Lub rhawv nyob rau hauv lub pantry uas muaj ntau ntau ntawm cov kaus poom ntawm stewed txiv hmab txiv ntoo, jams, pickles thiab marinades - ib tug txais tos pom rau tej niam tsev. Yuav ua li cas mus nrhiav appetizing liab txiv lws suav rau ib tug ntsuab keeb kwm yav dhau pupyrchatoy dib, txiv kab ntxwv tswb kua txob, taub zucchini svetlenkih ua ke nrog ntau hom caviar, Adjika, thiab lwm yam! Qhov tseeb yog tias tag nrho cov no splendor nyob, lub hostess muaj mus ua hauj lwm nyuaj. Thiab paub ntau ntawm cov subtleties ntawm tej yam zaub mov txawv. Wb tham hnub no hais txog yuav ua li cas rau pickling dib.
Tricks ntawm lub Trade
Peb tag nrho cov hlub lub tart, crunchy dib. Salting lawv, txawm li cas los, yog tsis yooj yim heev. Peb pib nrog cov khoom nws tus kheej. Rau lub teb raws li ib tug tag nrho raws li haum zaub nrog tsaus ntsuab daim tawv nqaij thiab ib tug ntau ntawm pob kab ntxau. Yog hais tias lawv ostrenkie - txhais tau tias dib nyuam qhuav muab tshem tawm los ntawm lub Bush thiab tau wilted. Tiam sis yog tias koj twb yuav podvyavshie, muab lawv rau ob peb teev nyob rau hauv dej txias. Tag nrho cov muab tso rau hauv lub lauj kaub me me dib. Salting yog nqa tawm yog nyob rau hauv loj tej kas tham los yog nyob rau hauv hnab yas dab dej. Los yog txiav lawv lub voj voog 2-2.5 cm nyob rau hauv thickness thiab kuj nteg nyob rau hauv lub raj mis los yog lwm yam lub khob ntim.
Tam sim no rau txuj lom. Nyob rau hauv lub brine thiab marinade ntsoov mus ntxiv qej, dill, kub kua txob. Qej muab zaub ib tug tshwj xeeb qab ntxiag saj. Kua txob - sharpness. Tab sis unusually fragrant thiab qab txiv hmab txiv ntoo yog tag nrho vim dill - txawm hais tias txiv lws suav, dib ho. Salting yuav siv tau raws li ib tug txuj lom tshiab los yog qhuav. Fortress, tsis txhob poob lawv cov crispness zaub, dag nyob rau hauv lub brine los ntawm cov ntoo qhib thiab lws suav nplooj. Teeb, qab ntxiag Sweet saj yuav muab tsib dib slices ntawm liab beet, yog muab tso rau hauv tib lub bank los yog kegs. Nplooj thiab keeb kwm ntawm dib qaub yuav pab lawv saj thiab uas muaj ntxhiab sau ntawv nyob rau hauv cov khoom. Txuj lom thiab astringency peculiar tau dib, salting uas muaj xws li, cov lwm cov khoom xyaw, yoojyim currants thiab tarragon. Thiab thaum kawg, qhov kawg point: rau brines thiab marinades noj xwb zoo tib yam rooj ntsev tsis muaj iodine supplementation. Txwv tsis pub, koj sau yuav cov xim ntawm lub unpleasant xim av, saj, lawv yuav frankly iodide. Tam sim no cov zaub mov txawv!
dib nruas
Thaum xub thawj peb qhia yuav ua li cas yuav ua rau pickling dib nyob rau hauv ib chim los yog ib tug tub (tub). Tus heev muaj peev xwm yuav tsum tau steeped, kom huv si ntxuav, parboiled, hais tias muaj tsis muaj txawv teb chaws kom txhob tsw thiab teeb meem microbes. Dib tsi, ntxuav. Lub tswv yim tsis tau txiav. Lub hauv qab ntawm lub thawv yog hlua nrog huv si ntoo qhib nplooj, txiv ntoo qab zib, thiab lwm yam Muab lub qej, hlais, thiab sprigs ntawm dill umbrellas, pieces ntawm kub kua txob. Ces, muab tso rau ib tug txheej ntawm dib. Muab lawv nrees horizontally. Nruab nrab ntawm lub kab kom ua raws li txheej ntawm txuj lom thiab seasonings. Qhov kawg txheej yog muab tso rau dill. Ncuav brine uas noj tawm xam: dej thoob / 600-700 g ntsev / qej cloves 2-3 / 4-5 mob kua txob. mus saj tus so. Lub brine yuav tsum them rau cov zaub los ntawm 3 cm. Npog nrog yoke, npog nrog ib tug phuam huv huv thiab cia lub dib, kvass. Lawv yuav tsum npaj kom txhij nyob rau hauv hais txog ib lub hlis thiab ib nrab hnub. Cia nyob rau hauv ib qhov chaw txias.
Dib nyob rau hauv lub tsev txhab nyiaj
Pickling dib nyob rau hauv lub tsev txhab nyiaj los kwv yees li tib yam, tsuas yog lawv tails yog txiav tawm hauv qab. Tom qab ntawm cov kaus poom, dhau lawm, yog muab tso dill, nplooj, txuj lom, cov qij, allspice, kub kua txob. Ces dib lawv tus kheej: nyob rau hauv qab ntawm cov neeg loj, los ze zog mus rau lub caj dab - hais tias nws yog tsawg dua. Muab vertically, nrees yog tias tsim nyog - co lub tsev nyiaj. Sab saum toj - dill umbrellas. Nyob rau hauv lub ntim ntawm cov kaus poom, txhua tso los ntawm 1 mus rau 3 dia ntsev thiab boiling dej yog poured. Ntug dej yog them nrog hau thiab tawm rau 5-6 hnub prokisaniya. Thaum txaus prosolilis dib, brine yog tawm mus rau hauv lub lauj kaub thiab boil. Dib thiab txuj lom yog ntxuav nyob rau hauv khiav dej, dua khaws tseg rau hauv lub tsev txhab nyiaj, ncuav boiling brine, qhov chaw uas koj muaj peev xwm ntxiv ib dia ntawm vinegar rau hauv lub hwj. Ces kuav los tiag.
Qhov kev thov zaub mov txawv pleasing vim hais tias lawv yog yooj yim, ib qho yooj yim los mus siv, thiab dib yog tau ceeb cua.