Kas fes tiaj tiaj dawb: lub keeb kwm thiab nta of "Australian" daim ntawv qhia

Kas fes - ib qho ntawm feem nrov dej haus nyob rau hauv lub ntiaj teb no. Tej zaum, los ntawm tus xov tooj ntawm cov kiv cua nrog nws matched xwb tshuaj yej. Keeb kwm sib tam txiv neej nrog nplej ntawm Arabica thiab Robusta muaj ntau tshaj li ib txhiab xyoo, thiab nws yog ib yam uas rau xws li ib tug ntev lub sij hawm, pua pua ntawm txawv tau invented txoj kev ua kas fes.

Niaj hnub no, cov classic thiab nto moo tshaj plaws cov zaub mov txawv xws li espresso, cappuccino thiab latte. Txawm li cas los, kiv cua ntawm haus kas fes nrog mis nyuj tej zaum paub nrog ib tug ntau yam hu ua "tiaj tiaj dawb". Uas yog raws nraim zoo xws li cov tsoos, tab sis nyob rau hauv nws tus kheej daim ntawv qhia thawj. Tiaj tiaj dawb kas fes, kuj hu ua "Aussie", tus saj yog midway ntawm espresso thiab cappuccino.

Lub keeb kwm ntawm lub haus dej

Yees no daim ntawv qhia yog raug ntev los no, nyob rau hauv lub 80-ies ntawm XX caug xyoo. Authorship tiaj tiaj dawb kas fes yog feem ntau ntaus nqi mus rau lub barista los ntawm New Zealand Derek Townsend. Nws yog nws leej twg tuaj nrog ib tug version hais tias vim qhov sib ntxiv ntawm foamed mis nyuj espresso bitterness tsis ploj kiag li, tab sis nws yuav ntau npaum li cas softer. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, lub haus dej tseem tau muaj zog nyob rau hauv kev sib piv nrog rau cov classic cappuccino.

Australian daim ntawv qhia yog cov kev tshwm sim ntawm ib tug ntev thiab ceev faj xaiv ntawm qhov zoo tagnrho piv ntawm cov mis nyuj thiab espresso. Tej zaum qhov no yog vim li cas tiaj tiaj dawb tam sim ntawd tuaj mus saj kas fes lovers thiab tsis ntev tau chaw nyob rau hauv lub teb ntawm cov neeg sau, thiab ces ib ncig ntawm lub ntiaj teb no. Niaj hnub no haus ua no daim ntawv qhia nyob rau hauv cov zaub mov ntawm ntau hauv tsev.

Raws li rau lub npe, nws yog feem ntau qhia los ntawm cov kev npaj technology. Mis nyuj haus, whipped rau hauv ib tug elastic ua npuas ncauj, txoj kev ua ib tug ca saum npoo, yog li hauv daim ntawv qhia thiab nws lub npe hu ua "tiaj tiaj dawb", piv txwv li. E. "pav ca dawb".

qauv

Ntawm kuj zoo kawg tseem ceeb rau haus tsw yam ntxwv yog qhov zoo tshaj ntawm grain, uas yog npaj los ntawm tiaj tiaj dawb (kas fes). Muaj pes tsawg leeg ntawm sib tov yuav tsum tob muaj ntau yam Arabica ntau ntau yam. Nws yog ib qhov zoo combines cov nplua nuj aroma thiab me me tsw, thaum Robusta taum muaj ntau pronounced bitterness thiab sourness. Desirably, lub sib tov muaj ib tug nruab nrab degree ntawm ci thiab zoo sib tsoo.

Cov kas fes khw feem ntau xyaum ua tej yam nrog rau daim ntawv qhia, espresso los yog ua cov ntsiab lus los yog kom muaj nuj nqis ntawm cov mis nyuj. Tab sis tseem muaj lub feem ntau nrov piv ntawm cov khoom xyaw. Tiaj tiaj dawb - kas fes, uas yog feem ntau npaj rau lub hauv paus ntawm ib feem doppio (ob chav espresso nrog ib tug standard volume ntawm 60 ml) thiab 120 ml ntawm frothed mis nyuj.

Sib txawv los ntawm lub tiaj tiaj dawb latte thiab cappuccino

Nws yuav zoo li uas lub tiaj tiaj dawb yog tsis ntau sib txawv ntawm lub zoo-paub rau tag nrho cov cappuccino thiab latte. Ntxiv mus, lub caij nyoog kawg no feem ntau tau txais kev pab nyob rau hauv tsev nyob rau hauv lub guise ntawm "Australian" kas fes. Cov dej qab zib yog tiag tiag uas zoo sib xws, mas vim muaj cov mis nyuj ua npuas ncauj nyob rau hauv daim ntawv qhia, tab sis lub latte muaj ib tug me me fortress. Ntxiv mus, lawv cov tsos txawv thiab pub txoj kev.

Tiaj tiaj dawb - kas fes, uas yog ib txwm siav nyob rau hauv ib tug tuab-walled iav khob. Qhov no pub rau peb kom txhob yuam kev nws nrog ib tug latte, uas yog feem ntau yog tau txais kev pab nyob rau hauv ib khob iav "Irish". Tsis tas li ntawd tiaj tiaj dawb yog tsiag ntawv los ntawm muaj ib tug snow-dawb ua npuas ncauj, thaum nyob rau hauv tib lub cappuccino nto feem ntau muaj ib lub teeb xim av xim. Muaj lwm yam ntxwv feature - tus nqi ntawm cov frothed mis nyuj. Cov ua npuas ncauj txheej nyob rau hauv kas fes tiaj tiaj dawb npaum li cas thinner tshaj latte, nws qhov siab yog tsis muaj ntau tshaj li ib centimeter.

ua noj ua haus nta

Cov baristas yog mob siab mus qhia lub secrets ntawm lub zoo meej tiaj tiaj dawb (kas fes). Lub daim ntawv qhia txog nws cov kev npaj yog yooj yim txaus. Home - ib tug zoo yav tom ntej ntawm cov khoom xyaw siv, lawv piv thiab qhov tseeb observance ntawm ib tug ob peb subtleties nyob rau hauv tus txheej txheem.

Ua ntej ntawm tag nrho cov mloog yuav tsum tau them mus rau lub thaj chaw ntawm cov mis nyuj froth. Nws yuav tsum muaj txaus ntom, finely ntxeem tau, elastic, du thiab glossy nto. Yuav kom nrhiav tau ib tug ua npuas ncauj nrog ib tug taub hau pom zoo whisking mis nyuj ntawm ib tug kub ntawm 65-70 ° C, tab sis nws tsis rhaub. Qhov no yog ib qho tseem ceeb heev mob, vim hais tias nyob rau hauv thiaj li yuav palatability ntawm lub haus qhia nyob rau hauv tag nrho, nws yuav tsum tsis txhob yuav kub dhau heev lawm thaum tau txais kev pab.

Qhov zoo tshaj ntawm lub resulting kas fes yog zoo yus muaj los ntawm kev barista txawj. Nws yuav siv sij hawm ib tug ntau ntawm cov kev tau txais ib txig tuab thiab velvety ua npuas ncauj, thiab ua ntej yuav noj kho nws nrog keej latte art.

daim ntawv qhia

Txaus siab rau ib txig kuas saj ntawm lub haus dej yuav ua tau nyob rau hauv tej yam zoo kas fes kav. Txawm li cas los, nyob rau hauv lub xub ntiag ntawm tshwj xeeb cov khoom nyob rau hauv tsev no daim ntawv qhia yog ua tau kom kawm rau lawv tus kheej. Yuav kom npaj lub tiaj tiaj dawb yuav tsum tau:

• ib tug muab ob peb ntau yam ntawm Arabica finely av;
• purified dej;
• mis nyuj nrog ib tug nruab nrab muaj roj cov ntsiab lus.

Lub hauv paus ntawm lub haus dej yuav ua tau tsis tau tsuas yog nyob rau hauv ib tug tshwj xeeb tshuab, tab sis nyob rau hauv lub kas fes tshuab nrog rau cov tsoom fwv "espresso". Yuav kom ib feem ntawm tiaj tiaj dawb yuav tsum tau 2 dia sib tov. Tom qab doppio npaj txhij, nws yuav tsum tau poured mus rau hauv ib tug iav khob nrog tuab phab ntsa.

Ces, 120 ml mis nyuj yuav tsum tau, rhuab mus txog 70 ° C. Nws yog tsim nyog los co thiaj li hais tias ib nrab ntawm cov volume twb tsim tuab ua npuas ncauj. Tom qab ntawd, cov mis nyuj yuav tsum tau ua tib zoo kev cob cog rua rau doppio. Tiaj tiaj dawb kas fes npaj.

Cov baristas feem ntau qhia lawv cov neeg mus sim no daim ntawv qhia. Tag nrho vim hais tias nws yog ib qho zoo tshaj li lwm leej lwm tus los soj ntsuam cov nplua nuj aroma ntawm freshly roasted Arabica ua ke nrog muag heev mis nyuj ua npuas ncauj. Tiaj tiaj dawb yeej rov hais dua mus rau cov neeg uas xav tau ib tug haum muaj zog kas fes, vim hais tias nws yog pronounced bitterness ntawm cov espresso, tsuas yog me ntsis tsaus creamy saj, yog lub ntsiab feature ntawm no haus dej.