Tuna tartar: npaj tej yam yooj yim!

Zoo, firstly, nws yog tsim nyog los nco ntsoov ib zaug hais tias cov tartar - tsis yog tsuas yog ib tug zoo-paub thiab muag nyob rau hauv txhua txhua lub tsev loj ntses niaj hnub no. Qhov no yog hais txog mus rau lub tartare ntses (Fabkis cuisine): Nkaub nyuaj-boiled, ntsuab dos thiab butter ntshiv (tej zaum, thiab dib, thiab tshuaj ntsuab), uas ua hauj lwm pab tsoos ntses thiab cov tais nqaij. Tartare - nws tseem yog ib tug zoo thib ob yuav luag siav tais ntawm cov nqaij nyoos los yog nqaij ntses. Tuna tartar - txawm ib lub tais es ib txoj kev uas tso cai rau kom xa cov ntses mus rau lub rooj nyoos. Nws kuj hais txog Fabkis cuisine. Cia xyuas nyob rau hauv ntau yam ntawm ib co ntawm nws cov zaub mov txawv.

tuna tartar

Qhov no yog raws nraim qhov scenario, thaum tus ntses yog lub tib lub npe los ntawm tib lub phaj. Yog li ntawd "mayonnaise" chefs nyob rau hauv Fabkis ib zaug udumali sau ib tug tshwj xeeb txoj kev ua noj ua haus cov nqaij nyoos los yog nqaij ntses. Kom txog rau thaum ces, qhov no paj npleg tsis Gallic, thiab nyob rau hauv nws cov etymology thiab keeb kwm kom meej meej pom Tatar cov hauv paus hniav. Thiab npaj nws mas cov nqaij nyoos - nyuj los yog nees nqaij. Thiab nyob rau hauv Fabkis, raws li cov lus dab neeg, tuaj nrog nws ua noj cov ntses (los yog nqaij ntses nyoo) thiab nyoos. Qhov no tshiab duab tau txuam nrog nqaum chaw nyob qhov twg cov ntses khoom muaj nyob rau hauv abundance. Qhov no yog yuav ua li cas cov zaub mov nomads muab rau hauv cov zaub mov qab rau gourmets - yeej muaj tseeb connoisseurs ntawm siab gastronomy. Tsis dhau los ntawm tag nrho cov hom ntawm cov kua ntsw thiab cov ntaub qhwv, thiaj ntse Fabkis chefs (xws li tartar ntses muab tam sim no nyob rau hauv lub muaj ntau lawm thiab yog yuav luag ib lub teb chaws cov khoom muaj nqis). Tartare ntawm tuna, salmon, lwm hom ntses nrees yeej lub siab lub ntsws ntawm cov kiv cua cua. Thiab tsis yog nyob rau hauv Fabkis tab sis kuj thoob plaws hauv lub ntiaj teb no. Qhov no ntawm no yog ib tug yeeb yam transformation nyiaj delicacy kiag unpretentious tais diav.

Tuna tartar. Daim ntawv qhia nrog avocado

Peb yuav tsum tau: tuna fillets - txog ib phaus, ob qab zib kua txob Bulgarian, ib avocado, ib pawg ntsuab dos (100 grams kwv yees li), ib Rev ntawm zaub txhwb, ib tug ob peb mint nplooj, ib nrab ib tug txiv qaub, ib ob peb dia txiv roj roj, txuj lom thiab hiav txwv ntsev.

kev npaj

Ua noj ib lub tais yog heev yooj yooj yim thiab ceev ceev. Tuna txiav mus rau hauv cubes finely (koj muaj peev xwm tsuav rau ib coarse li). Tsis tas li ntawd, kua txob, thiab avocado sis plawv hniav. Tag nrho poured mus rau hauv ib lub tais thiab sib tov meej tab sis tsis muaj ntev li zeal, tsis txhob tig tag nrho cov tshaj plaws rau hauv ib tug ib niag pawg. Tag nrho cov tshuaj ntsuab yuav tsum raug muab ntov thiab ntxiv rau qhov loj ntawm lub npaj ua ntej lawm. Tag nrho cov tais diav Ncuav txiv qaub kua txiv, squeezed los ntawm cov txiv hmab txiv ntoo halves. Tuna tartar nrog avocado yuav luag npaj txhij. Yog hais tias lub tais tuaj dhau bland, koj muaj peev xwm tseem ntxiv lub txiv qaub kua txiv, kua txob, ntsev - mus raws li lawv tus kheej lub tswv yim. Thiab pab rau ib tug phaj hlua nrog greenery. Xa cov ntaub ntawv ib lub tais hu ua ntses, uas kuj yuav siav nrog nws tus kheej (qhov no yog piav txog hauv qab no).

Pab tswv yim hostess

Los ntawm txoj kev, yog hais tias tus tes (los yog tus nyob ze tsev loj) yog tsis muaj txiv qaub thiab avocado, cov khoom xyaw tej zaum yuav zoo tau hloov los ntawm - feem - txiv qaub thiab dib. Ib tug hiav txwv ntsev nyob rau hauv li ib txwm pob zeb. Lub saj ntawm no, ntawm chav kawm, me ntsis yuav hloov, tiam sis tais yog heev khaws nws originality thiab piquancy.

tuna tartare

Siv ib phaus ntawm tuna fillets, tsib caug grams ntawm pistachios, ib tug me ntsis capers, hnub-qhuav soob, txiv qaub, ib tug ob peb dia zaub roj (dua li - txiv), ntsev, kua txob rau koj los.

kev npaj

tuna fillet txiav mus rau hauv cubes es me me, tab sis yog li ntawd lub porridge twb tsis tsim. Nyob rau hauv ib tug mortar crush ua noj pistachios, peeled. Ntawm txiv qaub kua txiv thiab peb nias mus ntxiv kua txob thiab ntsev. Ncuav roj ntawm olives. Lws suav thiab txiav mus rau hauv me me capers ntsuas. Tag nrho cov khoom xyaw yog muab tso rau hauv ib tug haum thawv los ntim thiab mix. Txoj kev mus rau hauv briquettes thiab pw hauv ib lub phaj, dai kom zoo nkauj nrog tshuaj ntsuab.

Salmon es tsis txhob ntawm tuna

Tej zaum, txawm nyob rau hauv lub niaj hnub ntses rhawv nyob rau hauv khw muag khoom noj tsis tshua los nyob tshiab tuna. Nws nqi (tshwj xeeb tshaj yog yog hais tias peb tham txog cov Atlantic vulgare) yoojyim npaum li cas zoo dua offerings. Ntau npaum li cas mus siv cuag las ntsev rau cov ntses liab, los ntawm uas, dhau lawm, muaj peev xwm ua noj ib tug zoo tartar. Tag nrho cov khoom xyaw yuav tshuav nyob rau hauv lub thib ob daim ntawv qhia. Tab sis tuna yog hloov los ntawm salmon. Nws yuav tsum raug muab ntov me me daim, tab sis, tsis yog yuav zooj thiab muab raws li mus rau tus thawj daim ntawv qhia nrog rau lwm cov khoom xyaw. Lub loj yog ces decomposed rau hauv me me khob thiab - nyob rau hauv lub fridge rau ib nrab ib teev. Nyob rau hauv lub meantime, koj yuav txiav tawm ntawm dub cij slices kom phim qhov loj ntawm lub molds. Ib tug txias nyob rau hauv lub tub yees (nyob rau ntawm lub sij hawm no, me ntsis nyhav thiab muab ua kom tawv) - tig los ntawm lub puab luj ntawm tartar rau hauv daim ntawm qhob cij, thiab nyob rau hauv xws li ib tug ntsim ua hauj lwm.

ntses

Ib txhia tse rightly ntseeg tau hais tias lub tseem ceeb tshaj plaws nyob rau hauv lub tais - nws yog ib lub ntses. Lub eponymous tartar ntses ua noj yog tseem yooj yim. Noj 2 hau thiab 1 nyoos nkaub qe, ib nrab ib khob ntawm txiv roj roj, ib Rev ntawm ntsuab dos, ib tug ob peb cloves ntawm qej, ib tug ob peb cov txiv ntseej, laws ntawv, marinated dib, ib nrab ib tug txiv qaub kua txiv (los yog txiv qaub), kua txob. Tag nrho cov ntawm no mix nyob rau hauv ib rab thiab lub caij nrog ntsev nyob rau kev txiav txim. Pab nrog ntses tartare ntawm tuna nyob rau hauv ib tug nyias muaj nyias ib lub tais.