Georgian ChaCha. Yuav ua li cas haus dej thiab yuav ua li cas npaj lub teb chaws haus?

Txhua lub teb chaws nyob rau hauv tas li ntawd rau lub teb chaws kev cai muaj ib tug haus dej, hauv cov kev npaj ntawm uas yog vim nws cov keeb kwm thiab kab li kev cai. Muaj yog ib tug Lavxias teb sab vodka, lub Cubans - rum, thiab Georgians - ChaCha. Yuav ua li cas lawv haus dej haus thiab yuav ua li cas txhua yam ntawm lawv - cov no yog cov teeb meem uas txhawj txog lub ancient lis kev cai thiab lub teb chaws lub teb chaws kab lis kev cai.

ib co lus

Thaum nws los txog rau Georgia, thawj qhov uas ua tawm kom siab - nws yog ChaCha. Yuav ua li cas haus no haus dej - ib theem lo lus nug. Ua ntej koj yuav tsum paub dab tsi nws yog. Ua ntej, nyob rau hauv lub literal txhais lus los ntawm Georgian lus txawv txawv lub npe suab zoo li "txiv hmab pomace". Nws yog ib heev siab characterizes nws. Secondly, nws yuav tsum tau muab sau tseg hais tias ib yam khoom nrog tib lub npe yog lub txiaj ntsim ntawm rov distillation zaub mov raw khoom hu ua "sis plawv hniav". Qhov no yog dab tsi seem ntawm tus bunches ntawm cov txiv hmab tom qab nyem qhov kua txiv. Qhov no muaj xws li lub peels, noob, zuag ntsis plaub hau, pieces ntawm cev nqaij daim tawv thiab twigs. Yog li ntawd, nws yog tseeb hais tias ntau lawm Chachi neeg koom nyob rau hauv precisely cov cheeb tsam uas loj hlob cov txiv hmab. Rau cov qub Soviet Union yog Georgia thiab Abkhazia. Lawm, cov thawj txheej txheem - yog zus tau tej cov wine, tab sis los ntawm tus so yog tias tib ChaCha. Yuav ua li cas haus dej haus nws cov pej xeem? Nws nyob ntawm qhov chaw ntawd ntawm qhov chaw nyob, uas muaj nws tus kheej cov yam ntxwv thiab noj zaub mov zoo.

Lub essence ntawm tus txheej txheem

Tom qab tus naas ej Georgian wine ntsiab lub teb chaws haus dej yog ib ChaCha. Los ntawm tej yam haus cov khoom yuav meej thaum nws tseem tau hais nrog cov peculiarities ntawm nws lawm. Nyob rau hauv qhov tseeb, qhov no yog ib qho distillation zaub mov loj, uas ua nyob rau hauv tus txheej txheem ntawm distilling ib tug dej cawv tau nrog ib tug siab kuj cawv ntsiab lus. Thaj chaw deb chaw, nws yog koom nyob rau hauv txhua txhua tus poj niam. Cov khoom uas yuav tsum tau rau cov hauj lwm, muaj peev xwm yuav nrhiav tau nyob rau hauv txhua txhua lub tsev. Nws yuav siv sij hawm tsuas yog ib lub tooj liab yias (los yog cauldron), cov hlau raj, dej tank thiab hluav taws qhov twg los. Tus txheej txheem yog tsis nyuab, tab sis kav ib ob peb teev. Tag nrho cov nyob ntawm tus nqi ntawm cov feedstock. Nyob rau hauv lub caij nplooj zeeg tom qab sau ntawm lub txiv hmab kua txiv yog thawj nws. Nws yog mas ua noj ua haus cawv txiv hmab. Qhov seem pomace yog tsis pov tseg, thiab muab tso rau hauv ib tug nyias muaj nyias ib lub thawv thiab muab tag nrho cov caij ntuj no. Thaum lub sij hawm lub sij hawm no, cov khoom muaj sij hawm rau ferment zoo. Caij nplooj ntoos hlav sib tov twb raug xa mus distillation. Ua li no, ua lub tsev ua npias, ncuav nws mus rau hauv ib lub taub ntim thiab npog nrog ib tug hau, nyob rau hauv uas muaj yog ib tug tshwj xeeb qhov. Qhov no qhib yog tso rau hauv lub raj. Thaum lub phiab yog muab tso rau hauv qhov hluav taws kub, rau nws yog muab rau zog uas kis tau los ntawm lub tank nrog dej txias, condensed thiab sau nyob rau hauv ib tug nyias muaj nyias ib lub tais. Ces, lub resulting cawv yog re-dhau los ntawm xws ntaus ntawv, uas rau koj lem thiab hais tias cov nto moo tshaj plaws ChaCha.

Cov kev cai haus noj

Raws li ib txoj kev npaj ChaCha tsa ib tug txiv hmab brandy. Tab sis lub City xav txog nws ib tug grape vodka. Tej zaum nws los ntawm tus ze ntawm lub Russians nrog cov haiv neeg ntawm lub Caucasus. Tab sis txhua lub teb chaws nws muaj nws tus kheej kev lis kev cai thiab kev cai, ces nws yog ntshaw kom paub xwb tsis ua li cas, tab sis kuj yuav ua li cas haus dej haus ChaCha. Rau ib tug pib nws yog tsim nyog los nco ntsoov hais tias ob Georgians thiab Abkhazians xav txog lawv lub teb chaws haus ntawm no "reviver" qhov tseem ceeb rau kev noj qab nyob zoo thiab thiav. Nws tsis tau haus dej haus mugs los yog faceted tsom iav. No muaj tshwj xeeb me me pawg. ChaCha noj mas thaum lub sij hawm txias rau lub caij thaum lub noo sab nraum, thiab koj xav tau ib tug zoo sov li lub cev los ntawm lub sab hauv. Nyob rau hauv tas li ntawd, qhov no haus dej yog zoo heev rau lub plab zom mov. Muab tag nrho cov no, peb yuav xaus uas Caucasian cov txiv neej yog kiag li txoj cai thaum lawv pib hnub nrog ib tug iav ntawm zoo tsev-Chachi. Yuav ua li cas mus haus dej haus ChaCha? Feem ntau cov feem ntau nws siv nyob rau hauv cov ntshiab daim ntawv. Yog li ntawd nws raug coj rov qab mus rau lub sij hawm ancient, thaum txiv hmab brandy tau txais kev pab raws li ib tug aperitif nyob rau ntau lub receptions thiab tsev neeg koob tsheej. Tom qab ob, thiab tej zaum kuj triple-distilled khoom haus yooj yim heev tshaj ib co vodka thiab brandy. Nyob rau hauv tas li ntawd, zoo ChaCha yuav ua tau ib qho zoo heev lub hauv paus rau cocktails. Cia li ntxiv tej txiv hmab txiv ntoo kua txiv nrog dej khov - thiab yog npaj txhij mus rau haus. Txawm li cas los, ua rau lawv tsis tshua muaj heev.

lub dag lub zog ntawm cov dej haus

Ob peb cov neeg paub hais tias tus Georgian txiv hmab vodka yog suav tias yog ib qho ntawm feem haus dej haus cawv. Cov cawv uas ua los ntawm lub distillation yog ChaCha. Degrees nyob rau hauv nws cov tsiaj qus. Qhov ntawd yog qhov tseem tsis pub leejtwg paub. lub dag lub zog ntawm cov dej haus feem ntau yog hais txog 65-70 degrees, thiab tej thaum mus txog rau 90. Txawm li cas los, nyob rau hauv lub siv ntawm nws yog tsis muaj. Cov khoom muaj ib cov tsw thiab aroma ntawm lub feedstock. Fortress Chachi party ib txwm adjusts nyob rau hauv nws kev txiav txim, vim hais tias nyob rau hauv no hwm yog tsis muaj taag txheem. Nyob rau hauv industrial cov nroj tsuag feem ntau ua cawv npaj yog diluted nrog dej, nqa cov dej cawv rau cov ntsiab lus mus rau 45 los yog 50 degrees. Technologists kev cog yuav tau ua raws xwb los lawv pom zoo formulation. Uas yog vim li cas lub filling nyob rau hauv pej xeem ChaCha zoo tsis yuav. Muaj yog ib txwm ib tug neeg muag khoom uas xav kom khwv tau ib co nyiaj thiab dag lub buyer. Feem ntau, qhov no tshwm sim nyob rau hauv neeg mus ncig tebchaws chaw.

yuav pab tau yim pab

Yuav kom tau ib tug zoo xav tag nrho cov ntxim nyiam ntawm ib tug haus dej, nws yog tsim nyog los paub precisely yuav ua li cas haus ChaCha thiab cov khoom noj txom ncauj. Muaj ib co kev cai uas yog txuam nrog rau lub teb chaws peculiarities. Txhua leej txhua tus paub hais tias lub Caucasus yog tsis txais mus phem quav dej caw. Haus nws zoo zoo heev thiab tsuas yog nyob rau lub sij hawm. Cov ua yuav tau ib tug npaj txhij txog qhua los yog tsev neeg kev ua koob tsheej. Tab sis nyob rau hauv no lub tuam txhab neeg tsis tau qaug dej qaug cawv mus txog rau thaum nws poob nco qab. Nws yog ib tug kos npe rau ntawm phem saj. Ntawm cov hoob kawm, txhua txhua lub tsev nyob rau hauv ib tug tswv tsev nyob rau hauv ib rooj plaub tsim nyog ib lub raj mis ntawm ChaCha, uas yog ntau tshaj li ib lub cim ntawm kev kho mob, txoj kev vam meej thiab thiav nyob rau hauv lub tsev neeg. Nws muaj peev xwm haus dej haus ib pawg kom muaj kev noj qab nyob los yog los kho ib tus neeg nyob ze rau zoo sib tham. Tab sis nyob rau hauv xws li ib tug teeb meem no yuav tsum tau yuav ib tug appetizer rau saum rooj. Yuav qhov zoo tshaj plaws cheese, tab sis nyob rau hauv lub sab hnub poob ntawm Georgia xav cov khoom qab zib, thiab nyob rau hauv lub sab hnub tuaj - qhob pickles. Abkhazians nyob rau hauv qhov teeb meem no los ib tug yooj yim heev, thiab muab tso rau hauv lub rooj tag nrho cov uas yog nyob rau hauv lub tsev. Tab sis feem ntau ntawm tag nrho cov haiv neeg nyob rau hauv lub chav kawm yog cov tais diav xws li Kebab, sacivi, chakhokhbili, khachapuri, zaub xas lav, thiab tej zaub thiab txiv hmab txiv ntoo. Ib tug qhua tshaj nws muaj peev xwm ua rau txoj kev xaiv.