Striploin steak: daim ntawv qhia, ua ntu, tswv yim thiab tawm tswv yim

Raws li yog lub npe hu, steaks hu ua feem ntawm nyuj tenderloin, uas yog kib nyob rau hauv ib tug yias los yog hniav nyiaj hniav kub. Raws li cov historians, no tais tau tsim nyob rau hauv teb chaws Aas Kiv. Nyob rau hauv lub neej yav tom ntej ntawm lus Askiv cuisine , nws migrated rau lwm lub teb chaws nyob rau hauv lub rooj. Los npaj lub steak, lawv siv tsis tsuas yog nqaij nyug, tab sis kuj lwm hom maub nqaij. Yog li, cov zaub mov no feem ntau yog ua los ntawm nqaij nyug, pob ntseg, yaj, nqaij npuas, nqaij npuas, thiab lwm yam. Tshaj ntawd, nyob ntawm seb cov tsiaj txhu siv ua nqaij rau noj, nws lub npe kuj pauv. Yog li, tshwj xeeb tshaj yog nyiam nrog niaj hnub ua noj ua haus cov tub txawg yog Chateaubriand, fillet-mignon, porterhouse, tiab thiab tav steaks. Nyob rau hauv tsab xov xwm no, peb yuav qhia koj txog kev npaj ib lub stripoin steak. Cov zaub mov no feem ntau yog ua los ntawm ib daim ntawm nqaij uas raug txiav tawm ntawm qhov chaw ntawm lub nraub qaum ntawm lub nraub qaum, ze ntawm lub taub hau.

Ntaus ntawm lub tais thiab cov tswv yim

Streplein yog ib tug txiv neej nruj heev. Qhov no yog vim lub fact tias ib daim ntawm qhov loj ntawm lub palm thiab 1.5 cm tuab yog ncig los ntawm ib cov khoom txheej ntawm roj thiab muaj cov loj loj fibers.

Nyob rau hauv txoj kev ntawm frying steak, striploin muab ib tug qhia tau nqaij nqaij. Qhov no zaub mov yog heev roj thiab caloric. Rau cov neeg uas ua raws lawv cov duab, nws tau hloov kho thiab hu ua steak "New York". Qhov no yog tib daim pib ntawm tenderloin. Txawm li cas los, nyob rau hauv tus txheej txheem ntawm nws ua, tag nrho cov rog yog txiav tawm los ntawm nws.

Grilled nqaij nyuj striploin tau txais kev pab mus rau lub rooj, nrog rau ib qho yooj yim sab zaub mov ntawm zaub los yog ib tug ntses. Seasonings rau no tais yuav siv tau sib txawv. Qhov tseem ceeb tshaj plaws yog tias lawv zoo tag nrho thiab lawv tus kheej-exuding nyob rau hauv mortar.

Striploin steak: hom kev npaj

Recipes rau xws li ib tug zaub mov muaj ib qho loj npaum li cas. Txawm li cas los, feem ntau nrov yog ib qho uas yuav tsum tau siv cov dawb wine. Xws li haus dej tau tuaj yeem tsis yog ib qho kev sib txuas lus zoo rau cov ntses thiab cov nqaij nruab deg, tab sis kuj ua raws li cov khoom muaj txiaj ntsig zoo tshaj plaws rau ib qho nqaij ntses uas zoo txaus rau cov nqaij.

Peb yuav tsum ua li cas thiaj ua tau ib qho nqaij nyeg? Daim ntawv qhia no yuav tsum npaj cov khoom nram qab no:

• Striploin steak los tshiab thiab cov nqaij nyug nqaij nyug - 4 daim;
• Tshiab kua txob kua txob - mus saj;
• Kua txob hauv pea dub - mus saj;
• Hiav txwv ntsev - ntawm kev pom zoo;
• Txiv roj roj - rau kib;
• Caw qhuav dawb - txog 250 ml (rau cov ntses);
• Ntawm nqaij qaib tshiab yolk - 2 Pcs. (Rau cov ntses);
• Butter butter los yog roj tsis iab - 50-70 g (rau sauce).

Txhom txheej txheem

Kuv yuav tsum ua li cas rau lub pob txha caj dab? Yuav ua li cas ua noj nws ntawm lub qhov cub? Peb yuav sib tham txog qhov no ntxiv.

Pieces ntawm cov tshiab thiab cov nqaij hluas yog zoo qhuav nrog ib tug ntswg. Tom qab ntawd, nws yog spiced li nrog spices consisting ntawm tws dub peppercorns, tshiab chili pod yam tsis muaj noob thiab hiav txwv ntsev. Hauv daim ntawv no, cov nqaij nyug yog nyob hauv lub rooj rau 10 feeb.

Ua noj sau

Ntses yog ib qho tseem ceeb ntawm cov tais. Ua rau nws, ib tug dawb qhuav cawu cub yog poured rau hauv ib lub tob frying lauj kaub, thiab ces evaporated on tsawg tshav kub.

Tom qab txo cov dej cawv ntawm cov dej cawv, nws muab tso rau hauv dej da dej thiab, khaub zig tas li, kis cov qaib qe thiab butter. Tom qab ntxiv thiab seasoning cov khoom xyaw, lawv tau siav kom txog thaum tuab.

Txheej txheem kev kib thiab ua haujlwm rau lub rooj

Yuav ua li cas mus ua noj ib tug steak striploin ntawm lub phaj? Rau qhov no, ib tug kub cam khwb cia-hlau frying lauj kaub yog ntseeg siab rhuab, tom qab uas cov roj yog poured rau hauv nws. Tom ntej, muab cov nqaij ntawm saucepan thiab kib rau ob peb feeb (yog tias koj xav tsis muaj ntshav, ces ntev me ntsis).

Tom qab sib tham txog cov tais hauv daim ntawv so tes, nws kis tau rau daim hlau thiab nchuav nrog cov kua txiv hmab txiv ntoo.

Striploin steak hauv zib ntab ntawm cov hniav nyiaj hniav kub

Ua ib lub steak steak nrog ib qho appetizing glossy crust yog yooj yim heev. Ua li no, koj yuav tsum siv lub ci ci, nrog rau cov khoom xyaw nram qab no:

• Steak striplone los ntawm cov hluas thiab cov nqaij nyug tshiab - li ntawm 4 pcs;
• Zaub roj rau kib - li 50 ml;
• Chili qhuav - siv rau koj lub siab nyiam;
• Qej qhuav - thov kom saj;
• Zib ntim kua tshuaj tsw qab - 1 khoom qab zib diav;
• Ntsev - thov ntawm koj qhov kev txiav txim siab.

Txoj kev ntawm kev npaj

Nqaij strips tshiab qhuav nrog ntawv phuam, thiab tom qab ntawd tsis tas siv cov roj thiab cov txuj lom kib rau hauv lub qhov cub ci kom zoo. Raws li ib qho txiaj ntsig ntawm kev ua li no, zoo nkauj tsom iav dub yuav tsum muaj daim nplaim dej.

Tom qab tshem qhov tawm ib sab, lawv pib npaj lub marinade. Ua li no nyob rau hauv ib lub tais loj muab kua zib ntab, lub cev qhuav dej qij, kua txob, ntsev thiab lwm yam txuj lom rau saj. Tus tau txais kev pab yog smeared nrog steaks ntawm ob tog thiab pw hauv ib lub tais tais, tsim rau ci.

Muab cov khoom noj nyob rau hauv qhov cub, diav kom 180 degrees, nws yog ci kom txog thaum npaj txhij rau 20-30 feeb.

Pink kua txiv, tsim thaum lub sij hawm piercing ntawm steak, txhais tau hais tias ib tug medium frying, thiab ib tug kua txiv ntshiab - tiav kev npaj. Nyob rau tib lub sij hawm, nqaij yuav tsum tsaus grey.

Ua hauj lwm no tais rau lub rooj nyob rau hauv kub daim ntawv, nrog rau cov zaub tshiab los yog tshuaj ntsuab thiab cov nqaij npuav.

Peb ua nqaij nyug nqaij nyug nrog txiv lws suav thiab cheese

Yuav ua li cas kuv thiaj li npaj tau ib lub pob txha caj dab? Miratorg yog ib qho uas muaj qoob loo uas ua kom muaj cov khoom noj txias thiab khov khoom noj khoom haus. Yog tias koj tsis muaj sij hawm los saib xyuas cov khoom noj tsis zoo rau kev ua zaub mov noj, ces koj tuaj yeem siv cov khoom siv. Txawm li cas los xij, kom tau txais ib qho khoom noj uas lom zem thiab muaj kua txiv hmab txiv ntoo, koj tseem muaj lub dag zog me ntsis.

Nqaij nyug nqaij nyug nrog nqaij nyuj nyoos thiab txiv lws suav yog ib qho khoom noj zoo rau lub caij ntuj sov, thaum koj xav noj saj, roasted nqaij, tab sis koj tsis xav noj cov txiv ntseej thiab hnyav hnyav.

Yog li, ua kom zoo li no noj hmo rau koj tsev neeg, peb yuav xav tau cov khoom nram qab no:

• Steak striplone los tshiab thiab cov nqaij nyuj hluas - li ntawm 4 pcs;
• Zaub roj roj - 50 ml (rau kev txhuam);
• Tag nrho cov cumin - thov kom saj;
• Dill qhuav - siv thaum txiav txim;
• Ntsev dej hiav txwv - rau koj lub siab nyiam;
• Kub chili kua txob - raws li xav tau.

Rau garnish:

• Txiv lws suav loj loj - 4 pcs.;
• Fresh qej - 2 cloves;
• Basil tshiab - txog 30 g;
• Dos ntsuab (siv xwb stems) - 4 pcs.;
• Zaub roj - kwv yees li 30 ml;
• Txiv qaub kua txiv - 2 khoom qab zib diav;
• Dawb txiv hmab txiv ntoo qhuav - 2 cov khoom qab zib qab zib;
• Ntsev thiab dub kua txob - ntawm koj qhov kev txiav txim siab;
• brine cheese (suluguni cheese los yog Aristei) - hais txog 150 g

Rau dai kom zoo nkauj:

• Txiv ntseej los yog tau cov txiv ntseej - yog tias xav tau;
• Lettuce nplooj - ib pawg.

Ua kom lub garnish

Pib ua zaub mov nrog rau ib sab phaj. Qhov no yog vim li cas qhov tseeb tias cov zaub yuav tsum tau brew rau txog 30 feeb. Tsuas yog li lawv cov saj yuav ua rau.

Tom qab ntxuav txiv lws suav tshiab tas, lawv txiav mus rau hauv qhov loj. Tsis tas li ntawd, cais txiav txiav ntsuab basil thiab dos stalks. Raws li rau pickle cheese, nws yog shredded nyob rau hauv nruab nrab pieces. Yog hais tias nws twb tau sliced thiab muaj nyob rau hauv roj txhaws, ces nws yuav tsum tau muab pov tseg ntawm.

Sib tov nyob rau hauv ib lub tais ntawm cov kua txiv qaub, zaub roj, kua txob, semidry caw, ntsev thiab crushed qej, tshiab txiv lws suav, basil, ntsuab dos thiab zaub cheese ntxiv rau lawv. Tom qab maj mam muab cov khoom noj, maj mam muab tso rau tom qab ib nrab.

Meat npaj

Steaks rau ntawm no zaub mov yuav tsum tau yuav nyob rau hauv ib daim ntawv refrigerated. Lawv tau muab ntxuav kom huv thiab ces hnav ntaub so tes. Tom qab ntawd, nyob rau hauv ib tug txawv mortar crushed cumin, ntsev thiab dub kua txob nyob rau hauv peas. Sib tov qhov sib tov nrog qhuav dill, nws nplua tas nrho cov pieces ntawm nqaij. Hauv daim ntawv no lawv tawm sab nraud rau 10 feeb.

Nyuj kib

Sai li cov nqaij absorbs qee cov txuj lom, lawv pib kib. Rau no xav rhuab cam khwb cia-hlau yias thiab ncuav roj rau hauv nws. Tom ntej no, muab ob peb lub steaks saucepan. Yuav kom fry lawv yuav tsum nyob rau high heat.

Koj yuav tsum tau hlawv cov nqaij. Nyob rau tib lub sijhawm, nws tuaj yeem nyob dawb nyob hauv sab hauv. Yog tias muaj kev ntshaw, ces cov tais diav no yuav ua rau lub rooj nrog ntshav. Yog tias koj ntshai noj cov nqaij nyoos, ces koj tuaj yeem npaj rau hauv qhov cub. Ua li no, sauteed steaks yog tso rau ib daim ntawv ci thiab ci rau 5-25 feeb (nyob ntawm qhov yuav tsum tau ci).

Ua kom muaj qab hau thiab flavorful zaub mov, nyob rau sab saum toj ntawm txhua daim ntawm cov nqaij muab tso rau 3 loj spoons ntawm yav tas los siav garnish ntawm txiv lws suav thiab cheese. Hauv daim ntawv no, steaks yog siav ntawm 180 degrees kub. Tom qab cua sov txoj kev kho mob, lub garnish yuav tsum paub zoo thiab tsim ib hom cap on nqaij.

Kev pab rau lub rooj thiab xyuas

Ua hauj lwm xws li lub siab tawv, qab thiab heev muaj phaj rau noj hmo yuav tsum nyob rau hauv daim ntawv sov. Nws yog kis ntawm ib lub phaj, dai kom zoo nrog cov txiv ntseej lossis cov txiv ntseej, thiab cov zaub tshiab zaub tshiab. Siv pluas mov no ua ke nrog ib daim khob cij ntawm grey.

Raws li cov zaub mov kev ua noj, steak striplone yog ib qho khoom qab zib heev thiab muaj calorie. Nrog txoj kev mus rau hauv nws txoj kev npaj, nws yuav sate koj zoo thiab muab rau koj ntau tshiab saj ncus.