Yuav ua li cas noj ib txias nyob rau hauv ib tug multivark

Multivarka yog ib qho kev pab ntau rau ntau tus niam tsev. Thiab txawm tias qhov tseeb hais tias muaj cov lus tsis zoo txog nws, feem ntau hais txog qhov ntev ntawm txoj kev ua noj ua haus, ib tug lossis loj tus naiskhu txaus siab siv qhov ntaus ntawv no nrog kev lom zem. Nws yog ib qho yooj yim heev rau kev ua noj txawm tias muaj khaub thuas rau hauv ntau hom, rau qhov no koj tsuas xav kom muaj cov txheej txheem tsim nyog thiab xaiv daim ntawv qhia txoj cai.

Yog li, nqaij nyug los yog nqaij npuas qaib muab coj, muab tso rau hauv pawg, ntim dej thiab muab tso rau hauv hom "quenching" rau ob peb teev. Koj tuaj yeem muab nws tso pw ua ke. Ces thaum sawv ntxov yuav tsuas ntxiv seasoning yuav tsum tau nyob ntawm no (feem ntau yog ib tug Bay nplooj ntoos, kua txob, peeled qej cloves, thiab hais txog. D.), Muab lub stew rau lwm 20 feeb. Feem ntau, cov nqaij los ntawm lub sij hawm no twb tau sib cais los ntawm cov pob txha, thiab nws tshua tsuas yog tuav nws. Nws yog decomposed mus rau hauv npaj me me tais, poured nrog lim filtered, txias thiab muab tso rau hauv ib qhov chaw txias heev. Cov zaub mov yog npaj rau thaum nws khov lawm.

Koj tuaj yeem ua kom txias rau hauv ib lub thawv uas siv ntau yam hauv qab no. Ob tug nqaij npuas ceg zoo ntxuav (tej zaum yuav pre-tsau lawv rau ob peb teev nyob rau hauv dej txias), thiab txhuam riam muab tso rau hauv lub tais ntaus khoom. Lawv tsis tas yuav tsum txiav los yog txhoov. Ib nrab-kilogram ntawm cov nqaij nyug roj tsawg, cov kua qaub, cov peppercorns, parsley thiab ib lub noob kuj ntxiv ntawm no. Tag nrho cov khoom xyaw yog pw nkaus.

Tom qab ntawd cov dej no tau nchuav. Nws yog tsim nyog kom ntau npaum li hais tias tag nrho cov khoom siv them nrog ib tug sab saum toj plaub ntiv tes. Tom qab ntawd lub txias nyob rau hauv lub multivark yog muab tso tawm rau 6-7 teev. Raws li ib tug tshwm sim, cov nqaij yuav tsum tig tawm mus ua mos, tsis tag kom boiled. Ib teev ua ntej kev npaj, ntau lub laurel nplooj thiab ntsev yuav muab tso ntawm no. Tom qab qhov no, cov nqaij npuas thiab nqaij nyug yog muab los ntawm lub hau, uas yog lim thiab txias. Nqaij yog crushed thiab decomposed rau hauv ib lub tais tais. Dai lub tais yuav ua tau, ntawm no muab ntsuab taum mog, slices ntawm boiled carrots los yog qe. Lub broth yog ntxiv finely tws qej, tom qab uas nws coj tuaj rau ib tug boil. Cov kua ua kua dej puv lawm muaj cov khoom xyaw. Cov zaub mov yog txias thiab muab tso rau hauv lub tub yees.

Yog tias peb tab tom npaj khaub thuas, nws muaj peev xwm ntxiv ntau hom nqaij. Piv txwv li, muab me ntsis boiled nqaij qaib fillet. Nws yuav muab cov zaub mov ua ntau tshaj kev nqhis dej. Cov txuj lom kuj yog coj los xaiv. Feeb no muab kua txob thiab Bay nplooj ntoos. Txawm li cas los xij, koj tuaj yeem nqa cov nplej tshwj xeeb rau cov tais no, uas muag hauv ntau lub khw. Ib pawg tag nrho ntawm greenery (dill los yog parsley), pw nyob rau hauv thaum pib ntawm ua noj ua haus nrog lwm cov khoom xyaw, yuav ua rau lub saj ntawm broth ntau saturated.

Ib tug hollow ntawm ib tug Goose yog yooj yim txaus. Ua li no, lub cev ntawm lub noog yog ntxuav, disemboweled, muab tso rau hauv ib tug multivark, tau sau nrog dej thiab muab mus rau stew. Ntawm no, dhau lawm, muab cov kua txob dub, nyom nplooj, tag nrho peeled teeb thiab carrots. Cov kua yuav tsum tau npog cov nqaij ntawm ob peb centimeters los ntawm sab saum toj. Nws yuav tsum nco ntsoov tias lub Goose cooks sai dua nqaij npuas los yog nqaij nyuj, yog li qhov no nws yuav txaus 4-5 teev.

Lub cev yog muab tshem tawm ntawm lub txiv mis, cov nqaij yog sib cais los ntawm cov pob txha thiab disassembled. Lub broth yog lim. Cov neeg uas txhawj xeeb tias cov ntsawj txias tsis ntev tom qab tsis khov lawm, tuaj yeem ntxiv cov gelatin, qub qub nyob hauv dej. Nyob rau hauv lub lauj kaub tais diav muab goose nqaij thiaj li hais tias nws fills lub tais los ntawm ib feem peb. On to top yog lined voj voog ntawm boiled qe, tws zaub. Txhua yam yog poured nyob rau hauv salted broth. Nyob rau ntawm lub rooj, zaub mov yog pab nrog mustard los yog grated horseradish kom nws ntse.

Aspic nyob rau hauv multivarka noj yooj yim, uas tsis muaj kev yuav tsum tau tas li kom khiav ntawm yuav ua li cas stewed nqaij, uas zoo heev simplifies tus txheej txheem.