Ci nqaij npua nyuj

Ci nqaij npua - ib tug nqaij tais, ntau nyob rau hauv Lavxias teb sab cuisine rau ib ntev lub sij hawm. Feem ntau cov feem ntau nws yog coj ua noj ua haus nqaij npuas, yam tsawg kawg - yaj, nyuj thiab ua tim nqaij. Cov nqaij yog ci nyob rau hauv ib tug loj daim ntawm lawv tus kheej kua txiv. Ib tug analogue ntawm no tais yog nyob rau hauv lub German thiab Austrian cuisine, thiab nws yog hu ua "shvaynebraten". Ci nqaij npua nyuj dog dig drier dua nqaij npuas thiab yuav muab suav hais tias ib tug kev noj haus noj mov, tab sis qhov no heev qab ntxiag thiab muaj ib tug me tsw ci nqaij qaib. Mention ntawm xws li ib tug zaub mov zoo li nqaij npuas muaj cov tseem "Domostroi", cov ntawv nyeem uas yog thaum kawg tsim nyob rau hauv lub XVI xyoo pua, reflecting chaw ntawm no zaub mov nyob rau hauv lub hnub ntawm ancient Russia.

Ci nqaij npua nyuj npaj tej yam yooj yim txaus: cov nqaij yog txawm lig los plhws nrog ntsev, butter, nchuav ntses, sprinkled nrog rau txuj lom thiab muab tso rau hauv qhov cub. Tej zaum cov ntses rau ua noj ua haus nqaij npuas yog ntxiv rau npias los yog cawu cub. Muaj zaub mov txawv rau nqaij npuas, uas hais tias koj yuav tsum hau nqaij npuas qhwv nyob rau hauv ntawv ci.

Ci nqaij npua nyuj: hauv daim ntawv qhia kev npaj.

1. Ci nqaij npua nyuj, siav nyob rau hauv ib tug muab ob npaug rau boiler.

Yuav kom npaj lub nqaij npuas appetizing nram qab no cov khoom xyaw xav tau nyuj: 700 grams ntawm ntshiv nqaij nyuj, ib tug zaub ntug hauv paus, parsnip ib paus, 1 me nyuam diav txuj lom "Khmeli Suneli" thiab av coriander, av dub kua txob thiab ntsev ..

Npaj ib tug tov ntawm 1 tbsp. dia ntsev thiab 200 ml. dej, ncuav tshaj nqaij thiab tso hmo ntuj nyob rau hauv ib tug kaw ntim. Lub hauv paus ntawm lub parsnip thiab carrots ntxuav, tev thiab txiav mus rau hauv cubes. Npaj nqaij qhuav nrog ib tug phuam, ib tug ntse riam kom nws punctures thiab lard cov nqaij nrog zaub. Ces tshiav cov nqaij nrog rau txuj lom, kua txob thiab txuj lom, tawm rau ib nrab ib teev. Tom qab ntawd, muab tso rau lub nqaij ntawm lub hniav nyiaj hniav kub steamer thiab noj tsis muaj tig lub teev, ces tig dua thiab mus txuas ntxiv ua noj rau ib teev. Thaum cov nqaij yog siav, cia nws txias ncaj qha nyob rau hauv ib tug muab ob npaug rau boiler, ces muab tso rau hauv ib tug xovxwm thiab cia txias kiag li. Thaum kawg, muab lub txias nqaij nyob rau hauv lub tub yees dhau ib hmo, tom qab wrapping nws nyob rau hauv ntawv ci.

1. Ci nqaij npua ntawm nyuj, ci nyob rau hauv ntawv ci.

Cov khoom xyaw: 500 grams ntawm ntshiv nqaij nyuj, 5 cloves ntawm qej, txuj lom, ntsev, kua txob.

Nqaij ntxuav, qhuav nrog rau daim ntawv phuam thiab txiav hauv ib nrab lard cloves ntawm qej, ntsev thiab kua txob, tshiav nrog rau txuj lom. Ces qhwv lub nqaij rau hauv hnab yas ntawv ci thiab qhov chaw nyob rau hauv ib tug preheated qhov cub 180-200oS. Ci rau ib nrab ib teev, ces cia cov nqaij txias thiab muab tso rau hauv lub txias nqaij nyob rau hauv lub tub yees rau 2-3 teev.

1. Ci nqaij npua qaib fillet.

Cov khoom xyaw: 500 grams ntawm lub txias qaib 2 nruab nrab taub hau ntawm qej, 3 nruab nrab carrots, ntsev, txuj lom, lub tes tsho rau ci.

Chilled nqaij qaib txiav thiaj li mus tau ncaj nraim cov khoom daim nqaij tuab ntawm 1.5 cm. Carrots ntxuav, ntxuav, txiav mus rau hauv nyias nrog, tawv qej cloves thiab txiav lengthwise rau hauv plaub qhov chaw. Zaub yuav raug muab ntov tsis dhau finely, raws li lawv yuav muaj sij hawm txaus rau tag nrho npaj. Thaum siab tej pawg decomposed nqaij, sprinkle nrog ntsev thiab dub kua txob thiab qej nteg carrots. Ib daim ntawm nqaij ntxiab qhwv yob, muab tso rau ib tug uas ua yob rau lub tom ntej no daim ntawm cov nqaij thiab li ua tib zoo qhwv. Cov no ib tug yob ntawm nyias khaubncaws sab nraud povtseg ntawm cov nqaij, uas feem ntau tshwm sim zaub.
Ces, lub resulting yob yog tsim nyog los khi li cov xov nruj nreem thiab muab tso rau hauv lub tes tsho rau ci. Lub tes tsho kuj muaj rewound xov thiab khi nruj nreem los mus tiv thaiv cov kua tsis tau. Muab nqaij nyob rau hauv ib tug preheated 210 ° C-230 ° C cub thiab ci rau 45 feeb. Pab chilled hau nqaij npuas yog tsim nyog, raws li lub hauv paus rau tej khoom noj los yog raws li ib tug nyias muaj nyias ib lub tais.

Nws yog tseem tau mus npaj nqaij qaib nqaij npua nyob rau hauv ib tug microwave qhov cub nyob rau hauv lub neej coj microwave thiab convection hom (600 W / 210 ° C), cov ua noj ua haus lub sij hawm yog 30 feeb.