug xov tooj ntawm qhov me me rau hauv lub chav khiav. Qhov kub ntawm lub thawj 40 feeb ntawm ci yuav tsum heev (220-250 ° C). Ces txo nws mus rau 180 degrees. Goose cov khoom ua si mov yuav npaj txhij nyob rau hauv ib tug 2 teev.

Goose nrog mov, apples thiab prunes

Sau plays ib qho tseem ceeb luag hauj lwm nyob rau hauv qhov kev npaj ntawm no tais. Txiv hmab txiv ntoo, txiv hmab txiv ntoo qhuav thiab tej txuj lom muab lawv tsw sau ntawv thiab aromas ntawm cov nqaij, ua rau nws zoo siab. Rau cov filling xav tau ib khob mov, 200 grams ntawm prunes, 3 loj ntsuab Kua, cumin, ntsev thiab kua txob. Cov nyiaj no yuav muab xam rau ntawm ib tug cev uas hais txog 3-3.5 kilograms. Nws tseem yog tsim nyog los noj ib Rev ntawm tshiab thyme, allspice dub kua txob, ib khob cawv txiv hmab (qhuav liab), lwm 1 ntsuab Kua thiab Bay nplooj ntoos. Vim li ib tug loj tus naj npawb ntawm cov txuj lom, cov gus nyob rau hauv lub qhov cub nrog mov yuav tig tawm flavorful heev. Yuav pib nrog peb yuav tshiav tus npaj cev nrog ntsev thiab kua txob thiab teem nws ib sab. Rice haus li hais tias nws yog ib nrab-nyoos. Kua txiav mus rau hauv cubes, tab sis tsis loj. Prunes yog ntxuav thiab txiav mus rau hauv daim me me. Tom ntej no, sib tov lub mov nrog kua, txiv moj mab, cumin, ntsev thiab kua txob. Koj muaj peev xwm optionally ntxiv ib tug me me dia ntawm Curry. Farshiruem gus thiab xaws tau lub plab (koj muaj peev xwm tsuav tawm nws toothpicks). Peb yog kaw rau hauv lub tshuav qhib Kua kua rau nyob twj ywm hauv. Muab lub cev nyob rau hauv lub lauj kaub thiab ib puag ncig lub tshuav apples, sprigs ntawm thyme, taum mog kua txob thiab ncuav cawu cub. Tag nrho kaw tus ntawv ci thiab muab tso rau mus rau hauv qhov cub. Goose ci nrog mov, nws puv tawm qab thiab kev sib tw.

Tais - tsim nyog ntawm cov vaj ntxwv

Qhov no daim ntawv qhia yog ntau thiab nplua nuj ntau yam ntawm cov khoom xyaw. Tab sis thaum kawg yog nws muaj nqis mus sim noj no lub tais. Peb yuav tsum tau li nram qab no cov khoom: 25 g ntawm butter, ib tug Kua, ib tug zaub ntug hauv paus, ib tug kav, ib tug teeb, ib tug peb lub hlis twg diav thyme qhuav, 500 ml ntawm nqaij qaib broth, ntsev, kua txob, 150 grams qus mov, 200 grams ntawm zoo tib yam mov, 450 grams ntawm chestnut thiab gus cev hnyav ntawm 4-5 kg. Kua, zaub ntug hauv paus, dos thiab kav txiav yog tsis heev loj ntsuas. Nyob rau hauv ib skillet yaj lub butter thiab kis ib nrab ntawm cov apples. Lawv yuav tsum tau me ntsis simmered. Tom qab ntawd peb ceev lawv nyob rau hauv ib tug nyias muaj nyias ib lub tais. Nyob rau hauv lub tshuav cov roj kib celery thiab dos, ntxiv thyme, ntsev thiab kua txob. Ces ncuav lub broth nyob rau hauv ib saucepan thiab muab tso rau tsiaj qus mov. Nqa nws rau ib tug boil, ploj zuj zus mus qhov hluav taws kub rau qhov tsawg kawg nkaus txog qib thiab boil txog 35 feeb. Tom qab ntawd Ncuav zoo tib yam mov, thiab nqa rau ib tug boil, noj rau ntawm tsawg tshav kub rau lwm 25 feeb. Lub kua yuav tsum rhaub thiab mov - mus ua mos. Nyob rau hauv ib tug nyias muaj nyias ib lub yias ua noj txiv ntseej txog 10 feeb. Ces lawv yuav tsum tau ntxuav thiab txiav mus rau hauv txhua 4 daim. Peb muab cov txiv ntseej thiab apples mus rau lub lub pob tw. Goose cov khoom ua si nrog mov yuav tsum ci nyob rau hauv qhov cub, ces nws yuav tsum tau pre-sov mus rau 180 degrees. Npaj cev tshiav ntsev thiab kua txob muab. Muab txuj lom sab hauv thiab sutured plab mog ua noj thread. Goose nyob rau hauv lub qhov cub nrog mov zapechetsya peb teev. Check ntawv tej zaum yuav siv ib tug tshwj xeeb pas ntsuas kub. Nws zaj lus tim khawv yuav tsum sib npaug zos rau 77-79 degrees (qhov no nqaij kub). Qhov kawg ntawm kev npaj, koj muaj peev xwm them rau cov noog nrog ntawv ci mus rau lub sab saum toj tsis yog npaum li cas rau kib. Nws puv tawm amazing gus nrog mov. Daim ntawv qhia nyuab tais tab sis muaj tseeb surprise koj tus qhua.

Goose nrog mov thiab giblets

Rau qhov kev npaj ntawm me me tuag gus (1.5-2 kilograms) yuav tsum tau 300 grams mov, 2 qe, 50 g ntawm dos, 100 grams butter, 30 gram ntawm qhuav nceb, zaub txhwb qaib beam, txuj lom, tej cov hauv paus hniav thiab txog 150 grams ntawm qaib giblets . Maj mam muab cais ntawm daim tawv nqaij thiab cov nqaij los ntawm cov pob txha. Cov pob txha, nqaij qaib giblets thiab nceb hau nyob rau hauv ib tug nyias muaj nyias ib saucepan. Ntxiv rau nws cov hauv paus hniav, ntsev thiab kua txob. Ntxuav mov thiab ncuav lub broth los ntawm cov pob txha thiab giblets. Ua noj, yog li nws twb ib nrab-ci. Giblets thiab nceb av thiab tov nrog mov thiab txuj lom. Muaj kuj ntxiv kib dos thiab tws qe. Qhov no txuj lom sau gus thiab sutured nws. Saum toj no lub cev tshiav ntsev thiab kua txob. Goose ci nyob rau hauv qhov cub nrog mov txog 2 teev.

Tsis tas li ntawd

Cov txuj lom yuav muab ntxiv rau tej txiv hmab txiv ntoo, txiv hmab txiv ntoo qhuav, zaub, txuj lom thiab cov hauv paus hniav. Rice muab tso rau lub ib nrab-ci. Thaum lub sij hawm ua noj ua haus, nws yog impregnated kua txiv ntxiv cov khoom xyaw, thiab muaj roj yog muaj ntxhiab thiab cua. Goose cev yog zoo dua los npaj ua ntej, txawm lig los plhws nrog rau txuj lom los yog muab nyob rau hauv lub marinade. Ci zoo li nws lub tes tsho, li ntawd, cov noog yuav tsum tau ntau tus hluas thiab nyuj nyoos.