Marble Chernyy Angus nyuj: piav qhia breeds ntawm cov tsiaj, cov nqaij palatability, tshwj xeeb tshaj yog ua noj ua haus

Qhov tseem qab steak ua los ntawm marble nyuj. Nws yog lub npe hu mus rau tag nrho. Tab sis ntawm no yog cov nqaij ntawm cov tsiaj uas muaj ib tug marbled pob zeb nws mus cuag thiab dab tsi koj yuav tsum noj ib tug tiag tiag steak, lawv tsis paub ntau. Yog li ntawd, nws yog lub sij hawm kom to taub tag nrho cov no.

Chernyy Angus: tsiaj hauj lwm

Dub Angus thiab Aberdeen Angus hu ua cov neeg tseem ceeb ib yam tsiaj ntawm cov nyuj, cov nqaij ntawm uas nyob rau hauv saj yog superior rau lwm qib ntawm nyuj. Nws twb bred nyob rau hauv lub XIX xyoo pua nyob rau hauv lub county Angusshir nyob rau hauv Scotland, thiab nws yug me nyuam rau twb koom rau lwm qhov chaw - Aberdeenshire County. Uas yog vim li cas tus yug ntawm cov nyuj, thiab tau txais nws lub npe "Aberdeen Angus". Cov tsiaj tuaj nyob rau hauv liab los yog xim dub, uas yog feem ntau. Tias dub Angus nqaij yog pom tias yuav tau qhov zoo tshaj plaws nyuj.

Aberdeen-Angus hais txog cov neeg sawv cev ntawm cov nqaij breeds ntawm cov nyuj. Cov no yog cov tsiaj loj nrog tuab dub withers, qhov txawv feature uas yog qhov uas tsis tshuab raj. Chernyy Angus los ntawm yug programmed kom lawv muaj mob pawg. Tsiaj txhu ntawm no ib yam tsiaj loj hlob sai heev, thiab nyob rau hauv tej yam tej yam kev mob lub hnub yuav tau ntau tshaj li 1.5 kg ntawm qhov ceeb thawj. Lub tso zis ntawm cov nqaij tom qab slaughter ntawm mus txog rau 70% ntawm lub cev hnyav uas yog loj dua ntawd ntawm lwm yam nyuj breeds.

Marbling dub Angus nqaij

Yuav ua li cas yog marbled nyuj? Yog li ntawd hu ua nqaij breeds ntawm cov nyuj Chernyy Angus thiab Aberdeen Angus. nyias muaj roj txheej, uas yog tsim nyob rau ntawm ib tug marble qauv tsim nyob rau hauv cov nqaij cov ntaub so ntswg ntawm cov tsiaj. Qhov ntau muaj roj cov ntaub so ntswg yog nyob rau hauv cov nqaij, ces nws yog juicier thiab ntau nyuj nyoos.

Kev kawm ntawv tsis pub dhau lub nqaij khaubncaws sab nraud povtseg yog vim muaj ib tug kev tshuaj ntsuam genetic predisposition Aberdeen Angus thiab yog qab cov tsiaj. 3-4 lub hlis ua ntej los tua, thaum tus txiv nyuj nyhav tsis tsawg tshaj li 350 kg, nws yog pauv mus rau lub tshiab nyom rau lub grain noj. Qhov no yeej txhawb lub tsim ntawm roj hauv cov nqaij khaubncaws sab nraud povtseg. Nyob rau hauv nyuj, lwm hom roj txheej yog tsis tsim, thiab muaj roj nce rau sab saum toj ntawm tej nqaij. Lawv cov nqaij yuav muaj ntau yam tougher, thiab npaj txhij steak saj yuav muaj tseeb tau txais ib tug roj hmab.

Nws yog ua tsaug rau tus muaj roj blotches Chernyy Angus nyuj nyob rau hauv qhov kev npaj ntawm kis yam juiciness thiab cov nplua nuj saj. Cov roj yog melted los ntawm cua kub, soaking nws tag nrho cov kua txiv ntawm ib daim ntawm cov nqaij nyug. Steak cia melts nyob rau hauv koj lub qhov ncauj.

Yuav ua li cas los mus txiav txim lub freshness ntawm nqaij nyuj

Dub Angus nqaij, seb nws tau coj los ntawm lub tebchaws United States los yog Australia los yog cultivated nyob rau hauv Russia, yog tsuas yog muag nyob rau hauv lub tshuab nqus tsev-packed. Txee lub neej ntawm tej nyuj yog hais txog 45 hnub. Tab sis kom nco ntsoov hais tias cov nqaij yog yuav ua Chernyy Angus steak, tshiab yeej yuav tau them sai sai mus rau lub ntsiab lus nram qab:

• cov nqaij yuav tsum yog ib tug nplua nuj xim liab, yog tias koj tau txais nws los ntawm ib tug neeg laus tsiaj thiab ua tau ib tug me ntsis paler, yog hais tias los tus thav nyuj;
• thaum kov nyuj tes xibtes yuav tsum nyob twj ywm qhuav nyob rau saum npoo ntawm cov nqaij yuav tsum tsis muaj hnoos qeev;
• qab ntxiag tsis hnov tsw ntawm nqaij, tsis acidic;
• marbled nyuj yog hais txog tib yam, niaj hnub streaks ntawm tag nrho cov steak dav.

Tom qab qhib lub pob, tsis txhob cia li ntsuam xyuas cov nqaij. Cia nws so rau ib nrab ib teev, tom qab uas koj yuav pib npaj thiab slicing daim thiab noj cov steak.

Yuav ua li cas mus ua noj ib tug steak Chernyy Angus

Yuav kom npaj steak haum thiab hwm txiav thiab lwm txoj. Ib qho zoo tagnrho variant steak "tav lub qhov muag" (tuab cheeb tsam) los yog steak "striploin" (a nyias cheeb tsam). Cov daim ntawm cov nqaij los ntawm cov dorsal ib feem ntawm cov tsiaj muaj lub siab tshaj plaws marbling.

Tsis tas li ntawd rau ua noj ua haus nyuj steak xav tau ntsev, kua txob thiab zaub roj. Txaus pom zoo kom las nyuj Chernyy Angus. Nqaij yuav tsum xub txiav mus rau hauv daim nrog ib tug tsawg kawg nkaus thickness ntawm 2 cm. Ces cia nws "so" rau lub rooj yuav tsum steak kib chav tsev kub thiab nyob rau hauv txhua rooj plaub tsis yog los ntawm lub tub yees.

Tom qab 30 feeb, koj yuav pib kib cov nqaij. Ua li no, thaum tshav kub kub lub lauj kaub, txhuam tus steaks nrog roj thiab nteg tawm rau daim ntawm nqaij nyuj rau nws. Fry rau 3 feeb nyob rau txhua sab, thiab ces lwm ob peb feeb kom txog thaum lub Desired qhov degree ntawm kev yom cawv, lossi rotating yias. Tshem tawm cov steak los ntawm ib tug phaj, lub caij nrog ntsev thiab kua txob thiab muab nws mus cuag kev npaj txhij rau kwv yees li ntawm 5 feeb. Tom qab hais tias, cov nqaij yuav tsum dhau mus rau ib tug sov so phaj thiab pab.