Steak - nws yog rau cov mov noj? Cov ntsiab lus uas ua noj ua haus tus hluas steaks, zaub mov txawv

Steak - nws yog ib qhov siv nyiaj lub tais. Tsis yog txhua txhua hom ntawm cov nqaij yog tsim rau nws cov kev npaj. Nyob rau hauv tas li ntawd mus rau tej kev kawm yuav tsum noj xwb 5-7% ntawm tag nrho cov tsiaj cev. steak nqaij cov khoom no yog heev dua lwm yam neeg tseem ceeb chaw ua taus zes. Yuav kom npaj ib tug hluas thiab cua tais yuav tsum tau cov khoom uas tau los ntawm ib tug hluas heev nyuj. Cov tsiaj lub hnub nyoog yuav tsum nyob nruab nrab ntawm 1 thiab 1.5 xyoo. Nyob rau hauv no heev nyuj yuav tsum muaj ib yam tsiaj, e.g. Angus thiab Hereford.

hom ntawm steaks

Steak - nws tsis yog tshiab nqaij. Yuav kom npaj no tais siv nqaij menyuam nyuj, uas zus nyob rau hauv 20 hnub. Thaum lub sij hawm no lub sij hawm ntawm fermentation yuav siv sij hawm qhov chaw nyob rau hauv tej nqaij. Raws li ib tug tshwm sim, cov nqaij yuav ntau nyuj nyoos thiab friable.

Npaj noj xwb qhov zoo tshaj plaws ib feem ntawm tag nrho cov cev. Steak - ib lub tais uas yog ib qhov nyuaj los npaj nyob rau hauv tsev. Muaj ntau ntau ntau ntau yam ntawm cov khoom. Nws tag nrho cov nyob rau hauv dab tsi yog ib feem ntawm lub cev uas tau tuag siv rau ua noj ua haus:

1. Club Steak. Rau qhov kev npaj ntawm cov tais diav feem ntau yog siv nqaij dorsal ib feem. Noj cov khoom ntawm qhov chaw ntawm ib tug tuab ntug ntawm lub qhov muag nqaij. Nws yuav muaj tus tav cov pob txha ntawm loj me me.
2. Tav steak - nws yog ib daim ntawm cov nqaij uas muab txiav los ntawm lub chuck feem. Nws muaj ntau ntau ntawm fatty streaks.
3. Raundramb steak - nqaij yog muab tshem tawm hauv sab qaum kev ib lub hip.
4. Striploin - feem ntau txiav los ntawm lub lumbar txha caj qaum ntawm lub taub hau nyob rau hauv lub cheeb tsam.
5. Porterhouse Steak - nqaij, nyob rau hauv cov ntaub ntawv no coj los ntawm cov lumbar txha caj qaum ntawm cov nyuv nyob ze ntawm lub Tenderloin.
6. Tiboun - ib tug steak T-pob txha. Excised los ntawm nws cov feem nyob rau ciam teb ntawm lub lumbar thiab dorsal feem nyob ze ntug zoo longissimus dorsi thiab zoo tej ntug.
7. Chateaubriand - ib tug tuab ntug ntawm lub hauv paus ib feem ntawm lub tenderloin. Fry lub nqaij yog tog twg los nkaus los yog rau ob peb cov neeg.
8. EP-fillet - ib tug nyias tus ntoo khaub lig-section ntawm lub hauv paus loin. Qhov no yog lub feem ntau ntshiv thiab kev sib tw nqaij. Qhov no zaub mov yog tsis nrog cov ntshav.
9. Skirta steak - nws tsis yog lub feem ntau kev sib tw uas nqaij, tab sis kuj cua (los ntawm cov flank).
10. Tornedoks - ib tug me me daim uas muab txiav tawm ntawm lub hauv paus ib feem, los yog es ntawm nws nyias ntug. Feem ntau siv rau qhov kev npaj ntawm medallions.

Yog nws tau mus ua noj rau koj tus kheej

Tej zaum, muaj ntau yam xav yuav ua li cas ua noj ib tug steak nyob rau hauv ib pab yias. Tam sim ntawd nws yuav tsum tau muab sau tseg hais tias tus txheej txheem no yog heev nyuab thiab muaj ntau yam nuances. Tom qab lub steak - nws tsis yog ib daim ntawm roasted nqaij. Ntawm cov hoob kawm, thaum xub thawj siab ib muag nws nkawd hais tias nws yog ib tug heev yooj yim phaj. Txawm li cas los, kom npaj nws tsis tau tag nrho. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, muaj ntau ntau yam subtleties uas yuav tsum tau suav hais tias. Nws yog ib qho tseem ceeb nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, txhua yam pib nrog xaiv thiab kev npaj ntawm cov khoom thiab xov hom kev kawm thiab technology ntawm lawv browning. Yog vim li cas tsis txhua leej txhua tus muaj peev xwm npaj no tais nyob rau hauv nws chav ua noj raws li nws npaj tus tswv ntawm nws khoom siv tes ua nyob rau hauv cov khw nojmov. Tom qab tag nrho, tsis txhua leej txhua tus muaj lub twj tshwj xeeb thiab kev txawj ntse.

ua noj ua haus technology

Yog li ntawd yuav ua li cas ua noj nqaij nyuj steak nyob rau hniav nyiaj hniav kub los yog nyob rau hauv lub qhov cub? Ua ntej ntawm tag nrho cov nws yog tsim nyog los paub tsis tau tsuas yog yuav ua li cas los xaiv cov nqaij, tab sis kuj yuav ua li cas rau nws, thiab nyob li cas kub yuav tsum tau yam no hu ua. Nws yog rau no tshwj xeeb technology, uas tso cai rau kom tau khaws cia rau hauv lub natural kev ntxhib los mos ntawm cov khoom tau raug tsim. Raws li lawv cov nqaij pib yuav tsum tau muab tso rau hauv ua noj ua haus nto, preheated rau 250 ° C. Steak yuav tsum sai sai "lob". Nws tshwm sim cia nyob rau hauv 15 vib nas this. Nws tsim ib lub kiav txhab nyob rau hauv cov nqaij. Namely nws tsis pub tus txheej txheem ntawm ntxiv npaj cov kua txiv ntws tawm. Tom qab qhov kev kho no, tus steak kis rau ib tug saum npoo uas nws kub yog tsawg kawg yog 150 ° C. Ntawm no, cov zaub mov yog coj tuaj rau lub Desired qhov doneness.

Tom qab ua noj ua haus lub steak yuav tsum pw. Qhov no yuav tso cai rau cov kua ntau tusyees faib thoob plaws hauv daim ntawm cov nqaij.

Lub degree ntawm roasting

Yog li ntawd yuav ua li cas ua noj ib tug steak nyob rau hauv ib pab yias yog tsis yooj yim heev thiab nws yog tsim nyog los paub tsis tau tsuas yog cov kev cai ntawm nws kib, tab sis kuj nws degree. Thaum lub caij, muaj xya:

1. Blue - steak, uas sov rau 49 ° C, thiab ces sai sai kaw hniav nyiaj hniav kub. Nyob rau hauv qhov tseeb, nws yog nyoos tab sis sov.
2. Tsis tshua muaj - steak siav nrog cov ntshav, tab sis sab nraum Yam no hu ua nyob rau ntawm lub 200 ° C rau 3 feeb. Hauv lub nqaij nyob qis qis liab.
3. Medium Tsis tshua muaj - Tsis tshua muaj steak tsis muaj zog. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, tsuas yog cov nqaij twb tau coj mus rau ib tug lub xeev qhov twg cov ntshav yog tsis tuaj kiag li. Txawm li cas los kua txiv rau hauv muaj ib tug liab Hawj txawm. Npaj ib lub tais rau 5 feeb ntawm ib tug kub ntawm 200 ° C.
4. Medium - lub steak nruab nrab tsis tshua muaj. Kua txiv hauv lub teeb liab Hawj txawm. Npaj tais rau 7 feeb nyob rau hauv 180 ° C.
5. Medium Zoo - yuav luag kib steak. Cov kua txiv sab hauv yog kiag li pob tshab. Npaj ib lub tais rau 9 feeb nyob rau hauv 180 ° C.
6. Zoo li cas - kib steak yog zoo tsis muaj kua txiv. Nqaij kib nyob rau hauv 180 ° C rau 9 feeb, ces nyob rau hauv dogotavlivaetsya tshuab.
7. Dhau Zoo li cas - hnyav ncawv kib steak tsis muaj kua txiv. Qhov kub ntawm lub tiav lawm zaub mov yog 100 ° C.

Ntsev yuav tsum tau nyob rau hauv ua ntej

Muaj ntau cam hais tias lub nqaij ua ntej ua noj ua haus ntsev yog tsis tsim nyog. Txawm li cas los, nws tsis yog. Ntsev yog tsim nyog, txawm yog hais tias tus ua noj steak nyob rau hauv ib pab yias. Daim ntawv qhia nrog rau cov duab los ntawm kev chefs proves nws. Steaks yuav tsum ntxiv ntsev thiab tawm rau ib nrab ib teev. Tuav nqaij yuav tsum nyob chav tsev kub. Cov uas ua ntsev yog yaj nyob rau hauv lub kua txiv, uas yuav raug tso tawm los ntawm lub steak. Tiam sis nws muaj ib tug ntau ntawm cov protein ntau thiab qab zib. Xws li ib tug sib tov yuav ua ib tug appetizing ua kiav txhab. Nyob rau hauv tas li ntawd, cov steaks yuav muaj ib tug ntau pronounced tsw.

Kub muaj feem xyuam rau cov nqaij ua noj ua haus ceev

Muaj ntau cov kev chefs cam hais tias cov nqaij chav tsev kub yog npaj ib tug ntau ceev tshaj li chilled. Kom siav steak yuav tsum hluas thiab kev sib tw rau hauv, thiab rau sab nraum - ib tug ruddy thiab crisp. Yog hais tias cov nqaij yog txias, nws yuav siv sij hawm ntau lub sij hawm, yog li ntawd nws tau mus txog yam doneness. Thiab qhov no yog ib tug phem cawv rau cov tsos ntawm cov steaks. Thaum lub sij hawm qhov kev npaj ntawm sab sauv txheej ntawm nqaij yuav ua tau heev qhuav thiab pib mus hlawv chaw. Yog li ntawd, muaj ntau yam tswv yim mas steaks rau ib nrab ib teev nws yog nyob rau chav tsev kub. Qhov no tso cai rau koj los mus npaj ib lub succulent noj mov.

Ntau tshav kub - ntau tsw

Muaj ntau ntau cov zaub mov txawv rau steaks. Txawm li cas los, lawv yog npaj nyob rau hauv qhov khaus thaum tshav kub kub hom. Vim lub high kub qhia lub aroma thiab saj ntawm nqaij. Yog li ntawd nws yog tsim nyog los noj cov steaks li hais tias lawv them nrog ib tug maub xim av ua kiav txhab. Nws yog tsis tsim nyog los mus ntseeg tias tus assertion hais tias ib tug kub taub hau kaw tag nrho cov pores rau ntawm qhov chaw ntawm lub nqaij. Qhov no yog kiag li tsis muaj tseeb.

Nqaij nyuj steak nyob rau hniav nyiaj hniav kub: American daim ntawv qhia

Qhov no daim ntawv qhia yog zoo meej rau cov neeg uas nyiam nqaij thiab tsw ntau yam. Thaum lub caij, muaj ntau txoj kev mus ua noj steaks nyob rau hniav nyiaj hniav kub. Yuav kom npaj no tais yuav tsum tau:

1. Nqaij nyuj - 700 grams.
2. Soy ntses - ½ khob.
3. Oregano - 1 gram.
4. Ketchup - 2 tsp.
5. Qej - 1 tsp.
6. Roj los ntawm cov txiv ntseej - 2 tsp.
7. Dub kua txob, dua li cov hmoov - 1 tsp.
8. txiv qaub kua txiv - 30 ml.

npaj zaub mov

Yuav kom kib ib steak nyob rau hniav nyiaj hniav kub, koj yuav tau npaj ua ntej rau cov nqaij. Zoo ua rau 8-12 teev ua ntej ua noj ua haus. Nco ntsoov las steak. Ua li no, koj xav tau ib tug loj lub tais sib tov cov txuj lom, kua txiv txiv qaub, soy sauce, txiv roj roj, ketchup thiab ntsev. Cov uas ua muaj pes tsawg leeg yuav tsum muab deleted daim ntawm cov nqaij thiab nias rau lawv. Steaks yuav tsum raus lawv tus kheej nyob rau hauv ib tug dib qaub. Tsis tas li ntawd, cov nqaij yuav muab ntxiv dos ib ncig.

Yuav ua li cas mus ua noj

Nqaij nyuj steak nyob rau hniav nyiaj hniav kub, hauv daim ntawv qhia uas twb tau piav saum toj no yog npaj nyob rau hauv raws nraim tib txoj kev raws li nyob rau hauv lub hniav nyiaj hniav kub. Cov nqaij yuav tsum las zoo. Koj muaj peev xwm ces mus nrog nws kub. Tam sim ntawd nws yog tsim nyog xav tias lub steak yog tsis npaj rau hluav ncaig li kebabs, thiab nyob ib tug heev thaum tshav kub kub. Cia li ces koj yuav tau txais ib tug cua thiab succulent zaub mov. Yog hais tias qhov hluav taws kub yog muaj zog heev, cov kua txiv sau tawm thaum lub sij hawm ua noj ua haus. Raws li ib tug tshwm sim, cov nqaij yog qhuav. Nyob rau kev npaj nws yuav siv sij hawm txog 20 feeb, tab sis tsis muaj ntau.

Striploin steak nrog espresso ntses

Lub tais yog siav rau 8 feeb nyob rau hauv ib tug muaj zog qhib hluav taws. Qhov kub yuav tsum yog los ntawm 230 mus 290 ° C. Yuav kom npaj 4 servings, yuav tsum tau:

1. 4 daim loin. Txhua steak yuav tsum luj 300 mus 350 grams thiab yuav 2.5 cm tuab.
2. Roj los ntawm cov txiv ntseej - ob dia.
3. Hiav txwv ntsev loj - ¾ diav diav.
4. Dub kua txob, dua li freshly hauv av - ¾ tsp.

npaj nqaij

Nqaij nyuj steak nyob rau hniav nyiaj hniav kub daim ntawv qhia nrog ib tug yees duab uas yuav kom meej meej tuaj ua noj ua haus cov txheej txheem, koj yuav tsum npaj ua ntej kib. Yuav pib mus ntub rau daim ntawm nqaij nrog cov roj los ntawm cov txiv ntseej. Qhov no yuav tsis muab steaks lo rau lub grates. Tom qab ntawd, rau daim yuav tsum ntxiv ntsev thiab sprinkle nrog rau txuj lom. Cov roj ntawm cov txiv ntseej tsis muab lawv mus rau crumble. Nyob rau hauv daim ntawv no steaks yuav tsum tau sab laug rau rau ib nrab ib teev nyob rau hauv chav tsev kub.

Yuav ua li cas mus ua noj lub striploin steak

Nyob qhov twg thiab yuav ua li cas ua noj ib tug steak? Nyob rau hauv lub qhov cub los yog nyob rau lub hniav nyiaj hniav kub? Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, cov nqaij yuav tsum tau siav nyob rau qhov siab qhib hluav taws. Yog xav tau pib yog npaj cov hniav nyiaj hniav kub. Nco ntsoov xaiv ib tug muaj zog direct tshav kub. Ua ntej siv cov hniav nyiaj hniav kub yuav tsum ntxuav ib tug tshwj xeeb txhuam. Tam sim no koj yuav muab tso rau nws daim ntawm nqaij. Steaks yuav tsum tau muab tso rau lub kaum sab xis ntawm 45 °, nrog lub kab pheeb ces kaum. Ua noj cov nqaij yuav tsum nyob rau hauv lub hood.

Ob tug nas this tom qab lub steaks yuav tsum tau ua tib zoo tig. Qhov no yuav tsum tau ua tsis muaj ib tug nkhaus thiab pas tais. Cov nqaij yuav tsum muab thiab teem rau ntawm ib txoj cai kaum sab xis. Tom qab ntawd kaw lub hniav nyiaj hniav kub hau thiab noj cov steaks rau ob feeb nyob rau hauv qhov khaus thaum tshav kub kub hom.

Tom qab ntawd, rau daim ntawm tus hluas nqaij yuav tsum muab tshaj. Nyob rau saum npoo ntawm lub steaks yuav tsum tau tseeb reticulum. Raws nraim tib yam yuav ua tau rau lub thib ob sab. Tab sis qhov no yog nyob ntawm yeem. Fry cov nqaij yuav tsum xav doneness.

Yuav ua li cas yuav tsum tau rau espresso ntses

Striploin steak yog zoo tshaj plaws ua hauj lwm nrog espresso ntses. Rau nws cov kev npaj yuav tsum tau:

1. Butter cream - ib diav.
2. Txhoov shallots - ob lub teaspoons.
3. Qej yog dhau los ntawm cov xovxwm - 1 clove.
4. Ketchup - 120 milliliters.
5. Kas fes ntuj muaj zog - 4 diav, koj siv tau cov espresso.
6. Balsamic vinegar - ib diav.
7. Brown qab zib - diav.
8. Kua hmoov - ob tug me me yeem.

Yuav ua li cas mus ua noj tus ntses

Nqaij npuas steak, cov duab uas yog hais saum toj no, kuj ua hauj lwm nrog espresso ntses. Rau qhov kev npaj ntawm xws refuelling yog tsim nyog nyob rau hauv ib tug me me saucepan, yaj lub butter cream. Tom qab hais tias, lub tank yog tsim nyog los ncuav cov shallots thiab Saute nws 3 feeb, stirring tsis tu ncua. Thaum cov khoom yuav tshab, ntxiv ntses thiab qej. Saute txhua yam koj xav tau lwm feeb. Tam sim no, Refilling yuav ncuav tag nrho cov lwm yam thiab coj nws mus rau lub rwj. Qhov hluav taws kub yuav tsum tau eased thiab simmer tus ntses nyob rau hauv lub tshav kub rau lwm lub 10 feeb, kom txog thaum nyeem tas.

tom qab ua noj ua haus

Steaks npaj yuav muab tshem tawm los ntawm lub hniav nyiaj hniav kub, tab sis thov lawv tam sim ntawd yog tsis tsim nyog. Nws yog zoo dua rau muab lawv ib tug me ntsis kev muag zaub. Tsis pub dhau tsib feeb nyob rau hauv lub nqaij yuav tseem tsa lub ntsuas kub ntawm qhov kwv yees li ob degrees. Nyob rau hauv tas li ntawd, cov kua txiv nyob rau hauv lub steak yuav tsum muab faib tusyees. Pab no tais koj yuav tsum Espresso ntses thiab cawu cub.

Nqaij npuas steak: hauv daim ntawv qhia nyob rau ceg txheem ntseeg

Qhov no zaub mov yog cia li zoo meej rau ib ntsiag to tsev neeg noj hmo nyob rau hauv lub ntuj. Npaj steaks yog heev ceev thiab yooj yim. Qhov no yuav tsum:

1. 150-200 grams ntawm caj dab nqaij npuas. Qhov no yog rau ib tug neeg.
2. Dos - ½ luj ntawm nqaij npuas.
3. Zaub txhwb qaib, dill.
4. Zaub roj.
5. Kua txob thiab av dub.
6. Ntsev, txuj lom rau cov nqaij - mus saj.

dib qaub nqaij npuas

Yog xav tau ib tug cua nqaij siav nyob rau hluav taws, koj yuav tsum las nws. Yuav pib los npaj steaks. Nrog lawv zoo tshaj plaws kom tshem tawm cov roj. Yuav ua li cas tseem tshuav sab hauv, nws yuav ua rau cov nqaij hluas. Lub caj dab yog zoo tshaj plaws mus txiav thoob plaws lub grain. Lub thickness ntawm lub slices yuav tsum tsis txhob ntau tshaj 2 cm.

Dos yuav tsum tau ntxuav thiab txiav mus rau hauv ib ncig. Zaub txhwb qaib thiab dill yuav tsum tau finely chop. Cov tais diav qhov twg nws yuav las nqaij yuav tsum muab tso rau ib tug txheej ntawm dos thiab zaub txhwb qaib.

Steaks yuav tsum ua tib zoo oiled, kua txob thiab ntsev. Nyob rau txhua sab lawv yuav tsum thawb taum mog txuj lom. Cov li npaj daim yuav tsum muab tso rau hauv ib lub lauj kaub, ces ib tug sib tov ntawm dos hmoov thiab ntsuab. Alternating khaubncaws sab nraud povtseg yuav tsum tau muab tso rau hauv ib lub taub ntim tag nrho cov steaks. Ces, cov nqaij yuav tsum tau muab tshem tawm nyob rau hauv lub txias. Las xws steaks muaj tau los ntawm 2 mus rau 12 teev.

Ua noj ua haus dua ib campfire

Nqaij npuas noj zoo dua ib tug qhib nplaim taws, thiab nyob rau hauv coals. Thaum lub hniav nyiaj hniav kub yuav muaj ib tug txaus tus naj npawb ntawm tsim nyog oiled hniav nyiaj hniav kub thiab muab tso rau hauv nws steaks. Kib nqaij kom txog thaum kev sib tw uas yuav tsum tau. Yog xav tau sib txawv degrees ntawm roasting, coj ntawm 7 mus rau 12 feeb - yog tsim nyog rau txhua sab. Nqaij npuas yog sib txawv heev los ntawm cov nqaij nyug. Yog li ntawd, nws yog zoo dua rau overcook tshaj noj nyoos.