Tandoor: dab tsi yog nws thiab yuav ua li cas ua tau nws?

Noob neej yees ua tsis yog li ntawd ntau txoj kev ntawm cov zauv khoom noj rau kev ua noj ua haus. Tseem tsawg tsim "seev", muab kev koom tes nyob rau hauv ua noj ua haus. Peb yuav tsis tham txog li uas pab txhawb lub chaw ua hauj lwm ntawm txoj kev ua noj, thiab qhov tseem ceeb tshaj plaws nyob rau hauv lub chav ua noj - qhov cub. Feem ntau ntawm cov laus versions nws muaj kwv yees li tib yam qauv, seb nws yog ib tug qhov cub los yog ib tug Lavxias teb sab lub qhov cub. Thiab ntawm no yog ib tug ob peb sawv tawm tandoor. Yuav ua li cas yog nws, yeej paub zoo txog ntawm cov neeg Esxias haiv neeg. Tsis ntev los no, txawm li cas los, nws ntsiag to pib "nkag" thiab cov ua liaj ua teb thoroughbred Europeans.

Tandoor: yog dab tsi?

Lub cub hluavtaws cig ntawm no hom twb tau muab siv rau centuries nyob rau hauv Kazakhstan, Azerbaijan, Armenia, Mongolia thiab txawm rau Nyiajpoom Teb. Cia lub Tajiks nws yog hu ua tus "Tanur" Georgians - "Tone" thiab cov Armenians - "tonir" yog tseem ntau cov lus feem ntau cov neeg "lub npe" tandoor. Yuav ua li cas nws yog, muaj coob tus neeg paub tsuas yog los ntawm cov phau ntawv thiab films, tab sis tej zaum nyob deb ntawm cov neeg Esxias expanses ntawm cov neeg tshwm sim rau noj tais diav siav nyob rau hauv nws.

Nyob rau hauv lub qub hnub, zoo li lwm yam cub, tandoor twb siv tsis tsuas yog rau cov ua noj ua haus tab sis kuj rau cua sov. Tam sim no nws twb tshuav nrog tsuas yog ib haumxeeb lub hom phiaj. Thiab ua noj ua haus nws tau ua thiaj li nrov hais tias cov kev lag luam pib tsim hluav taws xob tandoor, nrog ntau ntau thiab tsawg, thiab cov kev mus ncig - los ntawm portable rau ruaj ruaj tsev tsim rau hauv cov khw. Library yog, ntawm chav kawm, yog tsis pheej yig - compact, me me qhov cub nqi txog 60 txhiab rubles - tab sis kev lom zem tus neeg yeej ib txwm txaus siab them.

Neeg nyiam heev ntawm authenticity thiab mus yuav ib tug tiag tiag tandoor av nplaum Uzbek: Moscow thiab coj lawv los ntawm tshav ntuj Uzbekistan nyob rau hauv txaus qhov ntau. Nws raug nqi, Txawm li cas los, yog tsis ntau sib txawv ntawm tus nqi ntawm ib tug hluav taws xob.

Secrets ntawm kom zoo tandoor

Tag nrho cov secrets ntawm qhov siv thiab ua cov tswv kuvshinopodobnoy qhov cub yog tsis qhib rau leej twg - lawv yog pub thiab tau ua tib zoo fwm. Tej zaum hais tias yog vim li cas ib tug av nplaum tandoor ib leeg tsis ua hauj lwm - cov khoom yuav tawg los ntawm lub tshav kub. Ob tug zoo-paub daim card:

1. Clay, los ntawm uas yuav tsim tau lub Uzbek tandoor, ua tib zoo kuaj - yuav luag ntau kom zoo zoo tshaj hmoov capricious xeem. Qhov no yog ua li cas thiaj li hais tias cov phab ntsa twb tsis tau tsuas yog sib npaug zos, tab sis tseem yog tib lub ceev. Yog li ntawd, cua sov yuav muab faib tusyees ntawm lub qhov cub, cov phab ntsa yuav tsis keej, thiab cov khoom noj khoom haus yuav tsum npaj kom txhij nyob rau hauv tag nrho cov sab ib txhij.
2. Cov av nplaum no ntxiv combed yaj los yog tshis cov plaub hau. Nws txhawb cov khoom, thiab tom qab tua, thaum cov plaub hau yog hlawv rau hauv lub phab ntsa yog zoo ntawm pores. Lawv txhawb uniform cua kub thiab kom av noo nyob rau hauv ua noj ua haus cov txheej txheem. Nws yog los ntawm cov pores ncuav los ntawm tandoor yog mos mos, tab sis, nrog rau txoj kev browned ua kiav txhab.

Txawm li cas los, txawm hais tias koj yuav ua raws li cov ntsiab lus, nws yog tsis zoo li koj cov av nplaum tandoor kav ib lub sij hawm ntev. Yog hais tias tej ciaj sia tsawg kawg yog tus thawj cov cua kub. Thiab tsis yog tus tseeb hais tias cov tais diav koj yuav txaus siab rau nws - tag nrho cov secrets koj tseem tsis tau paub.

cov kev pab cuam tandoor

Yog vim li cas yog no cub li qhia siv kuj muaj nyob rau hauv tej chaw? Qhov tseeb hais tias ua noj ua haus nyob rau hauv lub tandoor, ua ntej ntawm tag nrho cov, yog dog dig reminiscent ntawm duhovochnoe. Hais tias yog, tsis muaj teeb meem thiab pliaj yam nyob rau hauv cov zaub mov tandyrnoy tsis tsim. Peb yuav hais tias, kev noj haus ua noj ua haus, txawm yog kib skewers.

Lwm zoo dua muaj peev xwm yuav tau xav hais tias nyob rau hauv lub tandoor tais diav npaj sai sai heev. Rau cov khoom uas muaj feem xyuam rau tsis yog li ntawd ntau npaum li cas thee raws li lub tshav kub ntawm cov phab ntsa. Raws li ib tug tshwm sim, tus hluas thiab flavorful nqaij yog npaj txhij tom qab ib tug peb lub hlis twg ntawm ib teev, cov ntses - kaum feeb tom qab, thiab zaub - thiab nyob rau ntawm tsib.

Nws tseem yog ib qho tseem ceeb uas tus ua raws li ua noj ua haus yog tsis tsim nyog. Skewer yog dai vertically, Thaum tshav kub kub nws tawm los ntawm tag nrho cov sab - tsis muaj flip los yog nphoo los yog txawm raws li ib tug zoo ntawm "khawv koob" yog tsis yuav tsum tau. Yog li ntawd hais tias txhua leej txhua tus uas tau ntsia ib tug tandoor, ces tsuas rave kev xyuas.

Cov ntsiab lus uas siv

Txawm koj tau yuav ib tug tandoor - fais los yog av nplaum - thawj ignition yuav tsum tau nqa tawm ua tib zoo, tsa qhov kub thiab txias nyob rau hauv nws maj mam thiab nyob rau hauv cov ntaub ntawv ntawm siv ib tug av nplaum version tsuas qhuav ntoo. Lawv nteg tsis muaj ntau tshaj li ob-feem-peb ntawm lub tandoor. Yuav kom sov li lub qhov cub yuav tsum los ntawm ib nrab ib teev mus rau ib teev.

Ua ntej xa mus rau cov khoom yuav tsum tau kom paub tseeb tias nyob rau hauv lub tandoor tshuav neprogorevshih cav. Cov uas ua coals yuav tsum tau uniformly faib nyob rau hauv qab (nyob rau hauv grate los yog hauv qab no).

Ib ob peb lub sij hawm siv qhov cub, nws yog tsim nyog los sov dua, vim hais tias lub tshav kub yog ib tug me ntsis pw tsaug zog. Thiab lub thib ob feem yuav tsum npaj kom txhij rau lawm.

Cool tandoor yuav tsum lawm. Inadmissible pouring dej!

Nyob rau hauv tsis muaj cov ntaub ntawv tsis txhob siv lub qhov cub nyob hauv tsev los yog nyob ze cov khoom - roj thooj voos kheej kheej los yog chav nres tsheb.

Cov me nyuam zoo tshaj plaws kom deb ntawm ua hauj lwm tandoor - nws cov phab ntsa yog xav rhuab, thiab tus me nyuam yuav ua rau loj kub yus.

Tsim nyog cov ntaub ntawv thiab npaj

Txij li thaum, raws li peb twb muab piav qhia, los tsim kom tau xws li ib tug zoo kawg nkaus cub tawm ntawm cov av nplaum nyob ib leeg tsis ua hauj lwm, tsis muaj kev xaiv tab sis yuav ua li cas ua thwv cib tawm ntawm lub tandoor. Nws yog txawm ntau yooj yim dua mus rau nteg cia ib tug dog dig qhov cub. Ntaub ntawv yuav tsum tau zoo sib xws: refractory bricks, xuab zeb thiab av nplaum, grate (lattice) thiab ib tug xis mas foundation. Pre-yuav tsum tau ua ib qho, xaiv ib tug qhov chaw thiab los xam txoj cai npaum li cas ntawm cov ntaub ntawv.

Lub hauv paus rau lub tandoor

Yog hais tias ua tau, qhov chaw nyob rau hauv lub qhov cub yog zoo dua mus xaiv ib tug zeb - nws yog ib lub kawg noo av, uas dries sai sai tom qab los nag. Nyob rau hauv lub qhaj ntawv ntawm sandstones ntawm qhov chaw pom ntiav round lub hauv paus qhov, hauv qab lub mus rau theem thiab tsim thaum xuab zeb. Lub tsev kawm ntawv yog compacted thiab Foundation: nteg nrog bricks los yog nchuav qhob (cement). Thaum ib tug cib yog pw tandoor, feem ntau txheeb xyuas zoo thaum uas siv cov pob zeb slabs. Txawm li cas los, qhov no yuav tsub tus nqi ntawm lub cub tawg, thiab muaj ntxiv dag zog rau tso nws tiaj tus.

erection ntawm tandoor

Thaum lub hauv paus yog npaj thiab qhuav (yog tias yuav tsum tau), nws yog thov nqus yav tom ntej tandyra thiab pib le caag ntawm nws phab ntsa. Circumferentially nyob rau thaum xaus ntawm thawj kab ntawm bricks tso thiab kaw tov. Yuav kom muaj kev ruaj ntseg, ua ntej kom qhuav muaj peev xwm kho ib tug xov tooj ntawm cov hlau. Raws li cov ntoo tshauv siv asbestos kav - nws yog tso nyob rau hauv lub thib ob kab ntawm bricks. Nws yuav paub qab hau kom sai li sai tau ua ib tug nrog plaster tandoor - xws li fireclay mortar tab sis av nplaum mus. Yog hais tias koj ua li no tom qab kev tsim, tau ho ntxiv rau cov teeb meem. Nyob rau lub thib ob kab ntawm bricks tuaj txoos ua ke grate. Tag nrho cov qhov siab, koj yuav tsum tau plaub kab.

sealing

Peb pw tawm thiab qhuav rau sab nraum lub qhov cub kaw tag nrho cov pob qij txha. Yuav kom qhov no tov yog siv xis mas nrog av nplaum. Hais tias cib yog tsis "nqus" cov dej los ntawm cov av nplaum, thaum blurring, nws yog tej zaum tsim nyog moisturize. Tom qab so qhuav no txheej yog thov ib tug thib ob - los ntawm av nplaum tov nrog straw. Nws yuav ua raws li ib yam ntawm cov reinforcing thiab insulating phab ntsa. Ob hnub tom qab peb tandyr them los ntawm ib tug thib peb txheej - tib yam pes tsawg leeg li ntawd rau lub thib ob. Yog hais tias thaum lub sij hawm sab nrauv tag thiab kom qhuav ntuj los nag, lub cub tawg los npog lawv. Nyob rau hauv hauv paus ntsiab lus, koj cub yog npaj txhij. Muaj li cas rau nws cover: yuav ua tau ntawm daim ntawv hlau nrog ib tug kov, yuav ua tau ntawm ib tug haum loj ntawm lub boiler - dab tsi koj txoj kev zoo nkauj txaus. Mus download tau cov khoom tsis sawv ntsug, lub tshuab cua sov yog hlawv rau thawj lub sij hawm - thiab yog npaj txhij txawm rau kev siv. Yog hais tias qhov kev kawm, nyob rau hauv thiaj li yuav ua lub tandoor zoo li ntau txaus nyiam, nws yog ua tau rau kom nws nrog ntuj pob zeb. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, ua ntej cov thawj hlawv-los ntawm kev yuav tau tos kom txog thaum cladding yog qhuav.

earthen tandoor

Nws yog suav tias yog txawm ntau yooj yim rau siv, vim yog tsis muaj kev txaus ntshai ntawm tau txais hlawv, thiab poob rau hauv nws nrog tib zaub skewers yooj yim. Lub hauv paus ntsiab lus ntawm muab ib co ntawm nws kev hloov me ntsis, cia li ib tug qhov yog khawb mus rau ib tug tob ntawm peb-quarters ntawm lub qhov siab ntawm lub cub tawg. Tube rau lub blower yuav siv sij hawm ntev thiab yog tso zis rau sab nraum. Sab nrauv trim yuav yuav tsum tau tsuas yog ib lub "cap" nyob rau sab saum toj.

gigot

Inexperienced neeg siv tsis sau txawm tias lawv cov zaub mov txawv yuav noj cov nqaij nyob rau hauv lub tandoor zoo li no: muab ib tug ceg ntawm yaj, tshiav nws nrog txiv roj roj tov nrog hiav txwv ntsev thiab tshiab tshuaj ntsuab - rosemary, zaub txhwb, zaub txhwb qaib, lard slices ntawm cov qij thiab cov kaum teev sawv nyob rau hauv ib lub hnab yas Kulka. Thaum lub sij hawm sov tandyr thiab tsib caug feeb los ntawm phau ntawv no dai yaj rauv.

Tandoor mov

Yog li ntawd hu ua tiag tiag Uzbek mov los ntawm lub tandoor. Lub khob noom cookie yog ua los ntawm rau khob ntawm hmoov, yog ib tug ib nrab - salted dej, thiab cov poov xab. Thaum nws settles thiab ua ib tug lush, ob txhais tes, tsis muaj dov pin, ncab nyob rau hauv ib tug es loj khaubncaws sab nraud povtseg thiab ci nyob rau hauv ib tug kub tandoor. Tsis txhob poob siab yog hais tias tus thawj lub sij hawm tsis xav kom ncuav mog qab zib muab siab npuab rau ntawm phab ntsa - nws tseem yuav tsum tau ib tug tej yam dexterity thiab tawm kev.

Yuav ua li cas yuav koj tsis npaj zaub mov noj nyob rau hauv lub tandoor, lawv muaj ntau fragrant thiab kev sib tw uas. Txawm nyuj yeej yuav tsis ua tawv thiab siav sai npaum li cas tshaj nyob rau hauv ib tug pa qhov cub. Yog li ntawd yog tias koj muaj ib lub tsev los yog lub teb chaws lub tsev, tsis txhob yig - yuav los yog muab tso rau lawv tus kheej tandoor. Yuav ua li cas yog nws thiab yuav ua li cas siv nws, peb yuav qhia rau koj. Khib raws li cov phooj ywg thiab neeg zej zog, koj yuav tsum tau muab rau tej tom qab thawj zaug ua noj ua haus nws.