Daim ntawv qhia carpaccio: lub nplhaib ntawm Italian cuisine.

Italian cuisine attracts neeg thiab lovers ntawm ua noj delights thoob plaws hauv lub ntiaj teb no. Ib qho ntawm feem nrov tais diav ntawm teb chaws no yog lub carpaccio. Nws yog thinly hlais nyoos nyuj, uas yog flavored mas nrog txiv roj roj thiab txiv qaub kua txiv thiab vinegar. Carpaccio daim ntawv qhia muaj ntau variations. Qhov no zaub mov yog ib tug khoom noj txom ncauj. Tam sim no carpaccio daim ntawv qhia yuav tsis yog nqaij tab sis kuj ntses, nqaij ntses nyoo, zaub, txiv hmab txiv ntoo, nceb thiab thiaj li nyob. Qhov loj tshaj plaws yog tias lub ntsiab muaj twb finely tws.

Daim ntawv qhia carpaccio ntej invented Dzhuzeppe Chipriani nyob rau hauv Venice, thiab nws lub npe hu nws tom qab tus naas ej neeg pleev kob ntawm lub era, uas nws lub npe yog ntawm lub Renaissance Vittore Carpaccio. Nyob rau hauv no tais txij li thaum maj yeej thoob ntiaj teb lub koob meej thiab yog tam sim no npaj nyob rau hauv ntau lub teb chaws.

Tsoos carpaccio daim ntawv qhia hais tias koj xav tau mus rau suam frozen nyuj fillet, thov nws yuav tsum nrog lws suav txiv lws suav, parmesan cheese thiab Arugula nyias. Cov ntses rau no tais yog ua los ntawm vinegar los yog txiv qaub kua txiv thiab txiv roj roj.

Tab sis koj yuav tsum xav kom paub hais tias muaj ntau ntau cov kev xaiv ntawm kev ua no Italian zaub mov: carpaccio ntawm salmon, carpaccio ntawm Blue carpaccio, nqaij qaib thiab thiaj li nyob.

Ntawm no yog ib tug ntawm cov zaub mov txawv carpaccios Muab ci 400 grams ntawm ntshiv nqaij nyuj, ib nrab ib khob ntawm txiv roj roj thiab ib tug sib tov ntawm vinegar, pem teb diav capers, 2 las anchovies, 1 tablespoon mustard diav ib nrab qhov muag thiab 1 diav gherkins. Tam sim no koj yuav tsum khov rau nqaij nyob rau hauv lub freezer rau ib teev. Nws yuav tsum tau txiav txoj cai - thoob plaws fibers nyob rau hauv lub nyias paib, tsis muaj thicker tshaj ib daim ntawv ntawm daim ntawv. Muab cov phaj rau lub phaj nyob rau hauv ib txheej. Noj anchovies thiab tsau lawv nyob rau hauv dej txias rau 30 feeb, qhuav rau lawv nrog ib tug ntswg. Tam sim no koj yuav tsum ua kom lub kua: Mix kua seasoning, pickles, mustard, capers, anchovies, hlais dos thiab seasonings. Cov ntses yuav npaj siv ib tug tov. Nqaij thiab ntses tau txais kev pab nyias nyob hauv lub rooj.

Daim ntawv qhia carpaccio ntses tau muab los siv siv nqaj ntoo fillets, uas yuav tsum tau 100 grams. Nyob rau hauv tas li ntawd, npaj 70 ml ntawm txiv roj roj, 1 qe taub, 50 g foob pob ua ntxaij nyias, nceb 50 grams thiab 10 milliliters balsamic vinegar. Thinly hlais ntses kis tawm nyob rau hauv ib lub phaj, uas yog greased nrog txiv roj roj. Tam sim no ntxiv ntsev thiab xa nws nyob rau hauv lub qhov cub (200 degrees) tsis muaj ntau tshaj peb feeb. Arugula nyias yuav tsum tau tov nrog qe taub (ntsuab "chips"), nyoos nceb thiab txiv roj roj. Qhov no zaub xam lav yog pw tawm nyob rau hauv lub center ntawm koj lub phaj nrog carpaccio swb, nws tag nrho cov nchuav rau sab saum toj ntawm balsamic vinegar. Feem ntau, cov carpaccio yog tsim los ntawm nyoos ntses, tab sis qhov no kuj rau koj saj.

Daim ntawv qhia carpaccio nqaij qaib tseem yog yooj yim heev. Siv ib tug nqaij qaib mis, ob txiv kab ntxwv, ob cwj mem ntsuab dos, ib me nyuam diav ntawm txiv roj roj, ib co txiv qaub kua txiv, txiv ntseej thiab dawb kua txob. Tam sim no qhwv lub nqaij qaib mis nyob rau hauv hnab yas thiab xa nws mus rau ib tug ob peb teev nyob rau hauv lub freezer. Ces nws txiav nyias slices thiab pw tawm nyob rau hauv ib lub phaj. Txiv kab ntxwv yuav tsum tau ntxuav thiab ces txiav mus rau hauv nyias slices. Tam sim no noj cov ntses: txiv roj roj tov nrog txiv qaub kua txiv. Ces qaib watered cov ntaub ntawv ntses thiab sprinkle nrog tws dos. Phaj dai kom zoo nkauj nrog cov txiv kab ntxwv thiab dub olives.

Ntawm no yog lwm daim ntawv qhia carpaccio nqaij qaib. Siv ob nqaij qaib ob lub mis, 4 qe, sorrel beam 2, 2 daj soob, qaub cream 2, 2 cloves ntawm qej thiab txiv roj roj. Qe kib nyob rau hauv butter thiab solyatsya. Txiv lws suav yuav tsum ncuav boiling dej ua ntej, thiab ces tshem tawm cov lawv los ntawm lub tev, tshem tawm cov noob thiab finely chop. Ces ntxiv mus rau nws tws qe. Cov ntses no yog npaj nyob rau hauv ib tug rab sorrel, cov qij thiab cov qaub cream. Tau txais kev pab raws li nram no: nyob rau hauv ib lub phaj muab ib tug swb txiv lws suav nrog lub qe, thiab rau sab saum toj nteg nyias slices ntawm nqaij qaib mis, tag nrho cov no watered ntses.