Yuav ua li cas mus txiav lub nqaij qaib rau thawj thiab thib ob cov hoob kawm

Thaum ua noj ua haus cov tais nqaij , ntau tse yuav ntsib nrog qhov teeb meem ntawm nqaij qaib ua vim hais tias tsis yog txhua tus paub pib qhov twg thiab yuav ua li cas yuav ua rau nws. Nws yuav tsum tau hais tias ua ntej yuav ua li cas neeg tua tsiaj ib tug qaib, koj yuav tsum npaj tshwj xeeb cov cuab yeej - board thiab ib tug ntse riam nrog ib tug nyias taub. Nrog zoo kho mob, koj yuav tau txais ib tug noog mus rau kaum servings ntawm nqaij ntawm txawv ntau thiab tsawg.

Nyob rau hauv thiaj li yuav yooj yim txiav qhov nqaij qaib, nws yog pom zoo kom kawm tau li cas los mus txiav txim tus taw tes ntawm kev twb kev txuas cov pob qij txha, ces rab riam yuav tsis poob rau hauv cov pob txha. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, koj yuav tsum xub ua ib qho kev incision nyob rau hauv cov pob qij txha, thiab ces tus pob txha yog tawg, thiab xwb ces, txiav nws tawm.

Tom ntej no, xav txog yuav ua li cas rau lub plab ib tug qaib nyob rau hauv pem hauv ntej ntawm nws butchering. Rau qhov no qoob loo thiab nqaij qaib suab yog muab tshem tawm los ntawm ib tug incision nyob rau hauv paus ntawm lub caj dab (qhov no kuj yuav ua tau los ntawm lwm yam txhais tau tias, naprmer, hlais los ntawm lub plab). Tom qab hais tias, noj tag nrho cov insides ntawm cov noog: lub plab, lub ntsws, ob lub raum, lub plawv, roj thiab thiaj li nyob. Nws yuav tsum tau tshwj xeeb tshaj yog ceev faj cais los ntawm cov hnyuv siab, tsis txhob tawg gallbladder.

Nws yuav tsum tau muab sau tseg tias ua ntej mus txiav lub nqaij qaib, nws yog tsim nyog los mus rho thiab disembowel, ua tau ceev faj heev kom paub meej tias thaum lub sij hawm nws evisceration txheem ntawm cov hnyuv tsis kov nqaij, mus kaws tau nws sai deterioration. Thaum cov nqaij qaib yog kiag li hnyiab, nws yuav tsum tau kom huv si rinsed nyob rau hauv dej txias rau tshem tawm cov viscera residues.

Yog hais tias unskinned nqaij qaib, nws tus thawj txiav tawm ob txhais ceg thiab lub taub hau (nyob rau hauv lub cheeb tsam ntawm lub thib ob lub tsev me nyuam vertebra), ces cais lub caj dab nws tus kheej, thaum nws yog tsim nyog los ua ib tug incision nyob rau hauv daim tawv nqaij nyob rau hauv nws lub hauv paus, ces txiav tawm lub tis. Tab sis tsis txhob hnov qab mus rho noog, thiab hais tias nws yog yooj yim los mus ua cev nteg rau ib tug ob peb feeb nyob rau hauv boiling dej.

Xijpeem, ua ntej koj NEEG TUA TSIAJ ib tug qaib, nws yog tsim nyog los mus txiav txim qhov kev txiav txim, rau cov uas nws yuav phiaj. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv ntawm kev npaj nws los ntawm kua zaub, yuav txiav los ntawm ob thaum uas tig mus caj slices yog li tsim ob sib npaug zos halves. Nrog lub kaus siab muab tshem tawm fillets yog pob txha, uas yog feem ntau muab tso rau hauv ib tug thawj kawm. Yog hais tias koj npaj rau ua noj ua haus tais diav los ntawm nqaij qaib, nws yog pom zoo kom tsis txhob tshem tawm cov fillets. Nws yog ib qho tseem ceeb uas tag nrho cov daim ntawm cov nqaij yog muaj sib npaug zos loj, nyob rau hauv thiaj li yuav npaj txog cov nyiaj tib lub sij hawm. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv ntawm salting thiab haus luam yeeb cov noog, koj yuav tsum paub ib co ntawm cov specifics ntawm yuav ua li cas mus txiav lub nqaij qaib. Ua li no, ib tug me me incision yog ua nyob rau hauv ib qho ntawm nws tis. Nyob rau hauv lub caj dab yog txiav tawm ib co ntawm daim tawv nqaij, thiab nws txiav tawm. Tag nrho cov insides raug muab tshem tawm, lub cev yog rinsed nyob rau hauv dej txias.

Major gutted nqaij qaib yog txiav mus rau hauv ob sib npaug zos halves. Ua li no, lub cev yog muab tso rau ntawm lub Rooj Tswjhwm rov qab los rau hauv nruab nrab ntawm lub nqaij qaib yog muab tso rau hauv rab riam thiab ntaus nws nrog ib tug ntoo rauj. Yog li, nws yog txiav tag nrho cov pob txha ntawm cov rov qab thiab cov kaus siab. Txais ib feem ntawm cov noog kom huv si ntxuav nyob rau hauv dej kom tshem tawm cov viscera residues. Koj muaj peev xwm txiav lub nqaij qaib rau hauv plaub qhov chaw, nrog rau cov kev xav tau kom tau ob lub mis nrog tis thiab ob drumsticks. Feem ntau cov feem ntau, qhov no txoj kev yog txiav nqaij qaib nyob rau hauv cov khw nojmov los yog lwm yam kev noj qhov chaw.

Yog li, ib zaug dua peb yuav nco ntsoov yuav ua li cas txiav nqaij qaib. Thawj noog huv si thiab gutted, ces cais ob txhais ceg thiab muab faib ua qhov chaw, ces nyias muaj nyias ib tis, txiav lub cev. Sib cais mis thiab rov qab, lawv yog txiav mus rau hauv ob qhov chaw txhua. Nyob ntawm seb lub hom phiaj ntawm nqaij qaib, nws yog txiav mus rau hauv ob, plaub los yog yim qhov chaw.

Raws li yuav pom, obabotka noog yog tsis yog ib tug loj deal. Kom npaj thiab nyob rau hauv cais nqaij qaib yuav siv tau raws li ib tug nyias muaj nyias ib lub tais, raws li zoo raws li rau qhov kev npaj ntawm ntau kua zaub thiab lub ntsiab tais diav.