Caw los ntawm txiv duaj. Yuav ua li cas mus ua noj nyob rau hauv tsev

Caw ua los ntawm txiv hmab txiv ntoo thiab zaub los ntawm fermentation ntawm txiv hmab txiv ntoo kua txiv, yog tsis tsawg nrov tshaj wine ua los ntawm cov txiv hmab. Raws li ib tug tshwm sim ntawm qab zib fermentation kua txiv hloov dua siab tshiab rau hauv ethyl cawv thiab lub resulting haus acquires fruity bouquet. Caw los ntawm prized txiv duaj admirers vim kev paub qhia lo flavors thiab nqi pheej yig. Qab thiab uas muaj ntxhiab haus npaj tom tsev.

Txiv duaj cawu cub - gourmet xaiv

Gourmet wine txiv duaj yog ib tug tiag tiag kho. Nws yog tsim nyob rau hauv classical technology, tiam sis tsis muaj hnub nyoog nyob rau hauv ntoo qhib tej kas tham uas hloov lub saj ntawm cov dej haus. Fermentation tshwm sim nyob rau hauv lub khob ntim. Qhov no tso cai rau koj kom muaj qhov tsw thiab nplua nuj aroma ntawm tshiab txiv duaj.

Kom siav txiv duaj wine muaj ib tug pob tshab xim nrog ib tug nyuam qhuav pom daj-ntsuab los yog daj ntseg txiv kab ntxwv reflections. Lub saj ntawm cawu cub yog heev me, nyob rau hauv lub pob paj yog tsis tsuas cov txiv hmab txiv ntoo sau ntawv, tab sis qhov ntxoov ntxoo ntawm ib tug almond tart. Yuav kom txaus siab qhov tiag saj ntawm txiv duaj wine, saj nws nyob rau hauv nws cov ntshiab daim ntawv tsis muab kua txiv los sis dej cawv haus. Ua ntej saj cov cawv txiv hmab ntawm lub txiv duaj kom txias.

Npaj cov txiv hmab txiv ntoo rau wine

Nyob rau hauv thiaj li yuav npaj txiv duaj caw rau lawv tus kheej, tsis tas yuav muaj kim khoom. Lub tsuas mob yog hais tias lub winemaker yog tsim nyog los soj ntsuam cov ntau lawm tshuab. Tsuas siav txiv hmab txiv ntoo yog haum rau qhov kev npaj ntawm cawu cub. Perespevshie txiv duaj yog tsis pom zoo vim hais tias lawv twb pib cov txheej txheem ntawm fermentation. Thaum lub sij hawm npaj ntawm vinegar saj yuav ua rau kom, thiab es tsis txhob tau txais ib tug qab wine vinegar.

Yog xav tau ib tug cua caw los ntawm txiv duaj, Koj yuav tau siv freshly khaws txiv hmab txiv ntoo los yog cov uas hais tias tsis khaws cia rau ntau tshaj li ob hnub nyob rau hauv ib qhov chaw txias. Tua txiv duaj twb ntxuav nyob rau hauv khiav dej rau ntxuav tam sim ntawd cov av thiab plua tshauv, thiab ces lim los ntawm cov noob thiab twigs. Tom qab ntawd lawv ntxiv ua kom tau caw.

Yuav ua li cas mus ua noj ib tug classic txiv duaj wine

Txhua winemaker muaj nws secrets ntawm kev npaj dej haus, yog li cov cawv txiv hmab yog tsiag ntawv los ntawm ntau yam ntawm flavors. Zaub mov txawv txawv tus nqi ntawm cov piam thaj, dej thiab ib co ntawm cov txuj lom siv thaum lub sij hawm fermentation. Thaum lub winemaker npaj ib tug loj tus naj npawb ntawm txiv duaj caw nyob rau hauv tsev, daim ntawv qhia xaiv classic. Yuav kom ua li no:

• txiv duaj - 10 kg;
• dej - 6 litres;
• qab zib - 4 kg;
• citric acid - 50 g.

Lub xub ntiag ntawm citric acid preserves tus tsw thiab aroma ntawm txiv duaj, stabilizes lub theem ntawm acidity nyob rau hauv lub cawu cub.

Npaj txiv duaj triturated kom txog thaum ib tug uniform slurry lub xeev uas muaj cov dej, ntxiv ib nrab ntawm lub qab zib thiab citric acid. Ncuav lub loj mus rau hauv ib lub raj mis ntawm cawu cub. Nyob rau sab saum toj ntawm lub caj dab yog them nrog ib daim ntawm gauze, yog li ntawd lub sib tov tsis ntaus lub thoob khib nyiab. Fermentation thawv yog muab tso rau hauv ib qhov chaw sov rau 2-3 hnub, tseg shaken nws. Tom qab ntawd, sis plawv hniav yog lim los ntawm lub canvas los yog cheesecloth cais cov kua txiv dua poured mus rau hauv ib lub raj mis ntawm wine thiab muab tso rau hauv ib tug dej cuab. Tom qab 5 hnub muaj ib co kua txiv los ntawm lub thawv, qab zib yaj nyob rau ntawd thiab poured rov qab. Tus txheej txheem yog ua ob peb lub sij hawm.

Fermentation kav rau 2 lub hlis. Ces ferment cov cawv txiv hmab txiv duaj muab tshem tawm los ntawm lub sediment nrog ib tug nyias hlub dej yog poured mus rau hauv ib lub thawv thiab muab tso rau hauv ib nrab ib xyoo nyob rau hauv ib qhov chaw txias kom nws yog ripe. Thaum lub sij hawm no lub sij hawm, filtering yog nqa tawm, tom qab uas lub haus yog dispensed rau hauv lub fwj ob peb lub sij hawm. Cia nyob rau hauv ib qhov chaw txias tsis ntau tshaj 3 xyoos.

Caw los ntawm txiv duaj nrog haus dej haus cawv

Rau zoo caw mus haus dej haus daim ntawv qhia mus saj ntxiv zib ntab. Lub fermentation txheej txheem yog nruab nrab ntawm 2 thiab 3 lub lis piam, thaum nws yuav xaus, sis plawv hniav yog lim thiab poured rau hauv lub kua txiv los mus ua kom lub fortress 2 liv ntawm dej cawv no ntxiv rau saj nutmeg, cinnamon los yog vanilla, yog tshuav nyob rau hauv ib tug maub qhov chaw rau 3 lub lis piam. Lub fermented kua txiv yog dua muab tshem tawm los ntawm lub sediment, ncuav mus rau hauv npaj fwj thiab khaws cia nyob rau hauv ib qhov chaw txias rau 2 lub hlis. Yog hais tias ib tug txo lim haus kom txog thaum nws tiav niam txiv tshab. Tom qab 2 lub hlis ntawm txiv duaj caw koj coj tau mus rau lub rooj.