Yuav ua li cas yuav ua rau yogurt ntsuas nyob rau hauv tsev - daim ntawv qhia

Cov kev pab cuam ntawm khoom noj siv mis, uas yog lub txiaj ntsim ntawm fermentation, sau khoom, thiab txawm phau ntawv. Ob peb cov neeg tsis muab nws, tsuas hais tias cov tawv molokofoby uas ceeb toom txog cov kev piam sij ntawm hnyav noob neej tej derivative ntawm cov mis nyuj. Tsis ntev los no, nyob rau txhua leej txhua tus daim di ncauj lus "cov cua kub yogurt." Tab sis ib co neeg tseem tsis tau paub dab tsi nws yog ib thiab yuav ua li cas nws txawv ntawm lub niaj zaus. Cov neeg uas hnov txog cov khoom no, kuv xav yuav ua li cas ua noj ntsuas kua mis nyeem qaub nyob rau hauv tsev kheej. Tag nrho cov no yuav them nyob rau hauv no tsab xov xwm.

ob hom ntawm

Thiab tsis tau, yog dab tsi ntsuas yogurt txawv ntawm lub niaj zaus? Cov lus teb yog yooj yim: tus qauv ntawm kev npaj. Yoghurt mis nyuj cov khoom npaj nyob rau hauv cov nroj tsuag nyob rau hauv ob lub ntsiab txoj kev.

1. Tank. Nrog rau qhov no txoj kev, cov khoom no yog npaj nyob rau hauv ib tug tshwj xeeb tank, thiab xwb ces yog poured mus rau hauv ib lub tais, uas yog rau cov muag khoom.
2. Ntsuas sov thiab. Ntawm no, haus fermented thiab matured ncaj qha nyob rau hauv lub ntim, uas yuav muab muag li cov khoom nyob rau hauv lub khw muag khoom noj. "Specm" ntsuas yogurt nyob rau hauv tshwj xeeb lag (incubators, qhov twg los muab tso rau lub ntim) - chaw pib lub npe.

Tsis zoo li ib co yam ntxwv

Ntsuas sov thiab yogurt txawv los ntawm lub tank, saum toj no tag nrho, hais tias nws yog ntau tuab. Nyob rau hauv qhov kev npaj ntawm cov dej haus nyob rau hauv lub tank nws yuav nyob twj ywm ua kua, thiab nyob rau hauv lub ntsuas sov thiab yuav tuab ntxhib los mos, piv txwv li. K. txhaws yuav tsim nyob rau hauv tus txheej txheem. Thiab nws cov ntsiab sib txawv yog hais tias nws yog lub feem ntau yuav pab tau rau tib neeg: tsim cov ntsiab lus ntawm kab mob tsuas kawg li. Ib tug ntsuas raug txoj kev ua rau nws tau khaws cia no cov cim muaj. Tiam sis ntawm no thiab me me cia lub sij hawm ua tom lub Hoobkas (los yog nyob rau hauv tsev) khoom.

qauv

Nws muaj ib tug yooj yim cov khoom xyaw: mis nyuj, oob khab (sib tov ntawm ntshiab mus kuaj ntawm Lactobacillus bulgaricus), bifidobacteria ActiRegularis los yog Bifidobacterium animalis. Cov khoom muab los ntawm fermentation ntawm pasteurized cov kua mis los ntawm txoj kev muab ib tug keeb kab mob. Raws li cov qauv, nyob rau hauv ib tug "nyob" yogurt ib milliliter yuav tsum poob ntawm 10 ⁷ 10 ⁶ lactobacilli thiab bifidobacteria (nyob). Yog li ntawd, khoom noj khoom haus thiab kev noj qab nyob haus zoo muaj nuj nqis. Nws kuj muaj kab mob, cov nqaijrog, Sibhawm, carbohydrates, thiab calcium, ntau vitamins. Thermophilic yoghurt pom zoo los ntawm nutritionists tag nrho cov thoob lub ntiaj teb no raws li ib tug kho thiab prophylactic txo hwj chim.

Ib me ntsis keeb kwm

Nws yog ntseeg hais tias nyob kab lis kev cai yogurt qhib tus paub txog Mechnikov nyob rau hauv 1908. Tab sis niaj hnub no nws yog lub npe hu hais tias lub ancient Turks siv tau li ib daim ntawv qhia rau ib tug noj qab nyob zoo thiab cua haus. Cov kev lag luam tus thawj nyob yoghurt nyob rau hauv 1918 nyob rau hauv Spain tsaug Carasso - follower ntawm tej hauj lwm ntawm Lavxias teb sab neeg kawm xaij, uas pib lawm nyob rau hauv peb tus kheej kuaj. Interestingly, thawj yogurt (xws li ib tug neeg txhais lus yog lus Askiv. Yogurt) muag heev dua lwm yam nyob rau hauv av nplaum pots thiab tsuas nyob rau hauv pharmacies (tshuaj). Niaj hnub no yoghurt tsim nrog "benign" kub nyob rau hauv tshuab nrov tuaj, yog ncaj xeeb leej xeeb ntxwv ntawm lub great-grandson- mechnikovskoy yogurt, ua ib tug ci ntsa iab Lavxias teb sab zaum thaum pib ntawm lub xyoo pua xeem, t. E. Muaj ntau tshaj li 100 xyoo dhau los.

Luv luv npaj technology nyob rau hauv raug

Ntsuas sov thiab yog lub feem ntau maj txoj kev nyob rau hauv zus tau tej cov yoghurt. Raws li twb tau hais, qhov sib tov ntawm cov poov xab, cov mis nyuj thiab kab mob additives yog poured mus rau hauv ib tug tshwj xeeb lub thawv npaj, uas twb muab tso rau hauv ib qhov cub nyob qhov twg cov cua kub txheej txheem no tshwm sim. Qhov kub nyob rau hauv lub chamber yog khaws cia ntawm 20-45 degrees saum toj no zero, uas tso cai rau kom lub sib tov nyob rau hauv tag nrho cov nyob kab mob nyob rau hauv lub natural daim ntawv. Tshuab nrov khoom ripening txheej txheem yuav siv sij hawm qhov chaw. Tom qab txoj kev ua no rhawv zeb yav tom ntej yogurt yog txias me ntsis thiab tso cai rau cov khoom rau siav rau ob peb hnub. Lub ntsiab raug yuav tsum yog ib txwm tshiab xim mis nyuj, tsis muaj ntxiv thaum tshav kub kub kev kho mob, siab muaj kab mob thiab tu yuav tsum rau tus txheej txheem. Thiab lub ntsuas sov thiab haus dej haus zoo hais tias thaum ntau lawm tsis siv tshuaj additives thiab qab zib, thiab ib tug me me txee lub neej (feem ntau yog - ib tug ob peb kaum hnub), hais tias cov haus dej yog tiag tiag tej yam ntuj tso, thiab muaj nyob kab mob uas yuav pab tau rau plab hnyuv microflora restore nws.

Kua Mis Nyeem Qaub Hoobkas

Ntsuas sov thiab yogurt "Danone" (tuab) yog ib qho zoo heev tus neeg sawv cev ntawm cov khoom no nyob rau hauv lub domestic kev ua lag luam. Nws muaj: normalized thiab skimmed mis hmoov, lee, poov xab thiab cov kab mob. Noj haus ntaub ntawv rau ib 100 grams - 49 kcal (nrog 1.5% roj). Nws yog pom zoo kom cia rau ntawm ib tug kub saum toj no cia kom khov nyob rau hauv lub tub yees. Tom qab qhib lub pob (250 grams), nws tsis pom zoo kom ib tug ntev lub sij hawm. Nyob rau palate, nws yog qaub, reminiscent ntawm tsev yogurt nrog nais, tab sis lub tseem ceeb tshaj plaws ntawm no - nws yog ib tug lossis loj kev pab rau tus kab mob. Thiab leej twg tsis nyiam ntev acid - koj yeej ib txwm ntxiv ib dia ntawm tej yam ntuj tso muv zib ntab, yog li pab tau zoo txawm nce.

Ntsuas sov thiab yogurt "Activia" uas niaj hnub no koj mus yuav tau nyob rau hauv tej lub tsev loj, kuj yuav siv tau raws li ib tug keeb.

peb ua koj tus kheej

Tab sis tsis yog txhua txhua tus neeg uas tau ua raws li ib tug noj qab nyob zoo noj cov zaub mov, yuav mus cia siab rau khoom cov khoom. Qhov no tshwm sim rau ntau yam yog vim li cas, tab sis qhov tseeb tseem hais tias muaj ntau cov neeg xav mus ua noj cov khoom nws tus kheej. Yuav ua li cas yuav ua rau yogurt ntsuas nyob hauv tsev? Nws tsis yog li ntawd tsis yooj yim. Peb yuav tsum tau ib qho txuj uas yog tau nyob lub sij hawm, hais txog peb lub sij hawm (tab sis tej zaum ib tug cua thiab noj qab nyob zoo khoom noj khoom haus yuav muaj koj mus txog thiab nyob rau hauv thawj los). Ntawm cov hoob kawm, qhov zoo tshaj plaws cov cua kub yogurt nyob rau hauv tsev yog npaj nyob rau hauv ib tug tshwj xeeb yogurt. Tab sis txij thaum no yog ib tug theej tshwj xeeb ntaus ntawv, tej zaum nws yuav tsis tau rau ntawm txhais tes. Thiab yog hais tias koj xaiv tus thawj saj ntawm domestic khoom noj siv mis, ces yeej. Tab sis sim ua ntau tshaj ib tug yooj yim ntaus ntawv, uas, paub hais tias, muaj nyob rau hauv txhua txhua chav ua noj.

cov khoom xyaw

Peb yuav tsum tau: ib tug liter ntawm 3.2% mis nyuj (UHT zoo tshaj plaws rau noj, ces nws yuav tsis tau mus rhaub), ib khob ntawm zib 10%, ib nrab ib khob ntawm qaub kua 15%. Raws li cov tais diav yuav tsum tau los npaj ib tug me me iav hub nrog cov ntsia hlau-kaus mom. Thiab peb yuav tsum muaj ib tug lauj kaub nrog ib tug hau thiab ib tug tuab sov daim pam los yog loj phuam. Koj yuav tau pib ua noj ua haus. Nws yog zoo dua rau ua thaum hmo ntuj - nyob rau hauv thaum sawv ntxov koj qhob yogurt yog npaj txhij.

txoj kev ntawm kev npaj

1. Yog hais tias cov mis nyuj UHT, nws yog txaus yuav tsum tau tov nrog cream thiab tau rhuab mus rau ib tug kub me ntsis tsawg tshaj li 40 ° C. Yog hais tias ib txwm, boil rau 3-5 feeb, thiab txias mus rau tib 40 degrees.
2. Txib ntawm cov sov mis nyuj ferment. Raws li nws yog tau siv ib tug pa lee, thiab koj yuav tau npaj txhij-ua qhuav keeb (diluted thiab siv raws li cov lus qhia) los yog tib yam "active". Sib tov meej.
3. Ncuav mus rau hauv rhawv zeb raw khoom uas yuav tsum tau pre-sterilized. Ntug dej mus kaw hau tsis xav tau.
4. Peb muab lawv nyob rau hauv ib tug npaj lauj kaub nrog dej kub. Thaum lub sij hawm tag nrho cov txheej txheem kom muaj qhov kub thiab txias rau hauv qab no 40 ° C (kos ua noj ua haus pas ntsuas kub): nco ntsoov yogurt overheating yog tsis yooj yim sua, thiab cov kab mob tej zaum yuav raug tua!
5. Kaw lub lauj kaub nrog dej kub thiab lub tsev txhab nyiaj hau. Kauv nws daim pam rau tag nrho cov sab, thiab raws li xws li tso rau lub rooj noj mov rau tag nrho hmo ntuj.
6. Nyob rau hauv thaum sawv ntxov unwrap tsim: qhob yogurt yog npaj txhij!

Rau lovers ntawm ceev: koj yuav tau sawv nws ib pliag. Nyob rau hauv lwm tus neeg mob, kaw lub thawv thiab xa ib tug tub yees nyob rau hauv ripening. Thiab nco ntsoov: cov khoom no muaj ib tug me me txee lub neej, ces nws yog advisable mus noj nws tam sim ntawd.

Nyob rau hauv multivarka

Npaj yogurt ntsuas heev tsuas multivarka. Nws yuav tsum muaj nyob rau. Tab sis hnub no, qhov no muab rau chav ua noj kws - tsis yooj yim dua nyob rau hauv lub niaj hnub chav ua noj. Yog li ntawd, feem ntau ntawm tag nrho cov, daim ntawv qhia yuav tsum pab tau heev.

1. Kev npaj ntsuas yogurt multivarka pib nrog xaiv cov khoom xyaw. Mis yuav zoo dua yog nqa mus tsev thiab boil rau ib tug ob peb feeb thiab ces txias rau 30-40 degrees. Raws li leaven nyob rau hauv lub sij hawm no siv ib tug me me lub thawv ntawm yogurt "Activia" uas tsis muaj additives - nws muaj ntau nyob haiv neeg.
2. Tov cov khoom xyaw thiab poured rau hauv sterilized hub ib tug ntau ntawm loj me me. Lawv hau tsis kaw.
3. Muab tso rau hauv ib lub tais thiab ncuav Multivarki dej sov rau "khuam khawb ncaws". Kaw thiab tig rau lub rhaub rau ib tug ob peb feeb. Tawm.
4. Cua sov txoj kev yog pheej rov qab ua tom qab 3 h.

Tom qab hais txog 6-9 teev yoghurt yog npaj txhij. Muaj hau ntswj cap thiab xa ib tug tub yees.