Daim ntawv qhia rau txiv moj mab ntses rau cov nqaij: Georgian thiab Suav ntsiab

Tse nyob rau hauv ntau lub teb chaws nyob rau hauv ntau qhov chaw ntawm lub ntiaj teb no tseem muaj ntev them xim rau cov hluas thiab qab zib txiv hmab txiv ntoo. A daim ntawv qhia rau txiv moj mab ntses rau nqaij yog tam sim no nyob rau hauv ob peb lub teb chaws cuisines. Yog li ntawd hu ua, piv txwv li, ib qho ntawm feem ntau Suav txuj lom, feem ntau siv nyob rau hauv qhov kev npaj ntawm lub teb chaws cov tais diav. Ib tug Georgian daim ntawv qhia rau txiv moj mab ntses rau cov nqaij - tkemali - daim, tej zaum nyob rau hauv tag nrho cov post-Soviet lub teb chaws. Yog li, siv tus hluas txiv hmab txiv ntoo zoo peb txog qhov twg lawv loj hlob, muab cov tais nws lub teb chaws tsw. Tab sis lub hauv paus tseem tib yam: sib txawv ntau yam ntawm plums, txuj lom, txuj lom, tej zaum - lwm yam zaub thiab txiv hmab txiv ntoo. Txhua daim ntawv qhia txiv moj mab ntses rau nqaij nws muaj nws tus kheej tseem cia nrog thiab cim saj thiab proven rau centuries. Peb pib nrog cov hais tsis zoo tkemali - legendary tais diav ntawm Georgian cuisine.

Txiv moj mab ntses rau cov nqaij. Daim ntawv qhia los ntawm tshav ntuj Georgia

Amazing saj nws muab ib tug tshwj xeeb tsi ntawm txiv moj mab, ntau nyob rau hauv Georgia. Twb tau nyob rau nruab nrab-caij nplooj ntoos hlav yog thawj txiv hmab txiv ntoo ntawm txiv moj mab divaricata (lws suav txiv moj mab). Qhov no yog tsis heev siav txiv hmab txiv ntoo yog siv rau cov kev ua tkemali. Nws tau txais kev pab rau ntau, feem ntau cov tais nqaij. Ua rau lub caij ntuj sov lub sij hawm, thiab nyob rau kev noj kev haus yuav raug caw los ntawm ib tug uas twb muaj lawm kev lig kev cai ntawm cov phooj ywg, tej zej zog, cov kwv tij: Georgia - ib tug heev hospitable lub teb chaws. Nyob rau hauv ntau qhov chaw hauv lub teb chaws daim ntawv qhia txiv moj mab ntses rau cov nqaij tej zaum yuav sib txawv, tab sis cov xim yog yeej ib txwm ib tug Georgian.

Yuav ua li cas yuav tsum tau rau ua noj ua haus tkemali

1. Ntsuab plums, qaub, tsis heev siav.
2. Ombay - hav iav mint. Txawm li cas los, nws yog Georgia tau heev problematic, tab sis yog hais tias koj yuav ua li cas txhua yam los ntawm cov kev cai, koj muaj txoj hlua li. Nws yog feem ntau yog siv nyob rau hauv kev ua lag luam nyob rau Georgian thiab lwm yam oriental txuj lom sellers.
3. Qej - ib tug tseem ceeb muaj. Yog tsis muaj nws yuav tsis ua ntau oriental tais diav.
4. Yuav tsum tau: coriander thiab dill, coriander thiab liab kua txob. Tej zaum ntxiv lwm seasonings. Zoo, ntsev - qhov chaw uas tus tib tsis muaj nws.

kev npaj

Tkemali - txiv moj mab ntses rau cov nqaij. Daim ntawv qhia rau nws tsis yog li ntawd tsis yooj yim. Main (yog tias koj muaj muaj tag nrho cov tsim nyog cov khoom xyaw) - soj ntsuam cov theem zuj zus ntawm kev ua, kub thiab ua noj ua haus lub sij hawm.

1. Qaub txiv moj mab (coj ib tug tag nrho thoob - 10 kg, uas yog txaus rau preservation, thiab cov ntses puv tawm thiaj li qab hais tias sai sai noj) yuav tsum tau kom huv si rinsed thiab bust. Ces noj nws nyob rau hauv ib tug loj ntim li 40 feeb, lub Gulf ntawm dej los npog cov khoom.
2. Ces, los ntawm ib tug loj sab cib so lub dab ntxuav tes nyob rau tib lub sij hawm rub tawm lub noob thiab tshem tawm cov tev. Tau slurry taub hau ntsuab puree. Mashed qos yaj ywm ntxiv mus ua noj on tsawg tshav kub.
3. Thaum lub sib xws ntawm qaub kua yog mus txog, peb ua kom paub seasoning nyob rau hauv ib tug ncaj loj npaum li cas ntawm pre-zom thiab tws, qej, crushed los yog finely tws kua txob liab ntsim. Ntawm no koj twb tus kheej variruete kom muaj nuj nqis: hlub witty - ntau kua txob thiab qej, yog hais tias tsis, muab nyiam rau hauv cov nyom thiab tej txuj lom (ib ib kwv yees li lub nras uas tshuaj ntsuab thiab qej cloves ib kilogram ntawm lub ntsiab khoom - txiv moj mab). Tas ntxiv mint hav iav me me teaspoon. Nws yuav muab ib tug ntxiv piquancy mus rau lub phaj.
4. Tag nrho cov meej zuaj nyob rau hauv ib lub tais thiab yuav luag tam sim ntawd tig nws tawm, raws li muaj ntau yam txuj lom tsis nyiam ntev thaum tshav kub kub kev kho mob. Peb ntses tkemali npaj. Peb muab nws ib tug me ntsis brew thiab koj yuav coj mus rau lub rooj.
5. Yog hais tias koj npaj siab yuav mus npaj rau yav tom ntej siv, koj yuav tau siv ib tug ib nrab-liter iav hub. Sauce kis tau tawm thiab ncaj nraim mus rau hauv sterilized hub thaum. Ces yob li.

Ib tug ob peb secrets ntawm tej chefs

• Thaum ua noj ua haus txiv moj mab puree lossi do ib tug ntoo duav, thiab ces nws yuav hlawv.
• Tsis txhob ntxiv vinegar nyob rau hauv txhua rooj plaub, txawm nrog kev txuag.
• Thaum ntxawm lub caij ntuj no nyob rau hauv cover ntxiv ib diav ntawm zaub roj. Qhov no tiv thaiv cov ntses los ntawm spoiling.

Suav txiv moj mab ntses rau cov nqaij. Daim ntawv qhia nrog ib tug yees duab

Suav, qhov no txuj lom yog tseem heev nyob hauv kev thov thiab yog feem ntau siv ua ke nrog ib co khoom noj khoom haus. Suav txiv moj mab ntses rau cov nqaij (hauv daim ntawv qhia nrog ib tug yees duab - rau hauv qab) yog npaj tsis muaj tsawg xwb dua Georgian. Cov tag nrho taw tes yog nyob rau hauv cov khoom xyaw, uas txawv heev tshuam. Lwm yam tseem ceeb sib txawv - kev siv cov vinegar. Nyob rau palate nws puv tawm qab zib thiab qaub, pungent thiab ntsim.

cov khoom xyaw

• Txiv moj mab qaub-qab zib (prunes) - 1.5 kg.
• Ob dos.
• Tshiab Ginger (hauv paus) - ib daim ntawm kwv yees li 2 cm ntev.
• Ob peb chives.
• Ib nrab ntawm ib khob ntawm xim av qab zib pas nrig thiab tib dawb.
• Ib nrab ntawm ib khob ntawm Kua ntoo vinegar los yog mov.
• Ib tug me me diav ntawm coriander noob.
• Pinch ntawm cinnamon, cloves, av, cayenne kua txob, ntsev mus saj.

kev npaj

Feem ntau stewed txiv moj mab ntses rau cov nqaij (Suav daim ntawv qhia) ua los ntawm plums, nyob rau hauv uas tus pob txha yog muab tshem tawm thiab nti. Yuav kom tiv nrog no yuav pab scalding txiv hmab txiv ntoo.

1. Plums, sau khob dej, hluav taws tua hluav taws nyob rau hauv ib tug me me lub xeev mus rau ib tug sis plawv hniav feeb 30. Yuav kom pab tau qhov no, nws yog tej zaum yuav siv ib tug pre-rab.
2. Ginger, dos, qej crushed thiab nkag tau mus rau hauv qhov loj. Ntxiv mus rau lwm yam khoom xyaw. Simmer txog 40 feeb nyob rau hauv lub fact tias tsis muaj ib tug uas tsis muaj cua sov - loj yuav tsum me ntsis pobulkivat, tsis txhob seethe. Do lossi nrog ib tug ntoo duav, thiab nws yuav hlawv!
3. Tom qab ib lub sij hawm, kis on ntug dej kub txiv moj mab ntses rau cov nqaij. Daim ntawv qhia rau lub caij ntuj no twb muaj xws li cov uas yuav tsum tau npaum li cas ntawm vinegar, yog li ntawd lub yob yuav tsum xyuam xim ua ntej pasterizuya nyob rau hauv boiling dej rau 30 feeb.