Italian secrets: polenta. ua noj ua haus cov zaub mov txawv

Italian cuisine yog nplua nuj nyob rau hauv interesting, qab thiab yooj yim noj mov. Ib tug ntawm cov yog cov polenta. Zaub mov txawv ntawm ua noj ua haus paub puas tau txij li thaum, txawm thaum lub tais mas suav hais tias cov zaub mov ntawm cov neeg pluag. Qhov no yog vim li, raws li cov classic ntau cov khoom uas yog heev yooj yim: pob kws semolina, dej thiab ntsev. Cia saib cov thawj cov zaub mov txawv polenta.

classical polenta

Zaub mov txawv yeej ib txwm lub hauv paus. Rau cov polenta paus yog pob kws grits. Txawm ntxiv cov khoom xyaw rau ci heev thaum pib yuav tsum tau polenta. Siv ib tug lauj kaub nrog ib tug tuab hauv qab, los yog cauldron. Coj mus rau boiling dej, ntsev. Maj mam ncuav lub grits thiab do. Hluav Taws teeb ntau, qhov no yuav pab tiv thaiv kom txhob tsim ntawm lumps. Thaum koj tau muaj cereals, txo cov roj. Ua rau ib nrab ib teev. Tsis txhob hnov qab mus do lub polenta. Nws yuav tsum nkoog thiab pib poob qab phab ntsa ntawm lub lauj kaub. Tom qab ntawd, nteg tawm lub tiav lawm porridge tais - cia txias. Ces polenta yog txiav mus rau hauv feem.

Mushroom polenta

Qhov no polenta zaub mov txawv xauv npo. Nws yuav ua tau nrog rau tej nceb: dawb, nceb, nceb. Npaj ib lub tais uas muaj chanterelles. Lub hauv paus yog twb siav polenta. Rau cov ntses, nws yog tsim nyog los noj: tshiab los yog kaus poom txiv lws suav, chanterelles, nceb, mozzarella, dawb wine, butter thiab txiv roj roj, dos, txuj lom. Nyob rau hauv ib frying lauj kaub nyob rau hauv cov roj txiv roj Saute dos thiab qej, yav tas los shredded. Ntxiv rau qhov hlais nceb, txiv lws suav, saffron. Lub caij nrog ntsev thiab kua txob. Simmer tshaj medium tshav kub rau 20 feeb. Thaum muab tshem tawm rau lub lauj kaub los ntawm lub tshav kub, ntxiv zaub txhwb qaib thiab thyme rau. Lub tiav lawm polenta txiav mus rau hauv daim. Daim Ntawv pleev tshuaj rau nrog roj, nteg nws polenta, thiab nyob rau nws - ib tug hlais cov mozzarella cheese thiab nceb stew npaj. Lub qhov cub tais tuav ntawm 200 degrees rau 20 feeb. Tom qab ib lub sij hawm, lub tais yog npaj txhij.

Polenta - ib daim ntawv qhia nrog tsuav nqaij

Npaj ib hearty thiab cua nqaij polenta. Ua li no, siv sij hawm hauv av nyuj, salsa ntses, butter, dos, cheese, txuj lom. Yaj butter. Fry lub dos, minced. Ntxiv salsa, ib tug me me npaum li cas ntawm cov dej thiab simmer rau ib tug ob peb feeb. Tus duab ntawm lub melted butter muab tso rau hauv nws - polenta, txiav mus rau hauv daim, nphoo parmesan, kis txheej ntawm nqaij txuj lom, tom qab - polenta txheej dua, cheese, minced dua. Lub sab saum toj txheej yuav ua tau ib yam. Nws yuav tsum tau sprinkled nrog cheese thiab ncuav melted butter. Lub qhov cub ncuav mog qab zib yuav sawv rau ib nrab ib teev nyob rau hauv 150 degrees.

Polenta nrog squid

No tais koj yuav tsum tau squid, ntsuab taum mog, txiv lws suav, dawb wine, txiv roj roj, capers, cov qij, tshuaj ntsuab, ntsev, kua txob thiab npaj txhij polenta. Nqaij ntses zaub mov txawv yuav raug hloov los ntawm kev ntxiv rau lawv cov neeg los yog lwm yam ntawm cov khoom xyaw. Qhov no daim ntawv teev cov khoom no yuav tsum supplemented nrog, piv txwv li, shrimps. Nyob rau hauv ib pab yias kib lub chunks ntawm qej, peeled thiab sliced squid (cw), ncuav ib lub khob ntawm dawb cawu cub, qhuav. Ntxiv cov txiv lws suav. Lawv yuav tsum raug zam los ntawm cov tawv thiab txiav mus rau hauv nruab nrab-qhov loj qhov me. Simmer rau 20 feeb. Pov tseg lub qej, ntxiv tshiab tshuaj ntsuab (zaub txhwb qaib, dill), taum mog thiab capers. Tuav rau ib tug ob peb feeb, ntxiv mus rau lub kub polenta.

Qab zib thiab kub, txias thiab kub - nyob rau hauv tej daim ntawv zoo polenta. Daim ntawv qhia nrog yees duab qha dab tsi yuav ua tau lub tiav lawm zaub mov, yog tias koj qhia ib tug me ntsis tswv yim.