Thaum twg yog ntoo nplej tsim? Keeb kwm ntawm canning

Feem ntau peb tau noj cov zaub mov hauv kas poom, ntau dua, qee qhov tsawg dua. Thiab tsis muaj leej twg xav tias yuav ua li cas, thiab ua li cas ua ntej neeg ua tsis muaj cov khoom zoo li cas, seb lawv ua khoom siv rau lub caij ntuj no. Dab tsi yog canning, ntawm tus nqi ntawm dab tsi ua lub caij ntuj no blanks tsis deteriorate? Nyob rau hauv tsab xov xwm no peb yuav sim kom to taub tag nrho cov no. Thiab cia pib ntawm cov ntaub ntawv hais txog thaum twg cov nplaum tsim los ua, li cas tus neeg kawm khaws nqaij, zaub, txiv hmab txiv ntoo, dej qab zib ntev.

Cov kaus noom yog dab tsi?

Tus txiv neej tau ntev los nrhiav txoj kev khaws cia khoom, thiab dhau sij hawm, kev vam meej tau daws qhov teeb meem no kom tiav thiab irrevocably. Tam sim no cov neeg muaj hauj lwm me ntsis sib txawv - kom cov khoom nyob rau hauv xws li ib txoj kev uas lawv muaj ze ntawm lawv lub xeev ntuj. Yog li, txhua txhua tshwj xeeb kev tshwm sim uas txhawb nqa qhov no hu ua canning.

Vim yog qhov tsim muaj no, lub zog ntawm cov khoom siv feem ntau yuav raug khaws tseg. Qhov tseeb, txawm tias lo lus "nplawm" - los ntawm Latin lo lus thiab txhais nws ua "preservation". Cov txheej txheem no yog ua raws li kev pom zoo. Tom qab tag nrho, dab tsi yog tsim kev txuag? Tua kom pom tej yam kabmob uas pom cov zaubmov - fungi, pwm, thiab pom - cov nqaij thiab cov kab mob hu ua poov xab. Tus kws tshawb fawb Fabkis, Louis Pasteur, tau tso lub hauv paus rau lawv txoj kev puas tsuaj. Tias yog vim li cas sterilization ntawm kom kub yog hu ua pasteurization.

Thawj cov thwj sim sim, zoo ib yam li cov tam sim no

Tab sis, yog tias koj xav hais tias koj tau txais lo lus teb rau lo lus nug ntawm cov yas qoob loo tsim tau, koj yog qhov tsis ncaj ncees lawm. Pasteur - tsis yog thawj thawj tus uas suab siv cov qauv ntawm cov preservation. Xws li ib tug neeg yog Nicholas Uppert. Nws sim ua cov qauv los khaws cia cov khoom siv los ntawm lub hauv dej khov, thaum ntawd - taum. Nyob hauv lub thawv lawv ntes seb lawv tau mus khaws thiab sov li cas los yog cov dej kub. Huab cua tau sab sab los ntawm lub qhov me thiab nws tau ntim tam sim ntawd.

Ua tsaug rau boiling nrog salts, qhov kub nce mus rau 135 degrees. Txij lub sij hawm, tib neeg pom tag nrho cov kev hloov ntawm cov khoom, qhov tseem ceeb ntawm cov metabolism thiab kawm tau los siv ntau cov qab peev xwm, uas yuav cia koj khaws cov zaub ntev thiab cov txiv hmab txiv ntoo ntev.

Tivthaiv nyob rau yav dhau los

Tom qab tag nrho, thaum twg canning invented? Lub hnub yug tuaj yeem pom tau tias hnub pib ntawm qhov qhib thawj lub neej - qhov no tau tshwm sim hauv Asmesliskas thaum lub Cuaj Hlis 3, 1812. Tshuab tshwm hauv Fabkis hauv 1809. Tab sis interestingly, lub secrets ntawm no txoj kev muaj tau paub rau ob peb txhiab xyoo. Thaum lub sij hawm excavations nyob rau hauv Egypt, thaum nws nrhiav tau lub qhov ntxa ntawm Tutankhamen, peb pom tus thawj heev kaus poom nyob rau hauv lub ntiaj teb no. Lawv ducks, uas tau kib thiab embalmed nyob rau hauv ib lub tais lub tais ntawm ob glued halves, ib tug txiv roj roj. Peb txhiab xyoo tau dhau mus, tab sis lawv tsis tau zoo, tseem qhov tsis tsim nyog rau kev noj.

Cov neeg ntawd tsis raug lawv tus kheej, tab sis cov dev noj lawv nrog kev lom zem. Nyob rau hauv lub xeem xyoo, nyob rau hauv lub tebchaws United States, txawm ntau ancient (tsim lub sij hawm no los ntawm qhov) "cov zaub mov hauv cov kaus poom" tau pom. Nyob rau ib lub tob ntawm ib puas meters, paving lub qhov, neeg tshab txheej ntawm pob zeb ntsev. Thiab nws pom ib co ntses khov nab kuab! Lawv mos thiab, feem ntau yuav, edible, tab sis nyob rau hauv lub huab cua sai sai petrified. Lawv lub hnub nyoog yog ntau tshaj kaum txhiab xyoo. Teb rau cov nqe lus nug ntawm thaum invented canning, tuaj yeem yog Isdias Asmeskas los ntawm North America. Lawv nyob rau hauv XVII xyoo, grinded cov nqaij hauv hmoov, tov nrog ntau spices thiab tsis muaj teeb meem muab cia rau lub hlis nyob rau hauv hnab ntawm tawv. Tib lub sij hawm, tib neeg twb muaj cov kev yees cov marinating, haus luam yeeb thiab ziab khaub ncaws.

Tin cov kaus poom ua ib qho lam ua rau kev loj hlob ntawm cov nplaum

Yuav kom nrhiav tau cov lus teb rau lo lus nug ntawm cov yas qoob loo tsim tau, ib tug yuav tsum nkag siab txog qhov kev nce qib ntawm nws txoj kev loj hlob. Ib qho zoo li ntawd yog Peter Durand, tus kws kho cov lus Askiv, ntawm lub tin tau. Ua tsaug rau nws cov compactness thiab lub luj, tsheb thauj mus los ua tau, thiab cov zaub mov kaus poom pib muab ntxiv lawm - mus rau British zos. Txawm hais tias, nws twb tau qhib xws li cov tsev txhab nyiaj rau ib lub sij hawm ntev tsuas yog nrog kev pab los ntawm ib tug chisel thiab ib tug rauj. Tom qab ntawd lub hau tau zoo zoo dua, thiab lub tin yog thinner.

Thaum kawg, nyob rau hauv 1860, yees ua lub poom, thiab nyob rau hauv nruab nrab ntawm lub thib nees nkaum caug xyoo - ib tug engineer los ntawm lub tebchaws United States, Erma Frazee, tuaj nrog tus yuam sij ntug dej. Lub impetus rau cov uas yog qhov teeb meem no, thaum nws thiab nws cov phooj ywg mus rau hauv lub hav zoov rau ib tug phoj thiab nrhiav tau hais tias ib tug tshwj xeeb riam rau txhuas poom , tsis muaj ib tug muaj. Kev nce qib tsis sawv twj ywm, tam sim no lub riam txhim kho tau twb txiav cov ntsiab lus ntawm lub khob.

Canning nyob rau hauv Russia

Thiab thaum twg yog canning invented nyob rau hauv Russia? Yog li ntawd, thaum twg nws ncav peb lub tebchaws? Nyob rau hauv 1763, kev tsim ib qho kev ntoj ke mus rau thaj tsam ntawm thaj tsam, tus kws tshawb fawb Mikhail Lomonosov tau txib kom nws cov thawj coj rau qhuav kua zaub nrog cov txuj lom. Kua txiav txim thiab tsis muaj txuj lom, ib qho thiab ib nrab ntawm ib qho thiab ib qho.

Thawj Hoobkas tsim cov zaub mov kaus poom tau pib hauv peb lub teb chaws 58 xyoo tom qab tshaj nyob teb chaws Europe (1870). Rau cov kev xav tau ntawm cov tub rog nyob rau hauv St. Petersburg, lub tsev txhab nyiaj nrog porridge, pea kua zaub, ragout, nqaij nrog peas, fried nqaij nyug tau ua. Cov ntses ua ntses yog muab ntxiv rau cov khoom noj rau sawv daws.

Txij lub sij hawm, Soviet Union ua tus thawj coj nyob rau hauv cov khoom noj khoom haus nyob kas poom. Nyob rau hauv tas li ntawd, qhov teeb meem tsis tsuas yog nyob rau hauv lub loj heev tus naj npawb ntawm cov khoom (tsuas yog ib Moscow nroj tsuag tsim 100 lab poom ib xyoo), tab sis nyob rau hauv lub widest ntau yam. Xav txog tej yam - txog yim hom ntawm cov khoom los ntawm txiv hmab txiv ntoo, zaub, ntses, thiab cov kaus poom nqaij, kua txiv. Thiab, ntawm chav kawm, peb txhua tus paub tias canning rau lub caij ntuj no, nyob rau txhua theem, yog nyob rau hauv peb lub teb chaws ib horseback nyob rau hauv cov hnub.

Cov zaub mov kaus poom ntawm Soviet Union

Ntau yam ntawm koj zaum tseem nco ntsoov cov sij hawm thaum nyob rau hauv lub txee ntawm lub khw muaj ntau ntawm tin poom nrog stuffing. Koj puas nco qab qhov twg? Qhov ntawd yog - sprats nyob rau hauv cov txiv lws suav. Recipes ntawm canning nws twb tag tshwj xeeb. Zoo li tus nqi - 33-35 xees ib lub thawv, uas tsuas yog cuam tshuam rau qhov chaw.

Nws los qhov twg los? Kilk tons raug ntes nyob rau hauv lub hiav txwv, on board lub trawler twb twb salted thiab sai sai xa mus rau cov nroj tsuag. Muaj lawv sprinkled nrog hmoov, dipped nyob rau hauv zaub roj, rhuab mus rau ib tug boil. Cov neeg ua hauj lwm ntawm cov ntses ua cov nroj tsuag ces ua rau lawv lub siab tawg nrog cov kaus poom hauv cov kaus poom thiab cov kua qaub ncaug me me ntawm lws suav ntses.

Cov khoom noj khoom haus niaj hnub no rau cov yas qoob loo

Dab tsi yog kev txuag txhais? Tam sim no lub sij hawm, nws yog ntau ntau. Ntawv nqa tshuaj rau cov kaus poom muaj xws li: pickling, pickling, marinating, boiling nrog qab zib. Yog tias koj yuav npaj cov txiv hmab txiv ntoo, zaub thiab txiv hmab txiv ntoo nrog koj txhais tes, tom qab ntawd nco ntsoov, nws yuav tig mus ua ob qho tseem ceeb dua, muaj ntxhiab tsw, thiab tastier dua txhua lub Hoobkas analogues.

Tsuas yog vim hais tias cov khoom yuav raug xaiv los ntawm koj tus kheej, uas txhais tau hais tias nws yuav zoo dua. Thiab nco ntsoov koj yuav tsis siv ntau yam txhoj puab heev uas tsis zoo rau koj kev noj qab haus huv. Thiab koj yuav khaws nws raws li nws yuav tsum: thaum qis kub, hauv ib chav tsaus nti, tsis tau txais cov hnub sab nrauv. Yog li ntawd, yog tias koj tsis tubnkeeg thiab ua haujlwm rau lub caij ntuj sov thiab lub caij nplooj zeeg, muab tagnrho tsev neeg rau lub caij ntuj no nrog kev noj zaubmov zoo tag nrho!