Siab pate los ntawm npua lub siab: daim ntawv qhia

Siab pate los ntawm npua siab, uas daim ntawv qhia yuav tsum tau piav nyob rau hauv kom meej hauv qab no, yog ib tug heev six thiab fragrant khoom noj txom ncauj. Qhaub cij thiab sliced, ua los ntawm xws li ib tug khoom, nws yog ib qho yooj yim los qhia tsis tau tsuas yog rau cov ib txwm noj hmo, tab sis txawm rau cov festive lub rooj.

Yog hais tias koj tsis paub yuav ua li cas yuav ua rau daim siab pate, yees duab, thiab daim ntawv qhia ntawm nws cov kev npaj koj yuav saib tau nyob rau hauv no tsab xov xwm. Los ntawm txoj kev, koj cov xim yuav tsum tau nthuav tawm ob peb xaiv rau nws creation. Uas yog ib tug xaiv xa mus rau lub rooj noj mov - nws yog rau koj.

Siab pate los ntawm npua lub siab: kauj ruam daim ntawv qhia

Pâté, siav nyob rau hauv lub hauv paus ntawm nqaij npuas daim siab, ua tsis yog li ntawd yooj yim raws li ib tug zoo xws li cov tais tab sis siv qaib byproduct. Qhov no yog vim feem ntau mus rau lub fact tias cov innards yuav tsum tau ceev faj pretreatment. Tom qab tag nrho, yog hais tias tsis muab tshem tawm los ntawm lub los ntawm-cov khoom ntawm tag nrho cov leeg thiab lwm yam hais, lub siab pate nqaij npuas yog tsis heev six. Uas yog vim li cas thaum lub sij hawm qhov kev npaj ntawm cov khoom xws li yuav tsum tau nruj me ntsis raws li nrog tag nrho cov tshuaj.

Yog li, qhov yuav tsum tau cov khoom xyaw yog:

• chilled nqaij npuas daim siab - txog 750 g;
• dos iab - ib tug loj lub taub hau;
• Roj zoo butter - loj diav;
• nyiaj pab ntau tshaj tshiab mis nyuj yog tsis siab dhau heev lawm muaj roj cov ntsiab lus - kwv yees li 150 ml;
• mov ci khoom noj - hais txog 110 g;
• Cov nqaij npuas (sis plawv hniav) - hais txog 250 g;
• fatty cream - 100 ml;
• liab wine vinegar - 1 loj diav;
• ntsev thiab kua txob - siv thaum lub kev txiav txim;
• ib daim hlab ntawm nqaij sawb - ntxiv los tsis ua cas.

Ua lub ntsiab muaj

Yuav ua li cas mus ua noj lub siab pate ntawm nqaij npuas daim siab? Lub daim ntawv qhia ntawm cov khoom no yuav tsum tau ceev faj co-product ua. Nws yuav tsum tau zoo ntxuav, thiab ces ua tib zoo txiav tag nrho cov kua tsib ducts thiab lwm yam films. Nyob rau hauv lub neej yav tom ntej, lub siab yuav tsum tau kom huv si rinsed dua, tab sis nyob rau hauv cov dej txias.

Ob peb cov neeg paub, tab sis lub siab pate nqaij npuas yuav tsum tau siv tsis tau tsuas yog los ntawm cov khoom, tiam sis kuj nqaij. Nws yuav tsum tau ntxuav thiab txiav mus rau hauv nruab nrab-qhov loj qhov me daim, thiab ces ntswj mus rau lub txuj lom.

kev npaj ntawm Cheebtsam

Yuav ua li cas lwm cov khoom xyaw uas yuav tsum tau ua lub siab pate ntawm nqaij npuas daim siab? Lub daim ntawv qhia ntawm cov khoom no yuav tsum tau siv loj dos. Nws yuav tsum ntxuav thiab txiav, thiab ces kom huv si kib nyob rau hauv butter (kom txog rau thaum ntshiab). Tom ntej no, sib tov lub Lee hnyav thiab tshiab mis nyuj, thiab ces mus rau sov lawv on tsawg tshav kub. Cov uas ua sov loj yuav tsum tau mus sau tag nrho cov mov batter thiab cia nws mus swell ib pliag.

Nws cov khoom xyaw

Raws li koj tau pom, lub siab pate ntawm nqaij npuas daim siab, yuav tsum tau npaj nyob rau hauv theem. Tom qab cov khoom xyaw tau npaj, lawv yuav tsum tau muab tso rau hauv ib lub tais ntawm ib rab thiab milled kom txog thaum uniform thaum muaj kev kub ceev. Raws li rau cov nqaij npuas kib, nws yuav tsum tau coarsely tws thiab muab tso rau hauv ib tug npaj txhij-ua puag.

Peb tsim thiab ci tais

Yuav ua li cas kom zoo zoo tsim ib daim siab pate tsev? Lub daim ntawv qhia ntawm cov khoom no yuav tsum tau siv ntawm ib tug nqaim thiab siab ci phaj. Yav tas los nws yog pom zoo kom npog lub ua noj oiled daim ntawv. Nyob rau hauv lub neej yav tom ntej, nws yuav tsum muab tso rau lub tag nrho yav tas los npaj lub hauv paus thiab muab tso rau ib tug ci tais nrog dej.

Raws li xws li, lub tshuaj txhuam yuav tsum muab xa mus rau lub qhov cub thiab ci rau peb teev ntawm ib tug kub ntawm 160 degrees.

Cov theem kawg

Tam sim no koj muaj ib lub tswv yim yuav ua li cas yuav ua li cas lawv tus kheej lub siab pâté tsev. Daim ntawv qhia rau no tais yog zoo siv tau thaum koj xav noj qab noj, tab sis mus kis tau cov khoom nyob rau lub khw yog ntshai vim hais tias ntawm lub xub ntiag ntawm ntau yam additives.

Tom qab vypechetsya ncuav qab zib nyob rau hauv lub qhov cub, nws yuav tsum tau muab tshem tawm thiab muab tso rau hauv ib tug xovxwm, tsis tshem los ntawm cov pwm. Nyob rau hauv daim ntawv no, lub tsev noj mov zaub mov yog pom zoo kom tag nrho txias, ces ua tib zoo tshem tawm thiab txiav mus rau hauv daim me me. Pab no qab thiab flavorful khoom mus rau lub rooj, nws yog ntshaw ua ke nrog khob cij los sis savory nyuaj loaf.

Pate nqaij qaib siab: hauv daim ntawv qhia ntxaws npaj

Raws li yog ua li cas nyob rau hauv lub tsev pate ntawm nqaij npuas khoom, koj yuav kawm tau ib tug me ntsis ntau dua. Txawm li cas los, nws yuav tsum tau muab sau tseg hais tias xws li ib tug cua thiab flavorful khoom yuav npaj los ntawm nqaij qaib siab. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, koj yuav tsum tau npaum li cas tsawg lub sij hawm, raws li by-khoom ntawm nqaij qaib sai sai raug los ua cua sov kev kho mob.

Yog li, cov khoom xyaw:

• Khov nqaij qaib siab - txog 500 g;
• medium-qhov loj qhov tshiab nceb - 300 g;
• Roj zoo creamy - txog 120 g;
• Muaj roj tsawg qab zib 10% - 400 g;
• sodium tshuaj dawb - 1.5 khoom qab zib yeem (ntxiv los tsis ua cas);
• sunflower roj uas tsis muaj tsw - nyob rau ntawm kev txiav txim:
• allspice - mus saj.

Pretreatment byproduct

Ua ntej koj yuav ua noj lub nqaij qaib pate, siab yuav tsum tau kho. Nws yuav tsum tau zoo ntxuav thiab ces txiav tag nrho cov leeg thiab inedible zaj duab xis. Tom qab ntawd nqaij qaib byproduct yog yuav tsum tau muab tso rau hauv ib tug sib sib zog nqus lub tais hlau thiab ncuav boiling dej. Nyob rau hauv lub xeev no, nws yog ntshaw kom ntxiv muaj rau ib nrab ib teev. Nyob rau hauv lub neej yav tom ntej, nws yuav tsum tau muab tshem tawm los ntawm cov kua thiab txiav mus rau hauv daim me me.

ua noj ua haus nceb

Yuav kom nqaij qaib pate yog ntau fragrant thiab qab, nws yog pom zoo kom mus ntxiv cov nceb. Lawv yuav tsum tau ntxuav, ntxuav (yog tias tsim nyog) thiab ces finely tsuav. Tom qab ntawd koj xav kom muab lub nceb nyob rau hauv ib pab yias nrog roj thiab Fry kom txog thaum xim av.

Npaj nceb zoo zoo, lawv yuav tsum tau muab tso rau hauv lub yav tas los scalded nrog boiling dej thiab tws siab, thiab ces lub caij nrog ntsev thiab kua txob.

Thaum tshav kub kub kev kho mob nyob rau hauv lub qhov cub

Tom qab nej nyiaj tej kev cov khoom xyaw rau hauv lub lauj kaub rau txog tsib feeb, lawv yuav tsum tshem tawm cov los ntawm tshav kub thiab qhov chaw nyob rau hauv ib tug nqaim thiab siab ci phaj. Tag nrho cov khoom yuav tsum tau sau nrog cov uas tsis muaj roj qab zib kom lawv muaj siab raus nyob rau hauv cov mis nyuj cov khoom. Ntxiv sau tais diav yuav tsum npog hnyav ua noj ua haus ntawv ci thiab qhov chaw nyob rau hauv qhov cub.

Ci nqaij qaib ncuav qab zib nrog nceb pom zoo rau ib teev nyob rau 185 degrees. Tej lub sij hawm xyuas cov kev npaj txhij rau ntawm qhov khoom. Qhov no txoj kev yuav tsum tau nqa tawm ntawm ib tug nkhaus (muab tshuaj txhuam los ntawm kneading).

Nyob rau hauv cov kev tshwm sim hais tias cov khoom puv sai sai thiab yooj yim, nws yuav xyuam xim tau tawm ntawm lub qhov cub. Yog hais tias nws yog muaj tias lub ncuav qab zib yog tsis npaj txhij rau kev siv, nws yuav tsum tau khaws cia rau lwm lub 25 feeb nyob rau hauv ib tug kub txee.

Cov theem kawg nyob rau hauv qhov kev npaj ntawm nqaij qaib pate

Thaum lub nqaij qaib siab yuav kiag li npaj txhij, nws yuav tsum nteg tawm rau daim ntawm butter, thiab ces kaw nruj nreem thiab cia kom txias. Nyob rau hauv xaus, suab npaj muab tshuaj txhuam los ntawm ib tug nqaij li yuav tsum ntswj los yog nplawm los ntawm txoj kev ib rab thaum muaj kev kub ceev. Cov resultant homogeneous loj yog yuav tsum tau mus pw tawm nyob rau hauv ib lub hnab yas pwm hau rau ib tug ob peb teev thiab muab tso rau hauv ib tug txias chamber.

Pab rau ntawm lub rooj qab qhob pate

Thaum cov nqaij qaib pate hardens me ntsis thiab thov kom nws coj zoo lawm, nws yuav yooj yim coj mus rau lub rooj. Ua li no, cov khoom yuav tsum tau kis nyob rau hauv slices ntawm khob cij los sis ib tug loaf ntawm pre-qhuav nyob rau hauv lub qhov cub los yog lub ci qhob cij. Nyob rau sab saum toj ntawm lub qhaub cij yuav dai kom zoo nkauj nrog ib tug sprig ntawm greenery.