Pancetta: dab tsi yog nws thiab yuav ua li cas ua noj nyob rau hauv tsev

Qhov kawg xyoo ntawm peb cov kwv tij pej xeem yog heev fond ntawm "txawv teb chaws" zaub mov txawv thiab chav ua noj. Qhov no yog to taub: ntev ntev lawm ib tug heev tsawg daim ntawv teev cov muaj khoom thiab heev tsawg daim ntawv teev cov txawv txawv Slavic cuisine. Uas yog vim li cas tag nrho ces enthusiastically devours lub teb chaws, kawm cov complexity ntawm Suav cuisine thiab txua tshiab cov zaub mov txawv (thiab tej zaum recreate thiab discovering laus).

Yuav hais tias ua nws yuav ua tau, European cuisine yog los ze zog mus rau peb tshaj rau sab hnub tuaj. Nyob rau hauv ib tes, cov khoom xyaw thiab ua noj ua haus txoj kev muaj ntau me ntsis txog cov rau lwm yam - lub saj ntawm "lub tsev". Ntawm tag nrho cov tshiab khiv mus siv cuag ua noj delights yog cov feem ntau nrov Italian. Tsis muaj lub zem li mus xyuas los ntawm ib tug ntau yam ntawm pizzerias.

saj pancetta

Yog hais tias tib pizza los yog lasagna twb ntau dua los yog tsawg paub, yog hais tias peb tau kawm hu mus rau lub spaghetti pasta, nws tsis txhais hais tias peb tau ua connoisseurs ntawm Italian cuisine. Kom txog rau thaum tam sim no, ob peb yuav tsum tau teb cov lus nug: "Pancetta - dab tsi yog" Meanwhile, no tais yog tseeb los thov ntau.

Thawj pancetta nruab nrab yog ib tug ntawm cov ntau ntau yam ntawm nqaij npuas kib (nrog nqaij los yog muaj roj streaks). Kom meej meej, nws yog npaj tsis raws li cov lus peb subtypes. Ib daim ntawm nqaij npuas kib tas coj heev greasy. Dhau li ntawm tus fact tias nws yog las, nws yuav tsum tom qab yuav provyalen, thiab nyob rau hauv tej rooj plaub (nyob ntawm seb lub ua noj ua haus thaj tsam) kuj prokopchen. Yog li ntawd nyob rau hauv cov nqe lus nug ntawm pancetta - uas yog, lub caij nyoog teb tsis tau pom: cov saj ntawm no tais yuav ua nws tus kheej, cim rau txhua tas.

ntawm ntau yam pancetta

Classic Italian pancetta paub qhov txawv ob hom: pyachenskaya thiab Calabrian. Ua ntej, ntawm chav kawm, nws yog npaj (nyob rau hauv kev tshawb xav) xwb nyob rau hauv Piacenza, thib ob, ntsig txog, nyob rau hauv Calabria. Pancetta - nws yog ua los ntawm Piacenza, thiab hais tias - nyob rau hauv lub Calabrian ua noj ua haus? Pyachenskaya tas cov lus hais xim liab, zoo hais tias ua li cov dawb streaks roj. Calabria muab mos liab pancetta, thiab nws cov kev npaj yuav siv sij hawm ib lub hlis.

Outwardly, no tais kuj muaj ob tug subspecies. Yog hais tias peb siv lub classic daim ntawv qhia, pancetta yog siav nqaij npuas kib yob ntawm daim ntau quav tso, tab sis muaj unfolded, tiaj xaiv.

Pancetta tsev: thawj txoj kev

Peb pib nrog lub fact tias tsis nyob rau hauv txhua txhua lub khw koj yuav yuav. Kom txog rau thaum tam sim no, feem coob ntawm cov pejxeem tsis txawm xav txog tej yam, pancetta - dab tsi nws yog dab tsi thiab nws tau noj. Qhov thib ob subtlety: nws nqi disproportionately kim heev. Yog li ntawd, tsib lub sij hawm xav tias: yuav Italian "roj" los yog txwv cov "bazaar", ib tug paub saj thiab ib tug ntau pheej yig tus nqi ntau. Txawm li cas los, pancetta yeej qab, txawv txawv thiab muaj peev xwm yuav npaj nws tus kheej. Thiab yog hais tias lub sij hawm nws yuav siv sij hawm heev heev, nyiaj thiab dag zog - heev ib tug coj tus nqi.

Yog li ntawd, yuav ua li cas npaj lub pancetta nyob rau hauv lub tsev? Cov kev xaiv thawj yog raws li ib tug txuj lom qij (dua li tshiab, thiab dhau los ntawm cov xovxwm, tab sis lub haum thiab qhuav), dub kua txob, Juniper berries (zom los yog tsuav) lavrushku yog tseem tsim nyog los zom nutmeg (dua hauv av), thyme - yuav ua tau tshiab nws yuav qhuav (tshiab lawm), qab zib, thiab xim av, thiab lawm ntsev.

Los ntawm brisket rau daim tawv nqaij, raws nraim txiav mus muab ib tug square los yog duab plaub, thiab tshiav ib tug sib tov ntawm txuj lom. Ces tus workpiece yog muab tso rau hauv ib lub hnab thiab ua tib zoo fastened. Raws li xws li, lub brisket yog ib lub lim tiam hauv tub yees. Txhua txhua hnub nws yog tsim nyog los tig thiab co. Thaum expiry ntawm cov nqaij yog soj ntsuam hais tias tag nrho yog uniformly resilient - npaj txhij, yog tias looseness - tawm nyob rau hauv lub fridge rau ib tug ob peb hnub.

Ces tag nrho cov ntxuav, sprinkled nrog remnants ntawm kua txob, khi nrog ib tug hlua nyob rau hauv hais txog ib tug 3 cm thiab dai nyob rau hauv ib tug txias nesuhom qhov chaw rau ob lub lis piam.

Tsev pancetta: lub thib ob hom

Cov thawj zaug rau theem ntawm kev npaj yog tib yam li nyob rau hauv thawj cov ntaub ntawv. Tab sis tom qab salting nruj nreem dov brisket qhwv nyob rau hauv gauze thiab muab tso rau hauv lub tub yees. Feem ntau txaus rau lub lim tiam. Advantage: cov tsos ntawm ib tug ntau txaus nyiam thiab saj pancetta ntau juicier thiab ntau nyuj nyoos. Txawm li cas los, nrog rau cov qauv, hnub-qhuav tsw nws tsis muaj.

Raws li koj tau pom, tsis muaj dab tsi nyuab. Thiab nws yog heev appetizing. Sim nws - yeej paub hais tias yuav txaus siab rau!