Hydraulic xauv rau wine nrog tus kheej tes. Yuav ua li cas yuav ua rau dej ntuav?

Hauv kev lag luam ntawm kev haus dej cawv hauv vaj tse, muaj kev txo hwj chim. Cov neeg suav hais tias winemaking raws li ib hom ntawm daim duab, tau txais raws li ib tug ntawm lawv cov dag zog ib tug noble khoom. Ib qho tseem ceeb tshaj lub sij hawm thaum lub sij hawm maturation ntawm cawu cub yog qhov zam ntawm cua nkag mus rau lub nkoj nrog lub wort. Nws yog rau lub hom phiaj no thiab ua hauj lwm ua ib lub cim hydraulic rau lub hwj.

Dab tsi yog qhov cuab yeej no?

Cov cuab yeej uas tiv thaiv kev sib txuas ntawm cov kua hauv lub raj mis nrog cua, siv dej. Muaj ntau hom kev ntaus ntawv no siv rau hauv ntau zaus:

• Rau kev lag luam chemical;
• Rau cov kav dej;
• Rau winemaking.

Nws ua hauj lwm li cas? Vim lub txheej ntawm cov kua, cov roj tso tawm thaum lub sij hawm kev cuam tshuam tau txav heev dua lwm yam hauv cov kev taw qhia uas tsis muaj kev tiv thaiv rov qab thiab tiv thaiv kom tsis muaj zog ntawm lub cev los yog lwm cov tshuaj tiv thaiv.

Puas yog nws ua tau kom tsis muaj nws?

Yog hais tias nyob hauv cov khoom ua kom huv (lub tais thiab lub qhov ntim quav) tsis muaj qhov siv xauv hydraulic, tag nrho cov ntxhiab tsis txaus yuav nkag mus rau chav. Siphons muaj txheej txheem nyob rau hauv xws li ib txoj kev uas cov kua dej dawb tuaj yeem mus rau hauv cov kav dej, thiab cov huab cua phem tsis rov qab rov qab.

Ntawm cov nroj tsuag tshwj xeeb, cov cuab yeej cuab tam nruab nrog cov pa hauv av tawm tsis pub muaj cua thiab hydrogen, tiv thaiv qhov hluav taws xob.

Tsuas yog siv dej ntuav rau bragging, koj tuaj yeem tau txais cov cawv txiv hmab, thiab tsis muaj vinegar, tom tsev ua kom muaj kev lom zem. Yog tias tsis siv cov pa oxygen, cov kab mob hloov cawv mus ua acids yuav tsis siv tau.

Ua li cas txoj kev nyab xeeb no cuam tshuam rau txoj kev haus dej haus cawv?

Fermentation yog ib qho txheej txheem thaum lub sijhawm uas cov khoom noj, "noj cawv," secrete coca thiab carbon dioxide. Nws tsis raug cai nyob rau lub sij hawm no kom tau cua hauv sab hauv lub nkoj. Lub khob nrog lub wort yuav tsum raug kaw nyob rau hauv xws li ib txoj kev uas cov pa roj tso tawm tsis rov qab. Kev nkag mus rau cov pa oxygen yog them los ntawm lub hau nrog ib lub cim hydraulic ntawm lub caj dab ntawm lub raj mis. Nws yuav zoo li qhov yooj yim tshaj plaws yog kom nruj kaw lub caj dab nrog ib tug cork. Txawm li cas los xij, lub siab tsim nyob rau hauv lub tank los ntawm cov tso tawm cov roj cua yuav tsis pom lub txiaj ntsig ua rau lub nkoj tawg.

Yog hais tias lub hom phiaj ntawm tag nrho cov txheej txheem yog mus muab wine vinegar, koj yuav tsum cia cov wours qaub. Tawm ntawm lub nkoj qhib nyob rau thawj ob peb hnub txij thaum pib ntawm fermentation, koj tuaj yeem tau txais acid. Thaum muaj cov suab thaj txaus, thiab haus dej cawv tseem qis, nws tsis tuaj yeem yuav haus dej cawv zoo. Nws hloov tawm ib qho khoom sib txawv kiag li khoom - ib qho zoo heev caw vinegar.

Braga, poured mus rau hauv ib lub taub ntim nrog hydraulic foob, ntev txaus los sawv ntsug yam tsis muaj distillation thiab oxidation. Tus cawv uas ua rau nws nyob ntev ntev tsis muaj kev hloov.

Lub simplest dej ntxiab rau cawu cub

Lawv ua raws li cov lus qhia nram qab no nrog lawv tus kheej tes:

• Lub wort yog muab tso rau hauv ib lub khob iav los yog yas hwj yas;
• Nyob rau hauv ib lub hau haum, ua ib lub qhov ntawm ib lub taub;
• Lub hau yas los yog rubber nyias nyias ntxig yog khi rau hauv qhov khoob;
• Lub nkoj muaj ntim ruaj khov los ntawm tus qauv npaj;
• Lub thawv dej tso rau ntawm ib theem nrog lub nkoj loj.

Rau txoj kev khiav lub gases nws yog ib qho tseem ceeb tias ib qho ntawm qhov kawg ntawm lub raj tsis kov lub brew, poured rau hauv lub raj mis. Qhov thib ob taub yuav tsum muab txo qis rau hauv ib lub thawv dej thiab qhov fastened. Cov hauj lwm, uas lub hau nrog lub hydraulic seal ua, yuav tsum tau ua yog tsuas yog qhov kawg ntawm lub hlub dej, dhau los ntawm cov dej nyob rau hauv lub hub, yog tiav. Pom pom ntawm qhov kev tsim ntawm cov qauv tsim yuav ua npuas popping tawm ntawm lub qhov dej nyob hauv lub hwj nrog dej. Yog hais tias lub wort zoo wanders, thiab lub npuas tsis tshwm, koj yuav tsum xyuas qhov ceev ntawm lub hau. Lub taw tes ntawm kev nkag ntawm lub raj mus rau hauv lub qhov yuav tsum tau muaj peev xwm zoo.

Lwm txoj kev uas ua rau kom muaj dej foob rau hauv dej nrog koj txhais tes yog qhov txawv ntawm qhov hlau tub yog nruj nreem rau hauv lub qhov uas ua hauv lub hau. Sab nraud, ib lub cav sib tov yog ntxig, uas tuaj yeem txo qis rau hauv lub hwj los yog lub raj mis dej.

Yuav ua li cas los txiav txim qhov kev npaj ntawm qhov khoom?

Siv cov khoom siv ntawm lub hau, raj thiab ua tau, piav saum toj no, tso cai rau koj kom haum yog pom qhov kev txaus siab ntawm tus ciav lossis caw. Qhov txiav ntawm kev tso tawm ntawm npuas pom zoo hais tias lub brag yuav distilled, thiab cawu cub - drained los ntawm sediment.

Tom qab no, ib tug tub ntxhais hluas playful haus yuav tsum sawv ntsug rau ob peb lub lis piam, yog li ntawd lub dregs thaum kawg tswm. Tsuas yog tom qab no, koj tuaj yeem ncuav "lub neej-muab dej noo" rau ntawm lub hwj thiab muab tso rau hauv cia hauv ib qho chaw txias tsaus.

Daim ntawv qhia ntawm wine tawm ntawm lub jam thiab raisins

Nyob rau hauv ib liter dej, do 1 liter ntawm fermented, qaub jam thiab txog 100 grams unwashed raisins. Qhov no sib tov yog poured mus rau hauv ib lub tais, noj 2/3 ntawm volume. Kaw lub caj dab nrog ib lub tshuab paj nruag yooj yim thiab muab lub "plhaub" hauv qhov chaw sov so rau ib lub lim tiam. Thaum lub khib nyiab floats mus rau saum npoo, qhov sib tov yuav tsum tau lim los ntawm ob peb txheej ntawm gauze. Cov dej cawv ua tiav ib nrab yuav tsum tau nchuav rau hauv lub raj mis, kaw nrog hydraulic foob thiab muab dua rov qab tso rau hauv qhov chaw sov thiab qhov chaw tsaus. Tom qab ib thiab ib nrab mus rau ob lub hlis ntawm fermentation, cov dej haus tiav tas lawm (los ntawm ib lub raj) mus rau lwm lub hwj thiab rov muab tso rau hauv qej rau ib lub sij hawm luv luv. Tom qab ntawd lawv yog cov fwjchim, ntom ntom thiab muab cia rau hauv chav tsev txias.

Puas muaj kev npaj ua kom tiav?

Qee cov "Masters" ntawm winemaking hais tias koj tuaj yeem ua tsis muaj kev hloov hlo txhua. Lawv pom zoo rau cov hauv qab no:

• Lub paj rwb (disk) los yog ib qho khoom tawg ntawm lub tshuab nqus tau muab tso rau hauv qab ntsaws nrog lub qhov taub;
• Qhov ntxeev ntawm lub raj tso rau hauv qhov qhib ntawm lub hau yog tsuas yog sau nrog ib piece ntawm paj rwb ntaub plaub.

Cov variants muaj ib tug loj drawback: thaum pib ntawm lub fermentation nyob rau hauv lub raj mis nrog rau lub wort muaj ib tug heev me me siab ntawm cov pa roj carbon dioxide, uas eliminates lub allergic ntawm huab cua mus rau hauv lub nkoj qab thus. Qhov tshwm sim yog ib qho - qaub vinegar es tsis txhob haus dej.

Nws tsis yog ib txwm tsim nyog los ua dej ntuav rau wine nrog koj tus kheej tes. Muaj ntau yam yooj yooj yim kev xaiv ua los ntawm yas thiab iav. Lawv qhov tsis zoo yog tias lawv muaj qee qhov ntau thiab tsis tuaj yeem ua raws li lub thawv uas siv rau hauv txhua rooj plaub. Tsis tas li ntawd, nws yuav luag tsis yooj yim sua kom ntxuav cov qauv ntawm sab hauv lub txheej uas tau tshwm sim thaum siv.

Cov khoom siv foob siv lub raj mis nrog ib lub tsho ntev heev thiab yuav kav tau ob peb xyoos nrog ceev faj.

Ob peb sim thiab sim ua cov kev los ua dej ntim

Wine los ntawm ancient sij hawm yog suav hais tias yog lub cim ntawm fertility, kev ua koob tsheej thiab lom zem, ib lub cim ntawm lub neej kev zoo siab. Cov neeg ua haujlwm, nyiam ua tus txheej txheem ntawm kev haus dej haus cawv, tsim tau ntau lub qauv ntawm kev hloov tus txheem hydraulic ntsuas. Ntawm lawv yog cov hauv qab no:

1. Lub npe nrov "Greetings rau Gorbachev." Qhov variant yog tsim rau siv rau fermentation vessels nrog ib tug thoob plaws lub caj dab (jars, jugs, hwj). Nyias roj hmab hnab looj tes yog muab tso rau hauv ib tug txog ntsha nrog wort. Thaum nws ua kom mob siab thiab muaj peev xwm ua tus loj ntawm tes, ib tus ntiv tes yuav tsum tho ib lub qhov koob nrog ib rab koob kom tawm tau cov pa roj carbon dioxide. Cov roj yuav tawm los, tsis pub pa taws rau hauv. Sai li cov hnab looj tes ntog, nws nres puffing - braga npaj txhij.

Qhov tsis zoo ntawm txoj kev no yog qhov tsis yooj yim lossis impossibility ntawm nruj fixation ntawm cov hlab ntsha loj tshaj 20 liters. Txhawm rau tiv thaiv cov hnab looj tes los ntawm cov dej tawm thaum lub sijhawm fermentation, nws nruj nreem qhwv ncig lub caj dab nrog ib tus qhev los sis ib txoj hlua. Cov qauv no yog ib qho nyuaj rau kev hu xovtooj hydraulic, txawm tias qhov tseeb tias nws ua tiav qhov qauv tsim.

2. Cov dej ntsaws ruaj ruaj los ntawm lawv tus kheej tes yog feem ntau ua los ntawm ob qho khoom pov thawj ntawm ntau yam. Cov phom ntev raug tshem tawm thiab muab pov tseg. Ib qho koob txhaj tshuaj yog muab tso rau hauv lub koob syringe thiab muab tso rau ib qho hlua khoob. Qhov kev tsim no yog nruab rau hauv lub qhov ntawm lub hau ntawm lub nkoj thiab kaw. Dej tau muab nchuav rau hauv lub voj tshuab loj, thiab roj yuav tawm los ntawm ib lub me me.

3. Ib co craftsmen paub yuav ua li cas yuav ua rau dej foob rau cov yas hwj yas. Lub koob ntawm cov drops uas muab pov tseg yog tso rau hauv lub hau ntawm lub raj mis khov. Qhov thib ob kawg ntawm lub raj yog muab tso rau hauv ib lub thawv dej, raws li nyob rau hauv thawj txoj kev. Clamping ntawm qhov hose tau kho qhov tso tawm cov carbon dioxide los ntawm lub tank fermentation.

Qee qhov kev xaiv uas tsis yog tus qauv

Thaum suav cov hauv qab no, ib tug tsis tuaj yeem mloog cov lus hais tias "lub hom phiaj yog qhov tseeb". Nyob rau tsuas yog tsis mus tshwj xeeb tshaj yog cov tswv yim ua haujlwm-winemakers!

• Siv lub hnab ntsaws pa nrog lub pob hauv qab lub raj mis vodka;
• Mis haum los ntawm cycling lag ua kom tiav nrog mos nyias hoses, cov hlab ntsha;
• Muab tso rau hauv lub raj mis nrog lub taub hau me me ntawm lub taub hau thiab tho ib lub qhov nyob hauv;
• Ntxig cocktail leeg thiab straws los ntawm juices mus rau hauv lub qhib ntawm lub hau.

Yuav kom compound raug muab zwm cia, lawv yuav nrog kua ciab, paraffin, siv daim ntawm plasticine los yog silicone nplaum.

Xijpeem hom haujlwm hu ua "hydroshort" yog siv rau hauv kev haus dej hauv tsev, nws tseem ceeb heev kom nco ntsoov qhov tseem ceeb ntawm txoj hlua khi kom nruj, qhov siab ntawm cov roj cua hauv lub nkoj nrog lub tsho khiab loj, txog kev laus dhau ntawm cov txiv hmab txiv ntoo.