Cov tshuaj nplaum ntses rau cov nplej zom: cov khoom xyaw, zaub mov txawv, ua noj ua haus secrets

Kua ntsw - Fabkis invention, cov thawj nplej zom sawv nyob rau hauv ancient Egypt nyob rau hauv lub xyoo pua 4 BC, thiab nplej zom (nplej zom ntses compound) - lub ntsiab lub teb chaws tais ntawm ltalis.

Ib co nthuav cov lus tseeb

Cov thawj heev Italian nplej zom daim ntawv qhia uas dim, yog ib tug boiled nyob rau hauv dej nrog almond mis nyuj pasta, seasoned nrog sauce ntawm qab zib hauv paus. Nws yog tus khoom qab zib.

Tus thawj cov zaub mov txawv rau cov nplej zom nrog tsoos kua ntsw piav nyob rau hauv 1000 nyob rau hauv ib tug Italian cookbook Martin Horn.

Nyob rau hauv ltalis, muaj ntau ntau yam zaub mov txawv rau cov nplej zom cov kua ntsw. Lub nto moo tshaj plaws nyob rau hauv lub ntiaj teb no: Bolognese, carbonara, pesto, nceb, cream.

Cov tshuaj nplaum-raws li cov nplej zom yog npaj ib qho ntawm feem nrov tais diav - nplej zom Alfredo.

Provenance kua ntses

Muaj ib hnub, ib tug neeg txom nyem lub tsev noj mov nyob rau hauv tswv Rome muaj ib tug tub. Nws xyiv fab paub tsis muaj ciam teb, ib tug cia li los ntxoov qhov kev tshwm sim: restaurateur tus poj niam flatly tsis kam noj, nws yeej twb tsis muaj qab los noj mov.

Lub Italian txiav txim siab mus ua noj ib yam dab tsi heev six, yog li nws tus poj niam yuav muab tsis tau li cov tais diav. Nws tau npaj ib tug me ntses rau cov nplej zom: ib tug sib tov ntawm butter thiab grated cheese finely coj ntawm lub taub hau ntawm lub plawv, los ntawm qhov chaw nyob qhov twg nws yog feem ntau kev sib tw uas.

Cov ntses muab tawm li qab uas kuv tus poj niam restaurateur yuav tsis tsis kam los ntawm lub muab tshuaj txhuam. Qhov no zaub mov twb kho diners, uas raug siab los ntawm lub qab ntses. Txij li thaum Alfredo ntses kis ib ncig ntawm lub ntiaj teb no.

Lub daim ntawv qhia yog tsim thaum lub sij hawm. Tse pib ntxiv mus rau nws lub cream, nceb, nqaij ntses nyoo, nqaij qaib thiab thiaj li nyob. D. Options kua ntses rau cov nplej zom thiab kua cheese ib tug ntau, ib txhia ntawm lawv yog cov yooj yim mus ua tom tsev. Yuav ua li cas yuav ua rau ib tug ntses rau pasta, nws yog ntshaw kom sib paub tswv.

Lub classic daim ntawv qhia rau cov ntses ntawm qab zib

Lub saj ntawm lub pasta muab tshuaj txhuam nyob rau qhov zoo ntawm cov ntses. Rau nws cov kev npaj feem ntau siv lee, txuj lom, txiv lws suav.

Daim ntawv qhia classical sauce yog heev yooj yim, nws yuav tsum tau muaj ntawm tej khoom xyaw:

• cream (natural) 20-feem pua - 400 ml;
• cheese (nyiam dua khoom) - 200 grams;
• Melted cheese - 2 pieces (200 grams);
• butter - 2 dia;
• av dub kua txob - mus saj;
• siav ntsev - mus saj.

Grate lub cheese melted, thiab 100 g ntawm khoom cheese.

Ncuav lub kua rau hauv ib lub saucepan, tshav kub kub (tsis rhaub!), Ncuav lub grated cheese, muab tso rau lub butter, sib tov zoo, ntxiv ntsev mus saj thiab kua txob.

Tag nrho cov sib tov zoo thiab tuav rau qhov hluav taws kub. Cov cheese melted, lub sib tov twb nyeem tas mus rau ib tug sib xws ntawm qaub cream. Sauce npaj. Ncuav nws mus rau hauv lub siav pasta, sprinkle nrog rau seem uas cheese.

Council:

• ntses, tsuas siv cov ntsev thiab dub kua txob (lwm seasonings yuav lwj lub saj ntawm lub zaub mov);
• tsis overboard nrog kua txob thiab ntsev, tsuas yuav muaj mob pesnrab;
• koj muaj peev xwm coj cov qab zib roj cov ntsiab lus ntawm 10 tauj ib xees;
• butter ntxiv roj thiab ua rau cov saj xav paub ntau tshaj, tab sis nws muaj peev xwm yuav zam hais tias koj xav.

Sauce: qab zib thiab nceb

Classic creamy sauce yog lub hauv paus rau qhov kev npaj ntawm ntau gravies. Ib qho ntawm feem rasprostranonennyh - champignon ntses nrog cream. Muaj mnozhetvo versions ntawm no tais. Nws yog muab ib tug yooj yooj yim thiab yig daim ntawv qhia.

Yuav tsum tau khoom:

• cream (tsis ntau tshaj 20 protsetov roj) - 1 khob;
• champignons (yuav tsum khov) - 250 gram;
• Nplej hmoov - 1 diav;
• Cheese - 100 gram;
• Dos - 1 daim;
• butter (butter) - 1 tablespoon (chav);
• ntsev - mus saj;
• av kua txob (dua li dub) - mus saj.

Dos huv si, ntxuav thiab finely chop squares. Grate lub cheese finely.

Nceb finely txiav los yog hauv av nrog ib tug blender.

Sib sib zog nqus yias los yog ib tug saucepan muab on hluav taws, yaj lub butter, ncuav tws dos, simmered kom txog rau thaum kev sib tw uas (hniav nyiaj hniav kub yog tsis tsim nyog!).

Ncuav nyob rau hauv lub dos tws nceb thiab kib on tsawg tshav kub kom txog thaum lub kua evaporation, ntxiv ntsev thiab kua txob mus saj.

Cov nceb, ntxiv cov hmoov nplej, sib tov tag nrho cov thiab Fry rau 2 feeb.

Ntxiv qab zib thiab mus txuas ntxiv ua noj tshaj li tsawg tshav kub kom txog thaum tuab ntses. Cov tshuaj nplaum yuav tsum tau sov so, tab sis tsis npau. Ntxiv grated cheese, kua tuav rau qhov hluav taws kub kom txog thaum tiav xaus ntawm lub cheese. Tag nrho cov sib tov zoo thiab tshem tawm los ntawm tshav kub. Sauce npaj.

Lub tswv yim rau ua noj ua haus ntses nrog nceb thiab kua

• Yuav kom ntxiv txuj lom tus ntses ntawm qej, sib sib zog nqus kib nws nrog dos.
• Tus nqi ntawm cov hmoov koj muaj peev xwm hloov: rau ib tug tuab kua, ntxiv 3 dia hmoov.
• Xwb, koj muaj peev xwm siv qaub cream, nyob rau hauv uas cov ntaub ntawv lub hmoov yog tsis ntxiv los yog ntxiv nyob rau hauv ib tug tsawg kawg nkaus tus nqi.
• Koj yuav tau siv tej nceb.
• Kub ntses siv rau pasta, mov thiab qos yaj ywm.
• Cool tus ntses mus nrog dumplings thiab dumplings.

nplej zom Alfredo

Italian nplej zom ntses nrog cream thiab parmesan cheese yog nrov thoob lub ntiaj teb no nrog nws npaj ntau nyiam cov nplej zom Alfredo. Thiab ua noj no lub tais yog tau txawm inexperienced hostess, heev meej raws li hauv daim ntawv qhia.

Rau classic nplej zom Alfredo yuav tsum tau:

• 33% roj cream - 0.5 liv;
• butter - 3 dia (rooj);
• Parmesan cheese - 150 gram;
• nqaij npuas kib - peb los yog plaub ib daim hlab;
• siav ntsev - mus saj;
• av kua txob (dua li freshly hauv av) dub - mus saj;
• zaub (dua li txiv roj roj) - ob yeem (cutlery);
• spaghetti - 250 grams.

Grate lub cheese finely. Nqaij npuas kib txiav mus rau hauv me me plaub fab thiab Fry kom txog thaum Golden xim av.

Spaghetti haus nyob rau hauv salted dej nrog lub zaub roj kom txog thaum ib nrab (kom txog rau thaum al dente lub xeev), rinsed nyob rau hauv ib lub dav hlau ntawm txias boiled lub dej.

Nyob rau hauv ib saucepan (sib sib zog nqus yias), ncuav lub cream, tshav kub kub (tab sis tsis rhaub!) Nyob rau medium tshav kub.

Ntxiv rau qhov butter, yaj nyob rau hauv lub cream, ntxiv 100 grams ntawm grated parmesan, thiab tos kom txog thaum nws yog kiag li melted.

Qhov hluav taws kub abated thiab noj cov ntses tshaj li tsawg tshav kub kom txog thaum nyeem tas. Ncuav lub kua dub kua txob thiab ntsev mus saj, ib tug me ntsis sov. Npaj ntses rau txog 10 feeb.

Siav nplej zom rau hauv lub lauj kaub thiab ib tug zoo sov li, sprinkle lub nplej zom rau sab saum toj ntawm kib nqaij npuas kib, ncuav lub kua, sprinkle nrog grated Parmesan cheese residues. Tshem tawm los ntawm tshav kub tais. Ua ntej thov kev lub muab tshuaj txhuam los ua ib tug ob peb feeb mus rau infuse.

Lub tswv yim rau ua noj ua haus nplej zom nrog sauce

• Nplej zom Alfredo yeej ib txwm noj xwb lub kua roj (33 feem pua), high-quality butter thiab parmesan cheese, lwm cov khoom xyaw yuav raug hloov raws li saj.
• Yog xav paub ntxiv me saj av dub kua txob thiab ntsev ntxiv.
• crushed qej yog ntxiv rau impart ib tug ntse ntsim saj.
• Nplej zom Alfredo Italians los ntawm tag nrho cov xav nplej zom fettuccine, txawm hais tias cov zaub mov txawv yuav tau siv tej nplej zom ua los ntawm durum nplej.
• Yog hais tias tus ntses yog tuab heev, nws muaj peev xwm yuav diluted nrog dej nyob rau hauv uas lub siav nplej zom.
• Cov ntses yog yeej ib txwm poured mus rau hauv ib tug heev kub pasta, ua ntej tso cai rau saj ntxiv hauv av nutmeg, kua txob, tws qej, dill.

Creamy soob ntses

Soob-kua ntses rau cov nplej zom - yooj yim tais yog npaj sai sai, yuav los siav lovers ntawm soob kua ntsw thiab gravies raws li nyob rau hauv cream. Nws tau muab hloov rau koj saj: .. Ntxiv lub kib nqaij qaib, minced nqaij, sausages los yog slices ntawm hnyuv ntxwm, thiab lwm yam Yuav ua li cas yuav ua rau cov nplej zom ntses, txiav txim siab mus ua noj.

Peb muaj mus ua noj cov nplej zom nrog nqaij qaib thiab kua ntses rau cov nplej zom ua noj ua haus daim ntawv qhia uas yuav tsum tau xws khoom xyaw:

• cream (20 feem pua) - 1 khob;
• butter - 3 dia (rooj);
• Dos - 1 daim;
• txiv lws suav (tshiab) - 800 grams;
• Qej - 3-4 cloves;
• cheese (nyiam dua Parmesan) - 150 gram;
• av dub kua txob - mus saj,
• siav ntsev - mus saj,
• oregano, qhuav zaub txhwb qaib, zaub basil - 1/2 diav (tshuaj yej);
• Balsamic vinegar - 1 diav (me nyuam diav);
• spaghetti - 0.5 kg.

Boil lub spaghetti kom txog thaum al dente lub xeev.

Dos thiab qej tev thiab finely chop.

Txiv lws suav yog scalded nrog boiling dej, tev, chop.

Grate lub cheese.

Nyob rau hauv ib saucepan yaj lub butter thiab Fry nyob rau hauv nws kom txog thaum Golden xim av dos thiab qej, ntxiv tws txiv lws suav, ntsev, ntxiv qhuav tshuaj ntsuab, kua txob.

Thaum cov txiv lws suav pib lub kua txiv, txo tshav kub thiab mus txuas ntxiv ua noj 2 feeb, tus ntses yuav tsum nkoog. Ncuav mus rau hauv ib tug sib tov ntawm vinegar.

Ntxiv lws suav kua, tag nrho cov tov, sov ntses 5 los yog 7 feeb.

Siav spaghetti muab tso rau hauv ib lub lauj kaub thiab sib tov nrog sauce. Tag nrho cov zoo sov, sprinkle nrog grated cheese. Lub tais yog npaj txhij mus ua hauj lwm.

Creamy ntses nrog nqaij qaib

Classic kua ntses rau cov nplej zom yuav supplemented nrog nqaij qaib. Lub daim ntawv qhia txog nws cov kev npaj yog tej yam yooj yim thiab siv tau rau tej hluas nkauj, tab sis lub saj yog kom impress cov kiv cua ntawm qab cov nplej zom.

Yuav tsum tau khoom:

• cream (20 feem pua) - 1 khob;
• butter - 3 dia;
• nqaij qaib (fillet) - 300 gram;
• cheese (durum) - 100 grams;,
• nplej zom - 250 grams;
• av dub kua txob - mus saj;
• siav ntsev - mus saj;
• Qej - 2 los yog 3 cloves;
• Italian tshuaj ntsuab - mus saj.

Grate lub cheese finely. Qej tev thiab chop.

Qaib fillet ntxuav, txiav mus rau hauv daim, pat qhuav.

Boil lub nplej zom kom txog thaum ib nrab siav (al dente).

Yaj butter nyob rau hauv ib tug sib sib zog nqus yias, kib tws qej, ncuav ib lub khob ntawm zib, tshav kub kub (tsis rhaub!), Ntxiv grated cheese, do thiab ua noj kom txog rau thaum melted cheese.

Ntxiv slices ntawm fillet nyob rau hauv cream, ntsev thiab kua txob mus saj, ntxiv rau koj tshuaj ntsuab. Mus ua noj tshaj li tsawg tshav kub kom txog thaum kev sib tw uas qaib hais txog 20 feeb.

Siav nplej zom tau ntxiv rau cov ntses, do txhua yam zoo thiab ces nyob rau hauv qhov hluav taws kub ib tug ob peb feeb.

Qaib nyob rau hauv ib tug creamy ntses nrog nplej zom npaj txhij mus ua hauj lwm.

xaus

Muaj ntau ntau variations ntawm qab zib ntses, noj nws tsis yog nyuaj, tab sis cov yuav tau raws li koj lub siab xav. Xyaum ua tej yam uas lub tswv yim txog saum toj no cov zaub mov txawv. Nco ntsoov, tsev ntses yeej pab tau Npaj kom txhij los mus kav khw ketchup thiab mayonnaise, nws muaj tsuas validated yam khoom thiab seasonings. Koj yeej ib txwm kho hauv daim ntawv qhia thiab ntxiv mus rau lub tais tsuas pab tau cov khoom xyaw koj tsev neeg.

Ua nrog kev hlub. Bon Appetit!