Caw los ntawm txiv ntoo qab zib nrog qho to: daim ntawv qhia

Sawv daws yeej paub hais tias cawu cub yog tus hlob ntawm cov dej haus cawv, yees ua los ntawm noob neej txij thaum kaj ntug ntawm nws lub neej. Tab sis, txawm lub npe, ntawm chav kawm, ua noj nws, tsis tsuas yog los ntawm cov txiv hmab. Nyob rau hauv ib co sab hnub tuaj teb chaws, thiab txawm caw los ntawm txiv ntoo qab zib nrog qho to txawm xam tau tias yog ib yam dab tsi ntawm ib lub teb chaws cim, thiab ua txoj kev ntawm nws cov kev npaj yuav dhau los ntawm yawg rau kuv txiv, los ntawm leej txiv mus rau tus tub los qub txeeg qub teg. Nyob rau hauv tas li ntawd, ib tug zoo khob siab zoo txiv hmab txiv ntoo haus - thiab ib feem ntawm ib tug noj hmo tog, thiab qhov sib ntxiv mus rau ib tug ua lag ua luam lub rooj sib tham los yog ib tug sov so tsiab peb caug nrog cov phooj ywg thiab npoj yaig. Yog vim li cas tsis coj ib tug zoo retseptikom?

Cherry yog tsis zuj zus tshaj lub grapes!

Qhov no haus dej ua tej nyob rau hauv lub chav ua noj ib puag ncig, muaj peev xwm los ua ib tug tiag tiag kev txaus siab ntawm lub tsev tus tswv tsev. Ib tug hauv tsev caw los ntawm txiv ntoo qab zib nrog pob zeb - nyob rau hauv no hobby, piv txwv li, rau cov novice los yog tej gardener distiller. Raj mis ntawm tej yam ntuj tso cawu cub yog tsis muaj kev txhaum rau indulge phooj ywg lub tsev. Tom qab nws creation, tsis ntshai ntawm cov lo lus, yuav tsum tau muaj kev txawj thiab kev rau siab. Tab sis cov neeg uas muaj peev xwm ua kom pov tseg ntawm lawv Tshuag ua siab ntev tej zaum yuav xav sim ua kom nws tus kheej cov tshuaj hauv qab no. Thiab ntseeg kuv: koj pab yuav tsis tau siv rau tsis muaj dab tsi. Tom qab tag nrho, ib tug yooj yim lub tsev ua cawv txiv hmab los ntawm txiv ntoo qab zib nrog qho to, tab sis yog tej zaum ua tsis tau zoo mus rau tej hom dej haus los ntawm cov txiv hmab, tab sis nws muaj tseeb yog superior rau lwm txiv hmab txiv ntoo wines. Qhov no yog - ib tug qab thiab flavorful, noj qab nyob zoo thiab nplua nuj nyob rau hauv ib txoj lw ntsiab thiab vitamins haus dej cawv. Tom qab tag nrho, caw los ntawm txiv ntoo qab zib nrog qho to yog tsim los ntawm lub plawv, nrog ntxiv ntawm sis plawv hniav, cov pob txha, dej thiab qab zib. Nyob rau hauv lem, xav kom muaj ib tug ob peb yam yooj yim thiab pov thawj nyob rau hauv qhov kev npaj ntawm cov dej haus zaub mov txawv: fortified, semisweet, cordials. Yog koj npaj txhij mus sim noj?

Thawj kauj ruam, uas ntau npaum li cas nyob

Qhob caw los ntawm txiv ntoo qab zib nrog qho to yog tsim los ntawm ntshiab ntau ntau yam, tsis hybrids. Berries, ntawm chav kawm, yuav tsum tau xaiv tshiab, siav, tus hluas, nyob rau hauv cov xim - dua li tsaus ntuj nti-kob. Zibntab txiv hmab txiv ntoo nrog brownish me ntsis thiab tsuas me me nws yuav zoo dua yog cia li muab pov rau hauv lub sorting kauj ruam. Tsis txhob hnov qab txog fact no: ib tug qoob loo uas twb khaws cia nyob rau hauv lub tub yees rau ntau tshaj peb hnub tom qab qhov kawg ntawm tus sau, yog suav tias yog tsis heev haum rau ua ib tug muaj tseeb tsev cawu cub. Qhov zoo tshaj plaws kev xaiv - tus kheej lws suav vaj txiv thiab cia li tus kheej sau. , Yuav tsum tau siv cov thawj kauj ruam ntawm nws lawm los tau zoo heev qhob caw los ntawm txiv ntoo qab zib nrog qho to, tsis hais ntawm qhov sib txawv zaub mov txawv nuances: ib tug faj xaiv ntawm raw cov ntaub ntawv.

Berries - nws yog ib qho tseem ceeb!

Lub berries yuav tsum txheeb tawm, cov pob txha - tsis txhob tshem tawm. Nyob rau hauv peb cov zaub mov txawv yog li ntawd koj yuav tau ua yog: nyob rau hauv thiaj li yuav tau ib tug almond tsw, uas undoubtedly yuav tsum yog tus audible ceeb toom nyob rau hauv no txhaum thaum koj siv tag nrho cov berries. Ces mus rau lub txiv hmab txiv ntoo (nyob rau hauv ib co formulations, los ntawm txoj kev, tsis txhob ntxuav lub txiv ntoo qab zib) yog tsim nyog los zuaj thiab sau nrog lim npaj ib co dej (qhov zoo tshaj plaws yog tias koj yuav nws tom khw). Thaum kawg ntawm lub hnub tag nrho loj yuav tsum tau ua tib zoo kov yeej. Cov uas ua wort yuav lub hauv paus, yog koj txiav txim siab los ua cawv txiv hmab los ntawm txiv ntoo qab zib nrog lub pob zeb.

Tsim nyog cov kws muaj txuj tswv yim

Nyob rau hauv lub chaw ua khoom ntawm lub haus dej koj yuav tau nyob rau hauv cov kev pab ntawm cov nram qab no tswv yim: Yog hais tias koj yuav tsum staid ib ob peb hnub, thiab fermentation dab tseem tsis tau pib los yog tsis tshua muaj neeg mus taus - yuav tsum tau ntxiv rau cov kua ntuj puv tes ntawm ntxuav cia raisins (wine poov xab nyob muaj). Thaum lub theem kawg ntawm nws caw koj ntws tus so, ua ke nrog ruaj sediments. Txawm li cas los, tam sim no lub cawu cub fermentation yuav tsum heev kom nquag plias, thiab tag nrho koj cov kev siv zog (khoom, los ntawm txoj kev, ib yam nkaus thiab) yuav tsis lub sij hawm, thiab tom ntej no haus dej ntau npaum li cas ntawm nws kuj tsis raug mob nyob rau tag nrho cov, txawm nyob rau hauv tsis tooj - mus yeej.

Muab xam los ntawm cov khoom muag kawg

Yog hais tias koj yeej yuav tau mus tsim wine los ntawm txiv ntoo qab zib nrog qho to, ces xam ntau npaum li cas ntawm cov khoom muag kawg, koj pab tawm nyob rau hauv qhov kawg, nws tsis yog li ntawd tsis yooj yim. Cov kua txiv hmab yuav muaj ib qhov twg ib tug me ntsis ntau tshaj ib nrab ntawm cov thawj lub ntim ntawm lub tag nrho pawg (ie berries, ntxiv qab zib ntxiv rau dej). Piv txwv li, kaum litres ntawm qhov chaw koj yuav tau txais txog rau litres ntawm huv si thiab cua caw txhua. Lawm, lub feem ntau ua qhov ntim ntawm cov khoom xyaw yuav muab ntxiv thiab qhov kawg tawm los ntawm lub haus.

Assorted - nws yog sai tau!

Nws yuav tshwm sim hais tias koj tsis xav tau los ntxuav lub caw los ntawm txiv ntoo qab zib nrog qho to, thiab tej qhov nqaij ntuag, qhov twg lub hauv paus - qhov no txiv hmab txiv ntoo. Tsis txhob ntshai tej kev xyaum ua tej. Koj yuav muab ntxiv rau lub txiv ntoo qab zib thiab currants thiab plums, thiab raspberries. Qhov no txoj kev yuav tsis lwj lub precious khoom, tab sis cia li muab nws ib tug ntsim tsw. Qhov loj tshaj plaws uas Cherry yog tsis tsawg tshaj li 50% ntawm cov txiv hmab txiv ntoo ceeb thawj.

Ib me ntsis txog cov tais diav

Rau wine koj yuav tsum siv tag nrho cov arsenal ntawm ntau yam hlab ntsha thiab ntim: chim fermentation los yog khoom noj khoom haus thawv, ib co ntawm lub niaj zaus 3-liter hub, fwj nqaim 0.5-0.75 rau hauv lub tiav lawm cov khoom, watering tau, thoob, thiab zoo sib xws accessories. Tau cov ntaub ntawv uas - iav los yog stainless steel, ib tug hlau nrog enamel, khoom noj khoom haus qib yas. Caw lovers tsis pom zoo txais yuav ib chim ntawm ntoo rau zus tau tej cov dej haus nyob rau hauv ib chav ua noj. Qhov no muaj peev xwm no heev nyuab tag nrho cov txheej txheem. Tsis txhob hnov qab txog lub cim tshwj xeeb mus rau lub rooj, thiab gauze ntaub nplaum, thiab ua noj ua haus lim, thiab lwm yam cuab yeej yuav tsum tau!

Caw los ntawm txiv ntoo qab zib nrog lub pob zeb. Kauj ruam yog kauj ruam daim ntawv qhia

Nws yuav tsum tau muab sau tseg tias dej haus muaj savory almond tsw me ntsis reminiscent ntawm lub npe hu "Amaretto". Cov kua txiv hmab muaj ib tug zoo nkauj khaus ruby xim, cim tsw nrog tart sau ntawv ntawm cov txuj lom. Peb yuav tsum tau: ib lub thoob ntawm txiv ntoo qab zib nrog qho to, ob thoob ntawm kev dawb huv ib co dej, 7 kilograms ntawm dawb qab zib.

Caw txhua tuaj rau lub fragrant thiab qab ntxiag, xaiv siav, tsis siav, qab zib thiab qaub txiv hmab txiv ntoo. Ntxuav, raws li peb tau hais tias, nws yog tsis tsim nyog, thiaj li tsis tau muab tshem tawm los ntawm qhov chaw ntawm cov kab mob, uas txhim kho fermentation. Pob Txha thiab tsis tshem tawm. Siv caij nplooj ntoos hlav dej, artesian, sov rau chav tsev kub. Thaum lub tawm ntawm cov khoom xyaw yuav tsum tau txais ntau tshaj li 20 litres ntawm zoo heev rooj caw (semisweet).

Ua noj ua haus wort

Raws li lub thawv no yuav siv ib lub hnab yas chim rau cov dej haus nrog ib tug hau. Pawg wort yuav tsum nyob peb-quarters ntawm nws tag nrho. Txiv ntoo qab zib yuav tsum xub zuaj nyob rau hauv ke rau cov neeg xav tau kev pab ntxuav tais diav. Ces tus berries nrog ib tug pob txha ua hauj lwm ceev mus rau hauv lub thoob, ncuav rov qab thiab vodichku, ncuav qab zib, tag nrho cov tov meej, npog nrog hau nruj nreem thiab teem ib sab nyob rau hauv ib tug sov so thiab tsaus fermentation.

fermentation

Qhov no txoj kev yuav mus ntxiv nyob rau hauv ntau txoj kev, nyob ntawm seb yam kev mob thiab ntau yam - 15-20 hnub. Rau ntawm no theem, nquag muaj foaming thiab lws suav txiv hmab txiv ntoo yog nce mus txog. Optimum kub - mus txog rau 25 degrees, tsis qis tshaj 20. Yuav kom txo tau qhov kub ntawm lub fermenting wort, nws yog tsim nyog los tuav ib tug me me daim ntawm dej khov. Thiab yog hais tias koj yuav tsum kom - ib tug me ntsis rhuab nyob rau hauv tus txheem ntawm lub thawv, tsis rau ib tug boil, thiab nws yog li ntawd kub, thiab ncuav rov qab. Los ntawm cov thib ob hnub ntawm tsawg kawg yog ob zaug ib tug yuav tsum do - txij thaum thawj thawj lub lim tiam.

Ntsiag to fermentation, tshem tawm ntawm sludge

Lauj kaub tais diav nrog fermenting sib tov dim de npog nrog ib tug hau thiab muab tso rau hauv ib tug maub thiab txias (zoo cellar nyob qhov twg qhov kub thiab txias yog haum rau lub hom phiaj no - kaum degrees). Muaj haus yuav tsum tau nyob 10 hnub los yog 2 lub lis piam. Tom qab sawv 2-centimeter tuab nag ua phwj, ottsezhivaya wine nrog ib tug hose los ntawm lub tank mus rau hauv ib lub taub ntim (ib co xav mus ua ib tug me ntsis ntawm phwj). Tus txheej txheem yog rov mus txog rau thaum tag nrho cov zaum kawg fermentation txheej txheem (kos los ntawm attaching lub pob ntseg mus rau lub raj mis yuav tsum tsis txhob tshwm sim nyob rau hauv lub tiav tsis tuaj kawm ntawv ntawm hissing npuas). Saj ntawm lub haus dej ntawm lub sij hawm no - tsis muaj ntau npaum li cas cov tsos nyob rau hauv lub aroma ntawm dej cawv yog muaj tsis yoj, thiab tsis hnov tsw ntawm zoo cawu cub. Daim ntawv qhia ntawm wine los ntawm txiv ntoo qab zib nrog qho to ua kom tiav cov nram qab no cov kauj ruam.

caw maturation, bottling

Xyaum npaj fasuem caw nyob rau hauv lub raj mis, uas siv cov kev paub raj, ces kaw. Tam sim no koj yuav tsum tau haus kom muaj nyob rau hauv ib tug maub qhov chaw, ces nws yuav ua tau li pob tshab li sai tau, txawv nyob rau hauv cov xim thiab tsw.

Caw los ntawm txiv ntoo qab zib nrog qho to, nrog cov hnab looj tes

Peb cov neeg nyob rau hauv lub txawj ntse lub tswv yim! Ntawm no yog lwm ncaj coob leej ntau tus, haum pheej yig tshuaj wines los ntawm txiv ntoo qab zib nrog lub pob zeb. Ua los ntawm lws suav nyob rau hauv tsev, ces tus dej caw yuav muaj ib tug pungent thiab ntsim saj. Yog li ntawd, ib tug yooj yim wine daim ntawv qhia los ntawm txiv ntoo qab zib nrog qho to - koj zoo mloog!

Cov khoom xyaw: txiv nrog cov pob txha - 10 kg, qab zib - 3 kg, npaj dej - 10 liv.

1. Npaj cov xaiv ua tib zoo lws suav. Mash dov nyob rau hauv qab zib, sau nrog dej purified thiab maj mam muab nyem.
2. Peb muab lub resulting loj rau hauv rhawv zeb peb litres muaj peev xwm txhua. Khob Lauj kaub tais diav yuav tsum tau sau ob-feem-peb.
3. Peb muab rau txhua thawv roj hmab hnab looj tes (muaj nyob rau ntawm ib tug muag tshuaj los yog kev kho vajtse khw). Ob peb hnub tom qab pib ferment lub wort, tus txheej txheem no yuav kav txog 30 hnub, tab sis tsis muaj ntau.
4. Thaum lub sij hawm no, ib tug hnab looj tes rau lub tsev txhab nyiaj nce thiab straightened, raws li yog hais tias cia peb tos txais. Thaum cov huab cua yog tawm ntawm cov hnab looj tes, thiab nyob rau hauv ntim ploj npuas, nws txhais tau tias haus yog npaj txhij rau kev siv. Ncuav mus rau hauv ib tug zoo nkauj lub raj mis, kev sib khi. Uas kav ntev, ntxiv (tiam sis tsis tas) ib tug me ntsis ntawm vodka ntawm 40 degrees (anchoring).

fortified

Caw los ntawm txiv ntoo qab zib nrog qho to nrog vodka rau cov neeg uas hlub tus "kub tshaj"! Peb muaj ib tug yooj yim daim ntawv qhia rau hauv tsev haus dej. Me me, qab ntxiag saj, nrog muag heev aromas ntawm tshiab berries siav lws suav nrog ib tug pob txha - nws yog zoo li ib tug cim! Thiab yog dab tsi yog tsab: cov cawv txiv hmab yuav ua txawm los ntawm frozen txiv ntoo qab zib.

Cov khoom xyaw: 3 kg ntawm txiv ntoo qab zib nyob rau hauv lub pob ntawm lub freezer, 8 litres ntawm lim dej, ib phaus ntawm qab zib, ib nrab ib khob ntawm vodka. Vodka yog zoo dua mus rau noj ib tug zoo, tsis muaj additives thiab essences - dawb huv (los yog diluted cawv). Yuav ua li cas yuav ua rau wine los ntawm txiv ntoo qab zib nrog qho to los ntawm no daim ntawv qhia?

1. Txheeb tawm lub txiv hmab txiv ntoo, yog poured mus rau hauv lub tank, peb nkag mus rau lub qab zib thiab vodka, Mnemonic.
2. Peb muaj berries ntxiv qab zib thiab vodka nyob rau hauv tshav kub rau 2-3 teev, kom lawv cia cov kua thiab meej soaked.
3. Kom paub mus rau hauv cov dej tank, maj mam stirring tus txheem, ua kev sib khi hau nrog cov dej rooj vag.
4. Sab laug mus rau ferment rau 21 hnub (kwv yees li) nyob rau hauv lub tshav kub.
5. Lim tawm, ncuav nyob rau hauv ib tug maub iav raj mis, khaws cia lawv nyob rau hauv ib qhov chaw txias (tob - nyob rau hauv lub cellar).

Tam sim no uas koj paub yuav ua li cas ua cawv txiv hmab los ntawm txiv ntoo qab zib nrog lub pob zeb. Raws li koj tau pom, muaj ntau yam ntawm nthuav txoj kev ua noj ua haus no zoo kawg nkaus, pab txiv haus: ib tug yooj yooj yim thiab sophisticated, qhov ntau tsoos thiab ib tug neeg cov zaub mov txawv. Thaum kawg, los ntawm cov txiv ntoo qab zib muaj peev xwm yuav ua, Yog hais tias qhov kev kawm, thiab cov coj kev txawj ntse, cov lus, qab zib, fortified wine, vodka thiab liqueurs thiab cordials zoo heev. Txawm li cas los, qhov kev npaj ntawm lub caij nyoog kawg no - lub ntsiab ntawm ib yam nkaus kev sib tham. Bon Appetit!