Kaplun: zoo li cas noog? Yuav Ua Li Cas Coj Tus Kab Lau Qaib

Tus neeg twg uas nyeem ib yam dab tsi los ntawm Fabkis classical ntaub ntawv, tej zaum xav: capon - dab tsi yog nws? Cov lus piav qhia txog nws txoj kev noj qab haus huv feem ntau yog li ntawd lawv pib ua rau drool. Txawm li cas los xij, koj yuav tsis pom cov ncauj lus kom ntxaws txog qhov khoom siv hauv txhua qhov haujlwm. Tej zaum, nws yog implied tias tus nyeem ntawv yog twb zoo versed nyob rau hauv terminology thiab paub raws nraim uas yog zais qab lo lus "capon". Nws yog dab tsi? Ntawm cov tsis yog-Fabkis muaj ntau yam kev tsis sib haum xeeb. Feem ntau khov kho ntseeg tias qhov no yog ib tug noog. Tab sis ces kev tsis sib haum pib. Ib tug neeg xav tias qhov no yog hom tsiaj, lwm tus xav tias lub capon yog ib tshwj xeeb bred domestic tsiaj xws li cov Indokur. Leej twg thiaj yog?

Kaplun: nws yog dab tsi?

Nyob rau hauv qhov tseeb, txhua yam, nyob rau hauv ib tes, yog yooj yim, thiab nyob rau lwm - ntau ntau intricate. Nyob rau hauv ib lub nutshell: ib capon yog ib tug rooster, tab sis tsis yooj yim, tab sis zus nyob rau hauv ib tug tshwj xeeb txoj kev. Ua ntej, tus noog nyob rau hauv lub hnub nyoog tshaj plaws yuav tsum tau neutered. Ua tau, keeb kwm ntawm lub npe thiab los ntawm Latin caponus, uas txhais tau tias "holed". Yuav kom tswj tau qhov kev tshem tawm cov noob qes, qhov scallop tseem raug muab tshem tawm: yog tias nws rov tshwm tuaj, ces qhov lag luam tsis tau, thiab tus capon tsis raug muab tshem tawm ntawm cov kwv tij, yog li tsis txhob ntxub lawv kom cov cock cock.

Qhov thib ob, lub neej yav tom ntej lub cuaj hli-ntev-ntev yuav tsum yog cov tsiaj qus. Nyob rau hauv toj roob hauv pes yuav tsum yeej yog ib tug nyom nrog lush nyom, dej ntws thiab hav zoov - tag nrho qhov no yog qhov kev cog lus ntawm txoj cai ntawm lub zog thiab kev noj zaub mov zoo, uas muab nqaij nrog tus cwj pwm zoo.

Thirdly, lub hli dhau los ntawm lub neej lub capon siv nyob rau hauv ib lub tawb thiab khov kho (raws li cov cai) tsuas yog nrog sib tov ntawm pob kws thiab cov hmoov nplej toaked nyob rau hauv cov mis nyuj tshiab. Tag nrho cov no ua rau qhov tseeb hais tias los ntawm Christmas cov noog tau txais tsawg kawg yog plaub kilos ntawm qhov hnyav (tawm tsam ib nrab thiab ib nrab ntawm cov niaj hnub "toptun"). Yog li ntawd, tus capon yog ib qho khoom noj zoo heev. Ordinary ua ntej nws tsis loj hlob.

Ib qho interesting qhov tseeb

Los ntawm Bress cheeb tsam los tshaj plaws capon gentle. Dab tsi yog nws, lawv paub zoo tshaj plaws muaj, vim hais tias lawv yog koom nyob rau hauv lawv cov yug me nyuam. Vim hais tias ntawm cov neeg pluag nyob rau hauv calcium xau, lawv cov noog muaj cov pob txha tsis tshua muaj nyhav, thiab cov nqaij ntshiv tshaj plaws ntawm cov kua. Tab sis tus nqi yog 60 euro ib kilo.

Laws nyob rau Fabkis

Yog li, peb tam sim no paub lub sij hawm "capon" tsis muaj zuj zus tshaj li cov neeg European, uas peb xav tias qhov no meej thiab npaj txhij nrog nws raws li lub ntsiab zaub mov. Txawm li cas los xij, no cov noog uas tsis tshua muaj, tab sis, qhov tseeb, tus neeg nruab nrab tsis tuaj yeem txais nws: tsis muaj neeg pluag tsis muaj kev txhawj xeeb nrog txoj kev loj hlob - kev lag luam tsis muaj nqis. Yog li ntawd, peb yuav ua haujlwm nrog peb muaj, thiab peb mam li txiav txim siab seb yuav ua li cas thiaj ua rau lub tsev thaij. Thiab thiaj li hais tias qhov tshwm sim tsis tu siab, lub ntsiab tshaj plaws yog paub yuav ua li cas xaiv yam khoom ntawm kev npaj. Lub hauv paus ntsiab lus: tus noog yuav tsum muaj hnub nyoog. Tso cai hnub nyoog - ib xyoos thiab ib nrab. Tus qaib ntxhw loj heev thiab muaj ib qho, tsis hnov tsw tsw qab. Cia peb pib!

Yog li, tus noog yog txiav mus rau hauv feem, peppered, podsalivaetsya thiab browned nyob rau hauv ib creamy (qhov no yog qhov yuav tsum tau) roj. Ib phaus ntawm champignons yog txiav nrog paib, ib daim me me ntawm nqaij sawb - slices thinner, dos - ib nrab ib ncig, thiab carrots - voj voog. Tag nrho cov no yog kib rau hauv ib lub lauj kaub tais diav hauv qab ntawm lub qaib thiab muab ncua. Ib qho laurel nplooj thiab crushed qej clove nrog tshuaj ntsuab (thyme, celery) yog ntxiv rau lub lauj kaub nrog ib tug noog, ib feem peb ntawm ib lim ntawm liab cawu cub yog poured, thiab rau ib lub hlis ntawm ib teev yog cov stocked nyob rau hauv lub hau. Tom qab ntawd ncuav ib nrab ib khob ntawm broth - thiab rau ib teev 45 feeb dua nyob rau hauv lub hau. Tom qab mushroom Fry ntxiv - thiab tom qab lub quarter ntawm ib teev tus qaib dib yog npaj. Nws tsuas yog ntxiv nrog nws cov ntses: hauv kua txiv los ntawm nyob rau hauv cov noog, ntxiv muscat, ib nrab ntawm ib khob caw, ob peb daig ntawm cognac thiab ib daim ntawm butter. Tom qab ib nrab ntawm lub hau kub, qhov gravy yog npaj txhij.

Laws nyob rau hauv txoj kev Karelian

Thiab ntawm no yog lwm daim ntawv qhia zoo kawg, yuav ua li cas ua noj ib qho home cock. Lub siab yog siv rau lub cev, lub ntsws thiab lub plawv ua si kom txog thaum uas npaj txhij thiab ua npoo. Ib feem peb ntawm cov dawb loaf yog soaked nyob rau hauv cov mis nyuj thiab tov nrog ib tug nrua ntaus qe. Ib tug loj Kua tsis muaj tawv thiab cov noob yog txiav mus rau hauv slices los yog cubes. Tag nrho cov khoom xyaw npaj ua ke, flavored nrog spices (peppers nyob rau hauv lub assortment, crushed lavrushka, coriander) thiab shoved hauv cov cock. Los ntawm mayonnaise, nias qej (lub taub hau) thiab ntsev, sauce yog ua. Lawv smeared (heev generously) tus noog thiab muab tso rau ib teev nyob rau hauv qhov cub. Los ntawm lub sij hawm mus rau lub sij hawm nws yog ib qhov tsim nyog los dej nws nrog ib tug zoo kua txiv.

Yooj yim, six thiab muaj kua!

Txoj kev yeej txoj kev sib tw ntawm cov qaib dib yuav ua rau lub tsev kawm ntawv qib qis, tab sis zoo heev. Cov ntawv ci qhuav yog npog nrog ib pob ntim ntawm cov ntsev tib yam. Nws yog qhov zoo dua coj ib tug loj. Cov txheej no yog sib npaug kom tsis muaj cov pits lossis slides. Hloov cov khoom qab zib yog muab tso rau hauv ib lub tais ci. Nws tsis tsim nyog (thiab txawm tias contraindicated) nyob rau hauv txhua txoj kev mus marinate ib tug noog los yog lubricate nrog roj. Daim ntawv raug muab tshem tawm mus rau qhov cub kom txog ib teev. Nrog no hom ci, cov noog siv ntsev raws nraim li ntau npaum li tsim nyog, thiab acquires ib tug zoo smooth thiab crispy crust.