Qaub kua. ua noj ua haus cov zaub mov txawv

Zoo ntses - yog txoj kev vam meej ntawm tej zaub mov, raws li lawv hais tej chefs. Cov kua additives viands muaj yog ib tug ntau ntau yam. Tej zaum lawv "ua" ib daim ntawv qhia, vim hais tias yog tsis muaj lawv siav khoom noj yuav muaj ib tug heev txawv saj thiab aroma. Qaub kua occupies ib tug tshwj xeeb qhov chaw ntawm cov neeg sawv cev ntawm nws cov chav kawm ntawv. Tej zaum nws tsuas yog tsim nyog rau kom zoo plab zom mov, rau cov khoom uas ua tau rau hauv lub tais, zoo absorbed los ntawm lub cev.

kev pab

Yuav ua li cas yog li ntawd pab tau qaub kua? Qhov no yog hais tias nyob rau hauv tib neeg lub cev lub luag hauj lwm rau acid plab zom mov, lub neej puas ntawm cov nqaijrog nyob rau hauv cov nqaij rau dab mlom. Piv txwv li, lub ntiaj teb no-nrov tkemali. Qhov no ntses yog ua los ntawm qaub txiv moj mab thiab lws suav txiv moj mab thiab muaj ib tug ib txwm coj mus rau lub rooj yuav luag tag nrho cov tais nqaij. Tab sis cov khoom uas feem ntau muaj ib tug lossis loj npaum li cas ntawm cov rog uas yog absorbed heev lub sij hawm ntev. Thiab ntawm no los rau cov kev pab qaub kua tkemali, copes nrog nws. Cov no ib tug qab noj qab nyob zoo khoom noj khoom haus!

Zoo li tkemali tej zaum cov kua ntsw npaj los ntawm acidic hav zoov berries (blackberry, cranberry, qus txiv) supplemented nrog rau ntau yam khoom xyaw (txuj lom, zaub, tshuaj ntsuab thiab tej txuj lom). Xws li ib tug muaj pes tsawg leeg yog yuav tsum tau mus zom cov roj thiab junk zaub mov, uas tsis yog lawv xav yuav cias "sawv ceg txheem ntseeg" nyob rau hauv lub plab thiab ib tug ntev heev lub sij hawm los zom. Lub tsuas txwv - hyperacidity. Thaum nws yog tsim nyog los siv qaub kua ntsw tshem tawm los yog txo cov (zoo dua mus tham nrog koj tus kws kho mob).

Yuav ua li cas siv khoom?

Muaj ntau cov zaub mov txawv siv ib tug ntau yam ntawm cov khoom: txiv moj mab, soob muab tshuaj txhuam, txiv qaub, pickled dib, txiv qaub kua txiv, txiv qaub. Raws li ib tug thickener siv mash ntawm txiv hmab txiv ntoo thiab cov hmoov txhuv nplej. Tag nrho cov khoom xyaw yog npaj meej muaj nyob rau hauv ntau lub khw muag khoom. Zaub puree mus txiav mus rau hauv daim me me, simmer tshaj tug tsawg tshav kub, sib tov kom txog thaum uniform nyob rau hauv ib tug blender. Txiv hmab txiv ntoo, tws finely (eg, apples), thiab muaj peev xwm yuav siv tau nyoos, tab sis tseem pom zoo kom muab tso tawm ib tug me ntsis ua ntej ua noj ua haus kua. Xaiv tshiab txuj lom uas tsis ntev lawm. Los ntawm no deteriorates tsw, thiab txo tus nqi ntawm pab additives.

Suav

Ib tug ntawm cov brightest cov neeg sawv cev ntawm no pab pawg neeg yog cov Suav qab zib thiab qaub kua. Qhov no cua additive muab tsoos zaub mov txawv savory cim saj. Nws yuav ua hauj lwm nrog ntau yam tais diav ntawm nqaij thiab cov ntses rau zaub viands. Combining ib tug ntau yam ntawm flavors, uas plays npaj txhij txog ntsej muag - uas yog dab tsi lub qab zib thiab qaub kua nyob rau hauv Suav! Playful acidity, iab kua sau ntawv aftertaste tsos ... Wb sim mus ua noj?

cov khoom xyaw

Xav tau kev pab ntawm: ib dos, ib ob peb cloves ntawm qej, ib tug me ntsis qhiav, ib khob ntawm zoo tej yam ntuj tso ketchup, ib-feem-peb khob ntawm vinegar, ib nrab ib khob suab thaj, ib ob peb loj ib dia kua ntses ntuj fermentation tsis muaj additives, ob tug loj yeem ntawm hmoov, ob tug loj yeem ntawm zaub roj.

kev npaj

Zom cov dos, qej, qhiav hauv paus finely muab. Nyob rau hauv ib pab yias muaj npoo nyob rau hauv zaub roj passeruem tag nrho cov saum toj no, ua tib zoo stirring. Nyob rau hauv ib tug me me saucepan, coj rau ib tug boil lub vinegar thiab yaj lub qab zib nyob rau hauv nws. Tag nrho cov luj ntawm lub ketchup thiab ntxiv kua ntses, ces - ib tug sib tov ntawm dos, qej, qhiav. Tom ntej no, ua noj nyob rau qhov uas tsis muaj tshav kub, maj mam qhia cov hmoov nplej mus txog rau thaum tuab. Lim loj los ntawm ib tug sab cib thiab tso cai rau txias. Xws li ib tug ntses yuav raug kaw nyob rau hauv Canning rhawv zeb. Nws yuav ua tau ntev-lub sij hawm (kom txog li ib lub hlis) kom nyob rau hauv lub tub yees.

yuav pab tau yim pab

Raws li koj tau pom, qhov kev npaj ntawm xws li ib tug khoom - ib tug yooj yim teeb meem. Tshwj xeeb tshaj yog hais tias tej hostess tuaj nrog sib txawv variations, hloov cov uas ploj lawm khoom nyob tau zoo sib xws. Los yog ntxiv rau hauv daim ntawv qhia txhua yam uas los ntawm koj tus kheej, koj nyiam cov khoom xyaw. Pickles, piv txwv li, los yog kub kua txob, los yog txawm brandy! Es tsis txhob ketchup, koj yuav tau sau los yog tej yam ntuj tso txiv moj mab txiv lws suav. Tsis txhob ntshai mus ua, raws li cov ntsiab kawm daim ntawv qhia, thiab ces los ntawm koj "hom" cov ntses tuaj muaj siab zoo siab txawm lub connoisseurs. Thiab tam sim no - ib tug ob peb tsoos cov tais diav npaj nrog nws siv.

"Txiv puv luj" nqaij qaib nyob rau hauv qaub kua

Qhov no zaub mov yog heev nrov nyob rau hauv Tuam Tshoj. Nws yog raws li nyob rau hauv ib tug ua ke ntawm qab zib txiv hmab txiv ntoo thiab cov kua qaub txiv lws suav.

Cov khoom xyaw: nqaij qaib (fillets los yog mis) - phaus, kua txob - ob daim, ib hub ntawm cov kaus poom txiv puv luj (200 grams) los yog ib tug tshiab polstakana kua ntses, iav siav qab zib thiab qaub kua, Suav (daim ntawv qhia, saib saum toj no), zaub roj, tshuaj ntsuab, ntsev.

Fillets txiav mus rau hauv me me daim, ncuav lub kua ntses, Pickle ib tug ob peb teev. Tom qab ntawd, nqaij qaib kib nyob rau hauv siab thaum tshav kub kub nyob rau hauv ib tug zoo rhuab zaub roj. Muab tus ntses nyob rau hauv ib lub tais rau hluav taws kub thiab muab pov rau lub fillets. Qhov tseeb nyob rau hauv ib lub tais ntxiv tus txiv puv luj thiab simmer rau ib tug ob peb feeb.

Yog hais tias koj muaj nyob rau hauv lub arsenal ntawm cov kaus poom txiv puv luj rings - txiav mus rau hauv daim. Yog hais tias tshiab - huv si thiab txiav mus rau hauv cubes. Zoo kawg li sab hnub tuaj tais yog npaj txhij!

Nqaij npuas nyob rau hauv qaub kua

Ib yam li ntawd, kev npaj thiab nqaij npuas, tab sis es tsis txhob siv daim ntawm nqaij qaib tenderloin los yog nqaij npua.

Cov khoom xyaw: tenderloin los yog rear - 500 grams, qab zib kua txob - ob nta, ib tug tshiab txiv puv luj - ib daim, ketchup, qhiav, txiv qaub, vinegar, qij, txuj lom (cia li ib tug me ntsis).

Nqaij npuas - fattier nqaij tshaj nqaij qaib. Chiv, pieces ntawm dib qaub nyob rau hauv soy sauce. Ua batter ntawm kua ntses, starch, hmoov, poppy nyob rau hauv nws daim ntawm cov nqaij thiab kib nyob rau high school kub kom txog thaum Golden xim av maj mam ua kiav txhab. Rau cov ntses, grated qhiav hauv paus, cov qij, dos thiab kua txob, Fry nyob rau hauv ib tug yias. Ntxiv txiv puv luj, ketchup, starch nkoog. Muab Yam no hu ua nqaij nyob rau hauv tib lub tais thiab simmer ob peb feeb. Rau cov kiv cua ntawm ntse me ntsis ntxiv ib me ntsis kua txob. Ntsev mus saj. Yuav tsum tau ua hauj lwm nrog mov thiab zaub. Bon Appetit rau tag nrho cov!