Lub tsev caw los ntawm cov txiv hmab: qhov yooj yim cov kev cai ntawm kev zoo haus

Caw - nws yog tej zaum cov feem ntau ancient haus ua noj ua haus cov txheej txheem uas tau mus txog peb hnub. Nws yuav zoo li, nws daim ntawv qhia yog yooj yim, tab sis nyob rau tib lub sij hawm kom tsim ib tug qab lub tsev ua cawv txiv hmab los ntawm cov txiv hmab yog tsis yog li ntawd yooj yim - yuav tsum tau mus nruj me ntsis raws li tej yam canons. Lawv hais txog ncaj qha mus rau lawv tus kheej lub txiv hmab txiv ntoo, uas yog sau rau cov dej haus ntau lawm, kua txiv nias ntawm berries, ntim uas yuav infuse lub kua txiv kom txog rau thaum kev sib tw uas thiab, ntawm chav kawm, feem ntau cia, tab sis qhia rau peb tag nrho cov nyob rau hauv kev txiav txim.

txiv hmab txiv ntoo

Raws li rau tos txiv hmab txiv ntoo rau kua txiv seem tau, nws yog tag nrho cov loj heev, thiab cov kev npaj rau cov kauj ruam no yog tsim nyog los pib nrog lub cog thiab kev kho mob ntawm cov txiv hmab: cov cawv txiv hmab khw muag khoom noj nyob rau hauv nws tus kheej tag nrho cov zoo thiab tsis zoo zog, uas yog kis rau nws nyob rau txhua theem ntawm creation. Yuav kom npaj lub haus dej yuav tsum xaiv qhov zoo tshaj plaws txiv hmab txiv ntoo, tag nrho cov ntawm uas yuav tau ntsib lwj thiab ntsuab berries - lawv yog cov txawm nyob rau hauv lub nqi tsawg tshaj plaws tsim nyog txeeb tau qhov tsw ntawm lub tiav lawm cawu cub.

Qab zib cov ntsiab lus

Qhov no txoj cai siv rau yog pressed txiv hmab kua txiv. Kws txawj-wine makers hais tias yog hais tias koj xav mus ua noj lub zoo meej lub tsev ua cawv txiv hmab los ntawm cov txiv hmab, cov kua txiv ntawm lub qab zib cov ntsiab lus yuav tsum muaj tsawg kawg yog 20% rau nws - txwv tsis pub cov cawv txiv hmab yuav yog ib lub me ntsis dej cawv, uas muaj ib tug tsis zoo feem nyob rau stability ntawm ib tug dej haus. Nyob rau hauv thiaj li yuav tau txais cov kua txiv nrog rau cov tsim nyog qib uas qab zib cov ntsiab lus, nws yog tsim nyog los sau xwb lub ripe txiv hmab txiv ntoo. Txawm li cas los, nyob rau hauv Feem ntau, txawm qhov no pab tsis tau mus cuag tej yam theem ntawm qab zib cov ntsiab lus, ces cov kua txiv yog feem ntau ntxiv piam thaj, ib qho piv txwv ntawm cov uas muaj peev xwm pab tau raws li ib tug wine daim ntawv qhia los ntawm cov txiv hmab Isabella - nws muab rau qhov sib ntxiv ntawm 40 grams ntawm qab zib rau ib liter ntawm kua txiv.

txiv hmab

Yog hais tias koj xav mus ua noj lub tsev ua cawv txiv hmab los ntawm cov txiv hmab - cog nyob rau hauv koj lub vaj txiv hmab caw txiv hmab ntau yam - yog tsuas haum rau qhov kev npaj ntawm ib tug zoo haus. Rau hnub tim, muaj ntau ntau yam uas yog zoo tagnrho rau cov no: Regent, Crystal Success, Saperavi sab qaum teb thiab Stepnyak. Muaj ntau novice winemakers nyob rau hauv thaum pib ntawm txoj kev ua ib tug loj yuam kev los ntawm cog nyob rau hauv lawv lub vaj txiv hmab ntau ntau yam Isabella thiab Lydia: lawv categorically tsis haum rau manufacturing high-zoo thiab cua hauv tsev-ua cawv txiv hmab. Firstly, tag nrho cov spoils loj nyiaj ntawm cov hnoos qeev muaj nyob rau ntawd, thiab tib ob - nce qib ntawm acid nyob rau hauv lub txiv hmab txiv ntoo tawv. Thiab dua li, cov cawv txiv hmab los ntawm cov txiv hmab Isabella nyob rau hauv tsev puv Sludge uas accumulates nyob rau hauv qab ntawm lub thawv thaum lub sij hawm cia, thiab ces tej zaum yuav muab tso nyob rau hauv lub siab.

Tara

Qhob caw los ntawm cov txiv hmab ntawm tej yam zoo yog heev xav tau kom ntxuav npaj rau nws cia thawv. Xyuas nws txaus yog heev yooj yim. Siv lub thoob thiab muab tso rau hauv nws ib daim ntawm kub leej faj thiab ces kaw lub thawv. Tom qab ib co sij hawm, qhov tshwm sim ntawm kev pov npav: leej faj hlawv - ncuav lub kua txiv thiab cia lub cawu cub, thiab yog hais tias tsis - chav hlau chim nrog dej qab zib kom txog thaum nws nce mus txog lub zoo meej sterility.

cia

Rau cia ntawm cov dej haus nws yog tsim nyog los npaj ib tug nyias muaj nyias ib qhov chaw (tom ntej no mus cov zaub yuav tsum tsis txhob muab, khaws cia cov tsiaj). Caw yog zoo li ib tug li ntaub nqus dej absorbs tsis tau tsuas yog rau tag nrho cov ntawm cov av puag ncig lub zog, tab sis kuj tsw. Qhov zoo tshaj plaws lub sij hawm Txoj kev lis ntshav ntawm cawu cub - ib xyoo. Thaum lub sij hawm lub sij hawm no, nws cia li yuav tsum tau mus kis tau cov tsim nyog roughness.

Thaum koj kawm tau li cas yuav ua rau qhob caw los ntawm cov txiv hmab, koj yuav tau sim mus ua noj los ntawm lwm txiv hmab txiv ntoo. Subject rau kom npaj technology heev six tau wines ua los ntawm apples, txiv ntoo qab zib, currants (yuav tsuas yuav siv blackcurrant), raws li zoo raws li ntawm berries thiab lwm yam txiv hmab txiv ntoo, xws li qhuav txiv hmab txiv ntoo.

Tsis tas li ntawd, tom qab thawj zaug fermentation yuav otdushit cawu cub. Qhov no yog ua li cas nrog rau cov kev pab los ntawm tag nrho cov hom ntawm tshuaj ntsuab, qhuav txiv hmab txiv ntoo, raws li tau zoo raws li txiv hmab txiv ntoo thiab berries.