Parmesan - cheese, uas yog ib lub cim ntawm Italian cuisine

Yuav ua li cas yog lub cim ntawm Italian cuisine? Muaj ntau tsis muaj tsis ntseeg yuav hais tias qhov no cheese - cheese, uas muaj ib tug ncaj txawv txawv thiab thawj saj. Rau centuries nws yog qhov kev txaus siab ntawm ltalis. Parmesan yuam ua hauj lwm koob meej rau nws cov nplua nuj saj thiab aroma, raws li zoo raws li zoo heev zoo, siv nyob rau hauv ua noj ua haus (nws tsis yaj nyob rau hauv daim ntawv ntawm cov hlua, uas feem ntau tshwm sim nrog lwm yam cheese). Rau txhua txhua 100 grams ntawm parmesan 41,5 g protein, 32 g rog, 19.4 g ntawm dej, 1.8 g ntawm sodium, cov khoom tseem muaj phosphorus, poov tshuaj, magnesium, vitamin E thiab A. Nyob rau hauv tas li ntawd, 100 g ntawm cheese parmesan tib protein li nyob rau hauv 185 g ntawm nyuj, nqaij npuas los yog 190 g 225 g trout.

Parmesan yog siv rau ntau yam tais diav nyob rau hauv lub chav ua noj. Nws kuj yuav tau txais kev pab raws li khoom noj txom ncauj los yog ntxiv rau cov nplej zom casserole, risotto, kua ntsw los yog kua zaub. Hluas Parmesan yog qab nrog apples, pears los yog txiv duaj. Feem ntau nws yog txawm lig los plhws rau ib tug zoo grater los yog txiav nyias plaub ya ri. Yog tsis muaj ib tug tsis ntseeg, parmesan - cheese, uas yog ib tug ntawm cov tastiest nyob rau hauv tag nrho cov ntawm ltalis.

Paub ib ncig ntawm lub ntiaj teb no, qhov no cheese nyob rau hauv Parma, Modena, Reggio thiab Bologna txij li thaum lub thib kaum peb caug xyoo. Nyob lub teb chaws muaj ntau txhiab ntawm ntau hom ntawm nws, thiab lub saj ntawm txhua yog nyob rau ntawm huab cua, tsiaj pub thiab lub regional lig kev cai.

Parmesan muaj ib lub teeb daj xim thiab ntsim, nplua nuj saj (ntse heev). Nws yog hais txog mus rau lub hom nyuaj cheese. Parmesan los nyob rau hauv daim ntawv ntawm cov loj concave log coated nrog ib tug ua kiav txhab ntawm cov tsiaj ntawv. Zoo cheese yuav tsum crumble thiab qhuav nyob rau hauv koj lub qhov ncauj, thiab lub cev nqaij daim tawv yuav tsum tsis txhob yuav ib yam nkaus thiab loj tej kab nrib pleb los yog delamination.

Nws yog lub npe hu hais tias Parmesan - cheese uas muaj ib tug loj npaum li cas ntawm cov rog, protein thiab sodium. Thiab nws tau ua tsuas yog peb lub Cheebtsam - nyuj cov kua mis, cov hiav txwv ntsev thiab tej yam ntuj tso rennet. Qhaj ntawv ntawm additives thiab preservatives, raws li muaj ntau yam, ua rau nws tus huab tais ntawm cheese. Rau 23 hnub nws tau soaked nyob rau hauv brine, ces pw rau hauv lub rhawv rau ripening, uas tsuas kav ob los yog peb lub xyoos. Txoj kev paub tab ntawm cov cheese yog soj ntsuam nrog ib tug rauj - lub suab yuav tsum npub. Tom qab ripening cheese yog rhuab mus 550 ° C kub thiab ces nruj nreem qhwv nrog ib tug paj rwb ntaub. Nws khaws cia indefinitely.

Muaj heev thawj thiab txawv txawv zaub mov txawv, parmesan cheese uas plays lub ntsiab lub luag hauj lwm. Piv txwv li, ib tug hais tim Huabtais Xixas nyias npaj xwb nrog rau qhov no zoo ntawm cov cheese. Classic "Caesar" yog ua los ntawm lub zaub xas lav, dos liab, txiv roj roj, txiv qaub kua txiv, cov qij, mustard, parmesan cheese, khob cij dawb, ntsev thiab kua txob. Nyob rau hauv ib lub tais me me los mus sib tov rau hauv lub txiv roj roj, txiv qaub kua txiv, ib tug ob peb cloves ntawm qej, mustard, kua txob thiab ntsev. Tov zoo. Nyob rau hauv ib tug loj yias kom sov ib tug me ntsis roj thiab Fry 2 thereon qej cloves kom txog thaum Golden ncuav mog qab zib, ces muab tshem tawm los ntawm lub lauj kaub. Nyob rau hauv cov roj kub kub, muab tso rau hauv lub khob cij txiav rau hauv cubes thiab kib nws kom txog thaum Golden xim av. Nyob rau hauv lwm lub tais, sib tov lub nyias thiab parmesan (cheese yuav tsum grate), ncuav tag nrho cov ntses, ntxiv croutons thiab dos, thiab sib tov zoo.

Xav tias dawb rau ntxiv cheese thaum tau txais kev pab hau mov, pastas thiab txawm qos yaj ywm. Nws pungent tsw ntau yam rau tej pluas noj.

Nco ntsoov noj cov khoom ua si cov txiv lws suav nrog parmesan cheese, ib daim ntawv qhia rau lawv yog muab hauv qab no.

Rau ib cov khoom txom ncauj, koj yuav tsum tau, nyob rau hauv qhov tseeb, muaj cov txiv lws suav, mayonnaise, parmesan, Dijon mustard, qhuav oregano, ntsev thiab kua txob, tshiab zaub txhwb qaib, mozzarella cheese. Preheat qhov cub rau 175 ° C. Txiav lub txiv lws suav nyob rau hauv ib nrab thiab tso lawv nyob rau ci daim ntawv. Nyob rau hauv ib lub tais, whisk ua ke cov mayonnaise, cheese, mustard thiab oregano. Lub caij nrog ntsev thiab kua txob mus saj. Siv ib diav, lub resulting loj yog muab tso rau ib hlais cov soob, ywg dej mozzarella thiab zaub txhwb qaib. Ci rau txog 15 feeb, kom txog thaum lub filling yog Golden xim av. Pab tam sim ntawd.