Salami, sausages: muaj pes tsawg leeg, yees duab, xyuas. Daim ntawv qhia salami sausages nyob rau hauv tsev

Salami (hnyuv ntxwm) - ib tug zoo delicacy. Txawm li cas los, no tais yog yuav nyob rau hauv lub khw, tej zaum nws yuav tsis tau ntuj nyob rau hauv muaj pes tsawg leeg thiab tasteless. Peb muaj ob peb txoj kev mus ua noj nyob rau hauv tsev.

Yuav ua li cas yog zoo dua siv raws li ib tug plhaub?

Feeb lub zoo li yog siv raws li cov hlab pas, nyuv thiab zais zis. Cov khoom no yuav tsum yuav nyob rau hauv lub khw nyob rau hauv ob txoj kev: qhuav los yog kaus poom. Ib tug qauv ntawm cov ua noj ua haus sib txawv.

Npaj qhuav sausages yam loj lub hnab ntawv yuav tsum tau txiav thiab muab tso rau hauv dej txias. Nws yuav tsum ua kiag li mos. Qhov no - lub ntsiab qhia ntawm nws cov ntawv rau kev siv.

Cov kaus poom plhaub ua ntej daim ntawv thov yuav tsum tau soaked nyob rau hauv dej txias rau ob peb teev. Nrog rau qhov no mus ntxiv ntsev thiab tus yam ntxwv ntawm tsw disappears.

Tab sis qhov zoo tshaj plaws kev xaiv no yog mus yuav cov nqaij nyoos semi-tiav lawm cov khoom los ntawm ib tug phooj ywg lub neeg tua tsiaj nyob rau hauv kev ua lag luam thiab ywj siab ntxawm lawv rau yav tom ntej siv.

Yuav ua li cas txoj kev no yuav tsum ncaav kom zoo, nws txiav txim zaum kawg xaiv - salami. Xyuas housewives muaj ib tug xov tooj ntawm cov tswv yim thiab cov kev tswj.

Cia peb kawm txog lawv nyob rau hauv ntau yam.

Yuav ua li cas npaj koj cov tawv nqaij rau siv?

Koj tsuas yuav tau yuav semi-tiav lawm cov khoom no yog heev tshiab. Txij li thaum nws tsis muaj kev kho mob yuav deteriorate nyob rau hauv ib ob peb teev.

Plob tsis so tswj mesentery thiab pub dawb los ntawm cov rog, faib lawv mus rau hauv qhov chaw. Txhua yam ntawm tus ya coj rau hauv nruab nrab thiab nyem tawm lub txheem sai sai. Tom ntej no ob peb lub sij hawm thiab wring meej ntxuav nrog dej sov. Siv ib tug ntev puag ncig stick, unscrew lub hnyuv. Tsau semi-tiav lawm cov khoom rau ib teev nyob rau hauv dej sov, ces lawv soaked. Tom ntej no, pib lawv ua tib zoo vyskrebyvat, ntxuav deb hnoos qeev yog lossi tsim.

Ntxuav hnyuv ywg dej nrog ntsev thiab zom ua tib zoo nrog nws ob txhais tes. Yog hais tias tam sim no tus yam ntxwv ntxhiab, nws yog pom zoo kom yaug lub ncuav mog qab zib mix nyob rau hauv dej nrog rau qhov sib ntxiv ntawm vinegar. Tej ulcers tej zaum yuav muab cia rau hauv dej txias (txog 10 ° C) los yog fastened nyob rau hauv lub beams nyob rau hauv txias vestibule.

Rau preservation semifinished ad raug npaj nyob rau hauv tib yam raws li tau piav saum toj no. Tab sis lawv yuav tsum tau heev npaum li cas ntsev nyob rau hauv brine thiab sab laug nyob rau hauv lub txias. Yog hais tias lub semi-tiav lawm cov khoom no yog khov, muaj yog tsis muaj dab tsi tsis ncaj ncees lawm nrog cov uas. Nws yuav yaj nyob rau hauv dej sov. Ua ntej thov kev semifinished kaus poom peb teev tsau nyob rau hauv lub sov so dej thiab txias.

Tsev salami nws puv tawm heev six los ntawm lub zais zis, thiab txoj hlab nqos mov. Nqaij semi-tiav lawm cov khoom ib tug me ntsis incision, muab hauv tawm, ntxuav thiab ntxuav ob peb zaug. Tom ntej no, maj mam muab frays nrog ntsev thiab meej rinsed.

Qhov tseem ceeb tshaj plaws nyob rau hauv tus txheej txheem ntawm kev npaj - tsis txhob puas lub plhaub nto.

Yuav ua li cas rau txuj lom yuav siv tau nyob rau hauv qhov kev npaj ntawm salami sausages nyob hauv tsev?

Cov feem nrov txuj lom yog housewives Lavrushka, kua txob ntawm txawv xim, liab, thiab fragrant txiv hmab txiv ntoo - qej, dos, dib qaub, paprika, dill thiab zaub txhwb qaib.

Salami (hnyuv ntxwm) nws yuav heev six thiab flavorful, Yog hais tias koj ntxiv tsuav coriander, chilli, oregano, thyme thiab nutmeg. Ua ntej siv, lawv caws Mes Kas nyob rau hauv ib tug mortar.

Salami: muaj pes tsawg leeg

Rau tej kev npaj siv semifinished nqaij (nqaij npuas, nqaij nyuj, yaj, nqaij qaib), thiab lawv ntau yam ob peb ua ke rog. Mus rau zaub mov muab tawm qab thiab fragrant, koj yuav tsum ua siab ntev.

Thawj ntxuav cov nqaij los ntawm khoom qhov chaw, cov roj, tendons thiab films. Txiav nws loj daim puas grams thiab muab ntsev (yuav tsum tau hais txog 3% by luj). Cia rau ob hnub nyob rau hauv lub tub yees.

Ces dhau los ntawm ib tug semi-tiav lawm nqaij li, ntxiv cov txuj lom, dos thiab qej. Yog hais tias koj siv ob peb hom nqaij, txhua mix nyias, ces muab. Rog yog pom zoo tsis txhob tig, thiab txiav mus rau hauv loj daim (3 mus rau 7 hli nyob ntawm seb lub hom sausages). Tag nrho cov khoom xyaw yog kom huv si tov nyob rau hauv ib tug homogeneous txuj lom. Tab sis peb yuav tsum ua tib zoo, yog li ntawd muaj roj yuav tsis ploj nws lawm. Yuav kom tswj cov txuj lom, koj muaj peev xwm ntxiv ib me ntsis hmoov los yog hmoov txhuv nplej. Tom ntej no, sau rau lub plhaub thiab lawv yeej.

Yuav ua li cas mus ua noj ci salami hnyuv ntxwm nyob hauv tsev?

Ua no tais ib tug snap. Fried salami (hnyuv ntxwm) yog heev six, yog tias nqaij mince, thiab txiav nws mus rau hauv daim ntawm xya millimeters. Qhov seem kauj ruam yog zoo tib yam rau cov neeg piav saum toj no.

Sausages rau kib tej zaum yuav sib txawv ntawm cov kab uas hla. Tom qab txoj kev, nws yog advisable rau ntswj kom nruj thiab muab ncua tseg lawv rau ob peb teev rau nag lossis daus. Tas yuav mus ua ib tug ob peb punctures nyob rau hauv lub hnab ntawv.

Txoj kev npaj cov sausages ob peb tug. Lawv yuav tsum tau muab tso rau hauv hniav nyiaj hniav kub los yog Fry nyob rau hauv ib tug lauj kaub nrog lub tog sib txawv, thiab ces noj kom txog rau thaum npaj txhij nyob rau hauv qhov cub. Pab kub nrog zaub thiab tshuaj ntsuab.

Yuav ua li cas mus ua noj hau salami hnyuv ntxwm nyob hauv tsev?

No tais koj yuav tsum noj cov txuj lom txoj cai. Ntsev thiab uas muaj hnub nyoog rau ob hnub nqaij pheej tig los ntawm ib tug me me li nrog lard thiab txuj lom. Stuffing yuav tsum tau txais ib tug uniform, tsis muaj lumps. Raws li cov kev cai no yuav tig tawm heev six salami. yees duab Nws qhia tau hais tias ib co taub hau yuav tsum tshwm sim.

Tom qab sau sausages nrog tsuav nqaij khi lawv raws li ib tug nplhaib thiab dai nyob rau hauv ib tug txias chav tsev rau nag lossis daus. Pom zoo kib prefabricated pa luam yeeb rau ob teev. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, lub tais yuav los ua ib tug unforgettable tsw thiab thawj saj. Ntxiv ua noj ua haus nruab nrab tsuas sausages tsim nyog ntawm ib tug kub ntawm 80 degrees txog ib teev, loj - tsawg kawg yog ob. Nws yog pom zoo kom Fry lawv dua nyob rau hauv cov pa luam yeeb rau ib teev. Qhov no zaub mov yog txawj lwj, nws yuav tsis tau khaws cia rau ntau tshaj li peb hnub.

Yuav ua li cas mus ua noj haus hnyuv ntxwm salami nyob hauv tsev?

Qhov no zaub mov nrog rau txoj kev npaj yuav tsum tau ceev cia rau ib tug thiab ib nrab lub hlis. Daim ntawv qhia salami sausages nyob rau hauv tsev zoo heev rau cov kib version. Tab sis nws yuav tsum yog nruj nreem ntau lawv sau, plhaub thiab tsuav xa los nag rau tsib lub sij hawm.

Ntxiv salami (hnyuv ntxwm) yuav tsum tsam plab kub pa luam yeeb (tsis muaj tsawg tshaj li 80 degrees) rau ib teev, ces noj tib lub sij hawm thiab ces smoked ntawm ib tug kub ntawm 40 ° C. Tom ntej no lub ncuav thaum lub sij hawm lub lim tiam yuav tsum qhuav nyob rau hauv ib tug txias, qhuav qhov chaw. Qab thiab flavorful tais yog npaj txhij.

Yuav ua li cas mus ua noj nyoos sausages salami nyob hauv tsev?

Cov hom yog ib cov ntaub ntawv rau lub txee lub neej (mus txog plaub lub hlis), kev kawm rau tag nrho cov kev cai ntawm ua noj ua haus. Salami salami nyob rau hauv tsev Nws tau ua rau ib ntev lub sij hawm.

Yuav kom npaj qhov yuav tsum tau peb xyoos thiab ib nrab kilograms ntawm cov nqaij ntawm cov laus npua thiab nyuj xya xyoo, uas yog coj los ntawm lub xub pwg thiab rov qab feem ntawm lub cev. Ntxuav nws los ntawm cov leeg thiab tendons, txiav mus rau hauv loj chunks, lub caij nrog ntsev thiab tawm rau ib lub lim tiam nyob rau hauv lub tub yees. Nqaij mince. Cov kab uas hla ntawm lub qhov yuav tsum tau muaj yam tsawg 4 mm. Nyob rau hauv lub tiav lawm txuj lom muab tso rau txuj lom, ib tug me ntsis hmoov, ib nrab ib khob suab thaj thiab peb caug grams ntawm ib tug tov ntawm sodium nitrite. Ntxiv nqaij npuas kib ntsuas (txog peb kg) thiab sib tov maj mam muab.

Sau hnyuv ntxwm nqaij yog heev ceev, prick daim tawv nqaij thiab cia lawv rau nag rau ib lub lim tiam nyob rau hauv ib qhov chaw txias. Tom qab ntawd lub ncuav yuav tsam plab li peb hnub no-qhuav haus luam yeeb.

Sausages rau ib lub hlis mus dai tawm mus rau qhuav nyob rau hauv ib tug huv, tsaus ntuj nti thiab ventilated cheeb tsam. Qhov kub yuav tsum tsis muaj ntau tshaj li kaum degrees. Nyob rau saum npoo ntawm sausages cim los ntawm cov tsos ntawm qhuav dawb cov quav hniav. Cov dej nyob rau hauv qhov kawg khoom yuav tsum tsis txhob ntau tshaj peb caug feem pua. Txwv tsis pub, tej zaum nws yuav deteriorate.

Salami - ib tug zoo xaiv kev npaj ntawm cov tais nqaij. Daim ntawv qhia txhua txhua tus poj niam yuav xaiv koj tus kheej, ntxiv rau nws cov ua ke ntawm txawv txuj lom thiab txoj kev ua noj ua haus.