Kazan-Kebab: daim ntawv qhia, tshwj xeeb tshaj yog ua noj ua haus, cov khoom xyaw

Niaj hnub no peb xav qhia rau koj yuav ua li cas ua noj qab oriental tais cauldron-kabob. Lub daim ntawv qhia ntawm no hearty khoom tsis dhau txoj, tab sis vim hais tias koj tau yooj yim rov ua nws nyob rau hauv nws chav ua noj.

Kazan-Kebab

Lub npe ntawm no tais yuav muab txhais raws li "Kebab nyob rau hauv ib lub cauldron." Yog hais tias koj tsis muaj peev xwm mus rau qhov, ces noj cov nqaij tom tsev. Koj yuav xav tsis thoob li, tiam sis nws yuav tsawg kawg yog cua thiab qab.

Cov khoom xyaw:

• Lub cev nqaij daim tawv ntawm yaj - 700 grams.
• Dos - peb.
• Ib nrab ntawm txiv qaub.
• Dub kua txob - ib nrab ib tug teaspoon.
• Ntsev.
• Coriander - ib teaspoon.
• Cumin - ib nrab ib tug teaspoon.
• Liab caw - 100 ml.
• Zaub.
• Kua ntoo vinegar.
• Hauv paus dos liab.
• Ib nrab ntawm pomegranate.

Mus ua noj ib pluag oriental tais, ua tib zoo nyeem peb daim ntawv qhia. Kazan-Kebab npaj tej yam yooj yim txaus.

daim ntawv qhia

• Txiav cov nqaij mus rau hauv tsis heev loj daim.
• Tuav lub coriander thiab cumin nyob rau hauv ib tug mortar.
• Ntxuav dawb dos thiab hlais nws mus rau hauv nyias ib ncig. Muab nws nyob rau hauv ib tug sib sib zog nqus ntim, sib tov nrog ntsev thiab npaj txuj lom. Tom qab ntawd nco ntsoov ob txhais tes hneev mus rau ntsiab lub kua txiv.
• Txuas lub dos nrog cov nqaij thiab sib tov zoo. Tom ntej no, ncuav nyob rau hauv cov cawv txiv hmab khoom thiab ntxiv txiv qaub.
• Kaw lub yaj tais, muab ib tug load rau nws thiab tawm mus rau las rau ob los yog peb lub sij hawm.
• Liab dos tev thiab txiav mus rau hauv nyias ib nrab-ib ncig. Yaug nyob rau hauv khiav dej dawb paug thiab hloov lwm lub tsev rau ib lub tais. Ntxiv rau tws tshuaj ntsuab thiab kua ntoo vinegar.
• Sov li lub cauldron, tsis muab rau nws cov roj. Muab cov nqaij muaj roj sab mus rau phab ntsa. Yog hais tias koj siv ntshiv nqaij, ntxiv rau cov zaub roj.
• Kaw lub tais nrog ib tug hau thiab tso nws nyob rau ib tug tsawg nplaim taws.
• Roast lub nqaij rau ib nrab ib teev. Tom qab qhib lub hau thiab kom paub tseeb tias tag nrho cov kua yog vaporized. Yog hais tias nws tsis tau, ces pov tus me nyuam yaj thiab ua noj nws nyob rau hauv lub hau kaw rau lwm 20 feeb.

Muab tsib dos hauv ib lub phaj, thiab cov nqaij rau sab saum toj ntawm nws. Dai Kazan-Kebab nrog pomegranate noob thiab ua hauj lwm nrog ib tug nyias cov tshiab cov zaub thiab ntsuab tshuaj yej.

Kazan-Kebab nyuj

Cua marinated nqaij, grilled mus rau ib tug nkig, yuav rov hais dua mus kiv cua uas yog thawj oriental tais diav. Thaum lub sij hawm no koj yuav tsum muaj cov nram qab no cov khoom xyaw:

• Ib kilogram ntawm nyuj cev nqaij daim tawv.
• 100 grams ntawm mutton rog.
• Ob tug kilograms ntawm qos yaj ywm.
• Ob tug medium-qhov loj qhov muag teev.
• Peb tus hluas txiv lws suav.
• 100 ml ntawm cov zaub roj.
• Peb dia txuj lom - koj yuav siv ready-made seasoning rau kebabs los yog nws tus kheej-mix cumin, coriander, basil, qhuav thiab kub liab kua txob.
• Ntsev.
• Dill thiab zaub txhwb.

Hauv qab no koj yuav tau nyeem ib daim ntawv qhia ncauj lus kom ntxaws. Kazan-Kebab nyuj yuav ua tau tshaj ib qho qhib tua hluav taws, thiab nyob rau hauv lub tsev.

Yuav ua li cas mus ua noj

Ua tib zoo nyeem cov lus qhia nram qab:

• Txiav cov nqaij mus rau hauv loj chunks, thiab ces sib tov nws nrog ob dia ntawm txuj lom.
• Txiv lws suav txiav rau hauv slices, thiab dos ib nrab ib ncig. Tov cov zaub nrog nyuj thiab muab tso rau khoom noj khoom haus nyob rau hauv lub tub yees rau tsib los yog rau cov sij hawm.
• Dhas lub qos yaj ywm, ntxuav nws kom huv si thiab txiav lub tubers rau hauv ob qhov chaw.
• Rog txiav mus rau hauv cubes thiab qhuav nws nyob rau hauv ib lub cauldron rau greaves, uas ces yuav tsum tshem tawm nrog ib tug slotted diav.
• Ua ntej, kib lub qos yaj ywm nyob rau hauv ib lub cauldron. Ua li no, pw nws mus rau hauv cov roj, thiab tej zaum tig lub skimmer.
• Thaum cov qos yaj ywm tau ib tug kaj golden xim, tshem tawm thiab reload nws hauv ib lub phaj. Cov roj ntau heev ncuav rov qab rau hauv lub hwj kais.
• Marinated nqaij ua noj kom txog thaum Golden xim av, ces ncuav thereto me ntsis dej thiab simmer kom txog 20 feeb.
• Tshem tawm cov cover los ntawm cov cauldron thiab tos kom txog thaum lub tshaj noo noo tau evaporated. Tom qab ntawd, rov qab mus rov qab mus rau lub qos yaj ywm, ntxiv rau hauv lub tshuav txuj lom, sib tov tag nrho cov, thiab ua noj rau kaum feeb lub phaj.

Pab Kazan-Kebab rau ib tug loj tiaj tus tais thiab garnish nrog tws tshuaj ntsuab.

Kazan-Kebab. Daim ntawv qhia nrog qos yaj ywm thiab nqaij npuas

Qhov no yog ib tug ib txwm Uzbek tais feem ntau yog ua los ntawm tus menyuam yaj. Txawm li cas los, tej haum nqaij, thiab peb caw koj mus ua nws lub sij hawm no ntawm nqaij npuas.

cov khoom xyaw:

• Nqaij - ib thiab ib nrab kilograms.
• Ntsev.
• Zira.
• Kua txob.
• Peb qos yaj ywm.
• Ob dos.
• Diav qaub kua txiv.
• Cov zaub ntsuab.

Yog li ntawd, ua ntej koj ib tug yooj yim daim ntawv qhia Kazan-Kebab:

• Nqaij npuas yuav tsum siv sij hawm ntau yuav txaus rau tag nrho koj cov qhua. Koj yuav nce los yog yuav txo tau tus nqi ntawm cov nqaij lawv xav tau. Txiav lub cev nqaij daim tawv mus rau hauv daim, muab nws nyob rau hauv ib lub tais, thiab ces sib tov nrog ntsev thiab txuj lom. Npog lub tais thiab las lub cev nqaij daim tawv ntawm nws rau txog ib teev.
• Sov lub hwj kais, yaj nyob rau ntawd daim roj, thiab ces muab tso rau hauv qab ntawm lub peeled qos yaj ywm. Nyob ib ncig ntawm nws nteg tawm rau daim ntawm nqaij npuas kom lawv tsis raug thawb down.
• Npog, txo tshav kub thiab cauldron.
• Thaum noo suab, sib tov cov nqaij thiab kaw lub hau.
• Yog li ntawd, nyob deb, lub ntsiab tais yog siav, npaj cov garnish. Yuav kom qhov no kawg, tev thiab finely chop lub dos. Ces sib tov nws nrog finely tws tshuaj ntsuab thiab txiv qaub kua txiv.

Thaum lub tais yog npaj txhij, muab tso rau hauv ib lub phaj thiab ib ncig ntawm lub nqaij thiab qos yaj ywm nteg dos nyias.

Kazan-Kebab nyob rau hauv Uzbek. daim ntawv qhia

Qhov no zaub mov yog ib tug nyiaj so koobtsheej. Feeb nws yog siav nyob rau hauv lub qhib cua nyob rau hauv ib tug loj cauldron, uas yog pre-ntsia lub hearth.

Muaj txoj cai cov khoom:

• Ib kilogram ntawm yaj - rau no tais yog zoo meej brisket los yog ribs.
• Qos yaj ywm - ib tug thiab ib tug ib nrab kilograms.
• Mutton rog - 200 grams.
• Txuj Lom - ntsev, cumin, kua txob.

Daim ntawv qhia rau Kazan-Kebab koj yuav nyeem tau hauv qab no:

• Txiav cov roj mus rau hauv me me cubes thiab tso nws nyob rau hauv ib tug zoo-rhuab cauldron.
• Tshem tawm cov cracklings.
• Muab lub hwj kais nyob rau hauv lub huv si thiab zoo-ntxuav qos yaj ywm. Ntxiv ntsev thiab sunflower roj.
• Thaum cov qos yaj ywm kib nyob rau hauv tag nrho cov sab, ua hauj lwm ceev nws mus rau hauv ib tug nyias muaj nyias ib lub tais thiab ib ntus tshem tawm.
• Muab marinated nqaij nyob rau hauv txuj lom thiab ua noj kom txog rau thaum nws mos.
• Txo cov cua sov thiab xa rov qab lub qos yaj ywm nyob rau hauv lub hwj kais. Ncuav khoom mus rau ib khob ntawm cov dej txias, npog lub hau thiab simmer rau ib teev.

Muab cov nqaij siav rau ib tug loj platter poob nyob ib ncig ntawm nteg lub qos yaj ywm (sim kom nws tag nrho) thiab garnish nrog finely tws dos.

Kazan-Kebab rau Bukhara

Ntawm no yog lwm version ntawm qhov kev npaj ntawm qab oriental tais diav. Rau nws cov kev npaj peb yuav tsum tau:

• Zaub roj - 200 ml.
• Nqaij nyuj - ib kilogram.
• Qos yaj ywm - tsib daim.
• Dos - peb.
• Txiv lws suav - peb.
• Kua txob - peb.
• Ntsev.
• Hauv pem teb txob.
• Zira.
• Dill.
• Dej.

Yuav ua li cas mus ua noj Bukhara Kazan-Kebab? Daim ntawv qhia nrog qos yaj ywm, koj yuav nyeem tau hauv qab no:

• Sov lub hwj kais thiab ncuav nws nyob rau hauv zaub roj.
• Nqaij txiav mus rau hauv nruab nrab-qhov loj qhov me daim.
• Tev lub qos yaj ywm, pat qhuav thiab txiav mus rau hauv slices.
• Txiav dos chetvertkoltsami.
• Tom qab ntawd, txiav mus rau hauv cubes txiv lws suav thiab kua txob mus rau ib nrab ib ncig.
• Muab tus npaj qos yaj ywm rau hauv cov roj thiab kib nws kom txog thaum Golden xim av. Thaum nws yog npaj txhij, tshem tawm cov slices siv skimmers thiab reload lawv nyob rau lub phaj.
• Ntws roj ntau heev tawm ntawm lub cauldron thiab muab tso rau cov nqaij nyob rau hauv nws. Kaw lub tais nrog ib tug hau thiab noj nyuj kom txog thaum browned.
• Muab cov dos nyob rau hauv lub hwj kais, ntxiv ntsev thiab kua txob. Tov khoom.
• Tom qab ib pliag, muab tso rau lub txiv lws suav rau hauv cov nqaij thiab noj tag nrho ua ke rau tej lub sij hawm.
• Zom cumin nyob rau hauv nws txhais tes, thiab tseem yuav xa nws mus rau lub cauldron.
• Ncuav mus rau hauv dej thiab cov khoom muab tso rau hlais kua txob. Simmer lub tais rau lwm xya feeb.

Teem caij rau cov nqaij hauv ib lub phaj nrog qos yaj ywm, sprinkle nrog tws tshuaj ntsuab thiab pab.

Kebab nyob rau hauv ib lub cauldron

Ua hluas nqaij nraum zoov thiab txhua leej txhua tus ua tau. Tab sis peb xav qhia rau koj tus thawj daim ntawv qhia txog nws cov kev npaj. Tsim nyog cov khoom xyaw:

• Nqaij (yaj, nqaij npuas los yog nyuj) - ib thiab ib nrab kilograms.
• Teaspoon ntsev.
• Ib tug kub kua txob (nws nqi tej zaum yuav txo los yog tshem tawm cov kev siv nyob rau hauv general).
• Diav cumin.
• Ib kilogram ntawm dos
• 100 los yog 150 grams rog.
• Coriander thiab dill.
• Hauv pem teb txob - ib tug ob peb pinches.

Ces koj yuav nyeem tau, yuav ua li cas npaj ib tug cauldron-kabob. Lub daim ntawv qhia yog tsis heev nyuaj txawm novice tse:

• Txiav cov nqaij mus rau hauv daim, sprinkle nrog kua txob thiab zira.
• Peeled dos txiav mus rau hauv ib ncig thiab chop lub tshuaj ntsuab finely.
• Sov lub hwj kais thiab qhov chaw nyob rau hauv qab ntawm daim ntawm nqaij sawb. Muab lawv nyob rau sab saum toj ntawm ib feem ntawm lub npaj nqaij.
• Sprinkle cov nqaij npuas los yog nyuj dos txheej thiab tso nws nyob rau lub nplooj.
• Alternate khaubncaws sab nraud povtseg ntawm cov nqaij, dos thiab zaub ntsuab txog rau thaum xaus cov khoom. Yog hais tias koj nyiam qhov pungent saj, muab ib tug plhaub taum pauv ntawm kub kua txob rau sab saum toj ntawm cov khoom siv.
• Npog lub hwj kais hau los yog phaj li hais tias nws fits snugly tiv thaiv phab ntsa.
• Noj cov nqaij on tsawg tshav kub, thiab thaum nws pib mus kib, sib tov tag nrho cov khoom.

Simmer lub tais rau lwm kaum feeb on tsawg tshav kub.

Kazan-Kebab los ntawm mutton tav

cov khoom xyaw:

• Kilogram ribs.
• Peb dos.
• Qos yaj ywm kilogram.
• Ntsev thiab txuj lom mus saj.
• Roj.

Yog li ntawd, npaj lub cauldron-kabob. Daim ntawv qhia no muaj nyob rau ntawm no:

• Tev lub qos yaj ywm thiab txiav mus rau hauv loj daim, ces kib nws nyob rau hauv cov roj.
• Tav, qhov chaw nyob rau hauv ib tug loj saucepan, ke nrog zira, ntsev thiab kua txob. koj muaj peev xwm ntxiv ib tug pungent liab kua txob, Yog hais tias qhov kev kawm. Las cov nqaij tsawg kawg yog ib teev.
• Lub rhuab cauldron kib npaj tav.
• Thaum cov nqaij yog browned, muab tso rau hauv nws lub qos yaj ywm, ntxiv ntsev thiab tej txuj lom rau saj.
• Kaw lub tais nrog ib tug hau thiab simmer tus txheem ntawm ib teev.

Teem caij rau cov nqaij rau ib tug phaj, kho nws nrog tws dos thiab tws tshuaj ntsuab. Nyob ib ncig ntawm kib qos slices nteg.

xaus

Peb cia siab tias koj yuav tau saj Kazan-Kebab daim ntawv qhia hais tias koj xaiv. Fragrant thiab tus hluas nqaij yuav ua tau tsis tau tsuas yog rau qhov, tab sis kuj nyob rau ntawm lub tsev. Yog li ntawd npaj nws rau lawv cov txheeb uas sawv daws rau noj su thiab hmo thiab surprise lawv nrog thawj refreshments.