Koj puas nyiam lecho - feem ntau ostrenkoe feem ntau qab zib thiab qaub, thiab cov uas yuav muab ntxiv rau cov kua ntsw, thiab ncaj tawm ntawm lub hub nrog ib tug diav muaj, licking nws daim di ncauj nrog delight? Ces qhov no tsab xov xwm - cia rau koj!
Yuav ua li cas thiab dab tsi lecho?
Nco qab hais tias lub npe thiab npaj cov zaub mov, thiab lub caij, tuaj rau peb los ntawm lub Hungarian thiab Bulgarian cuisine. Nyob rau hauv Hungary, piv txwv li, nws yog suav tias yog heev indispensable universal tas li ntawd rau tag nrho cov xaiv ntawm zaub, ntses, thiab cov tais nqaij. Letcho feem ntau yog ua nrog kua txiv lws suav los ntawm paprika thiab tej txuj lom, nrog rau qhov sib ntxiv ntawm lwm yam zaub. Qhov yooj yim daim ntawv qhia yog raws li nram no: 2 liv ntawm kua txiv, ib nrab ib tug kilogram ntawm kua txob, 1 thiab ib nrab dia ntsev, 2-3 dia suab thaj yog tib yam. Ua ntej, npaj qhov sau rau letcho. Nrog kua txiv lws suav ua li ntawd: liab, siav txiv lws suav yuav tsum tau txiav rau hauv daim.
Ces muab tso rau hauv ib enamel lauj kaub, ntxiv dej (kwv yees li 15% ntawm tag nrho cov luj ntawm lub txiv lws suav) thiab boil kom txog thaum mos mos. Tshiav los ntawm ib tug sab cib. Haum rau lecho nrog kua txiv lws suav thiab soob muab tshuaj txhuam. Cias nws yog tsim nyog los yaj vaj huam sib luag npaum li cas ntawm cov dej thiab boil. Ces muaj muab hlais kua txob, qab zib thiab ntsev thiab boil rau txog 20 feeb nyob rau medium tshav kub. Tag nrho lecho nrog kua txiv lws suav yog npaj txhij. Ncuav nws mus rau hauv cov ntshiab lub tsev txhab nyiaj sterilize (ib nrab-liter 25 min, 35 liter), thiab kuav los tiag mus.
Lecho ib tug neeg pluag
Nws tau ntev tau ua noj ua haus lecho rau lub caij ntuj no twb tau them mus rau lub Bulgarian peasants, uas muab kev kho mob ntawm tsev neeg mus rau lub xyoo muaj zaub rau saum rooj. Yog li ntawd, ib daim ntawv qhia yees muaj ntau. Thiab peb yuav xaiv cov tseem nthuav thiab haum rau cov khoom xyaw. Piv txwv li, qhov kev npaj ntawm lecho rau lub caij ntuj no nyob rau hauv no txoj kev. Rau txhua batch yuav tsum tau 3 kg kua txob, 1 kg ntawm txiv lws suav, kua txiv lws suav ib nrab liter, dill los yog zaub txhwb qaib, cumin me ntsis, 2 teaspoons ntawm ntsev. Tswb kua txob, fleshy, negorky, tshem tawm cov noob thiab txiav mus rau hauv ib daim hlab los yog tabs. Daim ntawv qhia lecho nrog kua txiv lws suav pom zoo tas tso tawm lawv rau 3 feeb nyob rau hauv boiling dej rau blanching thiab tam sim ntawd txias. Txiv lws suav ncuav tshaj boiling dej thiab tshem tawm cov lawv los ntawm lub tev, txiav mus rau hauv halves. Muab tso rau hauv ib co khoom nyob rau hauv lub qab ntawm lub poom, ua raws li los ntawm sprigs ntawm zaub txhwb qaib thiab kua txob, thiab txiv lws suav slices nyob rau hauv sab saum toj dua nrog zaub ntsuab. Kua txiv lws suav Boil, muab tso rau ntsev. Thaum nws tau txias me ntsis, ncuav mus rau hauv rhawv zeb nrog lub workpiece. Sterilize 30 feeb, ces yob li.
Lecho "nyob rau hauv Bulgaria"
Nyob rau hauv kev, ua noj ua haus lecho nrog kua txiv lws suav - ib qho ntawm qhov nyuaj npaj rau lub caij ntuj no. Tab sis, ntawm chav kawm, txhua txhua tus tswv tsev xav kom pom tag nrho cov zaub mov txawv ob peb hloov, ntxiv, ua kom rau koj los. Yuav ua li cas nws yuav zoo: canning tog nyob rau hauv 8 litres yuav yuav tsum tau hais txog 5-6 kg ntawm txiv lws suav, 4.5 kg tswb kua txob, 200-250 g suab thaj, tus nqi qub zaub roj, ntsev mus saj (2 dia). Txiv lws suav los ntawm ib tug nqaij li thiab zom teev haus, ces zom los ntawm ib tug sieve, muab kua txiv nrog sis plawv hniav. Lim kua txob txiav mus rau hauv ib daim hlab los yog rings. Ntsw mus rau hauv lub kua txiv thiab simmer rau 20 feeb. Tom qab hais tias, ncuav nyob rau hauv cov roj, nphoo nyob rau hauv ntsev thiab suab thaj thiab ua noj kom txog rau thaum lawv yog yaj. Ces nteg tawm lub hnav khaub ncaws tsis tshem los ntawm lub qhov cub, nyob rau hauv sterilized hub thiab tam sim ntawd yob li. Ntawm no yog yuav ua li cas ua noj lecho kua txob nrog ib tug ntxiag Sweet saj, raws li yuav ua li cas nyob rau hauv Bulgaria.
Lecho dos
Cov tom ntej no appetizer daim ntawv qhia no zoo vim nws yog npaj rau nkag mus rau tsis tsuas lecho kua txob nrog txiv lws suav, tab sis kuj dos. Yog li, lub seasoning yog zoo meej rau them ntau kua zaub. Siv 3 kg ntawm txiv lws suav, kua txob 4 thiab 2 kg ntawm dos. Tsis tas li ntawd 300 grams zaub roj, 200 grams ntawm 9% vinegar, ib khob los yog ib tug me ntsis ntau qab zib thiab ntsev mus saj. Koj yuav tsum xub npaj cov kua txiv lws suav. Rau no txiv lws suav txiav rau hauv me me slices, boil rau ib nrab ib teev nyob rau hauv uas tsis muaj cua sov thiab dhau los ntawm ib tug sab cib. Kua txob thiab dos txiav mus rau hauv ib ncig. Yuav ua li cas lecho nyob rau hauv no daim ntawv qhia: Rhaub cov kua txiv, ntxiv cov roj nrog lub vinegar, ntsev thiab suab thaj. Thaum sau pib rhaub dua, muab tso rau nws nyob rau hauv zaub. Simmer, stirring puav, rau 20 feeb, ces kub packagi los ntawm muaj menyuam tsis taus rhawv zeb thiab yob li.
Thiab nyob zoo dua los ntawm Bulgaria
Lub sij hawm no koj yuav tau sim ib tug qab noj khoom txom ncauj nrog eggplant. Muaj pes tsawg leeg cov khoom xyaw ntawm no lecho ntau richer tshaj nyob rau hauv lub yav dhau los daim ntawv qhia. Mus ua noj nws, koj yuav tsum tau Tshuag txog rau 3 kg ntawm liab tswb kua txob, 2 kg hluas eggplant, ib tug kilogram ntawm carrots, 4 loj qij hau. Muaj nyob rau hauv lecho zaub txhwb qaib (nws yuav siv sij hawm heev heev, hais txog 2 loj beam), 2 liv ntawm kua txiv lws suav, 2-2.5 dia ntsev, 200 grams ib khob suab thaj, tus nqi qub ntawm cov roj thiab 9% vinegar. Yuav ua li cas nrog tag nrho cov no set ua li cas? Qej thiab zaub txhwb qaib finely tsuav. Kua txob pub dawb los ntawm cov noob thiab txiav mus rau hauv 4 daim. Zaub ntug hauv paus grate thiab chop lub eggplant voj voog. Boil lub kua txiv, hliv roj thiab vinegar, ntxiv ntsev thiab suab thaj. Tom qab ntawd muab cov zaub thiab ua noj rau lawv txog 35 feeb. Rau 5 feeb kom txog thaum siav muab tso rau zaub thiab qej. Tsis muab lecho txias, kis tau nws nyob rau hauv muaj menyuam tsis taus rhawv zeb thiab kaw sai li sai tau.
assorted taub
Raws li tej zaum koj yuav twv, peb piav ib khoom noj txom ncauj muaj xws li ib tug ntau yam ntawm zaub, tshuaj thiab tsis ua mob heev. Xyuas qhov no los ntawm kev npaj lecho nrog qe taub los yog cov pa zaub vaj taub zucchini. Ntseeg kuv, koj yuav tsum tau txaus siab! Tsuav ib nrab kg taub zucchini (tau thiab qub overripe) strips 10 thiab tswb kua txob daim. Rings crumble 6-7 nruab nrab dos. Tom qab ib nrab crush li kg soob. Ncuav mus rau hauv lub lauj kaub, nyob rau letcho yuav rhaub, ib tug sib tov ntawm 175 g ntawm zaub roj, ib nrab khob (100 g) 9% vinegar, 2 dia ntawm ntsev thiab 175 g suab thaj. Muab tso rau hauv hluav taws, cia haus thiab ncuav lub thawj taub zucchini, do. Tom qab 5-6 feeb, muab cov dos, cia noj rau 5 feeb. Thaum kawg, ntxiv kua txob. Thaum zaub yog browned, t. E. Txawm tom qab 7 feeb, ncuav lub lws suav loj. Simmer, them, stirring, rau 15 feeb (ntawm medium tshav kub). Thaum lecho yog npaj txhij, nyob rau hauv tag nrho daim ntawv nteg nyob rau lub tsev txhab nyiaj thiab cover. Los ntawm txoj kev, Yog hais tias appetizer siav no rau hauv no tib yam daim ntawv qhia ua ib co txhim kho thiab ntxiv txiv hmab txiv ntoo muaj (800 grams ntawm qab zib apples los yog plums, uas yog crushed nyob rau hauv ib tug nqaij li), ces tus saj yuav lecho heev txawv txawv, cov mos mos, ntau maj mam thiab qab ntxiag. Xyaum ua tej yam, cov hluas nkauj. Thiab nco ntsoov hais tias qhov zoo tshaj plaws cov zaub mov txawv yog yug los ntawm mus sib hais thiab yuam kev!
Qab kua txiv rau lecho
Feem ntau qhov zoo tshaj ntawm cov kaus poom, npaj nrog soob-raws li, nyob ntawm seb yuav ua li cas qab nws muab tawm. Yog li ntawd, raws li ib tug ntxiv lawm, rau qhov cov inveterate ua noj ua haus, tag nyeem tsab xov xwm txog rau thaum xaus, peb muaj ib tug zoo daim ntawv qhia rau cov kua txiv ntawm txiv lws suav. Nws yog tsim nyog los noj xwb qab zib siav txiv lws suav, nrog liab los yog liab cev nqaij daim tawv thiab nyias daim tawv nqaij. Steel riam txiav lawv mus rau hauv slices. Ib txhij, tws txiv lws suav uas muab tso rau ob peb qhov muag ntsev (txog 15 grams tauj ib kilogram ntawm av zaub) me ntsis av liab kub kua txob thiab qab zib taum mog, qhiav de, grated txiv qaub tev, ua tib zoo qab zib. Lub lauj kaub yuav tsum rhaub down rau siab, tsom rau tus hneev. Ces nco ntsoov zom tag nrho cov ntoo diav los ntawm ib tug zoo sab cib. Dilute nrog ib tug me ntsis dej thiab siv rau lecho!