Caw los ntawm hiav txwv buckthorn nyob rau hauv lub tsev - daim ntawv qhia

Buckthorn - ib tug txiv hmab txiv ntoo, uas los ntawm txiav txim siab mus ua noj ib tug jelly los yog jam. Qhov tseeb hais tias ntawm nws yog ua tau kom zoo wine, paub tsis tau txhua leej txhua tus. Honey txiv puv luj tsw ntawm no haus dej yog ib lub teeb thiab qab ntxiag, tus saj yog mos mos thiab nco, thiab cov xim ntawm nws cov charms golden amber ntxoov. Nyob rau hauv tas li ntawd, cov hiav txwv buckthorn kua txiv hmab muaj pab zog vim hais tias nws muaj kho cov roj ntawm no txiv hmab txiv ntoo - ib storehouse ntawm cov as-ham. Rau qhov kev npaj ntawm high-zoo haus yuav tsum ua raws li hauv daim ntawv qhia hauv qab no thiab xyuam xim rau cov subtleties thiab nuances. Nyob rau hauv cov ntaub ntawv no, kev vam meej yog guaranteed.

Yuav ua li cas yuav tsum muaj yam?

Kev mloog yuav tsum tau them rau cov kev xaiv ntawm high-zoo berries. Nws yog preferable siv ib tug txaus siav hiav txwv-buckthorn. Los ntawm berries uas tsis tau muaj sij hawm los paub tab, zoo caw yuav tsis ua hauj lwm. Thiab yog hais tias lawv yog tshaj-siav, lub fermentation khoom yuav raug ncua vim lub high roj cov ntsiab lus ntawm cov feedstock. Hiav txwv buckthorn kua txiv yog ib tug tseem ceeb lom raw khoom, uas muaj txog yim feem pua ntawm cov dawb lipids. Lawv npog zaj duab xis ntawm cov rog ntawm tej yam zoo ntawm cov poov xab thiab ho qeeb lub fermentation txheej txheem. Thiab tom qab uas nws kawm tiav hauv tsev caw los ntawm hiav txwv buckthorn feem ntau puv pos huab.

Nws yuav tsum raug tshem tawm los ntawm uas nkag mus rau puas berries nyob rau hauv lub yuag tag nrho nyob rau hauv kev txiav txim kom tsis txhob tshwm sim ntawm putrid tsis hnov tsw.

Dej zoo muaj ib yam teeb meem loj yuav ua li cas lub saj yuav tau siav caw los ntawm hiav txwv buckthorn. Ib tug yooj yim daim ntawv qhia ntawm no haus dej yog siv cov npaj kua. Rau zoo zoo dej yog pom zoo kom siv ib tug tshwj xeeb lim ntxuav nws los ntawm undesirable additives thiab impurities. kev siv cov dej raws li cov kua yog tso cai rau yuav haus thiab cia nws zaum rau ib hnub twg.

tsim nyog cov khoom xyaw

Yuav kom npaj lub cawu cub ntawm lub hiav txwv buckthorn nyob rau hauv lub tsev, lub nram qab no Cheebtsam:

• buckthorn (berries) - 15 kg;
• qab zib - 5 kilograms;
• purified dej.

Nyob rau hauv tus naj npawb ntawm cov khoom xyaw rau hauv lub kawg tig tawm rau mus rau cuaj litres ntawm domestic cawu cub.

Hauv qab no yog piav nyob rau hauv kom meej yuav ua li cas npaj lub buckthorn kua txiv hmab nyob rau hauv tsev - ib daim ntawv qhia nrog stepwise txheej txheem neej puas.

Kauj ruam ib tug. Pretreatment nrog berries

Ua ntej koj yuav ncaj qha pib ua noj ua haus cawv txiv hmab los ntawm lub hiav txwv buckthorn, yuav tsum tau ua tib zoo tshem tawm cov twigs, nplooj thiab lwm yam pav av thiab khij nyhiab los ntawm sau berries, kom tsis txhob ua puas lub txiv hmab txiv ntoo. Ntxuav rau lawv yog tsis tsim nyog, vim hais tias nyob rau hauv tus nto ntawm berries txheej txheem qus poov xab, uas pab txhawb rau tus txheej txheem ntawm fermentation. Nyob rau hauv lub rooj plaub uas buckthorn qias neeg los yog plua plav, nws yog pom zoo kom so nrog ib daim ntaub qhuav.

Ntxiv ua berries muaj zom mus rau ib tug tus slurry lub xeev nyob rau hauv tej txoj kev yooj yim rau koj. Qhov no yuav ua tau ib rab, li los yog ib tug juicer. Tsis tas li ntawd pub rau ncab buckthorn los ntawm txhais tes siv ib tug ntoo qws txob.

Kauj ruam ob. Tau hiav txwv buckthorn kua txiv

Nyob rau hauv thiaj li yuav los npaj lub tsev ua cawv txiv hmab los ntawm cov hiav txwv buckthorn, daim ntawv qhia yuav ua tau zoo rau feem ntau complex thiab lub sij hawm siv kauj ruam - tau txais lub kua txiv los ntawm cov berries. Txhoov buckthorn yuav tsum zoo kov yeej siv ib tug zoo sab cib los yog cheesecloth, daim ntau quav tso ob zaug los peb zaug. Thaum lub sij hawm npaj ntawm kua txiv nws yog pom zoo kom ntxiv dej rau cov berries nyob rau hauv me me. Nws yog ib tug yooj yim me ntsis extraction. Rho hiav txwv buckthorn kua txiv yuav tsum tau sab laug mus rau ib nrab ib teev rau hauv cov khib nyiab los ntawm kev ntog.

Kauj ruam Peb. Npaj kua txiv rau ferment

Cov uas ua txiv hmab txiv ntoo kua txiv maj mam, tsis tuav lub sediment, ncuav mus rau hauv rhawv zeb 4-5 litres nyob rau hauv volume. Ntxiv rau ib tug iav ntawm qab zib thiab do zoo kom txog thaum nws yog kiag li yaj. Sau lub tank tsis xav tau ntau tshaj peb lub quarters.

Tom qab qhov yuav tsum tau mus koom lub caj dab ntawm txhua tus ntawm tus ntug dej los yog lwm yam xoob gauze daim ntaub thiab tawm rau peb hnub nyob rau hauv ib chav tsev nrog ib tug kub nyob ze rau chav tsev kub. Hais txog peb teev tom qab rau qhov sib ntxiv ntawm qab zib kua txiv nto pib tsim ib qho txiv kab ntxwv ua npuas ncauj. Nws qhov yuav tsum tau tua tsawg kawg yog ob los yog peb zaug ib hnub twg.

Kauj ruam plaub. Theem active fermentation

Nyob rau hauv thiaj li yuav npaj high-zoo caw ntawm lub hiav txwv buckthorn nyob rau hauv lub tsev, hauv daim ntawv qhia no qhia tias cov nram qab no kauj ruam tseem ceeb - lub fermentation ntawm lub wort. Ua li no, tom qab lub sijhawm yuav tsum tau kua txiv los ntawm tag nrho cov tsib-liter poom mus hauj lwm ua ke rau hauv ib tug loj ntim, tsis txhob hnov qab txog lub sediment. Nws, dhau lawm, yuav tsum yog tam sim no nyob rau hauv lub wort. Tom qab qhov yuav tsum tau yaj 2.5 kg ntawm qab zib nyob rau hauv peb litres ntawm preheated dej, ntxiv cov tshuaj no mus rau lub hiav txwv buckthorn kua txiv thiab sib tov zoo.

Cov nram qab no yog muab tso rau hauv lub caj dab ntawm lub thawv roj hmab kho mob hnab looj tes, yog ib tus uas cov ntiv tes yuav tsum ua tej nrog ib rab koob. Lub raj mis nrog rau lub wort yog pom zoo kom txav mus rau hauv ib tug maub qhov chaw, nyob rau lub kub yog khaws cia ntawm tsis tsawg tshaj li kaum yim degrees thiab tsis ntau tshaj nees nkaum xya.

Qhov seem qab zib yog yuav tsum tau muab faib ua peb sib npaug zos qhov chaw thiab muab tso rau nws mus rau hauv lub wort ntawm plaub, xya thiab thib kaum hnub ntawm fermentation.

Nyob rau hauv kev txiav txim caw los ntawm hiav txwv buckthorn nyob rau hauv lub tsev kom tau ib tug dlej zoo, nws yog pom zoo rau ib tug txhua txhua hnub 4-5 zaug ib hnub twg rau co los yog maj mam co lub thawv nrog lub wort nyob rau hauv ib tug yeej tsab ntawv tsa suab rau lub hom phiaj ntawm ntxuav lub phab ntsa ntawm nws txheem nyob rau hauv thiaj li yuav tsis txhob muaj cov tsos ntawm aav ntawm acetic souring.

Nws yuav tsum tau ib zaug los yog ob zaug ib hnub twg los mus sib tov lub kua nrog ib tug ntev ntoo diav, yog li ntawd cov cawv txiv hmab acquires ib tug ntau khaus xim thiab tsw. Tsis tas li ntawd, txoj kev ua no tso cai rau ib tug ntau evenly faib thoob plaws hauv lub cheeb tsam ntawm fermentation volume.

Cov roj hmab cov hnab looj tes ua hauj lwm pab raws li ib lub teeb liab transmitter rau kev txiav txim lub fermentation lub sij hawm. Yog hais tias nws tseem tau sau nrog cov huab cua, uas txhais tau tias cov nyaij active fermentation theem. Raws li tsis ntev tag tawm cov hnab looj tes thiab poob, nws yog pom zoo kom mus rau cov theem tom ntej ntawm wine ntau lawm.

Kauj ruam Tsib. Filtering thiab nyob ntsiag to theem ntawm fermentation

Thaum lub sij hawm fermentation lub active txheej yog tsim rau ntawm qhov chaw ntawm lub wort hiav txwv buckthorn roj, uas yog yuav tsum tau mus ntxuav. Qhov no yog ua raws li los ntawm wine ua los ntawm buckthorn peb lim los ntawm cheesecloth, daim ntau quav tso nyob rau hauv ob peb txheej uas yuav tau tshem ntawm cov txo. Lub lim wort yuav tsum tau poured mus rau hauv ib tug huv raj mis caj dab nyob ze roj hmab kho mob hnab looj tes thiab muab tso rau hauv ib lub txias qhov chaw tsaus nyob qhov twg qhov kub thiab txias yog khaws cia ntawm tsis tsawg tshaj li kaum thiab tsis ntau tshaj li kaum degrees. Zoo tagnrho rau lub hom phiaj no haum hauv qab daus. Nws yog tsim nyog los tawm hauv lub tank rau peb mus rau plaub lub hlis rau ib tug nyob ntsiag to fermentation. Nyob rau hauv thiaj li yuav ua tau tus yam tshwm sim thiab tau txais ib tug zoo caw ntawm lub hiav txwv buckthorn, hauv daim ntawv qhia yuav tsum tau periodic wort pom los ntawm ib tug ntau quav tso nyob rau hauv ob peb txheej ntawm cheesecloth. Qhov no txoj kev yuav tsum tau nqa tawm ib zaug txhua txhua tsib los yog rau lub lim tiam kom tshem tau ntawm lub thiaj li hu ua sludge thiab aeration ntawm lub haus.

Kauj ruam Rau. Ua wine transparency

Qhov no kauj ruam hloov cov xim ntawm lub cawu cub, ua rau nws pob tshab, tab sis tsis tshwm nyob rau hauv nws cov saj. Ua li no, ib tug qe dawb cais los ntawm lub qe, beat zoo nws maj mam muab dej (txog ib puas milliliters). Cov uas ua ua npuas ncauj yuav tsum tau tov nrog ib tug liter ntawm kua txiv hmab thiab maj mam muab Trickle nkag mus rau hauv lub raj mis. Nws yog ntxiv pom zoo mix zoo buckthorn kua txiv hmab, npog nrog gauze thiab tawm rau ob mus rau peb as thiv kom tau transparency.

Kauj ruam xya. bottling

Tom qab muab cov dej haus ib pob tshab dawb wine tau los ntawm hiav txwv buckthorn nrog ib tug zoo nkauj amber xim. Cov nram qab no yog ncuav nws mus rau hauv lub fwj. Qhov no txoj kev yuav tsum tau ua tib zoo, tsis suav cov txo ntxhov siab ntawm lub hauv qab ntawm lub tank thiab ntaus nws nyob rau hauv lub haus dej. Fwj hiav txwv buckthorn kua txiv hmab yuav tsum tau nruj nreem stoppered thiab xa mus rau cov laus nyob rau hauv ib tug txias, chav tsev tsaus. Lub ntev cov cawv txiv hmab yuav sawv ntsug, qhov ntau refined nws yuav saj. Raug nws yuav tsum muaj tsawg kawg yog plaub lub hlis. Qhov siab tshaj plaws txee lub neej ntawm cov khawv koob no haus dej los ntawm lub berries ntawm hiav txwv-buckthorn - peb lub xyoos.

Kev npaj ntawm buckthorn kua txiv hmab tsis yuav tsum tau complex Cheebtsam, raws li tau piav saum toj no presupposes lub hav zoov ntawm ib daim ntawv qhia berries thiab qab zib thiab tshem tawm cov kev siv ntawm cov poov xab thiab lwm yam additives. Txawm li cas los, cov txheej txheem yog heev thiab, ceeb tshaj, yog check. Tab sis cov tshwm sim yuav muab nqi zog rau koj nyob rau hauv tag nrho. Magic tsw ntawm lub haus, mos seductive saj thiab golden xim yuav impress txawm lub feem ntau xav tau sommeliers.