Nqaij yog tej zaum ib tug ntawm cov thawj cov zaub mov, mastered los ntawm peb pog koob yawg koob vim lub sij hawm immemorial. Yam no hu ua nyob rau hauv qhov hluav taws kub, nrog tus ntxhiab ntawm cov pa luam yeeb, nws yog tus hiob ua noj masterpiece. Txawm tias txij thaum ntawd los muaj dhau qhov tsaus ntuj ntawm centuries, qhov no zoo ntawm tshav kub kev kho mob yog, rau feem ntau ntawm peb, feem ntau nkawv thiab qab.
Yuav ua li cas yog escalopes
Koj paub, nws zoo li feem ntau elementary version ntawm kib? Koj txiav los ntawm lub sirloin zoo daim nqaij npuas nrog me ntsis roj prosloechkoy, coj mus rhaub nws, prisalivaem-perch - nyob rau hauv ib pab yias los yog ib tug barbecue hniav nyiaj hniav kub! Nqaij shkvarchit los aroma, thiab koj cia li yuav tsis txhob tos mus sim nws. Cia li ob peb feeb - thiab koj yuav nyob rau koj lub phaj yog ib tug zoo escalope (nqaij npuas). Yuav ua li cas ua noj nws raws li tag nrho cov lus ntawm ua noj kos duab? Hais tias yog dab tsi peb qhia rau koj thiab tau paub nrog qhov zoo tshaj plaws cov zaub mov txawv ntawm lub teb chaws cuisine. Thiab hais txog tus tais uas yog dab tsi yog hu: nws lub npe los ntawm lub Fabkis, txhais tau hais tias txiav thoob plaws lub grain nyias tiaj daim ntawm cov nqaij puag ncig, Repulsed thiab kib nyob rau ob sab. Nyob rau escalope npua (raws li tau npaj, saib hauv qab no) yog feem ntau npaum li cas cov zoo tshaj plaws ib feem ntawm lub cev: sirloin, loin. Ci twb ua ua ntej lawm nyob rau hauv butter, nws yog tam sim no tso cai thiab zaub. Qhov zoo tshaj plaws tsis tas li ntawd mus rau lub tais - kib qos yaj ywm, kaus poom ntsuab taum mog, cov xam lav.
Thiab ib tug ob peb ntau tswv yim
Yog hais tias koj npaj ua ntaub ntawv rau noj hmo escalope ntawm nqaij npuas, yuav ua li cas ua noj nws, cov nqaij nyoos los sis tsis ua hauj lwm nyuaj ua luaj? Rau no daim ntawm cev nqaij daim tawv los rau roasting, nyoo yuav tsum tsis txhob yuav thicker tshaj ib tug thiab ib tug ib nrab centimeters. Thaum thuam nws ntoo rauj, lub thickness yuav tsum raug txo kom tsawg los ntawm hais txog ib nrab. Lub batter los yog breadcrumbs, hmoov nplej thiab tsis feem ntau yog dipped nqaij npuas escalope. Yuav ua li cas mus ua noj lub nqaij nyob rau hauv xws li ib tug cov ntaub ntawv hais tias nws tshwm sim nrog ntxiv flavors? Heev yooj yim: tej tse siv ib tug ntau yam ntawm cov txuj lom thiab seasonings! Thiab thaum ua ntawv thov nchuav feem li kua txiv uas cov nqaij nws tus kheej thiab faib. Txij li thaum finely tawg-off daim cev nqaij daim tawv thaum kib tau rhais, nrog cov npoo ntawm cov incision yuav tsum muaj ib me ntsis. Thiab, ntawm chav kawm, nyob rau hauv niaj hnub tej yam kev mob, escalope ntawm nqaij npuas siav nyob rau hauv qhov cub, tsis tsuas nyob rau hauv lub lauj kaub los yog lub barbecue daim phiaj. Cov no yog cov general yam ntxwv ntawm cov tais diav. Peb npaj mus rau lub cov kev thiab thaum kawg kawm kom paub daws nrog qhov kev npaj ntawm tag nrho cov kev cai!
Mexican scallops: npaj
Tab sis yog nws yog ntseeg hais tias lub birthplace ntawm lub delicacy - Fabkis, tab sis npaj ua ntej hauv peb Mexican nqaij npuas escalope. Daim ntawv qhia muaj xws li kev pom zoo rau cov zauv nqaij thiab ntses nyob rau hauv tas li ntawd thereto. Thaum muaj 6 servings koj yuav tsum tau hais txog 750 g ntawm nqaij npuas, ob peb lobes (5-6) ntawm qej roj, txiv kab ntxwv 2-3 siav txiv hmab txiv ntoo thiab tshiab txiv qaub kua txiv 1. Rau cov ntses - ib tug ob peb tshiab ntsuab kua txob pods ntawm kua, ib phaus ntawm tshiab txiv lws suav, 2 nruab nrab dos, qej, thiab ntsev dua mus saj.
Mexican scallops: ua noj ua haus
Koj yuav tsum xub las nqaij. Ua li no, txiav lawv mus rau hauv pab tej daim, ua kom huv si, thiab ces dlhos thiab tshiav nrog cov qij. Muab scallops nyob hauv lub yias, npog nrog ib tug hau thiab qhov chaw nyob rau hauv ib qhov chaw txias rau 5-6 teev. STTS ntses nyob rau hauv ua ntej. Peppercorn nkaus boil rau 3-4 feeb, tshem tawm, txias, txiav hauv ib nrab thiab tshem tau cov noob. Txiv lws suav ncuav tshaj boiling dej, tshem tawm cov tev, txiav mus rau hauv slices. Tsis tas li ntawd chop lub dos thiab qej. Tag nrho cov Cheebtsam quav nyob rau hauv tus tov khoom thiab milled rau homogeneity. Fry txhua nqaij npuas cutlet nyob rau hauv ib tug lauj kaub nyob rau cov roj kub kub rau ob sab kom txog thaum xim av (hais txog 5 feeb rau txhua sab). Ces sau lawv nrog sauce thiab simmer tshaj ib tug tsawg tshav kub rau 15 mus rau 20 feeb, them nrog ib tug hau. Txiv kab ntxwv tseeb los ntawm cov tawv, faib mus rau hauv feem. Escalopes Npaj npaj rau ib tug sov so platter, sprinkle nrog txiv qaub kua txiv, ncuav lub ntses. Kis tau nyob ib ncig ntawm lub txiv kab ntxwv slices thiab pab.
Ntawm laus Fabkis zaub mov txawv
Tab sis nyob rau Fabkis npaj escalopes ntawm nqaij npuas nyob rau hauv ib pab yias rau ib tug ob peb centuries. Lub ntsiab feature ntawm no kawm ua noj masterpiece - tus naas ej blue cheese "Roquefort", siv tau los ua tus ntses. Koj yuav tsum mus rau 2 feem 4 Nyoos escalope, butter, 2-3 dia cognac diav ib nrab diav dub kua txob, ib nrab ib khob ntawm siab muaj roj khov, cheese 60-70 g thiab 50 g hazelnuts los yog txiv laum huab xeeb. Chiv, butter, yaj nws nyob hauv lub yias, kib cov nqaij, ntxiv nyob rau hauv ib saucepan, npog nrog ib tug hau kom sov so. Cheese kom huv si caws Mes Kas nrog ib tug nkhaus, sib tov nrog qaub qab zib thiab kua txob. Ob peb nucleoli ceev tawm tus so chop. Cognac ncuav nyob rau hauv ib saucepan los yog lub lauj kaub, ua hauj lwm ceev nws mus rau cov roj tom qab kib cov nqaij, tig rau high tshav kub. Ntxiv qaub qab zib rau cov tib luj thiab tuav tag nrho whisk rau ib pliag, tsis subtracting qhov hluav taws kub. Do hauv tws neeg rau, ntxiv, yog tias tsim nyog, ntsev. Scallops nteg on sov daim hlau, ncuav lub sauce thiab garnish nrog ceev thiab txaus siab rau lub extraordinary saj!
Escalope nyob rau hauv ib tug maj
Yog hais tias lub sij hawm yog luv luv, nrog cov kua ntsw rau tinker cia li ib zaug, mus raws li nram no. Tawg-off daim ntawm cov nqaij prisolit, kua txob, sprinkle nrog coriander thiab lwm yam txuj lom koj tau muaj. Fry nyob rau hauv butter kom txog thaum kev sib tw uas. Ncuav mus rau hauv ib lub phaj thiab sprinkle txhua escalope tws dill thiab zaub txhwb qaib, ncuav cov roj los ntawm ib pab yias. Rau yav tom ntej nrog nqaij ua ke zom qos yaj ywm nrog qaub kua los yog mis nyuj.