Bulgarian lyutenitsa: daim ntawv qhia thiab cov hau kev ntawm kev siv

Bulgarian lyutenitsa uas nws daim ntawv qhia yog nyob rau hauv lub classic version muaj tsuas kua txob thiab txiv lws suav - ib tug ib txwm ntses, uas tej zaum yuav fwm rau lub caij ntuj no los yog mus rau ua noj cia li rau ib lub sij hawm siv. Nyob rau hauv lub qub hnub, thaum muaj blenders thiab lwm yam khoom vaj khoom tsev, lub tais ntsia ib tug me ntsis txawv dua li nws yog tam sim no. Yav tas los lyutenitsa daim ntawv qhia uas yog kis tau los ntawm tiam mus rau tiam, uas muaj tuaj los ntawm ib tug tej yam zoo sib thooj zaub caviar, thiaj li muaj txhua tivthaiv nyob rau ntawd. Tam sim no, ua tsaug rau lub as loj nrog kev pab los ntawm processor los yog rab, ntau ua ib tus muab tshuaj txhuam nrog lub taub hau ntawm lub ntses. Tab sis muaj ib tug hostess uas xav mus ua noj no lub tais yog lub qub.

Lutenitsa: ib daim ntawv qhia los ntawm yav dhau los

Nyob rau hauv daim ntawv no, tus ntses yog haum rau Canning los yog kev siv tam sim ntawd tom qab kev npaj. Nyob rau hauv lub caij nyoog kawg no cov ntaub ntawv, nws yog zoo tshaj plaws nyob rau hauv lub tub yees. 1.5 kg tswb kua txob (zoo dua mus rau noj rau cov liab, ces cov zaub mov yuav tig tawm uniform xim) xav tau ib tug ob peb kub kua txob, ib tug ob peb carrots thiab ib tug kilo ntawm tshiab txiv lws suav. Koj yuav tsum tau ntsev, zaub roj, piam thaj, thiab ib Rev ntawm cov zaub txhwb qaib. Nyob rau hauv tej rooj plaub, txawm ntxiv mus rau lub eggplant, tab sis tus thawj daim ntawv qhia no siv ntawm no tivthaiv yog tsis muab. Ib tug kev cai tswjhwm tus naj npawb ntawm cov khoom yuav tsum tau 2 daim ntawm me ntsis xiav.

Ntawm cov khoom xyaw yuav "xeem" lyutenitsa (daim ntawv qhia yuav tsum tau sim thiab ces (yog tias tsim nyog) los hloov ib tug me ntsis rau koj saj). Yog hais tias peb ua tus ntses npaj rau lub caij ntuj no, ces txhua tus ntawm cov khoom yuav tsum muab 5-10 lub sij hawm ntev, txuag proportions.

Ua ntej koj yuav ua noj Lutenitsa, rau daim tawv nqaij txiv lws suav, doused lawv nrog boiling dej, thiab cov kua txob (ob qab zib thiab ntsim) ci dub tawv nqaij (uas yog tseem muab tshem tawm) nyob rau hauv lub qhov cub los yog nyob rau ib tug kub phaj (nyob rau hauv lub qub hnub nws tau ua nyob rau hauv lub qhov cub). Ces lim los ntawm lub noob ntawm zaub.

Ntxiv noj li (muaj hluav taws xob) thiab dhau therethrough txiv lws suav, pouring lub resulting loj rau hauv ib tug sib sib zog nqus tais. Ces - nyob rau hauv ib tug txawv peev xwm - as kua txob thiab eggplant (nrog tseeb daim tawv nqaij yog tsis muab tshem tawm). Carrots yuav tsum tau ntxuav, txawm lig los plhws rau ib tug nruab nrab los yog loj grater thiab ntxiv mus rau lwm yam zaub.

Soob sib tov muab tso rau hauv lub qhov cub rau lub siab tshaj plaws hluav taws kub, noj rau 30-40 feeb, stirring puav, thiab tsis ploj zuj zus nws. Pawg yuav tsum qhuav kwv yees li 2-fold. Tom qab ntawd, nws hloov lub seem zaub, thiab coj mus rau ib tug boil. Txo qhov hluav taws kub, ncuav ib nrab ib khob ntawm butter, ntxiv qab zib thiab ntsev mus saj thiab tawm rau ib teev, stirring tas li kom tsis txhob burnt.

Readiness Lutenitsa soj ntsuam nrog ib tug ntoo hniav, uas nto ua hauj lwm pab yuav tsum nyob twj tom qab lub zawj. Yog hais tias nws converges, peb yuav tsum ua noj. Ua ntej tshem tawm cov ntim los ntawm qhov hluav taws kub, nws ntxiv tws parsley, do thiab coj mus rau ib tug haus dua. Yog hais tias lyutenitsa npaj cia li rau noj, nws yuav coj mus rau lub rooj. Yog hais tias lub workpiece, tus luj ceev rau hauv huv si hwj, sterilized rau 20 feeb thiab ces kaw.

siv

Qhov no ntses yuav siv tau rau ntau lub hom phiaj. Nyob rau hauv Bulgaria, nws yog noj nrog rab diav cia li khob cij thiab cheese, ua qhaub cij thiab tau txais kev pab mus rau lub burgers, kebabs thiab lwm yam tais nqaij. Nyob rau hauv hauv paus ntsiab lus, lyutenitsa yuav siv tau nyob rau hauv pizza thiab cov ncuav. Thaum lub sij hawm Lent nws siv xwb ib tug garnish, cas diversify cov khoom noj.

Lutenitsa daim ntawv qhia nrog cheese

Nyob rau hauv no variation ntawm tus ntses mus rau lub txwm Bulgarian cheese, zaub ntxiv. Ib tug es hluas thiab cua, tab sis qhov no daim ntawv qhia yog tsis haum rau ntxawm. Los ntawm cov khoom xyaw ntawm ib tug yav dhau los version, koj yuav tsum ntxiv ib lub taub hau ntawm qej thiab 300 g ntawm cheese. Tab sis los ntawm kub kua txob yuav tsum tau tso tseg. Npaj ib Lutenitsa raws li niaj zaus, ntxiv nyob rau thaum xaus, nrog rau tshuaj ntsuab cheese, grated on ib coarse grater. Tau txais kev pab, feem ntau yog nyob rau hauv daim ntawv ntawm tshav kub nrog khob cij los sis qos yaj ywm.