Qab thiab flavorful shourpa Uzbek. Lub classic daim ntawv qhia kaynatma.

Kiv cua ntawm Oriental cuisine yuav yeej yuav paub nrog no tais raws li shourpa. Rau cov neeg uas yeej tsis tau hnov lub npe, kuv nco ntsoov hais tias shourpa - nws yog tsis muaj dab tsi zoo li lub kua zaub. Tab sis nws tsis yog peb cov tsoos thiab thawj, uas tom qab ua noj ua haus feem ntau tau txais kev pab raws li peb nyias muaj nyias kev kawm: nourishing broth qab, kev sib tw tau zoo progotovlennoe cov nqaij thiab zaub.

Txij li thaum shourpa yog ib tug ib txwm zaub mov nyob rau hauv lub Central teb chaws Es Xias, nws yog npaj los ntawm mutton, tsis tshua muaj nyuj thiab nqaij qaib, thiab nqaij npuas yog feem ntau tsis siv nyob rau hauv cov teb chaws. Uas yog vim li cas tam sim no shurpa nyob rau hauv Uzbek npaj mutton daim (hniav rov qab) los yog ovine ribs.

Txhua cheeb tsam nws muaj nws tus kheej thawj daim ntawv qhia rau no tais. Tab sis lub ntsiab ua noj ua haus, muaj ob txoj kev xaiv. Tus thawj, nyob rau hauv uas cov nqaij thiab zaub yog thawj kib thiab ces siav nyob rau hauv lub kua zaub. Qhov thib ob yuav qhov ncaj brew nqaij nyoos thiab zaub ntxiv rau cov uas ua broth.

Rau qab thiab richness shurpa yuav tsum ua raws li tej kev cai.

Firstly, nws yuav tsum rhaub nyob rau hauv ib lub cauldron los yog hlau, nrog ib tug tuab-walled yias.

Secondly, shourpa nyob rau hauv Uzbek yuav tsum simmer. Nws yuav siv sij hawm ib tug ntau lub sij hawm, tab sis nyob rau hauv lub kawg nws hloov tawm lub broth ib tug nplua nuj thiab fragrant.

Peb, yuav tsum muaj ntau yaj (hais txog 3 kg ib liter ntawm dej). Nws yuav tsum tau heev oily thiab tshiab (ie, tsis khov). Tsuas yog cov nqaij yuav muab lub tais ib tug kaj, full-bodied saj.

Plaub, tag nrho cov zaub uas siv los npaj nws yog tsim nyog txiav mus rau hauv loj chunks.

Thiab, tej zaum, zaum kawg - cov tsoos shourpa nyob rau hauv Uzbek presupposes lub hav zoov ntawm ib tug loj tus naj npawb ntawm zaub ntsuab thiab tej txuj lom.

Zaub mov txawv thiab variations, yuav ua li cas ua noj Shurpa, muaj ib tug lossis loj npaum li. Nyob rau hauv txhua sab hnub tuaj tsev neeg nws yog npaj nyob rau hauv ntau txoj kev, muab ib yam dab tsi ntawm lawv tus kheej nyob rau hauv lub ntsiab daim ntawv qhia. Kuv hais ib qho ntawm ntau cov zaub mov txawv rau no tais - shourpa nyob rau hauv Uzbek, uas tsis yuav tsum tau pre-ci nqaij (kaynatma).

Peb yuav tsum tau mutton roj hlais kurdjuchnogo (150 g), 2 kg ntawm dos liab (muaj nyob dawb) los yog ib tug kilogram ntawm liab thiab dawb kua txob 2-3 pcs. tib xim los yog multi-kob, ib tug ob peb siav txiv lws suav, ib phaus ntawm carrots thiab qos yaj ywm, zaub txhwb qaib, zaub txhwb, basil, coriander, txuj lom (cumin, barberry, coriander noob, Peppercorns), ntshiab caij nplooj ntoos hlav dej los yog dej los ntawm ib lub raj mis.

Zapasshis tag nrho cov tsim nyog, npaj Shurpa. Nyob rau hauv lub lauj kaub los yog lub lauj kaub thiab ncuav dej rau muab pov rau hauv lub ntxuav, txiav loj daim ntawm yaj. Me ntsis ntsev thiab coj rau ib tug boil, tsis nco qab tua cov ua npuas ncauj nyob rau hauv lub sij hawm. Txo cov cua sov thiab noj cov nqaij tshaj medium tshav kub rau txog ib nrab ib teev. Txiav ib kilogram ntawm dos ib ncig loj, huv si carrots thiab txiav diagonally rau hauv ob peb qhov chaw yog hais tias tus zaub ntug hauv paus loj, los yog ob tug, Yog hais tias me me. Throws nyob rau hauv lub boiler zaub ntug hauv paus thiab dos thiab coriander thiab cumin. Cia ua noj on tsawg tshav kub rau lwm ib nrab teev.

Txiav rau hauv lub tshuav dos mus rau hauv nyias ib ncig. Peel qos yaj ywm, thiab yog hais tias nws yog loj heev, txiav nyob rau hauv ob qhov chaw, yog hais tias tsis, tawm hauv lub tubers yog lawm. Twb lim los ntawm lub noob ntawm qab zib kua txob thiab txiav nws mus rau hauv loj ib ncig los yog rau hauv plaub pieces. Peb muab tawm rau tag nrho cov khoom xyaw rau hauv ib lub saucepan. Tom qab shurpa nyob rau hauv Uzbek pib rhaub, tos rau lwm 5 feeb thiab muab nws nyob rau hauv cov txiv lws suav, uas muaj yav tas los peeled thiab txiav mus rau hauv plaub pieces. Ntsev mus saj. Ntxiv rau qhov seem tshuaj thiab txuj lom thiab coj peb Shurpa kom txog rau thaum kev sib tw uas.

Thaum tag nrho cov Cheebtsam yog welded, shourpa nyob rau hauv Uzbek npaj rau siv. Nws yuav tsum tau muab nyob rau hauv ib lub tais zoo li kua zaub, thiab muaj peev xwm yuav nyias poured rau hauv lub sib sib zog nqus pialochki broth thiab cais rau ib tug loj phaj muab cov nqaij thiab zaub, garnished nrog tag nrho cov greenery. Coj koj tuaj tos.