Pastorma ntawm nqaij qaib: ib kauj ruam yog kauj ruam daim ntawv qhia

Pastorma, ib zaug invented raws li tau ib tug qauv ntawm cov sij hawm ntev cia ntawm cov nqaij nyug ntev dhau mus rau hauv cov qeb ntawm delicacies. Nyob rau hauv tas li ntawd, nws tam sim no muaj peev xwm yuav tsim los ntawm tej nqaij, thiab nws yuav tsis muab suav hais tias ib tug ua noj ua txhaum. Tab sis yog hais tias tus nqaij npuas ntau yam zhirnovat thiab nyuj txhav, ces pastorma ntawm nqaij qaib tsis muaj cov tsis zoo. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, nws yuav tsum tau siav nyob rau hauv tsev, thiab tsis muaj ntau yam kev nyuaj thiab them tus nqi. Yog li ntawd gourmets yuav zoo tsis tu ncua muaj siab zoo siab koj tus kheej nrog no qab kho.

Fast ua noj ua haus

Feem ntau cov feem ntau, thaum npaj pastrami los ntawm nqaij qaib daim ntawv qhia yog raws li nyob rau hauv ntev cia ntawm cov nqaij nyob rau hauv brine. Tiam sis yog tias koj tsis tau lub sij hawm sab laug, koj yuav npaj mus raws li nram no. Peb fillet midsize sau nrog txias brine ua los ntawm lub xam: ob ib dia ntsev ib liter ntawm huv si, kais dej. Prosalivatsya koj qaib yuav tsum muaj ob lub sij hawm. Tom qab lub fillets obsushivayut thiab txheej yog ua li cas: muab paprika, coriander, basil, oregano (peb me me yeem), kua hmoov (ib nrab), mustard (loj diav) thiab zaub roj (peb dia). Knead tag nrho cov khoom xyaw kom txog thaum tus, tom qab uas muaj pes tsawg leeg yog txawm lig los plhws rau hauv cov nqaij rau tag nrho cov sab. Ces - nyob rau hauv ib tug zoo preheated qhov cub rau kaum tsib feeb. Puv, muaj nws los ib nrab ib teev nyob rau hauv lub txias qhov cub.

Ntsim Honey pastrami

Peb yuav hais tias qhov no yog lub feem ntau nyiam txoj kev mus ua noj ib tug delicacy nrog cov neeg uas hlub nws thiab pheej npaj. Lub sij hawm nws yuav siv sij hawm dlej, tab sis cov no ib tug heev kev sib tw thiab flavorful pastrami nqaij qaib fillet. Kauj ruam yog kauj ruam daim ntawv qhia yuav zoo li.

1. Ob lub mis skinned thaum hmo ntuj muab tso rau hauv ib nrab ib khob ntawm mis nyuj tov nrog rau hauv tib lub volume ntawm dej thiab ib tug ib nrab diav ntsev.
2. Obsushennye fillet nruj nreem qhwv rau hauv ib yob thiab twine overtighten.
3. Sib tov sib xyaw li ntawm av paprika, kua hauv av, kua zib ntab, coriander, nutmeg thiab turmeric nyob rau hauv ib qho ratio ntawm 2: 1: 1: 0.5: 0.25: 0.25 (nyob rau hauv me nyuam diav). Qhov no kuj ntxiv ib nrab ib diav ntawm lub classic kua ntses, peb dia - nkauj xwb tus txiv roj thiab ib ob peb ntawm qej cloves zuav. Qhov no sib tov txawm lig los plhws yob.
4. Pastorma ntawm nqaij qaib yog muab tso rau hauv ib nrab teev nyob rau hauv lub qhov cub nyob rau 220 degrees. Tom qab qhov cub yog tsis tau qhib kom txog rau thaum lub pudding kom txias.

Lub tais yog npaj txhij mus rau noj.

Pastrami nyob hauv lub caw marinade

Qhov thib ob feem ntau nrov daim ntawv qhia. Nyob rau hauv sib piv rau lub yav dhau los ib tug, uas coj ib tug kov cov sweetish nyob rau hauv saj, qhov no muab ib tug me ntsis acidity. Tab sis, raws li cov yav dhau los ib tug, yog tus "ntev-playing" pastorma nqaij qaib mis - ib daim ntawv qhia insists rau hnub pickling. Rau marinade thiab ib tug ib nrab khob caw liab tov nrog zib ntab thiab grain mustard (ob dia), hiav txwv ntsev (thiab ib tug ib nrab), paprika (ib), crushed qej, laurel, kua txob, kua txob thiab qhuav rosemary. Lub marinade yuav tsum kiag npog lub mis; Thawv nrog lawv nyob rau hauv lub kaw daim ntawv no yog muab tso rau hauv lub tub yees. Tom qab ib hnub fillet twist yob, slimming twine los yog toothpicks yog tsau thiab xa mus rau tus 25 feeb nyob rau hauv lub qhov cub (cov huab cua sov nws mus rau 250). Cool pastorma ntawm nqaij qaib dua, yuav tsum nyob rau hauv ib tug kaw qhov cub.

mustard pastrami

Rau nws, lub brine yog ua los ntawm ib tug liter ntawm dej, uas yaj ib tug loj dia suab thaj thiab ob - ntsev. Rau ntxiv tsw thiab fragrant thiab dub kua txob thiab taum mog nyob rau hauv Laurel. Thaum lub xoob Cheebtsam yog kiag li yaj nyob rau hauv ib tug dib qaub npaj nteg ob lub mis (tsis muaj cov pob txha thiab tej tawv nqaij) thiab sab laug rau ib nrab ib hnub twg nyob rau hauv lub txias. Txheej ua los ntawm ib tug zaub roj (ob dia dia), Fabkis grain mustard (peb teaspoons) thiab kua txob - ib tug tsawg kawg nkaus ntawm liab thiab dub, tab sis koj muaj peev xwm kuj ntxiv liab thiab dawb. Ottsezhenny thiab obsushennye fillet smeared nrog ib tug sib tov ntawm tag nrho ob tog. Ces koj yuav ci li ntawd cia li, thiab muaj peev xwm yuav dov rau hauv yob - saib qhov twg koj xav tau. Pastorma nqaij qaib fillet muab tso nyob rau hauv lub qhov cub rau kaum tsib feeb ntawm ob puas degrees. Cov pa roj no ces switched tawm thiab cov delicacy tshuav nyob rau hauv lub qhov cub rau 2-3 teev.

Kua pastrami

Peb yuav hais tias, "sai" daim ntawv qhia. Lub tais yog npaj sai sai txaus vim lub xub ntiag ntawm apples. Raws li ib tug tshwm sim ntawm lub xub ntiag ntawm cov txiv hmab txiv ntoo tau pastrami uas muaj ntxhiab thiab muag muag nqaij qaib fillet. Kauj ruam yog kauj ruam daim ntawv qhia yog raws li nram no:

1. Npaj ob lub mis teev soaked nyob rau hauv saline daws tsis tawv nqaij thiab pob txha.
2. Fillet yog pw tawm nyob rau hauv ib tug colander; thaum ntws lub brine, nws obsushivayut napkins.
3. Lub khob tov diav paprika, chilli hmoov thiab chav tsev - tsis flavored zaub roj.
4. Me Kua yog ntxuav los ntawm daim tawv nqaij thiab cov noob thiab txiav mus rau hauv nyias slices, uas yog muab tso rau ntawm lub qhov chaw hauv lub mis (koj muaj peev xwm ua ntxiv txiav rau shpigovaniya).
5. Fillet ua tib zoo coated nrog cov npaj sib tov. Nws puas yob twist - nws yog nyob ntawm koj xav li cas.
6. Cov ntawv ci yog lub nkoj-sized ob lub mis, ces nws ci nyob rau hauv lub kua txiv tsis muaj losses.
7. Lub qhov cub yog tig mus rau lub siab tshaj plaws; pastorma nqaij qaib fillet yog muab tso rau nws nyob rau hauv ib tug peb lub hlis twg ntawm ib teev, ces nws cools down ncaj nraim mus rau hauv lub cub tawg

Thaum cov qaib yog txias kiag li, nws yuav tsum tau khaws cia nyob rau hauv lub tub yees rau txog ib teev, thiab xwb ces tso tawm los ntawm tus ntawv ci.

Pastorma nyob rau hauv multivarka

Yuav kom npaj ib tug delicacy nyob rau hauv no zoo kawg nkaus unit, ib tug preparatory theem tseem tib yam: lub fillet yog khaws cia nyob rau hauv brine - yam tsawg kawg peb teev, dua li ntawm ib nrab ib hnub rau ib hnub twg. Las ntev nws yog tsis tsim nyog - nws yog ib yam nkaus thiab qab ntsev. Tom ntej no mis dov nyob rau hauv tshuaj thiab txuj lom. Koj yuav thov tau thiab zib ntab-kua daim ntawv qhia. Txo yob los yog tsis, kuj yog nyob ntawm lub siab xav mus ua noj. Lub tsuas txwv thaum ua noj ua haus nyob rau hauv multivarka yog hais tias koj siv rau luag tus skewers: yob ces yuav tau muab tso rau hauv ib lub tais li hais tias "skrepiteli" daig mas. Txwv tsis pub, cov kev siv yuav cev qhuav dej. Thaum pastorma ntawm nqaij qaib tso rau hauv ib lub tais, ci hom yog hloov mus rau lub siab tshaj plaws. Cov kev kho mob lub sij hawm nyob rau hauv lub hom Multivarki - los ntawm 10 mus rau 20 feeb. Rau cov thawj lub sij hawm, koj muaj peev xwm muab ib tug me ntsis lub sij hawm thiab ces dogotovit, tab sis qhov no yog tsis hu ua "nyiaj khwv tau los" zaub mov yuav tsum tau, raws li nyob rau hauv lub qhov cub nyob rau hauv ib tug kaw ntim, thiab yim teev.