Classic ntses rau cov nplej zom. Daim ntawv qhia Bolognese thiab bechamel

"Kuv hlub cov nplej zom. Hlawv hlub lawv unearthly "- sung nyob rau hauv ib tug ntawm cov Italian pej xeem song. Nplej zom hlub los ntawm tag nrho cov, thiab nyob rau hauv tag nrho cov teb chaws. Nyob rau hauv nws tus kheej, ib lub tais ntawm boiled nplej zom - heev yooj yooj yim thiab txheej thaum ub. Zoo li cov nplej zom rau ntau yam, nthuav saj, uas muaj tag nrho cov xaiv ntawm cov khoom xyaw, cov kua ntsw, uas muab cov khoom no tus thawj, tej zaum heev ntsim saj. Lub nto moo tshaj plaws, classic cov kua ntsw - qhov no, ntawm chav kawm, bechamel, Bolognese thiab pesto. Yog tsis muaj lawv nws tsis yooj yim sua los npaj lasagna los yog ib tug classic nplej zom nrog Parma nqaij npua thiab parmesan cheese. Ua tau, cov kua ntsw yog lub hauv paus rau ntau thwmsim, uas yog los hloov rau lwm yam muaj los yog ntxiv ib co lwm yam txuj lom thiab khoom noj rau cov tshiab saj nov ntawm nqaij tawv. Yuav ua li cas koj yuav tsum paub ua kom tus ntses rau cov nplej zom? Classic daim ntawv qhia ntses Bolognese, bechamel thiab pesto uas yooj yim Nkij los txuam rau ib tug ntau yam ntawm cov khoom xyaw thiab tau tshiab tastes.

Bolognese - lub feem ntau classic thiab nto moo tshaj plaws ntses rau cov nplej zom. Lub daim ntawv qhia txog nws cov kev npaj yees nyob rau hauv Bologna - Italian gourmet nroog, qhov twg pib lawv triumphal Lub peb hlis ntuj tag nrho cov nyiam Italian tais diav. Yuav ua li cas npaj no amazing ntses rau cov nplej zom? Lub daim ntawv qhia yog yooj yim thiab complex nyob rau tib lub sij hawm. Tej yam yooj yim, vim hais tias cov Cheebtsam ntawm no ntses yuav tau yooj yim yuav varied, ib yam dab tsi mus ntxuav li, thiab ntxiv dab tsi - nws yog tsis tsim nyog rau soj ntsuam precisely hauv daim ntawv qhia. Complex, vim hais tias yog hais tias tus ua noj no qab nplej zom ntses nrog lub observance ntawm lub classical canon, nws yog tsim nyog los tinker thiab poob nyob rau hauv ib tug ntau ntawm txawv cov khoom.

Peb yuav piav qhia txog qhov kev npaj ntawm lub classic Bolognese. Yog li ntawd, koj yuav tsum tau qhov nram qab no cov khoom: butter, txiv roj roj, dos (koj ua tau teeb, tab sis qhov zoo tshaj plaws Leeks), zaub ntug hauv paus, yog soj caum kav, minced nqaij (sib tov ntawm nqaij npuas thiab nqaij nyuj), soob muab tshuaj txhuam thiab tshiab txiv lws suav, mis nyuj hmoov, wine, ntsev, kua txob, thyme, basil, cov qij thiab cov oregano (nyob rau hauv peb lub tswv yim, tshuaj ntsuab oregano). Tam sim no lub sib tov twb rhuab nyob rau hauv ib pab yias ntawm butter thiab txiv roj roj, ntxiv qej hmoov, maj mam kib los ntawm cov roj, thiab ces muab tshem tawm los ntawm lub lauj kaub. Ntxiv coarsely grated zaub ntug hauv paus, celery thiab tws dos. Tag nrho cov me ntsis kib, ces kis tau rau ib tug yias txuj lom. Tom qab txuj lom me ntsis browned, ntxiv lws suav muab tshuaj txhuam, tom qab 10 feeb ntawm stirring ib tug batch ncuav wine mus rau hauv lub yias thiab, tom qab ib feeb - ob khob broth (nqaij los yog zaub). Ces maj mam ncuav nyob rau hauv rau lub lauj kaub ib tug iav ntawm mis nyuj, ces tom qab ob peb feeb ntxiv tws txiv lws suav tsis muaj daim tawv nqaij, tshuaj ntsuab. Ib zaug ntxiv tag nrho cov sib tov zoo, kom tsis txhob qhov hluav taws kub thiab simmer rau tag nrho cov sib tov simmer rau peb teev, stirring puav thiab kaw lub hau, tab sis tsis ntom. Yog hais tias nyob rau thaum xaus ntawm extinguishing tus ntses yuav ua tau heev tuab, nws yog tsim nyog los dilute lub broth. Yog li npaj ntses Bolognese tseem yog ib qho tseem ceeb hauv paus rau ib tug ntau yam ntawm lasagna thiab nplej zom zaub.

Lwm classic daim ntawv qhia - ib tug macaroni nrog béchamel ntses. Yuav ua li cas yog ib tug bechamel ntses? Qhov no yog lub hauv paus ntawm butter thiab hmoov, kib nyob rau hauv ib tug yias, uas yog ntxiv rau cov mis nyuj, cov kua, nws tshwm sim hais tias lub qe thiab zaub los yog nqaij broth, ntsev, ntau yam txuj lom tshuaj ntsuab. Nws kuj yog ib tug thawj ntses mus rau lub classic nplej zom daim ntawv qhia uas yog ib qho yooj yim mus hloov thiab ntxiv mus rau nws, rau piv txwv, nqaij qaib daim, Ham los yog fungi. Yuav kom npaj lub bechamel ntses, hmoov, kib nyob rau hauv ib tug lauj kaub nrog butter (butter thiab hmoov tau coj nyob rau hauv tus piv 2: 1) mus tsaus Golden xim av. Ces, tsis tu ncua stirring nrog ib tug ntoo duav, roj-hmoov sib tov twb ntxiv ib tug nyias kwj ntawm cov mis nyuj sov. Zoo sib tov twb kneaded thaum uas tsis muaj kub kom txog thaum homogenous thiab ntxiv ntau yam txuj lom, ntsev thiab kua txob.

Ua ntej pab nplej zom los yog kis tau nyob rau hauv ib lub tais rau ib tug la carte tais diav, thiab topped nrog sauce thiab tag nrho cov zaub mov yog sprinkled nrog grated cheese.