Kharcho nyuj: li txawv kua zaub.

Georgian cuisine tau ntev overstepped cov kev txwv ntawm nws me me lub teb chaws. Ntsim ntsim tais diav nrog neeg rau, cornmeal, tshuaj ntsuab thiab tej txuj lom yog mus rau lub los ntawm lub Siberians, Arctic neeg nyob, Muscovites, Ukrainians thiab ntau lwm cov neeg sawv cev ntawm txawv haiv neeg.

Georgian cuisine yog nto moo rau ib qho ntawm cov txuj lom, uas muab ib tug meej saj teb chaws tais diav. Tu siab, nyob rau hauv lwm cov cheeb tsam tsis muaj tag nrho cov Georgian txuj lom. Cov uas tau muaj muag nyob rau hauv khw muag khoom noj, feem ntau ib tug "teeb" version ntawm txuj lom mixtures. Piv txwv li, Khmeli Suneli (sib tov ntawm 12 tshuaj ntsuab) tsis muaj uas nws yuav tsis raug zam thaum lub sij hawm ua noj ua haus kharcho (nyuj, yaj, nqaij qaib) nyob rau hauv-lub khw embodiment muaj xws li ib tug muaj pes tsawg leeg ntawm 6 yam.

Tab sis li cas tus kiv cua ntawm Georgian cuisine, uas yuav tsis tau qhabnias cov khoom xyaw rau Georgian tais diav? Seb thiab yuav ua li cas ua noj kharcho nyuj los yog lwm yam zaub mov?

Txhua tus poj niam yog dawb los txiav txim yuav ua li cas rau brew kharcho nyuj los yog lwm yam nqaij, raws li nyob ze rau qhov saj ntawm lub classic. Ntawm no yog ib daim ntawv qhia tias yuav npaj cov kua zaub, zoo heev rau cov grub. Nyob rau hauv nruab nrab ntawm thaj chaw nws yog heev nrov.

Nqaij nyuj (rog rau cov teeb meem) kom huv si ntxuav, txiav mus rau hauv me me daim ib la carte, thiab muab tso rau hau kom txog rau thaum mos mos. Dej yuav tsum tau ib tug ntau, yog li ntawd tom qab ob los yog peb lub sij hawm ntawm ua noj ua haus tsis muaj sau li ib lub tshiab.

Thaum cov nqaij yog siav, pounded nyob rau hauv ib tug mortar ob khob walnuts, tov nrog ntsev thiab ntsim kua txob. Thaum cov nqaij yog kev sib tw, nyob rau hauv kharcho nyuj ntxiv lub crushed neeg rau, rab diav, hops-suneli, noob los yog coriander. Rhaub 10 feeb, ces ntxiv hmoov nplej pob kws, diluted nrog dej txias, thiab ces boiled rau ib tug luv luv lub sij hawm. Npaj kua zaub yuav tsum tau me ntsis brew nyob rau hauv lub hau.

Nyob rau hauv sab qab teb, piv txwv li, nyob rau hauv Rostov thiab Krasnodar, grub yog siav tsawg nyuj thiab lwm yam technology.

Ua ntej, nyuj, txiav mus rau hauv feem, haum loj daim, kib kom txog thaum gloss cov kua roj vanish, thiab xwb ces muab tso rau hau. Thaum nws siav, npaj sau. Rau nws, walnuts, maj mam kib thiab ces av. Niaj hnub no yog nce siv ib rab, tab sis rau cov tam sim no kharcho zoo zom ceev los ntawm txhais tes.

Nyias, kib dos kom txog thaum Golden, ces ntxiv soob rau hauv lub lauj kaub, los yog es, tus ntses nyob rau hauv Georgian, rhuab me ntsis, teem ib sab.

Nyob rau lwm cov tes, muaj ib tug qhuav yias kib mov. Nws yuav tsum los ua ib tug me ntsis dlaim phaj.

Thaum cov nqaij yog npaj, ntxiv mus rau hauv lub broth mov, ceev, hlawv thiab dub kua txob hmoov, ntsev, ob chive, Khmeli Suneli ntawm 12 yam. Lub kua zaub yog npaj kom txhij thaum lub mov yog kev sib tw.

Pab nws yuav tsum tau sai li sai tau sprinkled nrog tsuav qej, tshiab tshuaj ntsuab (zaub txhwb, zaub txhwb qaib). Kua zaub-grub yuav tsum tau tuab heev, searing, ntse.

Lub proportions xaiv lub hostess, tab sis lawv yuav tsum tau hais txog lub:

• Nqaij nyug - 500g

• Rice - ib nrab ib khob

• Qej - loj lub taub hau

• Ceev - 2 tbsp.

• noob - 1 loj

• Cov ntses nyob rau hauv Georgian - 2-3 dia

• Hops - suneli - rooj. diav

• zaub txhwb, zaub txhwb qaib - mus beam loj

• Ntsev thiab av dub kua txob

• Iab Kua txob - 1

Muaj lwm cov kev xaiv kharcho ua noj ua haus nyuj.

Nws yuav siv sij hawm tsawg tshaj plaws lub sij hawm, tsis yuav tsum tau loj nyiaj ntawm cov khoom noj khoom haus rau nws.

Nqaij nyuj txiav, muab tso rau ua noj ua haus. Thaum nws yog ib nrab ua, ntxiv lub qos yaj ywm, txiav mus rau hauv cubes, mov, pre-tsau nyob rau hauv dej, browned dos. Thaum cov qos yaj ywm yog kev sib tw, cov kua zaub yog seasoned nrog soob puree, coriander, qhuav txuj lom, Bay nplooj ntoos thiab ntsev. Boil rau kwv yees li kaum feeb. Ua ntej pab, sau nrog tshiab tshuaj ntsuab, crushed qej thiab av liab kua txob.

Qhov no kua zaub, ntawm chav kawm, cov classic grub tsis yog, tiam sis nws yog heev uas zoo sib xws rau lub saj.

Nyob rau hauv tag nrho cov ntawm cov zaub mov txawv nqaij nyuj yuav hloov nrog mutton. Ces kharcho tau tiag tiag fragrant.