Yuav ua li cas whiskey 12 xyoo ntawm kev laus zoo dua?

Whisky los yog Scotch yog ib qho ntawm feem nrov dab nyob rau hauv lub ntiaj teb no. Nws aroma thiab saj yog tsim siv ib tug ntau yam ntawm raug dab, uas ua nyob rau hauv lub haus, rau cov neeg uas txaus siab them ib tug ntau ntawm cov nyiaj. Nws yog ua los ntawm cov qoob loo xws li rye, barley, maize, nplej thiab txawm buckwheat. Qhov no haus zog tej zaum yuav txawv ntawm 32 mus rau 50%. Feeb ntau, nws yog nyob rau hauv Ireland thiab Scotland.

Lub keeb kwm ntawm lub haus dej

Nyob qhov twg lub thawj lub sij hawm ua qhov kev goryachitelny haus? Lo lus teb rau lo lus nug no yog tsis pom, tab sis Ireland thiab Scotland xav txog lawv tus kheej mus yuav tus birthplace ntawm whiskey thiab sib cav sib ntawm lawv tus kheej hais txog leej twg yog tus thawj nyob rau hauv cov ntaub ntawv no. Scots thov nws lawv hloov nyob rau hauv thawj zaug txheej txheem ntawm lub txiv hmab rau barley. Cov uas ua haus lawv hu ua "dej ntawm lub neej". Tab sis lub Irish hais lawv patron, Saint Patrick, yees ua hauv daim ntawv qhia thiab pib los npaj lub whiskey cia li nyob rau ntawm lawv nyob rau hauv cov kob. Pawg ntau lawm pib nyob rau hauv scotch Scottish monasteries, nws twb siv heev dua lwm yam rau kev kho mob hom phiaj. Tab sis teb tau txais cov kev ntawm cov monks thiab pib ua nws rau cov muag khoom. Qhov no haus dej twb ntau zoo li ib tug brew, nws yuav tsis sawv, thiab haus dej haus tam sim ntawd tom qab distillation. Nyob rau hauv lub XIX xyoo pua tsev lag luam yuav mus rau qib tom ntej los ntawm txhim kho Coffey, uas pab rau ho kom tau qhov ntim ntawm manufactured khoom. Txij li thaum uas lub sij hawm lub industrial zus tau tej cov no cov khoom, muaj npe uas paub txhij txhua xwb nyob rau hauv nws cov. Nyob rau hauv peb lub sij hawm, lub Scottish thiab Irish Scotch yog suav hais tias yog qhov zoo tshaj plaws. Whisky 12 xyoo ntawm cov laus yog muaj nuj nqis nyob ib ncig ntawm lub ntiaj teb no.

Hom ntawm "dej ntawm lub neej"

Muaj xws li ib tug whiskey kev faib:

1. malt - yog tau tsuas yog los ntawm barley malt, tsis muaj impurities. nws yog tseem muab faib nyob rau hauv lem mus rau hauv:

• malt (manufactured los ntawm tib lub distillery);
• Tib cask (whiskey, uas yog coj los ntawm ib tug chim);
• Quarter cask (tsuas noj haus los ntawm ib tug chim ua los ntawm American ntoo qhib thiab muaj ib tug me me luaj li cas);
• Vatted malt (nplaum kab xev nrog ib tug sib tov ntawm txawv distilleries).

2. Lis - nws yog yuav luag tag nrho cov zoo whiskey, tsuas ib tug me me feem mus rau cov muag khoom nyob rau ntawm lub khw muag khoom. Qhov no hom tsis muaj additives muaj zoo tsis muaj tsw. Feem ntau cov feem ntau nws yog siv raws li muaj raw cov ntaub ntawv rau zus tau tej cov lwm yam ntau ntau yam ntawm lub haus dej.

3. Mixed - ib tug haus dej, uas yog tau los ntawm nws (blending) ntawm malt thiab cereal hom kab xev. 90% ntawm tag nrho cov ntau lawm lees paub los ntawm no hom. Yog hais tias nws yog ib lub siab cov ntsiab lus ntawm malt, qhov no haus dej muaj cov xwm txheej ntawm "Lux".

4. "Bourbon" - ib tug American daim ntawv qhia, uas yuav zus tau tej cov whiskey los ntawm pob kws, thiab muaj ib tug tshwj xeeb technology.

raug technology

Zus tau tej cov no haus dej yog muab faib mus rau hauv theem li:

1. Kev npaj ntawm barley malt - nyob rau ntawm no theem, barley tiav. Nws yuav tsum tau txheeb, huv si thiab qhuav. Tom qab hais tias, nws yog soaked thiab kis nyob rau hauv qab ntawm lub malting nroj tsuag mus txog rau 10 hnub. Thaum lub grain qe, nws yuav raug xa mus rau qhuav. Thaum nws puv malt. Ntawm uas tsis yog-germinated grain ua grain whiskey.

2. Kom Qhuav - tus txheej txheem ntawm kom qhuav lub malt, uas tshwm sim los ntawm cov kub pa luam yeeb los ntawm cov combustion ntawm hluav ncaig, peat los yog beech ntoo shavings. Thaum nws puv, "smoked grain." Qhov no kauj ruam yog tsuas yog siv nyob rau hauv Scotland, uas muab tsw scotch ntawm no ib feem ntawm lub UK.

3. Wort Qhuav - qhuav malt yog hloov dua siab tshiab rau hauv hmoov thiab do nyob rau hauv cov dej. Qhov no sib tov yog defended 8-12 teev.

4. Fermentation, los yog fermentation - thaum lub wort yog txias, poov xab ntxiv rau nws thiab muab tso rau hauv ib qhov chaw sov (35-37 degrees) rau ob hnub. Ntxiv Dag Zog rau cov uas ua haus nce mus txog 5%.

5. distillation - 5% haus distilled ob zaug los peb zaug. Tom qab thawj distillation, cov kua fortress 25-30%, tom qab lub thib ob - 70%. Rau ntxiv siv xwb coj lub haus dej uas ntws nyob rau hauv nruab nrab ntawm lub distillation txheej txheem. Tus duab ntawm lub distillation apparatus yog txawv nyob rau hauv txhua distillery, raws li qhov no zoo heev influences lub saj ntawm cov whiskey. Cov uas ua haus yog diluted nrog dej, thiab nws lub zog yog txo mus rau 50-64%.

6. Raug - whiskey muag zaub nyob rau hauv ntoo qhib tej kas tham. Yog hais tias qhov no chim ntawm Sherry los ntawm Spain, nws tau ib tug zoo dej haus. Tab sis feem ntau yog siv thiab American ntoo qhib tej kas tham, uas twb khaws cia "bourbon".

7. Blending - Qhov no theem no yog siv rau ib tug tov daim kab xev. Ces hauj lwm ua ke rau hauv ib malt thiab grain whiskeys uas muaj cov zaubmov ntawm raug (los ntawm 3 xyoos). Tom qab hais tias, lawv yog muab ib tug ob peb lub hlis. Los ntawm lub sij hawm no nyob rau tus nqi ntawm cov dej haus, yog hais tias tsuas yog ib tug ob peb lis piam, nws yog pheej yig, yog tias 6-8 lub hlis - ib tug high-quality kim haus.

8. bottling - supernatant cawv yog lim nrog kev pab los ntawm daim ntawv week. Kub yuav tsum nyob rau hauv ntau 2-10 degrees. Tom qab no kab xev yog diluted nrog dej coj los ntawm tej yam ntuj tso qhov chaw. Yog hais tias muaj pes tsawg leeg muaj xws li ib tug sib tov ntawm whiskey 12 xyoo ntawm cov laus, nws yog ntxiv rau nws lub npe De luxe, uas yog, nws yog ib yam uas zoo tshaj plaws haus.

endurance lub sij hawm

Nyob rau hauv 1860, ib tug kev cai lij choj twb muab nyob rau hauv Scotland, uas hais tias cov haus dej haus cawv yuav tsum tau khaws cia tsawg kawg 3 lub xyoos. Yog hais tias malt scotch yog tsis tsim rau blending, nws yog khaws cia ntawm 5 thiab 20 xyoo. Whisky 12 xyoo ntawm cov laus hais txog mus rau tus thawj ntau ntau yam, 21 - rau lub collector. Lub rarest ntau ntau yam yog muab nyob rau hauv tej kas tham txog li 50 xyoo. Nyob rau hauv Ireland, feem ntau lub sij hawm yog 5 xyoo, nyob rau hauv Canada - 6.

Whisky "Chivas Regal"

Qhov no hom yog marketed los ntawm khoom kim heev cawv nyob rau hauv Scotland. Cov founders ntawm lub tuam txhab "Chivas" yog ob tug kwv tij, John thiab Dzheyms Chivasy rov qab nyob rau hauv 1801. Lawv xav tias nyob rau hauv Scotland tsis muaj whiskey, uas yuav tsum tau muaj tus txheej xwm ntawm ib tug neeg tseem ceeb. Yog li ntawd, lawv txiav txim siab los tus tsim lub haus hom. Tus tshiab khiv tsim daim kab xev tau zoo heev, thiab sai sai poob rau hauv kev hlub nrog tag nrho cov nom tswv cajceg ntawm Scotland. Tab sis cov kwv tij tsis tsum li. Raws li kauj ruam yog cov creation ntawm ntev-lub sij hawm kis tau tus whiskey exports rau lub US. Qhov no hom lub npe hu ua Chivas Regal 25, thiab nws sai sai conquered lub American kev ua lag luam. Tab sis nyob rau hauv 1920, nws twb qhia nyob rau hauv lub US qhuav cai lij choj, uas tu ncua luam. Tom qab nws tshem tawm ntawm lub tuam txhab xa rov qab mus rau lub lag luam nyob rau hauv lub hom Chivas Regal 12. Nyob rau hauv peb lub sij hawm, "Chivas Regal" muag xwb seasoned haus. Nws lub sij hawm raug - los ntawm 12 mus rau 21 xyoo. Whisky "Chivas" yog hnub nyoog 12 xyoo nyob rau hauv tshwj xeeb tej yam kev mob, thiab yog tus nrov tshaj plaws. Kaum yim daim kab xev yog tsim nyob rau hauv 1997 los ntawm Colin Scott thiab muab ib Rev ntawm cov khoom plig thiab medals rau zoo. Nees nkaum lub xyoo twg uas muaj 21, nws tau tsim nyob rau hauv 1953 rau lub coronation ntawm Elizabeth II. Tab sis tseem Whisky "Regal" 12 xyoo ntawm cov laus yuav mus ntau npaum li cas yooj yim vim cov uas tsis muaj nqi thiab zoo yav tom ntej.

Whisky "Macallan"

Qhov no haus dej yog ua nyob rau hauv lub cheeb tsam ntawm tus dej Spey nyob rau hauv Scotland, uas yog nto moo rau nws distilleries nyob rau hauv lub ntiaj teb no. Qhov no high-zoo whiskey, nws yog khaws cia nyob rau hauv Sherry casks. Nws pom qhov txawv feature yog peb lub ntsiab distillation, thaum txheem yog siv 2 laps. Qhov tus tsim ntawm no lub tuam txhab yog Aleksandr tshem, uas nyob rau hauv 1824 mas yuav kis tau ib tug daim ntawv tso cai thiab qhib nws lub distillery. Nyob rau hauv lub xyoo tom ntej, nws repurchased los ntawm txawv lwm yam thiab kev cai lij choj cov neeg. Nyob rau hauv lub 50 xyoo ntawm lub thib nees nkaum xyoo pua, Lub Macallan pib package nws cov khoom nyob rau hauv hwj. Qhov siab tshaj plaws cia lub sij hawm nyob rau hauv qhov chaw - 30 xyoo, tab sis whiskey "Macallan" 12 xyoo ntawm cov laus yog lub feem ntau nrov thiab hlub thoob plaws hauv lub ntiaj teb no.

Whisky "Aberfeldy"

Nyob rau hauv ib lub zos me me, uas yog nyob rau hauv lub roob ntawm Grampian nyob rau hauv Scotland, tsim ib lub npe nrov tshaj whiskeys. Nws muaj ib tug yus nqaij daim tawv, aroma thiab saj, uas twv yuav raug hu ua rau nws sawv tawm rau tag nrho cov lwm leej lwm tus. Tus thawj kev tso tawm ntawm whiskey "Aberfeldy" Dewar cov kwv tij pib nyob rau hauv 1898. Thaum xub thawj lawv los tsim kev malt, tab sis, ces txiav txim siab los ua ib leeg-malt whiskey. Qhov no haus dej yog siv raws li lub hauv paus rau lwm hom, tab sis txij li thaum 1988 tus thawj hom hauj lwm tsuas yog nyob rau lawv tus kheej. Whisky "Aberfeldy" 12 xyoo thiab 20 xyoo ntawm cov laus tau kov yeej lub ntiaj teb no. Tom qab tag nrho, nyob rau lub distillery tseem tabtom khiav los ntawm cov niaj hnub mus ua cov khoom thiab haus dej haus los ntawm ib tug ib txwm technology siv dej xwb los ntawm lub zos roob springs.

Whisky "Glenfiddik"

Qhov no Scotch whiskey (los yog kab xev) yog ua nyob rau hauv FIDIC dej hauv cheeb tsam, nyob ze qhov twg lub nroog Daftaun. Ntawm no nws yog ua xwb ib malt ntau ntau yam ntawm no haus dej. Lub hom yog tsim nyob rau hauv 1887 los ntawm William Grant. Nws thiab nws tsev neeg tau los ua ib tug distillery thiab hu nws tom qab lub hav nyob rau hauv uas nws tau ua. Yuav kom qhov no hnub, zoo-xeeb ntxwv William li no lawm. Nyob rau hauv 1957, lub whiskey pib mus ncuav rau hauv ib tug tshwj xeeb lub raj mis uas voos zoo. Cov khoom ntawm no distillery yog muab faib mus rau hauv classic lineup ntawm hwm ntau yam thiab xwb. Feem ntau ntawm whiskey - "Glenfiddik" 12 xyoo ntawm cov laus - yog hais txog mus rau lub classic. Nws kuj muaj xws li dej haus uas yog muab cia rau hauv 15 thiab 18 xyoo. Mixed haus hnub nyoog 21 thiab 30, txwv - 40 thiab 50 xyoo.

Whisky "Balvenie"

Lwm lub tuam txhab los ntawm cov hav ntawm tus dej Spey, nyob rau hauv Scotland. Nws twb nrhiav tau nyob rau hauv 1892 los ntawm cov tib William Grant thiab tau txais lub npe ntawm lub tsev fuabtais, uas yog nyob ze. Nyob rau hauv lub qab daus, nws sawv nws haus dej, nyob rau hauv cov av pem teb yog ib tug kav ntawm malting barley twb khaws cia nyob rau hauv lub thib ob, uas yog zus nyob rau hauv lub koog tsev kawm ntawv. Nyob rau hauv 1973, lub hom "Balvenie" pib tsim fwj whiskey. Nws yog muab faib mus rau hauv tsis tu ncua thiab xwb. Whisky "Balvenie" 12 xyoo ntawm cov laus koom ob qho tib si tus thawj thiab tus thib ob hom. Nws tag nrho cov nyob ntawm seb, nyob rau hauv dab tsi nws sawv kas tham.

siv

Irish thiab Scots muaj lawv ib co kab lig nyob rau hauv lub siv ntawm whiskey. Thawj zaug nws yeej tsis yog diluted, thiab lub thib ob tsib tuav ib tug tshwj xeeb ritual «S»: pom, tsis hnov tsw, hnov qhov qab, ironed thiab txaws dej. Lawv ntseeg tias qhov no yuav pab tau kom siab muaj kev tag nrho cov saj ntawm whiskey thiab tau nyiaj pab ntau tshaj kev lom zem los ntawm nws. Whisky 12 xyoo ntawm cov laus yog heev hlub thiab menyuam nyob rau hauv cov qhov chaw. Nws yog ib heev zoo, thiab nws cov purchase yog tsis yog li ntawd ntau npaum li cas ib tug rau siab rau lub tsev neeg cov nyiaj txiag.

Yog li, lub whiskey - nws yog ib tug haus dej nrog ib tug tshwj xeeb saj thiab tsis hnov tsw, uas yeej lub siab lub ntsws ntawm lab ntawm cov neeg. Nws teb yog suav tias yog Scotland thiab Ireland. Khaws lub haus dej los ntawm 3 mus rau 50 xyoo, dab tsi txiav txim nws zoo thiab tus nqi. Whisky 12 xyoo ntawm cov laus yog lub feem ntau ntau hom no haus dej.