Liab tshuaj yej

Liab tshuaj yej nyob rau hauv qhov kev nkag siab ntawm Suav thiab lub Europeans - yog tsis tau tib yam tshaj plaws. Nyob rau hauv Teb chaws Europe, thiaj li hu ua semi-fermented haus, uas muaj ib tug reddish-xim av thiab tsaus reddish Txoj kev lis ntshav (lub npe xaiv los ntawm cov xim ntawm cov nplooj). Nyob rau hauv Tuam Tshoj, xws ntseeg fermented version, uas peb hu rau cov dub (lub npe ntawm cov xim ntawm brewed haus). High-zoo oolong tshuaj yej yog txiav txim los ntawm lawv cov tsos: tuab, tsaus xim nplooj, cov lengthwise.

Yog hais tias peb tham txog liab tshuaj yej, uas peb xa mus rau cov neeg nyob rau hauv peb latitudes, nws yog oolong. Lub npe characterizes tsis yog tus haus nws tus kheej, tiam sis qhov uas nws tiav (fermented). Nws yog tsim los ntawm cov nplooj nrog ib tug ntau ntawm dej thiab zoo qauv. Kws txawj nyob rau hauv lub labeling ntawm teas tseem siv Suav terminology.

Liab Suav tshuaj yej yuav tsum tau kev pab tshwj xeeb thiab txoj kev kho mob. High qib yuav tau ua xwb nyob rau hauv Tuam Tshoj thiab Taiwan, uas yog nruj me ntsis cai rau tag nrho cov kev cai ntawm nws kev kho mob. Nws yog ntseeg hais tias lub keeb kwm ntawm no tshuaj yej los ntawm kev huam yuaj. Nws yog txuam nrog ib tug kub dhia thiab qhov hnyav huab, ces tus nplooj tau nrhiav tshiab zog.

Oolong tshuaj yej yog fermented rau 60%, nws yog me ntsis oxidized thiab yus saj. Nws yog hais txog cov neeg tseem ceeb ntawm ntau yam high-zoo dej haus cawv. Ib txhia ntawm nws views ua los ntawm tus yau nplooj sau los ntawm shrubs, uas loj hlob xwb nyob rau hauv lub highlands.

Tua nplooj yog pw nyob rau hauv ib tug tshwj xeeb txoj kev mus rau qhuav (txog kaum tsib teev), ces thaum lawv yog mos, lawv yog cov. Ua cuab yeej ntawm ntau yam hom ntawm tshuaj yej yog cov sib txawv. Nws yuav ua tau ib tug nruj curling nplooj (manually los yog los ntawm lub tshuab) los yog mus tawm thiab compression impregnation kua txiv. technology yog kuj sib txawv rau cov fermentation txheej txheem (oxidized tsuas nplooj margins los yog kiag li).

Tshuaj yej yoojyim tshuaj yej nplooj yog txawv nyob rau hauv daim ntawv no. Qhov zoo tshaj qib ntawm nplooj yog cov longitudinally thiab tshuaj yej nplooj zoo li nyias sticks. Tsaus xim av nyob rau hauv cov xim thiab cov hu ua txim glint yog cov yam ntxwv ntawm tag nrho cov ntau ntau yam ntawm no hom, tsis muaj kev zam.

Liab tshuaj yej obaladaet tooj ntawm pab zog. Lawv muaj yog vim lub heev fermentation technology. Los rau lub nplooj ntawv ntawm dej, cua sov thiab cua ua rau yus disintegration ntawm cellular lug, uas ua nyob rau hauv tshiab ntsiab (flavins thiab lwm tus) yog tsim nyob rau hauv ib daim ntawv. Rau ib tug loj tus naj npawb ntawm cov as-ham concentrates li nyob rau hauv vuam (vitamins, polyphenols, amino acids, ntau hom suab thaj). Yog li ntawd, qhov no tshuaj yej yog zoo thiab sai sai yuav ntxiv zog rau lub cev thiab zuag qhia tag nrho nyhuv lig rau lub cev tag nrho. Nws nkoos cerebral kev ua si, muaj ib tug tej yam analgesic nyhuv, tsub kom vascular elasticity thiab lub dag lub zog, pab txoj kev raum muaj nuj nqi thiab cellular metabolism (toxins).

Brew tshuaj yej nrog boiling dej yuav tsum tau 95-100 degrees. Hais sib txawv ntau ntau yam los ntawm ob tug mus rau xya feeb.

"Liab lub tsho tshaj sab" - tshuaj yej, uas yog lub feem ntau kim nyob rau hauv lub ntiaj teb no. Lub npe los ntawm cov Suav "Da Hong Pov" thiab yog txuam nrog rau cov lus dab neeg txog lub txiaj ntsim nws tsis txawj tuag dawb huv qub poj niam, qhia qhov tseeb qhua mov. Tshuaj yej tsob nroj tuaj ntawm cov neeg ua hauj ntawm tus neeg dawb huv, uas nws ntsawj mus rau hauv av.

Cov tshuaj yej nplooj xa mus rau huab tais, thiab cov brewed haus rua ntawm tus kab mob ntawm nws nyiam concubine. Nyob rau hauv kev txaus siab huab tais muab khawv koob tsob ntoo nyob rau hauv liab nrog rau tus huab tais lub xub pwg nyom. Tshuaj yej lub npe hu ua "huab tais utesnyh oolong." Nws yog zus nyob rau hauv sab qaum teb ntawm lub suav xeev ntawm Fujian. Nplooj yog sau los ntawm rau fab, yos rov qab ntau tshaj 350 xyoo, nyob ze ntawm lub monastery Tianxing. Thaum lub sij hawm lub xyoo uas koj yuav sau tsis muaj ntau tshaj li ib phaus, yog li nws tus nqi nce mus txog luag 700 txhiab daus las tauj ib kilogram.