Npaj cov marinade rau barbecue nqaij npuas nrog txiv qaub

Thaum pib ntawm tib neeg kev noj ntawm cov nqaij ntawm npua mus rov qab mus rau lub nyob deb hnub ntawm lub pob zeb muaj hnub nyoog. Muaj ntau centuries nqaij npuas yog xyaum xwb nqaij khoom rau Europeans. Thiab hnub no nws yog heev nrov, vim hais tias cov sau qoob ntawm cov tsiaj - tus txheej txheem yog tsis heev tham, thiab nqaij npuas nqaij muaj zoo heev saj. Nws yog ntau maj mam nyob rau hauv kev sib piv nrog nqaij ntawm lwm cov neeg sawv cev ntawm cov tsiaj ntiaj teb no, thiab yog yooj yim digested los ntawm tib neeg lub cev. Niaj hnub no ua noj ua haus muaj sauv rov qab zaub mov txawv thiab txoj kev ntawm kev npaj ntawm ntau yam nqaij npuas tais diav. Nws yuav boiled, stewed, kib, jerk thiab haus luam yeeb, siv raws li ib tug standalone khoom los yog nyob rau hauv nrog ntau lwm tus neeg.

Marinade rau shish Kebab ntawm nqaij npuas nrog txiv qaub

Ntawm kev tseem ceeb nyob rau hauv lub kos duab ntawm rooj muaj ib tug pre-kev kho mob cov nqaij ua ntej nws cov tshav kub kev kho mob. Ib tug ntawm cov kev "pretreatment" yog marinating. Nws tsis yog ib txwm tsim nyog, tab sis xws li ib tug nqaij npuas ua rau ib tug ntau yam ntawm cov tshuaj tais diav. Marinade Barbecue nqaij npuas muab tshwj xeeb txiv qaub, refined saj sau ntawv ntawm cov khoom muag kawg, ua rau cov nqaij ntau nyuj nyoos thiab muag muag, pab txo cov cua sov kev kho mob lub sij hawm. Siv txiv qaub muab ib co ntsim qaub nqaij thiab ua rau nws softer, raws li muaj nyob rau hauv lub txiv qaub kua txiv acid softens lub fibers. Qhov no marinade rau nqaij npuas nrog txiv qaub nquag siv nyob rau hauv lub pretreatment ntawm cov nqaij ua ntej ua noj ua haus ntawm feem daim yuav tsum tau ua raws li los ntawm ci. Tab sis lub tseem ceeb tshaj plaws ntawm no - tsis txhob sib zog heev nws! Lub ntev npaum li cas ntawm txiv qaub kua txiv los sis nws yuav ua tau lub tiav lawm zaub mov yog ib tug qaub saj. Nyob rau hauv no kev twb kev txuas, nyob rau hauv tus txheej txheem ntawm pickling yog pom zoo kom siv cov nram qab no ntau npaum: 2 txiv qaub nruab nrab luaj li cas ntawm 1 kg ntawm nqaij nyoos.

Kebab. Xaiv cov nqaij, daim ntawv qhia

Ib qho ntawm feem nrov thiab tus hlub ntawm tag nrho cov tais diav ntawm nqaij npuas - nws yog, undoubtedly, ib tug shish Kebab! Ib tug tshwj xeeb qhov chaw nyob rau hauv nws cov kev npaj muab rau cov xaiv ntawm cov nqaij thiab marinade. Cov tsim tsiaj cev qhov chaw rau barbecue yog xam tau tias yog ib feem ntawm lub caj dab thiab brisket nrog tav pob txha. Rau marinating txheej txheem yog siv yog lub marinade rau barbecue nrog txiv qaub.

Ua ntej, cov nqaij yog txiav thiab muab tso rau hauv ib tug sib sib zog nqus uas tsis yog-oxidizing tais diav. Dos ntxuav los ntawm lub husk thiab dhau los ntawm ib tug li los yog txawm lig los plhws rau ib tug zoo grater. Los ntawm tus xov tooj ntawm dos coj txog ib nrab tus luj ntawm lub nqaij nyoos. Tom ntej no, kom huv si sib tov cov nqaij nrog dos thiab ntxiv cov Georgian los yog Abkhaz adjika tus nqi ntawm 2 dia rau ib 1 kg ntawm nqaij npuas. Yuav kom npaj lub marinade rau barbecue nqaij npuas nrog txiv qaub, citrus txiv hmab txiv ntoo yog txiav mus rau hauv daim thiab nyem kua txiv mus rau hauv ib lub tais nrog cov nqaij. Ib zaug ntxiv, tag nrho cov koj xav tau los mus sib tov meej nrog lub dag zog. Ib qho tseem ceeb caveat: tiag tiag, kev Kebab Goldsmiths tsis pom zoo kom siv ntawm ntsev nyob rau hauv pem hauv ntej ntawm thiab nyob rau hauv lub chav kawm ntawm pickling! Qhov no yog piav los ntawm qhov tseeb hais tias lub pre-salted nqaij loses ib tug ntau ntawm kua txiv thiab tau qhuav. Marinated nqaij npuas daim nyob rau hauv xws li ib tug txoj kev yuav tsum tau sab laug nyob rau hauv siab ntawm 10-12 teev. Fried skewers nyob rau hniav nyiaj hniav kub tshaj kub coals, uas nqaij daim strung on skewers xav tau ntsev thiab tam sim ntawd ua ntej lub kib txheej txheem nws tus kheej. Ywg nqaij thaum lub sij hawm thaum tshav kub kub kev kho mob yog permissible raws li ib lub xeem chaw uasi, tsuas yog tias pib mus ua txhaum qhib hluav taws. Skewers yuav tsum tau tseg tig rau niaj hnub browning. Kam Kebab yog txhais li: ib tug ntse riam los ua ib tug sib sib zog nqus txiav. Yog hais tias faib meej kua txiv uas tsis muaj admixture ntawm cov ntshav - tag nrho cov nqaij yog npaj txhij.

Marinade rau shish Kebab ntawm nqaij npuas nrog txiv qaub yuav siv tau rau qhov kev npaj ntawm ntau yam lwm yam khoom noj los ntawm cov nqaij ntawm cov tsiaj, xws li ib tug barbecue los yog nqaij npuas tsuas. Raws li heev heev xyuas, marinated thiab siav thiaj li nqaij muaj ib tug txawv txawv tsw, ilv saj thiab cia melts nyob rau hauv koj lub qhov ncauj.