Nyob rau hauv ua noj ua haus ntsev

Rooj ntsev hnub no rau siv nyob rau hauv ua noj ua haus occupies hauv thawj qhov chaw, vim hais tias nws tsis yog tsuas yog tau hloov lub saj ntawm cov khoom noj zoo, tab sis kuj muaj zoo tseem ceeb rau tib neeg lub cev raws li ib feem ntawm lub hlwb, ntshav, qog thiab bile. Nws kuj regulates lub siab nyob rau hauv lub hlwb thiab cov nqaij mos, thiab aqueous ntsev pauv, acid-puag tshuav nyiaj li cas, yeej txhawb lub tsim ntawm hydrochloric acid nyob rau hauv lub plab zom mov txheej txheem. Lub siav ntsev siv tau raws li ib tug condiment thiab rau kom qhuav ntses los yog nqaij, salting lard, zaub Canning.

Nws muaj pes tsawg leeg rooj ntsev nruab nrab yog ib tug natural sodium tshuaj dawb yog yuav luag ntshiab daim ntawv (tsis suav cov me me kev faib ua feem ntawm impurities), uas muaj xws li 39,5% sodium thiab 60% chlorine.

Nyob rau hauv ua noj ua haus, paub qhov txawv ntawm ob peb hom ntawm ntsev , nyob ntawm seb lub impurities uas nkag mus rau hauv lawv cov muaj pes tsawg leeg.

1. Sol Spanish - lug siv rau salting ntawm hiav txwv ntses, vim hais tias nws muaj ib tug loj loj, pob tshab muaju, maj mam soluble nyob rau hauv cov dej. Vim li no cov khoom teejtug uas yog ntsev marinade muaj ib tug maj, niaj hnub thiab pab tsw thiab las ntses yog khaws cia sufficiently lub sij hawm ntev ntawm lub sij hawm, raws li ntev defies kev puas tsuaj thiab kom qhuav.

2. Pob zeb ntsev - siv rau salting sausages, nqaij npua, sausages, nqaij thiab lwm yam. Nws yog txawv los ntawm ib tug tsis tshua muaj cov ntsiab lus ntawm impurities thiab tsawg humidity.

3. California ntsev - siv rau pickling, poov xab, Canning, vim hais tias txawv kev coj dawb huv thiab yws uas mos muag.

Raws li ib txoj kev los kho tus mob siav ntsev yog tseem subdivided rau hauv ob peb hom:

1) loj - nws muaj cov feem ntau qab ntxiag saj, yog li ntawd tsis tsim rau qhov kev npaj ntawm tej khoom noj khoom haus;

2) zoo-grained ntsev - feem ntau siv nyob rau hauv ua noj ua haus;

3) Rauj - tsis pom zoo rau salting ntses, vim hais tias nws deteriorates qhov zoo thiab saj;

4) iodinated - tsis pom zoo rau siv nyob rau hauv kub tais diav (kua zaub thiab stews), fermented thiab qab ntsev, txij li thaum nws muab lawv cov sharpness thiab degrades txoj kev ntseeg.

Sodium chloride yog Attendance soluble nyob rau hauv kub thiab dej txias, nrog rau ib tug tej yam ntim dej yog coj ib qhov nqi ntawm ntsev. Ntawm no, nws yuav xaus lus tias, nyob rau hauv pickling, piv txwv li, cov zaub, tsis txhob yuav tsum yug nruj me ntsis ntsev nyob rau hauv dej kub, feem ntau muab ntxiv grams ntawm nws, tsuas vim hais tias koj muaj peev xwm sib zog heev cov zaub, uas yuav ua rau tsis zoo txim.

Nyob rau hauv tas li ntawd, thaum uas txo tus nqi ntawm cov dej nyob rau hauv tej lub tais (nrog rau nws cov evaporation) cov khoom ua ntau qab ntsev, vim hais tias tag nrho cov ntsev mus rau hauv lawv. Uas yog vim li cas cov thawj noj mov, cereals, cov kua ntsw, ntsev nyob rau thaum xaus ntawm ua noj ua haus, es tsis pib.

Heev txawv behaves ntsev nyob rau hauv roj. Nyob rau hauv lawv nws yog yaj nyob rau hauv ib tug tsawg kawg nkaus npaum li cas, yog li ntawd thaum kib ntses, zaub los yog nqaij nyob rau hauv cov roj, nws yuav tau las ntau li ntau raws li tsim nyog, raws li tshaj ntsev nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, cov khoom yuav nkag tsis tau mus.

Yog li, peb yuav xaus uas nyob rau hauv lub chav ua noj muaj yog ib txoj cai koj yuav tsum ntxiv ntsev thiab kua zaub mov nyob rau thaum xaus ntawm ua noj ua haus, khoom kib thiab - thaum pib ntawm ua noj ua haus.

Nws yuav tsum tau nco ntsoov hais tias hais tias, tau txais mus rau hauv cov dej, ntsev generates tshav kub. Nws yog tus vaj tse nyob rau hauv ua noj ua haus yog siv rau ceev ceev defrosting cov zaub mov, raws li tau zoo raws li rau kev ceev kub dej.

Yog tsis muaj ntsev tib neeg lub cev yuav tsis ua vim hais tias nws yog muab kev koom tes nyob rau hauv cov kev cai ntawm cov dej tshuav nyiaj li cas thiab nws qhov tsis muaj kev tuag zaum yuav tshwm sim. Ntev li raws li nws cov kev siv ua rau txoj kev loj hlob ntawm kab mob plawv, cov hlab ntsha, ob lub raum, cov pob qij txha, thiab kuj ua rau kom lub siab thiab disturbance ntawm metabolic dab.

Yog li, ib tug loj tsawv kom tsawg ntawm cov ntsev yuav pab kom muaj tag nrho cov ntawm cov txheej txheem uas tshwm sim nyob rau hauv tib neeg lub cev thiab, yog li ntawd, ua rau yus mus rau tsim ntawm noj qab nyob zoo.