Ntses thiab chips: cov zaub mov txawv. Yuav ua li cas mus ua noj ib tug tiag tiag British Ntses thiab Chips

Tag nrho paub tias vas nthiv zaub mov yees los ntawm cov neeg Asmeskas. Tab sis qhov no tsis txhais hais tias yog ib feem ntawm cov tais diav xws li fries, ces nws yeej siv rau cov American chav ua noj. Qhov no daim ntawv qhia yuav muab ib tug ua tiav retraction. Peb muaj mus ua noj ib tug unofficial teb chaws British tais, uas muaj xws li ntses, sib sib zog nqus-kib, thiab kib qos yaj ywm. Ntses thiab Chips - no tais, uas combines cov kawm ua noj sawv ntawm txawv teb chaws thiab nyob rau tib lub sij hawm yog ib feem ntawm cov lus Askiv cuisine. Yuav kom kawm tau li cas ua noj ntses nrog qos yaj ywm, npog nyob rau hauv no tsab xov xwm.

Keeb kwm kev kawm

Nws tsis yog lub npe hu li cas tau txais nyob rau hauv lus Askiv cuisine Fabkis fries thiab ntses nyob rau hauv batter. Nws yog assumed tias cov kev lig kev cai ntawm ci qos yaj ywm kib los ntawm Fabkis, tab sis cov ntses - ib lub zos cov khoom, txoj kev ntawm kev npaj uas nyob rau lub sij hawm uas muaj ib tug zoo deal. Tiam sis peb paub raws nraim li cas yog lub teb chaws tais yog nyob rau hauv lub XIX caug xyoo. Thaum lub sij hawm no, lub chaw ntawm cov ntses thiab cov daim yuav piv tsis tau lwm yam zaub mov.

Chiv, lub qos yaj ywm es tsis txhob ntawm cov tais diav nrog kib mov, tab sis los ntawm thaum pib ntawm lub ntiaj teb ua tsov ua rog kuv thiab nws reserves ho tsis yeem, ua nyob rau hauv lub muaj hloov ntau pheej yig qos yaj ywm. Nrov tais diav poob ntawm tus kawg ntawm lub xyoo pua XX, tab sis hnub no nws tsuas yog nyob rau hauv qhov kev npaj ntawm London kov txog 60,000 tonnes ntawm cov ntses thiab cov 500 txhiab tons ntawm qos yaj ywm.

Khoom txom ncauj tuav, muab nws cov qhua ib lub tais, muaj ntau li ntau nyob ib ncig ntawm lub ntiaj teb no. Thiab nyob rau hauv lub Italian lub zos ntawm Barga nyob rau hauv lub yim hli ntuj txhua txhua xyoo yog muaj ib tug tshwj xeeb Success Ntses & Tej daim nyob rau hauv ib tug kos npe rau ntawm kev phooj ywg nrog Britain.

Yuav ua li cas npaj cov thawj English ntses thiab chips

Txawm tias muaj tseeb hais tias cov ntses thiab cov chips yog ib feem ntawm cov zaub mov ntawm yuav luag txhua txhua lub tsev noj mov, no tais yog tseem xam tau tias yog ib daim ntawv ntawm Txoj kev noj, uas yuav yuav nyob rau hauv tshwj xeeb mobile tais. Raws li cov lus Askiv version, rau daim ntawm cov ntses thiab cov qos yaj ywm tas qhwv nyob rau hauv ib tug ntawv xov xwm los yog magazine daim ntawv. Yog hais tias qhov kev kawm, thiab nyob rau hauv lub tsev muaj peev xwm yuav npaj tsis tsawg cua ntses thiab chips.

Lub daim ntawv qhia txog cov tais diav yog siv tshiab ntses ntawm zoo heev zoo. Ntau haum Blue. Koj kuj siv tau rau lwm yam ntses nrog dawb nqaij: flounder, Haddock, saithe. Oily ntses - salmon, trout thiab salmon - yuav tsis ua hauj lwm. Qos yaj ywm yuav tsum kuj yuav muaj tej hom - loj thiab nerassypchaty uas yuav nws zoo thaum lub sij hawm kib.

Kev mloog yog them mus rau lub batter. Nws ntxiv ib tug maub English ale thiab sifted hmoov xwb lub siab tshaj plaws qib. Tab sis cov roj yuav siv tau heev zoo tib yam, paj noob hlis los yog pob kws. Tab sis nws yuav tsum tau ib tug ntau. Nyob rau hauv qhov kev npaj ntawm high-zoo tais diav savings yuav tsis tsim nyog.

Yuav ua li cas mus kib cov ntses nyob rau hauv batter rau tej ntses thiab tej daim

Lub ntsiab daim card los ntawm ib tug qab batter rau cov ntses yog zoo rau ntawj txias tag nrho cov khoom xyaw ua ntej kneading lub khob noom cookie. Rau no sifted hmoov (400 g) yog xa mus rau lub freezer rau 15 feeb, thiab npias los yog ale (550 mL) rau yam tsawg kawg 1 hr.

Thaum cov khoom xyaw rau hauv lub batter txias, cov ntses yog npaj. Blue los yog Pollack fillet txiav ib daim hlab 2-3 cm nyob rau hauv thickness thiab qhuav nyob rau hauv ib daim ntawv phuam. Cov zaub roj yog rhuab nyob rau hauv ib tug sib sib zog nqus fryer los yog skillet rau 185 ° C. Rau qhov kev npaj ntawm batter rau hauv ib lub sib sib zog nqus tais mix hmoov, baking hmoov (3 h. Yeem) thiab ntsev (½ h. Yeem). Ces ntxiv dej khov ale thiab npaj lub khob noom cookie rau cov ntses thiab chips.

Tais yuav pib mus ua noj. Daim ntses dipped nyob rau hauv batter thiab txias pw rau ib tug rhuab lauj kaub nrog ntau ntau ntawm butter. Ntses yog kib rau txog 5 feeb rau ob sab, thiab ces tam sim ntawd pauv mus rau lub phaj, them nrog ib tug phuam rau ntxiv roj absorbed.

Daim ntawv qhia rau cov qos yaj ywm daim ntawv qhia nyob rau hauv lus Askiv

Qos yaj ywm rau tej ntses thiab tej daim zoo ntxuav, peeled thiab txiav mus rau hauv ntev wedges tsis thicker tshaj li 1.5 cm. Ces ncuav qos yaj ywm rau 15 feeb nyob rau hauv dej txias. Qhov no tso cai rau koj kom tau tshem ntawm tshaj starch, vim hais tias cov neeg uas lub wedges seethe thiab poob lawv cov zoo. Ces obsushivayut qos yaj ywm, thiab xwb ces npaj mus rau kib.

Obsushennye wedges qos hmoov txhuv nplej dov nyob rau hauv thiab kis nyob rau hauv ib txheej nyob rau grate los yog sab cib. Nws twb ces raus nyob rau hauv boiling roj (kub 185 ° C). Kib qos yaj ywm rau txog 5 feeb, tom qab uas nws yog kis tau nyob rau hauv parchment thiab cia kom ntws tshaj rog.

Garnish rau tej ntses thiab tej daim

Nyob rau hauv cov khw nojmov thiab ceev ceev khoom noj khoom haus cov lag luam ua rau lub qos yaj ywm nrog cov ntses yeej ib txwm tau txais kev pab ib tug sab zaub mov. Nyob rau hauv kev xaiv ntawm lub buyer yuav muab noob taum puree, ci taum nyob rau hauv lws suav kua, pickles thiab dos. Tab sis raws li ib tug haus dej nyob rau hauv lub UK tshuaj yej feeb tau txais kev pab raws li kev kawm lus Askiv khoom noj txom ncauj tuav ntawv tso cai muag haus dej haus cawv tsis muab.

Ntses thiab chips mus saj txig nyob rau hauv tune nrog ntsuab taum mog. Yuav kom npaj xws li ib tug garnish rau hauv lub tsev yuav tsum tau kib nyob rau hauv butter tws Mint thiab chives. Tom qab ib tug ob peb feeb mus ntxiv zaub tshiab ntsuab taum mog. Ntxiv cov khoom xyaw yog kib rau 5-7 feeb. Ces, ntsuab taum mog thiab txav nyob rau hauv lub rab tais thiab yog crushed nrog butter kom txog thaum puree.

Ntses thiab chips: Dzheymi Olivera daim ntawv qhia

Zoo li ib tug yeej muaj tseeb Englishman, Dzheymi Oliver noj ntses nrog qos yaj ywm nyob rau hauv tus thawj daim ntawv qhia, albeit nrog lawv cov cim ntxiv. Piv txwv li, nws yog ua noj crisps daim ntawv qhia pib nws cov ntses thiab cov chips.

Tom ntej no tais yog npaj nyob rau hauv cov nram qab no ua ntu zus:

1. Major peeled qos yaj ywm (yog xav ua) thiab txiav mus rau hauv nrog ntsuas 1 ntawm 1 cm.
2. Hlais qos nteg on ib tug grate nyob rau hauv ib txheej nyob rau hauv lub fryer thiab kib nyob rau hauv ib tug loj kom muaj nuj nqis ntawm cov roj.
3. Dzheymi Oliver npaj ib batter los ntawm cov hmoov nplej iav 250 ml beaker txias tsaus ntuj nti npias, ib tug pinch ntawm ntsev, nkaub qe thiab 1 nyob rau hauv whipped protein ua npuas ncauj khoom. Batter puv mus rau hauv ib tug tuab ntsuas homogeneous thiab huab cua. Nws yuav siv tau los npaj tsis tau tsuas yog ntses, tab sis kuj zaub, nqaij thiab lwm yam khoom.
4. Fillet ntawm ntses nrog dawb nqaij nws txo qis rau hauv lub tais ntawm batter thiab dipped zoo nyob rau hauv tag nrho cov sab. Cov naas ej British kws ua zaub mov tsis txiav cov ntses mus rau hauv daim thiab dips nws mus rau hauv ib tug loj daim khob noom cookie.
5. Ntses fillets nyob rau hauv batter ntog mus rau hauv cov roj kub kub rau 4 feeb.
6. Qos yaj ywm thiab ntses nteg on ib ci daim ntawv thiab sprinkle nrog hiav txwv ntsev.

Dzheymi Oliver rau ntses nrog qos yaj ywm txau taum mog puree, pickled qe thiab gherkin.

Ntses thiab chips los ntawm Gordona Ramzi

Lub tsev noj mov saw Gordon Ramzi Ntses thiab chips (daim ntawv qhia hauv qab no) yog ua hauj lwm nrog tartar ntses, mayonnaise los yog ketchup. Sauce qhua lub tsev kawm ntawv xaiv ntawm nws tus kheej rau koj saj. Nws puv tawm heev six ntses thiab chips.

Lub daim ntawv qhia txog kev npaj yog ua ib theem ntawm kev ua:

1. Ntses fillets ntawm Blue los yog catfish txiav mus rau hauv ib daim hlab ntawm 2 cm dav (nyob rau hauv tsos zoo li daim ntawm ib hom lus), twb qhuav rau ntawm daim ntawv thiab ces dov nyob rau hauv lub sifted hmoov.
2. Cov qos yog hlais rau hauv slices 1cm tuab.
3. Npaj batter ntawm sifted hmoov, npias, ntsev thiab ib tug pinch ntawm turmeric. Lub khob noom cookie yuav tsum tau muaj mob pesnrab tuab, zoo rub, es khiav tawm ntawm lub ntses.
4. Qos yaj ywm yog muab tso rau hauv lub fryer nrog lub rhuab mus rau 180 ° C roj. Nws yuav tsum tau kis ntses nyob rau hauv batter.
5. Tiav lawm chips los ntawm qos yaj ywm thiab kib ntses yog pw rau ib phaj thiab ua hauj lwm nrog ib tug ntses los yog qhwv nyob rau hauv ntawv xov xwm ntawv.

Qhob ntses thiab chips nrog tartar ntses

Tourists uas tau mus xyuas lub UK thiab sim tiag tiag English vas nthiv zaub mov, ntseeg hais tias nws yog heev tau mus ua si nyob rau hauv tsev.

Yuav ua li cas mus ua noj cov ntses thiab cov chips, piav qhia txog nyob rau hauv cov kauj ruam hauv qab no:

1. Tshiab qos yaj ywm zoo ntxuav, txiav ncaj qha mus rau ntawm daim tawv nqaij mus rau hauv tuab wedges, nteg nyob rau hauv ib lub tais thiab poured dej txias.
2. Ntses fillets txiav rau hauv daim me me.
3. Npaj lub batter. Rau lub hom phiaj no, 170 g ntawm sifted hmoov tov nrog 50 g ntawm hmoov txhuv nplej ntxiv 1 nkaub qe, ib tug pinch ntawm ntsev thiab poured rau hauv 80 mL ntawm tsaus npias. Yam tsawg kawg nyob rau hauv lub batter ntxiv whipped rau hauv ib tug tuab npaus proteins.
4. Npaj tartar ntses. No sib sib zog nqus tais 4 siav nkaub qe crushed rau hauv ib puree siv diav rawg ntxiv mustard (1 tbsp. Diav), txiv qaub kua txiv (2 tbsp. Diav), txiv roj roj (3 tbsp. Diav), tws txiv ntseej thiab gherkins.
5. Obsushenny qos yaj ywm kib nyob rau hauv zaub roj. Nyias, kib hlais mus rau hauv me me pieces of blue nyob rau hauv batter.

Ua hauj lwm pab rau ntawm lub rooj nrog qhob tartar ntses.

Ntses thiab chips tsis npias

Yog hais tias koj tsis haus npias, nws tsis yog ib tug yog vim li cas mus tso tseg rau qhov kev npaj ntawm cov tshuaj lus Askiv tais diav. Batter rau ntses fillets yuav siav txawv. Txawm li cas los ntawm qhov no, koj yuav tau ib heev six ntses thiab chips.

Lub daim ntawv qhia ntawm lub batter yog raws li nram no: nyob rau hauv ib lub tais sifted hmoov, baking hmoov yog ces ntxiv, ib pinch ntawm ntsev thiab dej qab zib dej iav ntawm dej khov. Ib tug niaj hnub thiab tib lub cua lub batter, vim hais tias tag nrho nws lub daim card no yog nyob rau hauv cov huab cua npuas uas yog tam sim no nyob rau hauv dej qab zib, thiab npias. Ntau ntses thiab Fabkis txoj fries npaj raws li cov zaub mov txawv twb tau piav saum toj no.