Syrah: cas, yees duab

Syrah (Shiraz) yog siv los ua liab thiab sawv cawu cub. Feem ntau cov ntau ntau yam, nws xa nws lub npe mus rau qhov haus dej haus. Syrah wine los ntawm ib tug zoo tshaj plaws nyob sab Europe ntau ntau yam nyob rau hauv nws chav kawm ntawv. Cov tib cov txiv hmab tsim nyog xws chaw? Thiab qhov sib txawv wines los ntawm berries zus nyob rau txawv continents?

keeb kwm

Zoo li tag nrho cov ancient ntawm ntau yam txiv hmab Syrah, kuj hu ua Shiraz, yog vague keeb kwm thiab nws cov keeb kwm yog tsis paub. Raws li ib tug version, nws tawm los ntawm Persian Shiraz, uas nyob rau hauv cov Nrab Hnub nyoog yog nto moo rau nws wines.

Lwm version yog tus birthplace ntawm Fabkis txiv hmab hav ntawm lub Rhone dej, nyob rau hauv lub deb dhau los ntawm Gaul. Nws yog lub npe hu hais tias nws twb zus nyob rau hauv cov chaw no thaum pib ntawm peb era.

Cov lus tsis txaus siab tshaj lub birthright mus kom deb li deb uas nyob rau ntawm qhov kawg ntawm lub xeem xyoo txhiab genetic kev xeem raug nqa tawm los ntawm American kws tshawb fawb. Nws muaj pov thawj hais tias Syrah - Ameslikas Fabkis cov txiv hmab. Nyob rau hauv 2001, nws tau sau npe raws li ib tug zoo wine ntau yam.

Nws yog ntseeg hais tias nws "niam txiv" yog Mondez Blanche, uas ib txwm hla nrog qib Dyurez.

Nyob rau hauv tas li ntawd mus rau cov ob lub npe yuav muaj nyob Servan dub, Hermitage. Tab sis Petit Syrah - ib lub zos American ntau yam.

Qhov twg lawv loj hlob?

Tam sim no nyob rau hauv Fabkis, Syrah txiv hmab loj hlob nyob rau hauv thaj tsam ntawm 50 txhiab. Hectares. Loj hlob nws nyob rau hauv ltalis, TEB CHAWS USA, Chile, Argentina, South Africa. Nyob rau hauv teb chaws Australia thiab New Zealand vineyards, uas loj hlob Syrah, yog hais txog 40 txhiab. Hectares. California, dua li cov me me thaj tsam nyob rau hauv cov hmab no zoo heev nquag tsim lub cawu cub thiab competes nrog cov Fabkis.

Nws hlob txawm nyob rau hauv sab qab teb ntawm Russia. Cov kua txiv hmab los ntawm no txiv hmab yog ntau zoo ib yam li cov Fabkis.

Yuav ua li cas yuav saib Syrah?

piav qhia

Qhov no txiv hmab suav 16 clones. Tab sis cov no yog cov tsuas yog ob tug ntawm cawu cub. Qhov no Syrah thiab Shiraz.

Lawv fab ntawm medium qhov siab thiab loj. Yuav dais txiv hmab txiv ntoo mus txog rau 150 xyoo. Nrog lub hnub nyoog, lub kua txiv los ntawm cov berries ntawm ua thicker. Nplooj nws peb los yog tsib lobes, curved, corrugated, medium loj. Qab me ntsis pubescent. Hniav taw. Chereshkovaya lirovidnaya si nraum zoov. Nyob rau hauv lub caij nplooj zeeg cov nplooj tig liab.

Paj bisexual, nrog tus ntxhiab ntawm cov mignonette thiab violets yog Syrah (hmab). Duab qhia tau hais tias nws pawg ntawm me me, cylindrical zoo, nrog tis. Yuag, ib pawg - los ntawm 100 mus 115, lub berries yog me me, txiav, yog cov loj tib yam. Loosely uas nyob ib sab mus rau txhua lwm yam. Xim dub thiab xiav, nrog liab doog zas thiab ciab txheej. Cov tawv nqaij yog nyias. Berries flavorful thiab tus hluas.

loj hlob tej yam kev mob

Syrah txiv hmab ripening nyob rau hauv nruab nrab rau 145 hnub. Yog li ntawd, nws yog zus nyob rau hauv sov cheeb tsam, nyob rau hauv tej thaj chaw uas sov heev thaum ntxov nyob rau hauv lub caij nplooj ntoos hlav.

Tsis muaj lub sij hawm los mus ncua cov sau. Overripe berries poob lawv cov acid thiab tsw. Tab sis lub txiv hmab txiv ntoo muaj peev xwm yuav khaws cia rau txog li plaub lub hlis.

Syrah hlob zoo thiab Dais txiv hmab txiv ntoo nyob rau hauv tej av, nrog rau cov neeg pluag. Qhov no ncua lub peev xwm ntawm nws sau qoob. Nyob rau hauv Fabkis, nws hlob nyob rau hauv cov av, uas twb tsim tom qab lub cev qhuav dej ntawm lub granite txheej. Tab sis nws tsis nyiam qhuav. Tsis muaj zog ceg Sira txiv hmab yuav tawg tawm thaum cua hlob heev.

Nws hlob zoo nyob rau hauv ib tug subtropical kev nyab xeeb, uas yog xam zoo tagnrho rau cov txiv hmab.

Thaum lub sij hawm muaj mob loj te khov. Yog, thiab lwm yam huab cua extremes tsis nyiam. Los ntawm tej lub kub ntawm lub txiv hmab ripening yog ntev, lub productivity yog txo.

Tab sis caij nplooj ntoos hlav frosts yog tsis ntshai Syrah. Tom qab tag nrho, nws khi bunches es lig.

Tab sis koj xav tau ib tug ntau ntawm cov hnub txiv hmab boycott. Tag nrho cov qhov chaw ntawm cov nroj tsuag yuav tsum zoo illuminated.

Kab Mob kuj

Feem ntau tshiab cov khoom qab zib txiv hmab ntau yam yog yooj yim loj hlob vim hais tias ntawm cov nyiam kab mob los ntawm ntau yam kab mob thiab muaj kab tsuag. Syrah txiv hmab ntau yam yog tsis heev resistant mus rau loj kab mob. Nws yog xav tsis thoob vim pwm thiab ovidiumom muaj kuj mus rau cov kab mob nyob rau hauv 2 lub ntsiab lus. Me ntsis siab dua tus nqi ntawm botrytis 2.5 ntsiab lus.

productivity

Ntuj tsim tau Syrah tsawg - los ntawm 30 mus rau 65 hectoliters ib hectare. Tab sis nws yuav tsum tau ua xws li high cov khoom zoo. Yog li ntawd, koj yuav tsum tau tawm rau vine Rev ntawm peb, tsis ntau. Ces tus berries yuav tau txais ib tug tshwj xeeb saj thiab aroma. Yog hais tias koj tawm hauv ib tug ntau ntawm txiv hmab, tus nqi ntawm cov tannins nyob rau hauv lub berries yuav txo sharply.

daim ntawv thov

Cyr txiv hmab zus rau zus tau tej cov wine thiab cuvee (sib tov ntawm qhuav cawv rau cov champagne). Nws muaj liab, tsaus liab thiab txawm xiav. Caw muaj nuj nqis uas npaj rau cov general qeb ntawm tau txais kev pab. Lawv cov nqi yog nyob rau hauv qhov nruab nrab ntau ntawm 4 mus rau 100 euros ib lam fwj. Yog li ntawd, lub cawu cub muaj ib tug zoo lub caij nyoog mus coj ib tug ua txoj hauj lwm nyob rau hauv lub ntiaj teb no kev ua lag luam.

Qhov chaw sib txawv muaj ntau cov kev xav txog seb ib tug yog ib tug grape ntau yam. Qhov no yog vim lub fact tias cov wines uas ua nyob rau hauv Fabkis thiab Australia los ntawm cov berries liam ib tug ntau yam, yog sib txawv heev los ntawm txhua lwm yam nyob rau hauv ib tug xov tooj ntawm cov yam ntxwv.

caw

Txiv hmap Sira (los yog Shiraz) yog siv los tsim mineral stringent wines nrog peppercorn muaj zib suab thaj tsw thiab cob. Siv nws tom qab raug tus kab mob ntawm 5 mus rau 15 xyoo. Vyzrevaya lawv qhia tawm, hloov thiab ntxiv tshiab ntxoov xiav berries (blackberries, gooseberries). Ib tug tub hluas wine yuav muaj cov tshuaj tsw qab ntawm paj, uas nws thiaj li dhau mus ua kua txob.

Ib txhia wine producers mus rau 10 xyoo siav nyob rau hauv tej kas tham, ces ib tug ob peb xyoos uas muaj hnub nyoog fwj. Acidity lawv - los ntawm 7 mus rau 9 feem pua. Qab Zib cov ntsiab lus yog hom twg los ntawm 16 mus rau 21 feem pua. Nws nyob rau ntawm tus nqi ntawm cov hnub uas muaj Syrah (hmab).

Cov yam ntxwv ntawm Australian wine

Australian wine Shiraz haus nyob rau hauv ob xyoos, uas yog tub ntxhais hluas. Laus yog xwb nyob rau hauv lub qab lawj ntawm private winemakers. Tab sis nws pob paj yog tsis tau hloov. Qhov no kaj wine nrog lub aroma ntawm qhob noom xim kasfes, txiv moj mab thiab tawv. Acidity - los ntawm 6 mus rau 8.5 feem pua, qab zib - 15 mus rau 19. Caw "Grunge" ua los ntawm Australian Shiraz, siv rau cov kev npaj ntawm fortified wines.

Xws li ib tug txawv nyob rau hauv cov saj ntawm cov khoom muag kawg vim lub fact tias cov txiv hmab loj hlob tej yam kev mob nyob rau hauv txawv continents thiab latitudes yog heev txawv. Txawv kev nyab xeeb thiab av tawm lawv imprint rau cov khoom tiav.

Thiab nyob rau hauv kev sib raug zoo mus rau lub zus tau tej cov wine nyob rau hauv txawv cheeb tsam sib txawv. Australia yog sim ua kom raws li muaj ntau yam zoo tib yam wines, Fabkis yog qhov tseemceeb qhia yog nyob rau zoo, ua rau nws me me thiab.

Caw Syrah ntau khi, shiraz - ib tug kaj thiab fiery. Tab sis ob qho tag nrho ntau ntau yam yog heev nrov tam sim no tag nrho cov thoob lub ntiaj teb no. Qhov no yog vim lub fact tias lawv yog fundamentally sib txawv ntawm tag nrho cov paub wines Merlot, Cabernet thiab Sauvignon. Lawv yog cov tshwj xeeb tshaj yog nrov nyob rau hauv teb chaws Australia. Yog li ntawd, muaj cov raug raws li qhov chaw tseem ceeb rau nws cov sau qoob.

Syrah wine muaj ib tug muaj zog saj, uas interrupts cov flavors ntawm ntau cov tais diav. Yog li ntawd, feem ntau nws yog siv nrog ib tug ntse cov tais nqaij, kev ua si.