Satsivi qaib: ib daim ntawv qhia los ntawm phau ntawv qub

Sacivi classic daim ntawv qhia nqaij qaib - lub npe nrov tshaj hits ntawm Georgian cuisine. Nws yog heev nthuav mus kawm cov ntaub ntawv ntawm cov qhabnias cookbooks thaum ntxov thib nees nkaum caug xyoo. Peb muaj muaj ib daim ntawv qhia Satsivi qaib tsis nyiam txoj kev no tais yog cov kws txawj nyob rau hauv niaj hnub Georgian cuisine. Cia saib ob tug ancient versions.

Satsivi qaib. Daim ntawv qhia Gurian, nrog ceev

Chob roj qaib (nws yuav hloov los ntawm qaib ntxhw) los ntxuav thiab ntxuav. Txiav ob txhais ceg rau muab tso rau hauv lub plab kab noj hniav. Ncuav lub noog nyob rau hauv ib saucepan nrog dej txias thiab muab tso rau hauv hluav taws kub, them nrog ib tug hau. Lub tiav lawm nqaij qaib qhuav, ntub lub qaub cream, sprinkle nrog ntsev thiab ci nyob rau hauv qhov cub. Cov noog yuav tsum browned rau pinkish xim av. Meanwhile, Fry nyob rau hauv ib tug sib sib zog nqus yias nrog tws dos nyob rau hauv Walnut roj (nyob ntawm no yuav tsum tau mus ntxiv roj, coj los ntawm cov broth nyob rau hauv uas lub siav nqaij qaib). Simmer rau kaum feeb. Ces ntxiv sifted hmoov (tsib grams rau txhua txhua ob puas thiab tsib caug grams ntawm cov nqaij), thiab ib tug me ntsis haus rau tej lub sij hawm, pib yug nyob rau hauv me me feem ntawm broth. Thaum tag nrho broth tau tov nrog ib tug nyo hau nyob hauv lub resulting kua, ntxiv vinegar, cinnamon, clove, thiab Bay nplooj ntoos. Muaj kuj muab pov ntsev, crushed qej, coriander, kua txob, fennel. Tov zoo, raus daim nyob rau hauv lub resulting kua kib nqaij qaib (qaib ntxhw). Boiling dej rau tsib feeb, ntxiv crushed neeg rau (ib puas thiab tsib caug grams). Koj muaj peev xwm tam sim no tshem tawm sacivi los ntawm tshav kub thiab txias. Thaum lub tais tsis tau siab txias down, lub caij nrog saffron. Pab nrog txiv laum huab xeeb butter nyob rau hauv ib tug sib sib zog nqus yias. Satsivi qaib, uas nws daim ntawv qhia piav nyob rau hauv txaus nthuav dav, tej zaum kuj yuav npaj los ntawm luav nqaij. Ua hauj lwm pab ob qho tib si sov thiab txias.

Satsivi qaib. Daim ntawv qhia thib ob, ntxiv rau nws cov adaptation rau niaj hnub tej yam kev mob

Eviscerated noog yuav tsum ci nyob rau hauv qhov cub los yog ua noj, thiab ces browned nyob rau hauv ib tug yias. yuav tshem tawm cov roj los ntawm lub resulting broth ua noj ua haus yuav tsum tau. Ua li no, nws yuav tsum txias. Tom qab no muaj roj tsawg broth rau rhaub ib khob ntawm vinegar, ntxiv ob puas grams ntawm finely crushed neeg rau, txhoov dos (ib lub taub hau), crushed qej, ob bundles ntawm zaub txhwb (finely tws). Muab cov kib noog nyob rau hauv ib tug sib sib zog nqus tais thiab ncuav tau txais txiv laum huab xeeb ntses. Qhov tseem qab - nws yog txias Satsivi qaib.

Lub daim ntawv qhia tau raug fwm los ntawm ancient sij hawm, nws yuav tsum nruj heev heev rau niaj hnub tej yam kev mob. Ua ntej, tag puas muab ob npaug rau thaum tshav kub kub kev kho mob ntawm cov nqaij (piv txwv li, thawj decoction, ces kib). Suffice nws maj mam browned nyob rau hauv ib pab yias. Secondly, nws yog ntshaw kom ntxiv nyob tus yeees ntawm cov ntses - nws yuav tsum tau muaj xws li mob adjika (peb dia), coriander, utsho suneli (ib me nyuam diav) Imeretian frayed thiab saffron. Tsuab uas ua gravy yuav tsum teeb nyob rau hauv cov xim thiab zoo li nchuav kua txiv. Milling lawv yuav tsum xws li tias cov qauv ntawm lub resulting muab tshuaj txhuam tau zoo-grained li sai tau. Qhov no yuav ua tau tiav los ntawm ob ceev es los ntawm ib tug nqaij li. Nyob rau hauv lub txiv laum huab xeeb butter nyob rau hauv uas lub kib dos thiab uas yog ces ntxiv mus rau lub npaj txhij-sacivi, nws yog meant ib tug sib tov ntawm peb dia tsuav nuclei xya qej cloves thiab ib diav adzhika. Tag nrho cov no yog tsim nyog los dhau los ntawm ib tug zoo li, thiab los ntawm lub resulting loj nyem tawm cov kua.